Hallon & Blåbär

Kycklingkebabrulle med kebabsås

2011-05-25T19:11:00.010+02:00

Här kommer ett litet livstecken och en mycket god kycklingkebabrulle. Gissar att en hel del av er blir lite glada nu när det äntligen kommer ett nytt inlägg, saknar verkligen bloggen men samtidigt har det varit lite gott att ha en bloggpaus eftersom tiden inte har räckt till och för att min inspiration helt enkelt inte har varit på topp, hoppas att den infinner sig snart igen.

Nu till rullen, som är så god och faktiskt enkel att göra hemma, för att inte tala om kebabsåsen, mumma säger jag bara. Vill man inte göra en rulle funkar ju köttet lika bra till pommes eller mos.

4 pers

ca 500 g kycklingfilé

Marinad:

½ dl matolja

1 vitlöksklyfta

1 msk sambal oelek

ca 1 tsk färsk oregano

ca 1 tsk timjan

½ tsk mald spiskummin

salt och peppar

1 msk citronsaft

Kebabsås:

1 dl majonnäs

1 dl creme fraiche

½ dl chilisås

1 krm paprikapulver

salt och grovmalen svartpeppar

1 tsk persilja

1 tsk dragon

1 tsk kebabkrydda

lite cayennepeppar

1 tsk citronsaft

Tillbehör:

4 libabröd

isbergsallad

tomat

gurka

rödlök

Sätt ugnen på 200°. Lägg 2-3 träspett i lite vatten.

Blanda ingredienserna till marinaden.

Skiva kycklingen riktigt tunt och rör ner det i marinaden, låt det stå och dra i nån timme.

Trä sedan upp dom tunna skivorna tätt på spetten. Lägg på galler över en ugnsform. Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Ta ut och låt vila några minuter. Lägg spetten på en skärbräda och skär sedan strimlor från spettena.

Kebabsåsen: Blanda alla ingredienser i en skål. Tänk på att måtten inte är exakta så smaka er fram.

Lägg libabröden på tallrikar och lägg på ordentligt med sallad, gurka, rödlök, tomat, kycklingen och sist kebabsåsen. Rulla ihop till en rulle.

Det är något som bråkar med mig så jag loggas ut så fort jag försöker redigera inlägget, provar senare för nu är inlägget väldigt utdraget.

Kokosmums

2011-03-16T18:05:00.003+01:00

Kokosmums är ju bara så goda och inte är det ju så mycket jobb om man slipper hålla i elvispen hela tiden vill säga.

4 ½ dl socker

3/4 dl florsocker

1 äggvita

1 ½ dl vatten, kallt

1 ½ msk gelatinpulver

1 ½ dl vatten, kokhett

Garnering:

500 g kokos

1 msk kakao

Blanda ihop socker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke.

Rör ut gelatinpulvret i det kokheta vattnet och tillsätt sedan i sockerblandningen.

Vispa allt med elvisp eller assistent 20-30 minuter.

Blanda kokosflingorna och kakaon och strö ut endel av det i en liten långpanna. Bred ut smeten över kokosen. Strö över kokos över smeten. Spara lite för att doppa kanterna i. Ställ kallt att stelna.

Skär i rutor och doppa sidorna i kokosen. Förvara svalt.

Falugryta med dillhetta

2011-03-15T17:35:00.003+01:00

Nu är det två veckor sedan sist sedan det blev något inlägg och jag känner verkligen att denna falugryta måste jag bara ge er recepet på, så god. Kanske låter som en liten märklig kombination med dill och bostongurka i denna korvgryta men det är faktiskt riktigt gott. Så ist för den klassiska stoganoffen tycker jag att ni ska testa denna variant nästa gång det vankas korvgryta.

4 pers

400 g falukorv, strimlad
1 röd lök, finhackad
3 msk bostongurka
1 msk senap, gärna någon sötstark
ca ½ krm cayennepeppar
1 kalvbuljong
1 dl vatten
2 ½ dl mjölk
1 dl matgrädde
3 msk tomatpuré
2 msk fryst dill
salt och peppar

Fräs korven och löken i några minuter.

Blanda ihop bostongurkan, senapen och cayennepepparn och låt stå och dra några minuter.

Smula buljongtärningen över korven och häll på vatten, mjölk och grädde. Tillsätt tomatpuré och dill och låt puttra några minuter. Tillsätt gurkblandningen och smaka av med salt och peppar. Låt puttra ytterligare nån minut.

Servera med ris och sallad.

Förresten ni har väl inte missat att Fazer även i år anordnar "Årets bak- och dessertmästare. Så nu är det bara att snickra ihop något gott och gå in och anmäla er =).

Årets bak- och dessertmästare

Tomat- och chutneydressad fläskfilé

2011-03-01T18:40:00.004+01:00

Detta är ett recept jag hittat i tidningen Lantliv Mat & Vin. Några småändringar har jag dock gjort från originalreceptet.

Detta är bara så gott och jag gillar verkligen när man lägger fläskfilén i dressing efter tillagningen. Denna rätt funkar att servera både varm och kall och jag föredrar den mitt emellan alltså ljummen.

3-4 pers

1 fläskfilé

salt och peppar

smör

Dressing:

3/4 dl mango chutney

½ tsk sambal oelek

3/4 msk vitvinsvinäger

1 dl olja

½ dl matgrädde

3 soltorkade tomater

½ rödlök

1 tsk torkad dragon

1 msk torkad persilja

Sätt ugnen på 200°.

Putsa fläskfilén och stek den i smör i en stekpanna. Lägg i en ugnssäker form och stek i ugnen i ca 20 minuter.

Blanda samman mango chutney, sambal och vinäger. Vispa ner lite olja i taget med hjälp av en elvisp . Du ska vispa till blandningen tjocknat lite.

Vänd ner grädden och rör om ordentligt. Strimla tomaterna och finhacka löken. Vänd ner det i dressingen och smaka av med kryddorna. Ta ut filéen och skär upp den i tunna skivor och häll dressingen över.

Budapestlängd

2011-02-16T17:01:00.003+01:00

Jösses, tiden bara flyger fram och räcker inte till för allt som jag vill hinna med som bloggen tex.

Som om det inte vore nog med jobb, så håller jag på och läser engelska B på distans, vilket jag hoppas ska funka fint och att det ska bli ett godkänt betyg så man ev kan söka högskola längre fram. Sedan satsas det för fullt på hundträning där vi nu går en tävlingslydnadskurs hos Emelie på Vinna hundcenter som heter Elitsatsningen. (Har bara gott och säga om hennes kurser om nu nån av er bor i närheten och vill träna hund.) Nu har vi ju en bra bit på väg tills vi är på elitnivå men vi lyckades iaf knipa Lp 1 i januari och ligger nu i hårdträning för start i klass 2 nån gång under året. Så kul!

Det var lite om vad som händer här och jag hoppas ni har lite överseende med att det kanske inte blir mer än nåt inlägg då och då. Sedan vill jag tacka för alla mail, ni är för goa!

Här kommer iaf en budapestlängd som vi njöt att på Alla hjärtans dag =)!

6 pers

6 äggvitor
2 dl strösocker
några droppar äpplecidervinäger
100 g hasselnötter, malda
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl maizena
Fyllning:
4 dl vispgrädde
1 burk mandariner
100 g hallon
mörk choklad

Vispa vitan till hårt skum. Ta i socker lite i taget och äpplecidervinägern under fortsatt vispning.

Blanda dom malda nötterna med kakao, vaniljsocker och maizena. Vänd sedan försiktigt ner nötblandningen i marängsmeten.

Fyll en spritspåse och spritsa ut längder med en rund tyll precis bredvid varandra på en bakpappersklädd plåt. Kika in hos Linda för att se exakt hur jag menar med spritningen om det lät märkligt i skrift.

Grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 15 minuter. Låt bottnen svalan.

Dra av pappret när kakan kallnat. Bred på grädden och strö över mandariner och hallon. Spara lite grädde och mandariner till garneringen.

Rulla ihop rullen och kantskär ändarna. Spritsa på grädde och garnera med mandariner. Här har jag även gjutit egna rosa chokladhjärtan som jag garnerat med.

Smält några bitar mörk choklad och ringla över.

Vit chokladpannacotta med lakritsrippel och hallon

2011-01-17T18:25:00.003+01:00

Tiden verkligen bara rusar iväg och vi är redan i mitten på januari. Som ni märkt har det inte blivit några recept här på ett tag och den enkla anledningen är helt enkelt att tiden inte funnits och dessutom lite brist på inspiration som jag nu hoppas vill infinna sig till fullo igen. Har ju förstått att det finns endel som faktiskt saknat nya recept, ni är verkligen ett härligt gäng läsare, så jag vill verkligen tacka för all fin respons, det är ni som gör det så kul att faktiskt blogga.

Tänkte bjuda på våran nyårsdessert som blev riktigt smarrig!

8 pers

4 dl vispgrädde

ca 3 dl matlagningsyoghurt

2 dl socker

½ vaniljstång

4 gelatinblad

200 g vit choklad

5 st Kick (mjuk lakritskola)

ca 5 msk vatten

ev. maizena

Hallonen:

2 pkt frysta hallon

2 dl vatten

2 dl socker

½ vaniljstång

rivet skal av 1 lime

Koka upp grädde, socker och vaniljstång. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna innan du lägger både frön och stång i grädden och sockret.

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten och låt stå i 5 minuter. Hacka chokladen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dom och chokladen i den varma grädden.

Plocka upp vaniljstången.

Vänd ner yoghurt och fyll sedan 8 glas med hälften av smeten och ställ sedan kallt en liten stund. (Den andra hälften som är kvar i kastrullen ska inte kylas än).

Hacka lakritsen och lägg i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka upp och rör hela tiden tills lakritsen smält. Blir den för simmig så red av den med lite, lite maizena. Ställ kallt att svalna något.

Ta ut glasen och fördela lakritssåsen över pannacottan och fyll sedan på med resten av pannacottan. Ställ kallt och låt stelna. Göres med fördel dan innan.

Hallonen: Koka upp vatten, socker och vaniljstång (skrapa ur fröna). Blanda i limeskal. Häll den varma sockerlagen över hallonen och blanda. Detta göres också med fördel dan innan.

Servera pannacottan i glasen med hallonen över.

Rödkål

2010-12-22T15:17:00.003+01:00

Igår julstökades det här hemma så det stod härliga till. Bl a gjordes revben i lergrytan, ett litet experiment som jag hoppas ska bli gott, blir det bra återkommer jag med recept. Sedan gjordes julgodis, ris á la malta och rödkål.

Så här blev min rödkål.

ca 5oo g rödkål

1 äpple
1 gul lök

1 msk smör

10 kryddpepparkorn

3 lagerblad

2 kanelstänger

3 msk socker

3 msk rödvinsvinäger

1 dl vatten

salt

Strimla rödkålen fint, går jättebra med en osthyvel. Tärna äpplet och finhacka löken. Fräs rödkål, lök och äpple i smöret i en kastrull.

Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra under lock ca 20 minuter. Smaka av.

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

2010-12-20T22:04:00.002+01:00

Jösses, vad tiden bara rusar iväg. Snart är det julafton och det känns som förberedelserna här hemma nästan står still, får verkligen ligga i nu de sista dagarna.

Igår fick vi iaf gjort en godissort till som ska vara med på gottebordet. Vet att många sett och kanske testat detta receptet och har ni inte det tycker jag att ni ska göra det, så himla gott. Salt och lakrits är verkligen en härlig kombination.

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl sirap

1 msk kakao

0,75 dl Turkisk peppar (hårda salta godisar)

2 tsk smör

200 g mörk choklad
flingsalt

Krossa karamellerna.

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan omrörning tills termometern visar 120°. Eller gör kulprovet. Ta av från plattan och rör i smöret och häll sedan smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20x20 cm. Ställ kallt att svalna.

Smält under tiden chokladen och låt den svalna. Det ska helst bara vara 10° skillnad på chokladen och kolan, annars kan kolan smälta.

Skär kolan i bitar och doppa den i chokladen och lägg dom på bakplåtspapper. Strö på lite salt innan chokladen stelnat.

Polkafudge

2010-12-11T21:25:00.003+01:00

Igår gick det årliga pepparkakshusbygget av stapeln och som vanligt blir det ju härliga byggen en hel del svordomar däremellan =). Bilder på husen kommer inom kort.

Under tiden husbyggarna bygger och dekorerar för fulla muggar brukar jag ägna mig åt lugnare verksamhet, nämligen lite godistillverkning och igår blev det en ljuvlig polkafudge, mums. Ska bli spännande att se om det finns något kvar av denna till jul.

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

50 g smör

2 msk honung

100 g mjölkchoklad med polka

polkagrisar efter tycke

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull, låt koka, utan att röra tills temperaturen är uppe i 120°. Rör i smör och honung och koka ytterligare 2 minuter.

Finhacka chokladen. Krossa polkagrisarna.

Ta kastrullen ifrån värmen och rör ner chokladen tills den smält. Klä en form ca 20x25 med smörpapper och häll smeten i formen. Strö över dom krossade polkagrisarna.

Ställ kallt att svalna för att sedan skära i bitar.

Dinkelfrallor

2010-12-07T17:40:00.002+01:00

Hur går det med allt julstök där ute hos er? Här har det varit relativit lugnt än så länge, men planeringen är givetvis i full gång. Så inom dom närmsta dagarna är nog även julbak och julstök i full gång även hos mig.

Är lite nyfiken om ni ska ha några nyheter på julbordet i år? Mat eller godis. Här försöker jag alltid få in nått nytt inslag varje år men i år har jag inte klurat ut något, förutom lite nya godisvarianter, förstås.

På fredag kör vi det årliga pepparkakshusbygget, alltid lika spännande och då drar nog även själva julstöket igång på riktigt. Men innan dess tänkte jag bjuda er på dinkelfrallorna jag bakade till thaisoppan.

ca 20 st

50 g jäst

4 dl vatten, 37°

250 g keso

4 msk flytande smör/margarin

1 ½ tsk salt

2 msk mörk sirap

5 dl dinkelmjöl

6-8 dl vetemjöl special

ca 2 dl pumpakärnor

Värm vattnet så det blir fingervarmt.

Smula jästen i degbunken och rör ut det med vattnet. Tillsätt keso, smör, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen till en smidig deg och låt den gå ca 8 minuter i maskin. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°.

Forma degen till en rull och dela i ca 20 bitar. Doppa ena snittytan i pumpakärnorna. Lägg dom på bakpappersklädda plåtar. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt bröden svalna på galler.

Thaisoppa med nudlar och kyckling

2010-12-04T18:31:00.003+01:00

Jösses, vad vintern har bitit tag i oss. Här ligger snön djup och det har varit riktigt kallt ett tag nu. Visst är det härligt att det har kommit snö och jag hoppas att det får ligga kvar fram till jul även om jag hoppas att det faktiskt inte kommer mer.

När det är så här kallt behöver man något värmande så till middag idag blev det en härligt värmande och smakrik soppa med nybakade dimkelfrallor.

4 pers

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

1 citrongräs, strimlat

1 tsk malen ingefära

1 msk flytande margarin

4 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2-3 kycklingfiléer

1 burk kokosmjölk

1 tsk fisksås

1 pressad lime

2 tsk currypasta

1 nypa chilipulver

cocking sauce paneng red curry (går att utesluta men ger lite mer smak)

ca 70 g torkade nudlar

Fräs lök, vitlök, citrongräs och ingefära på svag värme. Lägg i kycklingen och låt fräsa med nån minut.

Tillsätt vattnet och buljongtärning och låt puttra några minuter. Häll på kokosmjölken och smaksätt med fisksås, lime, currypasta, chilipulver, cocking sauce. Låt puttra några minuter.

Lägg i nudlarna och låt dom värmas/kokas i soppan tills dom är klara.

Servera soppan med ett gott bröd.

Glöggchokladmousse med pepparkaksnötter

2010-11-24T17:30:00.003+01:00

Då var det endast 1 månad kvar tills julafton och jag kan ju säga att det redan kliar bra i fingrarna att få börja planera och greja med julmat, godis och pyssel. Snön som vräkt ner här minskar ju inte heller stämningen.

Gissar att det är många som ska ha 1:a adventsmys på söndag och då vill jag tipsa om denna chokladmousse med en lagom ton av glöggsmak. Och det godaste av allt med denna efterrätt är faktiskt nötterna, dom får ni inte missa. Dom passar även alldeles utmärkt att ha som snacks och kommer definitivt finnas på mitt gottebord i jul. Dessutom finns det ju hur många olika nötter som helst som man kan använda.

Vad kommer ni göra/äta till söndag?

5-6 pers

150 g mjölkchoklad

3/4 dl vit glögg

3 äggulor

4 dl vispgrädde

Nötterna:

75 g pecannötter

2 msk florsocker

1/3 krm hel kardemumma

1 krm malen ingefära

1 krm malen kanel

½ krm malda nejlikor

Hacka chokladen grovt och lägg i en skål. Värm glöggen och häll över chokladen och rör tills den smält. Låt ev svalna något. Vispa i gulorna, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje.

Vispa grädden hårt. Blanda ihop chokladsmeten med den hårt vispade grädden. Häll upp i skålar/glas. Ställ kallt.

Nötterna: Sätt ugnen på 150°.

Hacka ev. nötterna grovt. Lägg på plåt och ställ högt i ugnen i 5-10 minuter.

Lägg kryddorna i en mortel och mortla. Blanda i florsockret.

Lägg nötterna i en varm stekpanna och tillsätt florsockret och kryddorna. Rör noga och låt sockret smälta och få fin färg. Passa så det inte bränns. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och låt svalna.

Servera moussen med en kossad pepparkaka och pepparkaksnötterna.

Kyckling i jordnötssås

2010-11-21T17:39:00.003+01:00

Denna veckan har varit härligt hektiskt, gillar när det är fullproppat med aktiviteter, dock har det inte hunnits med så mycket i mitt kök.

Allt från hundträningar i både lydnad och agility, lydnadstävling med lyckat resultat där vi plockade vårat andra 1:a pris och har nu bara ett kvar innan vi kan börja fundera på klass II som jag ser fram emot. Dessutom har veckan bestått av en hel del jobb och sedan var jag på en kul taste casting med Santa Maria, där vi fick laga och äta thaimat, mumma. Ett inlägg om kvällen kommer säkert lite senare.

Så idag har det varit en sån där lugn och skön dag utan några speciella måsten och givetvis blev det lite matlagning, god sådan.

4 pers

3 kycklingfiléer, i strimlor

2 vitlöksklyftor

1 äpple, i tunna strimlor

1 morot, hyvlad med potatisskalare

1 tsk sambal oelek

3 msk jordnötssmör

1 tsk röd currypasta

1 ½-2 tsk citronsaft

1 msk farinsocker

1 dl vatten

2 ½ dl matgrädde

1 hönsbuljongtärning

salt och svartpeppar

Vispa ihop sambal oelek, jordnötssmör, currypasta, farinsocker, vatten, grädde och smulad buljong i en kastrull, smaka av med citronsaften. Koka upp och sjud några minuter.

Fräs kycklingstrimlorna i en stekpanna i lite smör. Lägg över kycklingen i grytan och låt sjuda ytterligare några minuter.

Fräs pressad vitlök, morot och äpple i pannan så att dom blir aningens mjuka utan att ta färg, rör hela tiden. Häll över i grytan och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Vintra eko glögg

2010-11-21T17:24:00.004+01:00

För några veckor sedan fick jag hem en flaska med en helt ny glögg som släpptes på systemet den 1 november. När systembolaget hade en smaktest knep denna glögg 25 poäng av 25 möjliga, så givetvis hade jag höga förväntningar på denna glögg. Och jag kan ju bara säga att den gjorde mig inte besviken.

Jag tycker att den smakade riktig traditionell glögg med mycket smak. Det kändes inte så mycket av att den innehåller 15 % alkoholhalt, vilket jag är tacksam över då jag inte vill att alkoholsmaken ska ta över dom härliga glöggsmakerna.

Detta är en glögg som jag kommer köpa hem och använda mig av till vinterns adventsmys.

Så mitt betyg blir 5/5.

Artikelnr: 96828-01

Pris: 85 kr

Keldas soppjakt!

2010-11-17T16:16:00.002+01:00

Nu drar Kelda igång sin soppjakt. En tävling med en härlig resa till Kanarieöarna för dig och en vän i vinstpotten. Och har man inte turen att vinna resan finns det även lite andra vinster.

Tävlingen går ut på att man ska besöka olika siter som gömt en sopplogga nånstans på sin site. Mer info hittar ni på Soppjaktssidan.

Så någonstans på min blogg finns alltså en sopplogga, så nu är det bara att börja leta!

En liten ledtråd är nötter och kolasås.

LYCKA TILL!

Kycklingfilé med salami och fetaost

2010-11-08T16:45:00.003+01:00

En god och snabb kycklingrätt med härliga smaker.

4 pers

4 kycklingfiléer

salt och grovmalen svartpeppar

4-8 soltorkade tomater

4 färska basilikablad

8 skivor salami

ca 100 g fetaost

Tzatziki:

½ gurka

salt och peppar

1 burk matyoghurt

2 vitlöksklyftor

Börja med tzatzikin. Skala och riv gurkan. Lägg i en sil och strö över salt. Låt rinna av i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 150°.

Bryn kycklingfiléerna runt om tills den fått fin färg Salta och peppra. Ta upp och skär ett snitt i filéerna längs med, dock inte helt igenom. Fyll med salami, fetaost, soltorkade tomater och ett basilikablad.

Lägg filéerna i en ugnssäker form och ugnsbaka i ca 20 minuter.

Dags för tzatzikin igen: Krama ur gurkan och blanda den med yoghurten. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med couscous, tzatzikin och tomatsallad.

Snälleröds glögg

2010-11-08T15:04:00.003+01:00

Gissar att det är fler än jag som haft smygpremiär på glögg och pepparkakor. Älskar verkligen denna tiden på året med alla dofter och smaker och all förväntan som ligger i luften.

Fick för ett tag sen hem en flaska med Snälleröds nya vita ekologiska glögg. En riktigt god glögg, lagom söt och med dom traditionella glöggsmakerna. Kanske aningens mycket spritsmak i mitt tycke men i övrigt riktigt gott. Väl värd att prova.

Mitt betyg: 4/5.

Finns att köpas på systemet för 79 kr. Artikelnr: 96830-1

Bild lånad av Snälleröds.

Köttbullar i currysås

2010-11-06T15:28:00.003+01:00

När man tänker på köttbullar så tänker nog dom flesta inte på currysås. Men jag lovar detta är en otroligt god och färgglad kombination.

4 pers

400 g blandfärs

1 liten gul lök, finhackad

½ dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

salt och peppar

Sås:

1 morot, hyvlad med potatisskalaren

1 gul lök

1 tsk curry

1 tsk röd currypasta

1 kalvbuljongstärning

1 dl vatten

1 dl ananasspad från konserv

2 ½ dl matgrädde

½-1 msk maizena

Blanda ströbröd och vatten och låt dra några minuter. Blanda i färs, lök, ägg, salt och peppar. Forma till små köttbullar och stek i smör till s dom har en fin föärg och är genomstekta. Lägg köttbullarna åt sidan.

Fräs löken och morotsstrimlorna ihop med curryn. Häll i vattnet, buljong, ananasspad, currypasta och grädde. Låt såsen koka samman ca 10 minuter. Rör ut maizenan i lite vatten och red av såsen, smaka av med salt och peppar.

Lägg köttbullarna i såsen och värm upp.

Servera med ris.

Herb Savor

2010-11-06T14:41:00.003+01:00

Det finns säkert fler än jag som inte alltid är riktigt snäll mot sina färska örter. Därför tyckte jag det var kul att få testa en produkt som håller örterna fräscha länge. Produkten heter Herb Savor och den hittar ni på Cool Stuff.

Man klipper helt enkelt av sina örter, placerar dom i plastlådan som man sedan trycker i vattenbehållaren. Då ska örterna hålla i upp till tre veckor om man med jämna mellanrum byter vattnet i behållaren. Ni kan läsa mer om Herb Savor här.

Kanske en perfekt julklapp eller present till den matlagningsintresserade!

Utvalda Blog Challenge

2010-11-04T19:20:00.005+01:00

För ett tag sen fick jag en förfrågan om jag ville vara med i Utvalda Blog Challenge. En tävling som går ut på att kombinera dom nya små digistivekexen och ost. Givetvis är det alltid skoj att vara med och tävla så det kan man ju inte tacka nej till. Kika in på Ost & Kex och lär er mer om just ost och kex. Dessutom ligger tävlingsbidragen där och jag måste säga att jösses vad duktiga och kreativa alla är.

Här kommer mina bidrag:

Pepparrot och rostbiffdigistive

Klassisk kan man kanske tycka med så himla gott!

digistive mini

färskost med pepparrotssmak

rostbiff

Mor Anna's tunnskivad gurka, strimlad

rostad lök

Bred osten på kexet, forma rostbiffen ovanpå. Strö över gurka och rostad lök.

Grekisk digistive

Knaperstekt bacon ihop med fetaost och soltokad tomat, mums!

digistive mini

philadelphiaost

knaperstekt bacon

fetaost, smulad

körsbärstomater, lätt soltorkade

fefferoni på burk

Bred philadelphian på kexen och strö på baconet. Smula över fetaosten. Skär fefferonin i tunna strimlor och lägg över fetaosten. Toppa med dom soltorkade körsbärstomaterna.

Chokladdröm

Givetvis måste man ju bjuda på en "efterrättsvariant".

digistive mini

philadelphiaost

mörk choklad

florsocker

passionsfrukt

strössel

Smält chokladen och blanda den med philadelphia och florsocker. Spritsa blandningen på kexen, toppa med passionsfrukt och strössel.

Krämbullar

2010-11-01T16:37:00.005+01:00

Har lovat barnen ett tag nu att vi skulle ta och baka krämbullar, men tiden har dock inte helt funnits, men så idag gjorde vi slag i saken och bakade dessa godingar.

ca 25 st

4 dl gräddmjölk

50 g jäst

175 g rumsvarmt smör

1 ägg

1/2 dl socker

ca 10 dl Manitoba creme, (går bra med vetemjöl med men lägg då till ½ tsk hjorthornsalt)

Fyllning:

ca 8 dl marsankräm (mjölk+marsanpulver enligt förpackningen)

Garnering:

ca 50 g smält smör

strösocker

Lös upp jästen i den kalla gräddmjölken.

Klicka ner matfettet. Tillsätt därefter ägget och sockret. Blanda sist ner mjölet.

Arbeta degen slät och smidig, minst 10 minuter i assistent. Låt den vila övertäckt i degbunken i ca 40 minuter.

Medans degen vilar gör Marsankrämen.

Tag upp bulldegen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangulär platta. Sporra upp den i fyrkantiga bitar 10 x 10 cm. Lägg en klick vaniljfyllning på varje ruta. Lyft upp hörnen och nyp ihop dem så att fyllningen täcks. Lägg bullarna med skarven nedåt på bakpapperklädd plåt. Ställ dem att jäsa till knappt dubbel storlek under bakduk, ca 50 minuter.

Sätt ugnen på 225°.

Grädda de färdigjästa bullarna i ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Pensla bullarna med smält smör och doppa dem därefter i strösocker. Ska bullarna frysas så vänta med garneringen tills de ska serveras.

Pågens brödpanel

2010-10-28T11:51:00.007+02:00

Som säkert endel av er vet är jag med i Pågens brödpanel. Det innebär att jag får hem nyheter av dom för att få testa och se vad jag tycker. För ett tag sen fick jag hem tre nya bröd; Lingonbröd, Rågbröd och Fröbröd.

Lingonbröd: Detta var riktigt saftiga och goda mörka portionsbröd som är bakade med surdeg. Tyckte väl inte det smakade jättemycket lingon men det gjorde inte så mycket eftersom jag gillade brödet väldigt skarpt ändå. Kommer definitivt att köpas.

Mitt betyg: 5/5.

Rågbrödet: Ett danskt rågbröd med mycket smak och lagom tuggmotstånd och med mycket solros- och linfrön. Saftigt och gott helt enkelt.

Mitt betyg: 4/5.

Fröbröd: Detta var det brödet jag trodde skulle passa mig bäst, men tänk vad man kan bedra sig. Inte alls så smakrikt som jag hade hoppats på och faktiskt lite tråkig i smaken och ingen direkt smaknyhet, känns som man smakat denna smak av bröd tidigare. + är dock att det är mycket solros- och pumpafrön i, vilket jag gillar.

Mitt betyg: 3/5.

Bilderna är lånade av Pågen.

Salami- och fetaostpaj

2010-10-24T17:28:00.003+02:00

Att tillsätta vallmofrö och sesamfrö i pajdegen är riktigt gott. Sedan blir det ju inte helt fel när fyllningen består av salami och fetaost.

100 g smör, rumstempererat

3½ dl vetemjöl

1 msk sesamfrön

1 msk vallmofrö

½ tsk salt

1 msk vatten
1 ägg

Fyllning:

1 msk smör

1 röd lök, hackad

salt och peppar

100 g pepparsalami

100 gram fetaost

1 dl ost, riven

Äggstanning:

4 ägg

1 dl crème fraiche

2 dl matgrädde

salt och peppar

paprikapulver

Sätt ugnen på 225°.

Blanda ingredienserna till pajdegen, tillsätt ägget sist. Smörj en pajform. Arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut till en rundel som är större än formens omkrets. Lägg degen i formen och täck botten och väggar. Tryck ut degen så den täcker formens väggar och når en bit över kanten. Ställ pajskalet i frysen medan du förbereder fyllning och äggstanning.

Fräs löken i smör utan att den tar färg. Salta och peppra. Skär salamin i strimlor, skär fetaosten i något större bitar.

Vispa ihop äggstanningen.

Ta ut pajskalet ur frysen och sätt in den högt upp i ugnen, förgrädda 10 minuter. Ta ut pajskalet och sänk värmen till 200°.

Lägg löken på pajskalet och fyll på med salami och fetaosten. Strö över den rivna osten. Häll över äggstanningen och tryck varsamt ner fyllningen så att allt är täckt av äggstanning. Grädda i ugn tills äggstanningen stelnat, ca 30 minuter.

Toad in the hole

2010-10-18T10:57:00.003+02:00

Bara det roliga namnet på denna engelska rätt gör ju att man bara måste testa och faktiskt är det riktigt gott. Perfekt till mellanmål eller kvällsmat.

12 st

175 g vetemjöl

½ tsk salt

3 ägg

2 tsk tomatpuré

1 msk senap

½ tsk torkad dragon

italiensk salladskrydda

3 ½ dl mjölk

1 msk olja

24 prinskorvar

1 burk vita bönor

1 röd lök, hackad

1 tsk sambal oelek
salt och peppar

Häll mjöl och salt i en bunke och gör en grop mitt i mjölhögen. Knäck ner äggen i gropen, tillsätt tomatpuré, senap, dragon, italiensk salladskrydda och mjölk, och arbeta in mjölet lite i taget till en slät, tunn smet. Häll upp i en bringare och ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 225°.

Smörj en teflonmuffinsform med plats för 12 muffins med olja på hushållspapper. Hålen för vara ca 6 cm rakt över.Pricka korvarna med gaffel. Placera sedan 2 korvar bredvid varandra i varje hål. Ställ i ugn i 4 minuter, tills korvarna börjar brynas och fräsa.Ta ut ur ugnen och fördela smeten snabbt mellan hålen med korv i. Smeten ska fylla två tredjedels väg upp i varje grop så att korvarna sticker upp.

Grädda i ca 10 minuter, sänk sedan ugnsvärmen till 200° och grädda i ytterligare 15-20 minuter, tills bröden är gyllenbruna, höga, och hårda på ytan.

Fräs löken i lite olja och tillsätt bönor, sambal oelek, salt och peppar och värm tills bönorna är varma.

Servera "Toad in the hole" varma med dom vita bönororna och sallad.

Fluffig frusen polkagrispaj

2010-10-13T17:38:00.003+02:00

Ett recept jag har suktat efter att prova länge är denna polkagrispaj som kommer ur boken "Vinterns söta" av Lisa och Monica Eisenman. Riktigt mumsigt, speciellt polkafluffet.

Pajdeg:

20 småkakor med smak av choklad

2 msk kakao

25 g smält smör

Polkafluff:

5 dl vispgrädde

1 burk marshmallowfluff

några droppar pepparmyntsolja

några droppar röd karamellfärg

1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:

125 g mörk choklad

75 g smör

½ dl strösocker

½ dl sirap

1 nypa salt

½ dl vatten

Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.

Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

Ta resterande krämoch blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

Servera såsen varm eller kall till pajen.

Kycklingsallad med dragonvinägrett

2010-10-04T22:08:00.003+02:00

Här hemma jobbas det för fullt med att få in våran nya kamin och då gäller det att ta maten när man kan och då är det ju toppen när man kan förbereda och bara plocka fram maten när det börjar kurra i magarna.

4-5 kycklingfiléer, strimlad

Marinad:

1 vitlöksklyfta, pressad

½ dl olja

2 msk soja

1 krm salt

1 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk röd currypasta

ca 2 tsk malen ingefära

½ pressad apelsin

1 msk honung

2 msk grillolja, original
1 msk kycklingfond

2 krm spiskummin

2 krm chilipulver

2 msk tomatpuré

Salladen:

1 pkt bacon

pasta till ca 3 pers
1 ask cocktailtomater, halverade

½ gurka, strimlade

½ rödlök, tunt skivad

½-1 påse blandsallad

½-1 burk tärnad fetaost

Vinägrett:

3 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1 msk honung

½-1 msk stark senap

½ tsk torkad dragon

salt och peppar

Blanda ihop ingredienserna till marinaden och låt kycklingstrimlorna marinera i minst 1 timme.

Sätt ugnen på 225°.

Häll ut kyckling och marinad på en plåt och låt steka i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Rör om efter halva tiden. Ta ut och låt svalna.

Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på lite hushållspapper och låt svalna. Koka pastan och kyl den under rinnande vatten.

Blanda/skaka ihop alla ingredienser till vinägretten.

Blanda ihop kyckling, tomater, gurka, lök, fetaost, bacon och blandsallad. Vill man kan man även blanda i pastan, det gjorde dock inte jag idag eftersom jag ville ha den GI-vänlig. Så min pasta hamnade i botten på tallriken med salladen över och lite vinägrett på toppen.

Baconlindade järpar

2010-09-29T18:52:00.005+02:00

Att använda bacon att linda in annan mat i brukar ju bli riktigt saftigt och gott, så även dessa järpar.

4 pers

ca 600 g blandfärs

1 msk senap

2 msk lingonsylt

1 msk kalvfond

1 ägg

½ dl grädde

salt och peppar

2 pkt bacon

Sätt ugnen på 175°.

Blanda ingredienserna till järparna och forma sedan smeten till järpar. Rulla in varje järpe i en skiva bacon.

Bryn järparna i en stekpanna så dom får fin färg runt om. Efterstek dom i ugnen ca 10 minuter.

Servera järparna med potatis, gräddsås och lingonsylt.

Marknadsgodis

2010-09-25T08:39:00.003+02:00

Nästan alla som varit på marknad nån gång har nog också smakat på marknadsgodis och vet ni vad som är bra? Jo, det är lätt att fixa sina egna marknadskarameller.

Har halverat receptet, därav några udda mängder.

2 ½ dl socker

2 dl florsocker

ca 60 g kokosfett

knappt 1 dl vatten (0,87 dl)

50 g smör

3 dl vetemjöl

½ dl kakao

Blanda socker, florsocker, vatten, kokosfett och smör i en kastrull och värm tills allt smält.

Blanda mjöl och kakao i en bunke, sikta gärna för att undvika klumpar. Häll sockerlagen över mjölet och kakaon och blanda ordentligt.

Häll i en bakpapperklädd form, ca 20x25 cm.

Låt stelna i kyl och skär sedan i bitar.

Havrekakor med vit chokladfrosting

2010-09-20T18:08:00.003+02:00

Efter att jag gjort Browniecupcaksen blev det lite frosting över som man ju inte bara vill kasta. Då får man ju börja spåna lite och då kom jag på att Nadja gjort havreflarn för ett litet tag sedan och vips var jag igång med en sådan sats.

Nu är det ju inte säkert att du både vill baka browniecupcakes och flarnen så därför lägger jag in frostingen här med, men jag har halverat receptet.

ca 20 enkla och ca 10 dubbla

75 g smör

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl socker

2 msk matgrädde

2 msk ljus sirap

1/4 tsk bakpulver

Frosting:

100 g philadelphiaost

75 g smör, rumsvarmt

50 g vit choklad

2 ½ dl florsocker

färggel eller hushållsfärg om man så önskar

ca 1 tsk citronsaft

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en smidig smet. Ta en tesked och klicka ut på bakpapperklädd plåt. Tänk på att flarnen flyter ut så lägg dom inte allt för tätt, ca 10-12 /plåt.

Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills dom fått fin färg. Låt dom svalna på plåten.

Frosing: Smält den vita chokladen och låt den svalna något.

Vispa smöret luftigt. Rör ihop smör och choklad. Blanda i philadelphian och florsockret och vispa till lagom konsistens. Rör i färg och citronsaft.

När kakorna är helt kalla, bred på ett lager med frosting på hälften av kakorna och lägg sedan över dom resterande över frostingen.

Browniecupcakes med vit chokladfrosting

2010-09-16T18:30:00.005+02:00

För jag några dagar sedan bakade jag dessa godingar. Riktigt gott och kladdigt, men dessvärre kanske inte de snyggaste. Många svordomar for nämligen genom luften i mitt kök när jag konstaterade att det inte fanns några spritspåsar hemma. Kan ju tala om att det blev rätt meckigt att försöka fixa det med en fryspåse och sprits.

12 st

175 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

½ dl ljus sirap

1 nypa salt

3 ägg

1 ½ dl vetemjöl

100 g mörk choklad, grovt hackad

ca 1 dl valnötter, grovt hackade

Frosting:

200 g philadelphiaost

150 g smör, rumsvarmt

100 g vit choklad

5 dl florsocker

färggel eller karamellfärg

½-1 msk citronsaft

strössel

Sätt ugnen på 175°.

Vispa smör och socker vitt och krämigt. Rör i kakao, sirap och salt. Rör ner äggen, ett i taget. Vänd ner mjölet, chokladen och valnötterna.

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll 3/4 av formarna med smet. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, dom får gärna vara nästan rinnande i mitten. Låt svalna.

Frostingen: Smält den vita chokladen och låt den svalna något.

Vispa smöret luftigt. Rör ihop smöret och chokladen. Blanda i philadelphian och florsockret och vispa till lagom konsistens. Rör ner färg och citronsaft.

Spritsa eller bred frostingen på cupcaken. Strössla.

Skulle det bli frosting över kommer det ett annat tips på kaka nån annan dag.

Nudelwok med scampispett

2010-09-12T19:23:00.003+02:00

Har verkligen fastnat för att woka, så himla gott. Till woken idag blev det spett med scampi men det funkar lika bra att marinera kyckling och trä på spett, i mitt tycke ännu godare.

4 pers

scampi eller kyckling till 8 spett

½ dl olja

1 dl sweet chilisås

1 msk soja

1 msk sambal oelek

Nudelwok:

breda äggnudlar till 4 pers

1 msk olja

1 gul paprika i strimlor

1 röd lök, strimlad

10 cm purjolök, strimlad

1 morot, hyvlad med potatisskalare

1 näve suger snaps, skuren i bitar

2 vitlöksklyftor, pressade

2 msk sesamfrön

½ dl sweet chilisås

Blanda ingredienserna till marinaden och låt scampin eller kycklingen marinera i nån timme.

Gör iordning nudlarna efter beskrivning på paketet.

Trä scampin eller kyckling på spett (som du låtit ligga i vatten en stund). Sätt på grillelementet i ugnen på 250°.

Grilla spetten i ugnen, scampin bara nån minut på var sida. Kycklingen ett par minuter på var sida tills dom är färdiga.

Woka grönsakerna och sesamfröna i oljan några minuter, pressa i vitlöken och blanda i nudlarna och sweet chilisåsen.

Servera nudelwoken med spetten och lite sweet chilisås.

Hallonpaj med vaniljsås

2010-09-12T09:28:00.003+02:00

Eftersom paj är himla gott tänkte jag att idag bjuder jag på en paj till, dock blir det en efterrättspaj. Jag tycker ni ska testa att göra vaniljsåsen, himla enkelt och så gott.

5-6 pers

2 ½ dl vetemjöl special

½ dl socker

½ dl kokosflingor

75 g smör

½ dl kallt vatten

Fyllning:

2 pkt hallon

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk potatismjöl

1 msk citronsaft

Vaniljkräm:

1 vaniljstång

6 äggulor

1 dl socker

3 dl vispgrädde

Degen: Blanda mjöl, socker, kokos och smör i en matberedare tills det blir en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop så den precis går ihop.. Låt vila kallt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°. Klä en form med degen.

Blanda dom frysta bären med socker, vaniljsocker, potatismjöl och citronsaft. Fördela bären i pajskalet och grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter.

Vaniljsås: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Vispa gulor, socker och vaniljfrön krämigt. Vispa grädden luftigt och vänd ner den i äggsmeten.

Kycklingpaj med tomat- och baconsallad

2010-09-07T17:27:00.004+02:00

En god paj med en ännu godare tomatsallad. Galet gott att använda knaperstekt bacon i tomatsalladen.

5-6 pers

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

½ tsk salt

3/4 dl olja

½ dl vatten

Fyllning:

1 grillad kyckling

1 röd lök, hackad

ca 200 g grillad paprika på burk, skuren i bitar

2 ½ dl matgrädde

1 dl creme fraiche

3 ägg

1 dl riven ost

salt och peppar
Tomat- och baconsallad:

1 pkt bacon, strimlat

ca 20 cocktailtomater, gula och röda, skivade

½ röd lök, finhackad

1 msk olja

1 msk rödvinsvinäger

salt och peppar

Sätt ugnen på 175°.

Pajdeg: Blanda alla ingredienser till degen och låt vila kallt i ca 30 minuter.

Bena ur kycklingen och strimla köttet i lagom stora bitar. Skär löken och paprikan.

Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda pajskalet i 10 minuter. Ta ut skalet och fördela kycklingen, paprikan och löken i skalet.

Vispa ihop grädde, creme fraiche, ägg och riven ost. Smaka av med salt och peppar. Häll äggstanningen över pajen och grädda mitt i ugnen tills den fått fin färg, ca 25 minuter.

Tomat- och baconsallad: Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Blanda alla ingredienserna till salladen.

Servera pajen med tomatsalladen.

Jordnötskladdkaka

2010-08-26T19:45:00.004+02:00

Ibland har man sådana dagar då man helst vill gå hem från jobbet och dra täcket över huvudet, sådana dagar gör att man känner sig extra värd att få tröstäta en alldeles utsökt god kladdkaka, idag har det varit en sådan dag och gissa om jag njöt i fulla drag av denna kladdiga goding =).

2 ägg

3 dl socker

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1-1 ½ dl jordnötssmör

1 ½ dl vetemjöl

100 g smör

100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och rör i chokladen och rör tills den smält.

Vispa ihop alla ingredienser och häll i en smord form med löstagbar kant.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Tomatfrallor

2010-08-23T18:13:00.003+02:00

Har länge varit sugen på att testa Manitoba cream, ett mjöl med bra jäskraft som ger luftiga och höga bröd. Givetvis kunde jag inte hålla mig längre när jag läste hos Linda att hon testat och blev så nöjd med resultatet. Så mjölet blev inköpt och är nu också testat och jag måste säga att även jag blev supernöjd. Frallorna jäste himla bra och blev höga och fina och framförallt goda.

Första jästiden går minska till 1 timme, men det blev en liten promenad så den fick jäsa lite längre än vad som var tanken.

ca 18 frallor

5 dl vatten

50 g jäst

½ dl matolja

1 msk cane sirap

2 tsk salt

2 msk kräm på soltorkade tomater (glasburk)

1 ägg

13-15 dl Manitoba cream

vallmofrö

Värm vattnet till 37°.

Lös upp jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt matolja, sirap, salt, soltorkade tomater och ägg. Blanda ner mjölet och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen arbetas i maskin ca 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk ca 1 ½ timme.

Ta upp degen och dela den i 18 bitar och rulla till runda bullar.

Lägg på plåtar och låt jäsa under bakduk i 20 minuter.

Pensla de färdigjästa bröden med vatten och strö på vallmofrö.

Sätt ugnen på 250° som sänkes till 225° när bröden sätts in i mitten. Samtidigt som du sätter in plåten kasta då in ett glas med vatten i botten på ugnen. Grädda frallorna 10-12 minuter.

Låt svalna på galler utan bakduk.

Färs Africana

2010-08-18T16:48:00.005+02:00

Curry och färs är inte så ofta vi blandar här hemma, även om det faktiskt är riktigt gott. Dessutom grädde, mango chutney och sambal oelek, vad kan gå fel, liksom =)

4 pers

400 g blandfärs
1 gul lök, hackad
salt och grovmalen svartpeppar
Täcke:
3 dl vispgrädde, lättvispad
1 dl chilisås
1 vitlöksklyfta, pressad
2-3 tsk curry
1 tsk sambal oelek
2 msk mango chutney
Tillbehör:
jordnötter
banan, skivade

Fräs köttfärs och lök med kryddorna och lägg i en ugnsfast form.

Vispa grädden lätt och blanda ned chilisåsen, curry, vitlök, sambal och mango chutey i den. Häll det över köttfärsröran och gratinera 10-15 min i 225° i ugnen.

Servera med ris, jordnötter och banan.

Sjuhålskaka

2010-08-14T18:46:00.003+02:00

Jisses, vad semestern gått fort, mindre än en vecka kvar tills man ska vara tillbaka i verkligheten. Jaja, man får passa på att njuta av lite godsaker så här på sluttampen.

Detta är ett recept jag spanade in och lade i att-prova-mappen för länge sen hos Camilla och det var ett bra val att spara den för gott var det. Plussade i lite mörk choklad i glasyren med.

Kakan:

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl kokhett vatten
Choklad- kolaglasyr:

125 g margarin

1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

2 dl grädde

50 g mörk choklad, hackad

Vispa ägg och socker poröst. Blanda och vänd ner mjöl och bakpulver. Rör om och tillsätt sist det heta vattnet.

Häll smeten i en smord form gärna med löstagbar botten.

Grädda kakan i 175° i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen.

Blanda ihop ingredienserna alla utom chokladen, till glasyren i en kastrull. Koka krämen under omrörning tills den tjocknat något, ca 10 minuter. Ta av från spisen och rör i chokladen.

Gör sju hål med tex en tesked i den varma kakan. Hålen ska vara ca 2 cm i diameter. Häll över den varma glasyren så hålen fylls, resten hälls över kakan.

Ställ kakan i kylen så den kallnar ordentligt och glasyren stelnar.

Friterad kyckling med sötsur sås

2010-08-09T21:54:00.005+02:00

När vi går ut och äter kinamat, (vilket ju inte blir så himla ofta eftersom den vuxna karl här i huset inte är något stort fan av den typen av mat) så brukar jag för det mesta välja friterad kyckling med sötsur sås. Så gott tycker både jag och barnen. Och tro det eller ej men jag höll på att tappa hakan när M faktiskt talade om att detta faktiskt var riktigt gott.

Faktum är att det faktiskt inte är speciellt svårt att göra själv.

ca 4 pers

400-500 g kycklingfilé
3 ägg
½ dl mineralvatten
ca 1 dl vetemjöl
1/2 dl mineralvatten
salt
olja till fritering
Sötsur sås:

1 vitlöksklyfta, pressad

1 ananasskiva, i bitar

1 morot, i skivor

1 msk olja

ca 1 dl ananaslag från konserven

1 ½ dl vatten

½ dl socker

½ dl ketchup

1 msk lökfond

2 msk rödvinsvinäger

ca 1 msk maizena

Dela filéerna i lagom stora bitar. Salta bitarna.

Dela äggen i vitor och gulor. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa gulorna med mineralvatten, salta lite. Vänd försiktigt ner de vispade vitorna i gulorna.

Värm oljan antingen i en fritös eller en tjockbottnad kastrull med lock. Här kan ni läsa lite mer om vad man ska tänka på när man friterar.

Vänd kycklingbitarna först i mjöl och sedan i äggvispet. Fritera kycklingen till den fått en gyllenbrun fin färg och är klara inuti. Låt dom rinna av ordentligt eller lägg dom på hushållspapper.

Sötsur sås: Värm försiktigt oljan i en kastrull och fräs vitlök, ananas och morot på svag värme. Häll i resten av ingredienserna och låt koka i ca 10 minuter.

Rör ut maizenan i lite vatten och red av såsen till lagom konsistens, låt småputtra ytterligare några minuter.

Servera kycklingen med den sötsura såsen och jasminris.

Italiensk kall fläskfilé

2010-08-04T20:36:00.003+02:00

Detta är ett riktigt höjdarrecept, så himla mumsigt. Passar alldeles utmärkt som ensamrätt eller på en kall buffé. Denna rätt är även perfekt då den går att förbereda dagen innan och bara att servera när det är dags.

2 fläskfiléer
salt och peppar
Marinad:
1 dl olja
saften av 1 citron
1 dl kräm på soltorkad tomat, funkar även att mixa ihop hela soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk sambal oelek
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk socker
1 tsk torkad dragon
½ tsk italiensk salladskrydda

Låt fläskfiléerna ligga framme i rumstemperatur en stund innan tillagning.

Sätt ugnen på 150°.

Putsa, salta och peppra filéerna. Bryn dem sedan runt om i smör i stekpanna på hög värme. Lägg filéerna i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat och sätt in en ugnstermometer med spetsen i den tjockaste delen. Stek i ugnen till innertemperaturen är ca 70°.

Linda in de heta filéerna i ugnsfolie och låt dem svalna under tiden du rör ihop dressingen. Blanda samman alla ingredienser till dressingen. Smaka av.

Skiva den avsvalnade filén i ½ cm tunna skivor. Lägg upp på serveringsfat. Ös dressingen över köttet ett par timmar innan servering. Det går också utmärkt att göra detta dagen innan om man vill förbereda i god tid.

Till denna åt vi en krämig pastasallad, sallad och en fetaostcreme.

Kasslerpaj

2010-08-02T12:43:00.002+02:00

Bra pajrecept kan man aldrig få för många av. Detta är en god och krämig paj.

ca 5 pers

Pajdeg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

½ tsk salt

Fyllning:

ca 400 g kassler, tärnad

ca 6 färska champinjoner, skivade

1 röd lök, hackad

1 burk krossade tomater

2-3 msk tomatpuré

1 tsk dragon

ca ½ tsk italiensk salladskrydda

salt och peppar

200 gr philadelphiaost med vitlök och örter

Mixa snabbt ihop pajdegen i en mixer eller för hand och tryck ut i en pajform. Låt vila kallt 15 min.

Nagga pajskalet med en gaffel och grädda i 200° ca 15 min.

Fräs champinjoner och lök. Blanda i krossade tomater och tomatpurén och låt koka tills all vätska försvunnit. Krydda med dragon, italiensk salladskrydda, salt och peppar. Blanda i philadelphiaost. Rör på svag värme tills osten smält.

Lägg strimlad kassler i pajskalet. Häll över röran. Grädda i mitten av ugnen i 200° 15-20 min.

Paella

2010-07-27T15:19:00.004+02:00

Paella för mig är riktig sommarmat. Mycket gott och inte speciellt mycket jobb heller, vill man göra det ännu lättare för sig så väljer man färdiggrillad kyckling.

4 pers

1 röd lök , hackad

2 vitlöksklyftor, pressad

2 msk olja

1 burk hela konserverade tomater

2 ½ dl långkornigt ris

7 ½ dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 lagerblad

salt och peppar

ca 100 g räkor

2 kycklingfiléer

ca 2 dl ärtor, majs och paprikablandning

Marinad till kyckling:

1 tsk harissa

1 msk soja

1 msk grillolja

salt och peppar
grillkrydda

Sätt ugnen på 200°.

Häll oljan i en kastrull och fräs lök och vitlök några minuter, tillsätt riset och låt även det fräsa med en stund.

Häll i vatten, buljong, tomater, lagerblad, salt och peppar. Sjud under lock i 30 minuter.

Blanda marinaden och skär kycklingen i skivor, blanda ner kycklingen i marinaden i en ugnsfast form och stek i ugnen i 15-20 minuter. Ta ut kycklingen och strimla bitarna.

När det återstår 5 minuter av koktiden, blanda då i räkorna, kycklingen och ärtblandningen och låt allt bli varmt.

Servera med en god vitlökssås och sallad.

Milda mat & visp

2010-07-26T10:23:00.004+02:00

Milda har i sommar lanserat Milda mat & visp som är en mjölkbaserad vegetabilisk fettblandning med en fetthalt på 26%.

Denna "grädde" funkar att ha grytor och såser men funkar även lika bra att använda i eller till desserter. Den går även bra att vispa.

Jag har använt den i såväl såser som att vispa och ha i desserter och jag måste säga att jag tycker den har funkat jättebra. Såserna blir krämiga och goda. Att vispa den var inga problem utan gick snabbt och lätt dock är det ju inte den där riktiga vispgräddesmaken på, men det är inte långt ifrån och med lite socker i den vispade grädden är skillnanden minimal.

Mitt betyg blir 4/5.

Bilden är lånad på Milda

Biffar med kall dragonsås

2010-07-21T20:40:00.004+02:00

Dessa biffar med spiskummin blev våran middag idag. När vi nu kan njuta av färskpotatis vill jag gärna ha kall sås till potatien och denna dragonsås passade riktigt bra till.

4 pers

400-500 g blandfärs

4 msk ströbröd

1 ½ dl vatten

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk soja

salt och pepparkrydda

1 tsk röd currypasta

2 tsk honung

1 msk grillolja

1 tsk spiskummin
BBQ grinder chili (kvarn från Santa Maria)

1 msk tomatpuré

1 ägg

Dragonsås:

ca 1 dl majonnäs

ca ½ dl mjölk

1 msk estdragonvinäger

1 tsk torkad dragon

salt och peppar

½ msk honung

Rör ut ströbrödet i vattnet och låt dra ca 10 minuter. Rör i alla ingredienserna utom färs och ägg i ströbrödssmeten. När det är väl blandat, rör i färsen och ägget.

Forma färsen till biffar och stek i smör.

Dragonsås: Vispa ihop majonnäs, mjölk och vinäger. Rör i resten av ingredienserna.

Servera biffarna med dillkokt potatis och dragonsåsen.

Tomatpastasallad

2010-07-17T17:57:00.004+02:00

Då var det äntligen dags för lite semester i 5 hela veckor, så skönt ska det bli, för dom senaste månaderna har det varit högt tempo på både jobbet och här hemma och tyvärr har bloggen blivit lite lidande eftersom det inte lagats speciellt mycket nyheter här hemma. Nu hoppas jag på ny inspiration hit så jag kan fortsätta att inspirera er.

Nu tänkte jag tipsa om en lättlagad pastasallad, perfekt att ha med i picknickorgen.

4 pers

ca 3 tomater

2 dl risoni

½ tsk socker

½ tsk salt

1 rödlök

1 näve blandsallad

2 msk avokadoolja, eller annan valfri olja

1 msk vitvinäger

nymalen svartpeppar

Koka risoni enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och skölj risonin i kallt vatten.

Skiva tomaterna och blanda med socker och salt. Skala och skär löken i tunna klyftor. Blanda tomater, lök och risoni.

Rör ihop olja och vinäger och häll över salladen. Krydda med svartpeppar. Lägg i salladen precis innan den ska serveras eller packas ner, så den behåller sin krispighet.

Servera till grillat kött eller kyckling.

Pulled pork i pitabröd

2010-07-12T20:48:00.004+02:00

Pulled pork var något jag aldrig hört talas om innan jag läste om det hos Linda som har Kryddburken. Lät himla gott så receptet sparades och idag har vi testat. Mikael uttryckte att detta var minsann det godaste kött han någonsin ätit och jag kan faktsikt bara hålla med, så himla mört och saftigt. Dessutom är det himla enkelt även om det faktiskt ska vara inne i ugnen i ca 7 timmar. Vi han tom åka till stranden och njuta medans köttet skötte sig fint i ugnen.

Har nästan följt Linda's recept till punkt och pricka, men som vanligt har det smugit sig in några små ändringar.

1,5 kilo karré, bog el. skinkstek av gris

½ dl olivolja

½ dl ketchup

1 msk rödvinvinäger

2 msk farinsocker

1 msk brynt lökfond

1 tsk harissapasta

4 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk spiskummin

1 msk grillkrydda

salt och pepparkrydda eller nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 125°.

Blanda ihop ingredienserna till kryddblandningen. Gnid in köttet noga runtom och lägg i en ugnsfast form med lock som tål ugn. Jag använde lergryta, enligt Linda funkar det med gjutjärn med. Stek i ugnen 6-7 timmar. Vänd köttet nån gång och se till att det inte blir för torrt.

Ta ut grytan och låt köttet svalna något. Pilla sedan sönder köttet. Köttet ska vara så mört och fint och lätt falla sönder i saftiga trådar. Blanda runt tillsammans med spadet i grytan, blir det för mycket vätska är det bara att hälla bort lite.

Smaka av, behövs det kryddas upp mer, smaksätt ex med mer grillkrydda, harissa eller vad som önskas.

Köttet åt vi i pitabröd med sallad, lök och tomat och toppade med lite kebabsås eller vitlökscreme.

Browniekladdkaka med daim

2010-07-10T21:40:00.003+02:00

För ca 1 år sedan sparade jag ett recept på Browniekladdkaka hos Drömkaka och i början av veckan gick jag igenom min mapp med recept som ska provas och blev påmind om detta recept. Har lagt till lite hackad choklad i smeten och dessutom har jag använt en liten långpanna, ca 20x30 cm.

200 g mörk blockchoklad

200 g smör

4 ägg
4 dl socker

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

3 msk kakao

3 dl vetemjöl

1 dubbeldaim, hackad

50 g vit choklad, grovt hackad
50 g mörk choklad, grovt hackad

Sätt ugnen på 175°.

Klä en liten långpanna med bakplåtspapper.

Smält smöret i kastrull och bryt ner chokladen, rör om tills allt är smält. Vispa äggen, socker, salt och vaniljsocker vitt och poröst.

Blanda bakpulver,vetemjöl och den hackade chokladen och daimen.

Vänd ner chokladsmör och mjölblandningen i äggsmeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Ananaskassler under krämigt chilitäcke

2010-07-08T20:59:00.003+02:00

Detta är en rätt som då och då dök upp när man bodde hemma fast jag har ändrat lite på min variant. Gott och enkelt.

4 pers

500 g kassler

1 liten burk skivad ananas

½ röd paprika, strimlad

½ röd lök, strimlad

3 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

1 dl chilisås

ca 1 dl riven ost

salt och peppar

Sätt ugnen på 225°.

Skiva kasslern och lägg dom omlott i en ugnssäker form. Lägg över halverad ananas, paprika och rödlök.

Vispa grädde och creme fraiche fast. Blanda i chilisås och ost och smaka av med salt och peppar. Häll gräddblandningen över kasslern och gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Servera med ris och rårivna morötter.

Somrig jordgubbspaj med lemon curdgrädde

2010-07-04T21:04:00.003+02:00

Idag har vi mumsat på denna somriga och fräscha jordgubbspaj.

10-12 bitar

Pajdeg:

100 g smör

3 dl mjöl

150 g mandelmassa

1 msk vatten

Lemon curd:

4 dl florsocker

2 ägg

ca 1 dl färskpressad citronsaft (ca 2 stora citroner)

75 g smör

Fyllning och garnering:

5 dl vispgrädde

½ l färska jordgubbar
daim

Mixa ihop smör, mjöl och mandelmassa. Häll i vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Ställ kallt att vila ca ½ timme.

Tryck ut degen i en pajform och grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 20 minuter. Låt svalna.

Lemon curd: Lägg florsocker, ägg och citronsaft i en tjockbottnad kastrull. Sjud försiktigt under omrörning till smeten tjocknat. Får inte koka! När den tjocknat, ta av från värmen och klicka i smöret och rör tills det smält. Ställ kallt att svalna.

Vispa grädden tills den är rätt tjock i konsistensen och rör i den kalla lemon curden. Häll i gräddkrämen i pajskalet.

Garnera med skivade jordgubbar och hackad daim.

Potatissallad i marinad

2010-06-29T21:41:00.003+02:00

Denna goda potatissallad fanns med på grillbordet här hemma på midsommaraftonskvällen.

4 pers

600 g färskpotatis, skivad

1 knippa rädisor, skivad

1 knippa dill, hackad

1 rödlök, skivad

1 bit fetaost, smulad

Marinad:

6 dl vatten

1 dl ättika, 12%

4 msk senap

1/2 msk rödvinsvinäger

1 tsk citronpeppar

salt och malen vitpeppar

Skrubba potatisarna och koka dom mjuka. Skär i skivor. Blanda samman vatten, ättika, senap, vinäger, citronpeppar, salt och peppar till en marinad.

Vänd ner potatisen i marinaden och ställ svalt över natten.

Ta upp potatisen ur marinaden och blanda försiktigt potatisen med rädisor, dill, rödlök och fetaost.

Kärleksmums

2010-06-27T21:21:00.003+02:00

Hoppas ni alla haft en riktigt härlig midsommar med massa god mat, trevligt sällskap och härlig sol.

Dessa kärleksmums åkte med i fikakorgen till midsommarstången.

1 långpanna

5 ägg

4 dl socker
4 ½ vetemjöl

1 msk bakpulver

1 nypa salt

5 msk kakao

2 dl vatten

300 g smör, smält

200 g mörk choklad, hackad

Glasyr:

3 ½ dl florsocker

1 msk kakao

4 msk smör, smält

2-3 msk starkt kallt kaffe

Garnering:

25 g vit choklad

Sätt ugnen på 200°. Klä en långpanna (ca 40x35 cm) med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda vatten och smält smör och rör ner det. Vänd även ner chokladen.

Häll smeten i långpanna och grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt svalna.

Blanda ingredienserna till glasyren och bred den över kakan. Riv över vit choklad. Skär i rutor.

Jordnötspaj

2010-06-21T21:39:00.003+02:00

Igår hade vi vänner över på lite grillat och då måste man ju bara ha en efterrätt också. Valet föll på en jordnötspaj och jag måste säga att chokladmoussen är galet god, så den kan jag definitivt tänka mig att använda även i dessertglas eller kanske som tårtfyllning.

ca 1o bitar

200 g jordnötssmör

50 g smör

2 ½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ dl muscovadosocker, ljust

Fyllning:

200 g mörk choklad

1 äggula

3 msk jordnötssmör

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Dekoration:

jordnötter

vit och mörk choklad, riven

Blanda alla ingredienser till pajskalet i en mixer och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Låt stå kallt i minst 30 minuter.

Grädda i ca 20 minuter i nedre delen av ugnen i 175°. Låt svalna helt.

Smält chokladen i micron låt den svalna ordentligt innan du vispar ner äggula och jordnötssmör.

Vispa grädden lätt tillsammans med vaniljsockret.

Vispa ner chokladen i grädden så det fördelar sig jämnt och fördela det sedan i pajskalet.

Låt pajen stå svalt ett par timmar innan servering. Dekorera med jordnötter och riven choklad.

Cookie Dough Ice cream

2010-06-19T21:41:00.004+02:00

I tisdags fyllde M år och jag ska säga att det inte är det lättaste att hitta på något kul till denna karl. Men något man blir lycklig av är ju helt klart glass, så därför föll valet på en glassmaskin. Toppen för mig som kan testa nya härliga glassrecept och toppen för honom som kommer få en sommar fylld med härlig hemmagjord glass.

Mina tankar började spinna på högvarv på tisdagsmorgonen vad som skulle hittas på och det blev resultatet; Len vaniljglass med krossad choklad och kakdeg. Toppad med jordnötter och chokladsås.

3 äggulor

100 g strösocker

1 msk vaniljsocker

2 ½ dl standardmjölk
2 dl vispgrädde

50 g mörk choklad, hackad
Kakdeg:

60 g smör

1 dl farinsocker

1/3 dl strösocker

1 ägg

2-2 ½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

Vispa gulorna, sockret och vaniljsocker tills det är luftigt. Tillsätt mjölken under omrörning.

Vispa grädden ganska hårt. Rör ner de övriga ingredienserna i den vispade grädden. Se till att alla ingredienserna blandas ordentligt.

Slå på glassmaskinen och häll blandningen. Tillagningstid 40-50 minuter.

Kakdeg: Smält smöret och låt det svalna något.

Rör ner resten av ingredienserna till den deg. Lägg kallt.

Smula ner deg och choklad i glassmeten när det återstår ca 10 minuters rörning.

Ät direkt eller lägg i en bunke och stoppa i frysen.

Strimlad kyckling i ljuvlig marinad

2010-06-16T11:22:00.003+02:00

Denna goda kyckling blev jag bjuden på hos J och J, när dom hade fest förra veckan. Givetvis var jag ju bara tvungen att ha receptet.

Då åt vi den kall ihop med en couscoussallad, igår åt vi den varm med till grönsakscouscous. Så den passar både som varm och kall. Kan definitivt tänka mig att stoppa dom i picknicmackan eller varför inte som en del av buffén.

1 kg kyckling, strimlad

1 vitlöksklyfta, pressad

½ dl olja

2 msk soja

1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk röd currypasta

ca 2 tsk malen ingefära

½ pressad apelsin

1 msk honung

2 msk grillolja, orginal

1 msk hönsfond

2 krm spiskummin

2 krm chilipulver

2 msk tomatpuré

ev lite cayennepeppar

Couscous:

couscous+vatten enl förpackning
1 msk kycklingfond

1 msk olja

1 msk smör
1 tomat, tärnad

5 cm purjolök, finhackad

½ liten röd lök, finhackad

½ dl paprikasallad, hackad

Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i kycklingen. Låt marinera i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225-250°.

Häll upp kyckling och marinad på en plåt och stek i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Rör om en gång efter halva tiden.

Grönsakscouscous: Koka upp vattnet med fond och olja. Häll i couscous och låt dra.

Vänd ner smöret och grönsakerna.

Servera med sweet chilisås.

Köttfärspaj med lite av varje

2010-06-14T08:24:00.004+02:00

Igår blev det paj till middag. Egentligen hade det behövts en handling men ist fick det kylskåpsrens och det ångrar vi inte.

1 paj

125 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

Fyllning:

ca 500 g blandfärs

1 gul lök, hackad

½-1 påse taco spice mix smoked chili garlic

½ burk chunkey salsa medium

ca 1 dl vatten

1 msk kalvfond

1 burk majs

Täcke:

1 burk creme fraiche

ca ½ dl majonnäs

1 dl sweet chilisås

ca 10 cocktailtomater, halverade

ca 1 ½ dl riven ost

grovmalen svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen snabbt och lägg degen att vila kallt ½ timme.

Sätt ugnen på 200°.

Bryn färs och lök i en stekpanna. Tillsätt krydda, salsa, fond och vatten och låt puttra till vattnet är inkokt. Vänd sist ner majsen och ta av från plattan.

Täcke: Blanda ingredienserna till täcket.

Tryck ut pajdegen i en pajform. Nagga med en gaffel och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Fyll det gräddade pajskalet med färsen och täck med täcket.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.

Potatissufflé

2010-06-09T20:21:00.003+02:00

Ikväll har vi avnjutit en riktigt mumsig grilltallrik. Som tillbehör till köttet blev det en potatissufflé med grön pesto och mozzarella.

4 pers

750 g mjölig potatis

25 g smör
3/4 dl mjölk

1 ägg + 1 äggula

100 g mozzarella, riven

2-3 msk pesto

salt och grovmalen svartpeppar

Smörj 4 små ugnformar med hög kant.

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av.

Tillsätt smör, mjölk, ägg och äggula i potatisen medan du vispar med elvisp. Rör ner ost, pesto, salt och peppar.

Sätt ugnen på 225°.

Spritsa eller klicka ut moset i formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills dom fått fin färg.

Sesamkryddat kycklingspett med jordnötssås

2010-06-06T21:01:00.003+02:00

Hoppas ni alla haft en härlig Nationaldag. Har ni firat på något speciellt sätt?

Här har vi bara tagit det lugnt, barnen har badat och vi har bara njutit. Jag och barnen njöt även av god mat, M var desto mer skeptiskt men det hade jag inte annat än räknat med =).

Receptet kommer från Recept.nu dock med lite små ändringar.

4 pers

500 g kycklingfilé

1 lime

½ dl soja

1 msk fisksås

½ dl rapsolja

1 tsk malen svartpeppar

Jordnötssås:

½ dl jordnötter, finhackade

4 msk jordnötssmör

1 tsk sambal oelek

1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk neutral olja

1 burk kokosmjölk (400 ml)

4 tsk röd currypasta

1 msk farinsocker

1 msk fisksås

1 msk pressad citron- eller limesaft

Glasering:
3/4 dl flytande honung

2 tsk kinesisk soja

4 msk sesamfrön

träspett

Skär kycklingköttet små bitar.

Pressa ut saften ur limen. Blanda limesaft, soja, fisksås, olja och peppar till marinaden. Låt köttet marineras 1 timme. Blötlägg träspetten.

Sås: Finhacka jordnötterna. Skala och hacka löken och vitlöken fint. Fräs lök och vitlök i olja. Häll i kokosmjölk, sambal, currypasta, socker och fisksås och sjud under omrörning i 2 minuter. Tillsätt jordnötter och jordnötssmör. Låt sjuda sakta utan lock ca 30 minuter. Rör om då och då. Rör ner citronsaften.

Trä upp det marinerade kycklingköttet på spetten.

Grilla i ugn: Sätt ugnen på grill 250°. Grilla spetten högt uppe i ugnen ca 5 minuter på var sida. Pensla med glaseringen mot slutet av grilltiden och strö över sesamfrön.

Servera kycklingspetten med jasminris och jordnötssås.

Semper Småfolk

2010-06-06T17:11:00.004+02:00

Semper har lanserat en helt nytt matkoncept som dom kallar "Småfolk". Det är mat till barn mellan 3-6 år. Först ut så lanserar dom 11 nya mellanmålsprodukter.

Småfolksprodukterna är märkta med No Junk och det innebär att inga onödiga tillsatser och inget tillsatt salt eller socker. Dessutom är produkterna KRAV-märkta.

Dessa är produkterna:
ABC-kex
Djurkex
Riskaka, äpple
Riskaka, naturell
Morotsstix
Majspuffar
Djungelsmoothie
Äppledryck
Russin
Squeezy, päron, banan, jordgubb
Squeezy, päron, banan, kiwi

Vi fick prova Abc-kex, riskaka äpple och russinen.

Jag gillar konceptet just för att mellanmål inte är så lätt att variera med nyttigheter. Dessutom tycker jag att förpackningarna praktiska och lätta att ta med.

Smaken då!?!

Abc-kexen var väl helt ok tyckte barnen, dock inget man kanske går och längtar efter att få stoppa i sig.
Betyg: 3/5

Riskakan med äpple var ingen hit alls, tyvärr. Barnen ratade dom helt och det förstår jag för jag fick inte heller ihop smakkominationen riskaka, äpple och kanel.
Betyg: 1/5

Russinen fick toppbetyg av barnen som glatt mumsade i sig dom.
Betyg: 5/5

Här hittar mer info om Småfolk.

Bilden är lånad av Semper.

Kycklingmarinad

2010-06-03T18:26:00.004+02:00

Helt underbar dag med massa sol. Även om jag tillbringat större delen av dagen på jobbet är det härligt med riktig sommar. Nu ska snart grillen startas för kvällsmat som kommer bestå av grillad kyckling och pastagratäng.

Tänkte bara tipsa er om en underbar kycklingmarinad som jag faktiskt haft på bloggen förut, men eftersom det är över 1 år sedan jag skrev om den så finns det ju säkert endel av er som missat denna och det är ju synd för detta är min absoluta favoritmarinad till kyckling. Har ni inte testat tycker jag att ni ska göra det.

3 msk soja
3 msk matolja
1 msk mango chutney
2 msk chilisås (använder Heinz)
½ msk citronsaft
2 msk flytande honung
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kycklingfondkött- och grillkrydda
ev. ½ tsk sambal oelek

Blanda alla ingredienser i en plastpåse. Lägg ner kycklingbitarna, låt de gärna ligga i marinaden några timmar innan det är dags att grilla.

Filorullar med köttfärs

2010-06-02T20:53:00.003+02:00

Dessa frasiga rullar är perfekta till buffén, förrätten eller helt enkelt som kvällsmat, såsom vi åt dom idag.

ca 300 g blandfärs

ca 100 g vitkål, finhackad

1 gul lök, finhackad

1 msk kalvfond

1 tsk soja

1 nypa socker

1 vitlöksklyfta, pressad

grovmalen svartpeppar

ca 8 ark filodeg

olja till pensling

Sätt ugnen på 175°.

Fräs färsen och tillsätt vitkål och lök och fräs ytterligeare nån minut. Tillsätt fond, soja socker och svartpeppar. pressa ner vitlöken. Låt puttra tills vitkålen mjuknat.

Lägg ut dubbla ark med filodeg. Dela i tre eller fyra remsor, beroende på hur stora rullar du vill ha. Pensla lätt med olja.

Fördela 1-2 stora msk fyllning i ytterkanten på varje remsa. Vik degen ett varv över fyllningen. Vik in kanterna ½-1 cm, håll ihop och rulla ihop rullen.

Pensla rullarna med olja. Lägg i en ugnsfast form och grädda tills dom får fin färg, ca 20 minuter.

Servera med en god sallad och sweet chili creme.

Foccacia Milanese

2010-06-01T22:00:00.002+02:00

Här kommer ett gott bröd att förgylla grillkvällarna eller kanske buffén med.

ca 40 bitar

25 g jäst

5 dl vatten, 37°

½ tsk salt

3 msk olivolja

10-12 dl vetemjöl

Fyllning:

1 pkt bacon, tärnat

100 g riven parmesan
100 g rökt skinka, tärnad

olivolja

BBQ Grinder Chili (kryddkvarn Santa Maria)

Stek baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.

Smula jästen i en bunke och rör ut den i det ljumna vatten. Tillsätt salt och olja. Rör ner mjölet i omgångar, degen ska vara ganska lös. Tillsätt bacon, ost och skinka och knåda degen ordentligt tills allt är väl blandat.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna (ca 30x40 cm) och häll ut degen. Tryck ut den till en platta med mjölad hand. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Pensla ytan med lite olja och krydda med lite bbq grinder chili.

Sätt ugnen på 225°.

Grädda brödet i mitten av ugnen 15-25 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

Skär det i 4-5 cm rutor.

Skogaholmisar

2010-05-27T12:19:00.004+02:00

För ett tag sen fick jag testa Skogaholmisar. Dessa portionsbröd är mjuka och saftiga och dessutom bakade utan transfetter och konserveringsmedel. Dom är bakade på råg, vete, havre och sirap.

Jag tycker att dessa är perfekta till sommarens picknickkorg.

Förpackningen innehåller 6 portionsbröd och kostar ca 18.90.

Mitt betyg blir 4/5.

Bilden är lånad av Fazer.

Krämig tomatkycklingpasta

2010-05-26T14:26:00.003+02:00

En god tomatsås som får en fin smak ifrån baconet. Sedan kan man ju använda precis vilken kyckling man vill, idag blev det salladskyckling, men det funkar ju precis lika bra med överbliven kyckling från gårdagens middag.

4 pers

1 pkt bacon, strimlat

½ gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

½ pkt (ca 250 g) finkrossade tomater med chili

1 msk farinsocker

salt och grovmalen svartpeppar

1 pkt (250 g) salladskyckling

ca 2 dl grädde

Fräs baconet i en kastrull. Lägg i lök och vitlök och låt dom svetta med en liten stund. Häll i tomater, farinsocker, salt och peppar. Låt puttra ca 20 minuter.

Tillsätt kycklig och grädde och låt småputtra ytterligare 5-10 minuter.

Servera med pasta och parmesan.

Cake pops

2010-05-25T09:55:00.003+02:00

Då har även jag testat att göra cake pops. Mumsig säger jag bara. Dock tyckte jag att min smet blev lite lös, så det blev att förvara dom små rackarna i frysen. Så i detta receptet har jag minskat philadelphiaosten för att ni förhoppningsvis inte ska få lika lös smet.

Så här gjorde jag mina.

2 pkt Ballerina kladdkaka

1 pkt Maryland cockies

½ pkt philadelphiaost, ta i mer om det behövs

250 g mörk choklad

strössel

Mixa Ballerina och cockies till kaksmulor. Mixa ner philadelphiaosten till en jämn deg. Ställ kallt en stund.

Använd antingen klubbpinnar eller grillpinnar.

Rulla degen till lagom stora bollar och trä upp dom på pinnarna. In med dom i frysen nån timme.

Smält chokladen och doppa bollarna i chokladen och strössla dom en och en direkt efter chokladdoppet.

Använd oasis eller glas med salt eller socker i för att sätta ner klubborna i så dom står stadigt.

Kakmonstercupcakes

2010-05-23T20:11:00.006+02:00

Då var denna härliga helgen till ända. Underbart väder och stora killen som fyllde 4 år förra fredagen firades med kalas igår. Dessa härligt söta och givetvis mumsiga kakmonster hittade jag för några månader sedan hos Camilla och redan då kändes dom självklara på fikabordet på E's kalas.

12 st

Muffins:

"Torra ingredienser"

4 ½ dl vetemjöl

2 ½ dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 tsk vaniljsocker
”Blöta ingredienser”

150 gram smält smör (alt. 1½ dl flytande)

1 ½ dl mjölk

2 ägg

Frosting:

100 g philadelphiaost

150 g smält vit blockchoklad

50 g flytande margarin

1 dl florsocker

några droppar blå hushållsfärg

Blå kokos:

100 g kokos

1 msk blå hushållsfärg

Ögon: (1 paket räcker till 7 muffins)

Mentos, mintkarameller

mörk blockchoklad, smält

Övrigt:Maryland cookies

Muffins: Ta fram två bunkar. I den ena bunken blandar du allt torrt. Mjöl + socker + bakpulver + salt+vaniljsocker och blanda väl.

I den andra blandar du de ”blöta” ingredienserna. Smör + mjölk + äggen. Obs! det ska inte vispas bara röras samman!

Häll ner de blöta ingredienserna i de torra. Smeten blir väldigt kompakt och trögflytande men det ska den vara! Vänd ev. ner de hackade dumlekolorna. Skeda upp i stora muffinsformar som du ställt i en muffinsform. 12 st. Fyll formarna till 3/4-delar!

Grädda i 30 min 175°. Låt svalna!

Medan muffinsen är i ugnen förbereder du ögonen och duttar på blockchokladprickar på Mentoskaramellerna.

Rör ihop ingredienserna till frostingen.

Färga kokosen genom att skaka kokos och färg i en plastpåse.

Dela cockisarna på mitten.

Bred på frosting på de avsvalnade muffinsen. Rulla dom i kokos.

Skär ut en skåra med en vass kniv och sätt i den halva cookisen.

Sätt en liten klick frosting på baksidan av ögonen och tryck dit dom.

♥♥♥♥♥♥ Så här glad är man när man har födelsedagskalas ♥♥♥♥♥♥

2010-05-19T21:15:00.002+02:00

Här kommer ett recept på en riktigt mumsig daimkaka som kommer finnas på kalasbordet.

125 g smör, smält

2 dl socker

2 ägg

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

1 dubbeldaim, krossad

1 dl mjölk

Garnering:
1 dubbeldaim, krossad

1 dubbel nougat, (Marabou)

Sätt ugnen på 175°. Smörj en avlång 1 ½ l bakform.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao, rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten växelvis med mjölken. Rör ner smöret och den krossade daimen.

Grädda i 45-50 minuter i nedre delen av ugnen.

När kakan är klar, låt den stå och svalna lite, stjälp upp den och skiva nougaten över kakan, nougaten smälter av värmen från kakan. Jämna till nougaten och strö över den krossade daimen.

Wienernougatkaka

2010-05-17T21:12:00.003+02:00

I fredags fyllde min lille kille hela 4 år, helt otroligt vad tiden rusar iväg. På lördag blir det kalas och då måste det ju finnas massor med kakor på fikabordet, så det kommer bli ett och annat kakrecept här.

ca 60 bitar

Botten:

250 g smör

5 dl strösocker

1 ½ dl kakao

2 tsk vaniljsocker

4 ägg

½ dl starkt kaffe

4 dl vetemjöl

Fyllning:

250 g nougat

150 g mörk choklad

2 msk smör

ca 75 g mandelspån

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret, vispa i socker, kakao och vaniljsocker. Vispa i äggen ett i taget, kaffe och vetemjöl.

Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna ca 37x29 (lite mindre än standardmått) och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Fyllning: Hacka nougat och choklad grovt. Smält tillsammans med smör på låg effekt i micro eller över vattenbad. Bred ut över botten. Strö på mandelspån och låt nougaten stelna.

Skär i små rutor.

Bbq-sås

2010-05-13T19:58:00.003+02:00

Till grillat älskar jag verkligen att ha en riktigt god bbq-sås. Denna är himla god och passar inte bara till grillat utan även till tacos.

4 pers

1 kalvbuljong
2 ½ dl vatten
½ dl senap
1 msk vitvinsvinäger
1 dl tomatpuré
några droppar liquid smoke
Bbq Grinder Chili eller annan chilikrydda

½ dl farinsocker

½ dl strösocker

Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och låt sjuda ca 1 timme tills den har tjocknat. Rör om ofta.

Servera såsen till grillmiddagen eller använd den att pensla på köttet mot slutet av grilltiden.

Panerade färsbiffar

2010-05-11T22:03:00.003+02:00

Har ni testat att panera färsbiffar? Det hade iaf inte jag förrän idag och jag kan bara säga, har ni inte gjort det, så gör det för detta blev verkligen så gott.

4 pers

400 g blandfärs

1 pkt bacon, strimlat

4 msk ströbröd

1 ½ dl vatten

salt och svartpeppar

grillkrydda

1 msk kalvfond

några droppar liquid smoke

1 ägg

Panering:

ca 1 dl vetemjöl

1-2 ägg, lättvispade

ca 1 dl ströbröd

ca ½ dl riven parmesanost

Stek baconet och låt det svalna något.

Rör ihop ströbröd, vatten och kryddor och låt det stå och dra i 10 minuter. Blanda i färs, bacon, fond och liquid smoke. Rör sist i ägget. Rulla och platta ut biffarna.

Blanda ströbröd, parmesan, salt och peppar på en tallrik. Lägg även mjöl och ägg på varsina tallrikar. Vänd biffarna först i mjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödet.

Stek i stekpanna tills dom fått fin färg och är genomstekta.

Servera med mos, champinjonsås och gratinerade tomater.

Bageriets bästa

2010-05-09T18:24:00.004+02:00

Har provat "Bageriets bästa småkakor". Den ena varianten heter Camillas Mandelfröjd och den andra Karins Chokladglädje. Dessa småkakor är riktigt spröda och goda och ligger i en bra återförslutningsbar förpackning. Båda är bakade på enbart naturliga råvaror. Dessutom om man vill baka dom själv hemma finns receptet på förpackningen.

En förpackning innehåller 20 kakor och priset ligger på ca 27 kr.

Min favorit blev ju inte helt otippat Karins chokladglädje som är en liten chokladkaka fylld med bitar av ljus och mörk choklad. Kakor helt i min smak som gärna får hänga med i fikakorgen i sommar.

Mitt betyg blir: 5/5.

Camillas Mandelfröjd är en havrekaka som är bakad med kanel och har stora bitar rostad mandel i.

Mitt betyg: 4/5.

Hemmagjorda strutar med jordgubbar

2010-05-08T20:41:00.003+02:00

Detta är lite nostalgi för mig, eftersom sådana här strutar fyllda med vispad grädde kunde man få avnjuta hos farmor ibland. Vet att lyckan stod högt i tak när dom vankades. Och visst smakade dom lika fint nu som dom gjorde då, även om förmodligen receptet inte är exakt samma.

ca 8 strutar

2 ägg

1 ½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 3/4 dl vetemjöl

1/4 dl mjölk
Fyllning:

vispad vaniljvisp

jordgubbar

Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Vispa i vaniljsocker, mjöl och mjölk. Klicka ut rundlar, ca 12 cm i diameter på bakpappersklädd plåt.

Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter eller tills dom fått lagom färg.

Ta av dom direkt ifrån bakplåtspappret med hjälp av en stekspade. Rulla ihop direkt till strutar och kläm ihop skarven.

När dom svalnat, fyll dom med vaniljvisp och jordgubbar.

Tacopaj på tacochips

2010-05-06T20:15:00.003+02:00

Var sugen på tacopaj men kände att jag inte ville göra en vanlig med en vanlig pajdeg, så därför blev det ett litet expiriment att använda krossade tacochips som botten ist, vilket gick bra och det smakade gott.

4-5 pers

½ påse tortillachips cheddar

ca 400 g blandfärs

1 röd lök, finhackad

1 påse tacokrydda

½-1 dl vatten

1 ½ dl majonnäs

1 ½ dl matlagningsgrädde

2 tomater, i bitar

5-10 bitar jalapenos, beroende på önskad styrka, finhackad

1 dl paprikasallad, hackad

½ liten burk majs

1-2 dl riven ost

svartpeppar

Garnering:

peperoni

nacho rolls sweet chili

Sätt ugnen på 200°.

Krossa tortillachipsen i en smord pajform.

Stek färsen och löken. Tillsätt tacokryddan och vattnet och låt det koka ihop tills inget vatten är kvar. Bred färsen över tortillachipsen.

Vispa ihop majonnäs och grädde. Rör ner tomat, jalapenos, paprika, majs och riven ost. Smaka av med pepparn. Bred den krämiga fyllningen över färsen.

Gratinera i ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått lagom färg.

Garnera med nacho rolls och peperoni.

Tex-mex köttbullar

2010-05-03T13:29:00.003+02:00

Härligt vårväder har vi här idag, hoppas att även ni har en solig och fin dag.

Om en liten stund ska jag ut i det härliga vädret och då ska grillstugan flyttas, gissar att det kommer bli ett rätt klurigt projekt, med tanke på att den är rätt stor och uppskattningsvis väger runt 1 ton, men det ska nog funka på något sätt.

Men innan ska jag bjuda er på våran middag, snabbtlagat och gott. Här har ju inte varit så tätt med middagstips det sista men ibland så är det ju helt enkelt så att det är mindre matlagning här hemma eller så lagar man något som redan finns här i bloggen.

4-5 pers

500 g blandfärs

½ liten röd lök, finhackad

salt och grovmalen svartpeppar

3 msk tacokrydda

ca 1 dl riven ost

1 ägg

5 dl Kelda's Mild tomatsoppa Tender tomato

2 dl creme fraiche

Blanda ihop färs, lök, salt, peppar, tacokrydda och riven ost. Rör sist ner ägget och rör till en smidig smet. Rulla köttbullarna, rätt stora ska dom vara.

Häll soppa och creme fraiche i en panna, vispa ihop. Låt soppan koka upp och lägg ner köttbullarna i soppan. Koka bullarna i ca 12 minuter, vänd på köttbullarna 1 gång under tiden.

Servera med pasta.

Kuvertbröd

2010-04-30T20:14:00.003+02:00

Dessa supermumsiga kuvertbröd bakade jag igår.

5 dl vatten
50 g jäst
1 dl avokadoolja eller olivolja
2 msk honung
1 tsk salt
1 l vetemjöl special
4 dl durumvetemjöl

Värm vattnet till 37°.

Smula ner jästen i en degbunke och lös den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olivoljan, honung och salt.
Blanda i allt vetemjölet och nästan allt durumvetet (spara lite till utbakningen). Arbeta degen kraftigt ca 8 minuter i assistenten.

Låt jäsa i minst 45 minuter gärna längre.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 26 delar och forma runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Snitta varje bulle med en vass kniv eller ett rakblad. Låt jäsa 30-45 minuter.

Sätt ugnen på 250°.

Spruta in vatten i den heta ugnen och ställ in bullarna. Grädda i 5 minuter. Sänk värmen till 200° och grädda i ytterligare 5-8 minuter tills bullarna fått fin färg.

Låt svalna på galler under bakduk.

Choklad- och citruspannacotta

2010-04-28T22:00:00.004+02:00

Nu är Mikaels projekt "grillstuga" nästan klar. Nu ska den bara köras iväg till stället där den ska stå, spikas bänkar och gjutas grill. Härligt att kunna mysgrilla året om. Vi har förstås redan invigt stugan, dock med våran vanliga grill i. Så efter grillningen igår blev det efterrätt. En härlig pannacotta. En perfekt efterrätt som är både ägg- och nötfri (om man använder Fazers choklad som är nötfri).

7-8 port

Mörk chokladpannacotta:

2 gelatinblad

150 g mörk choklad, hackad, (Fazer, för nötfri)

4 dl vispgrädde

½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Citruspannacotta:

1 gelatinblad

100 g Fazers lemon lime choklad, hackad

2 dl grädde

½-1 msk pressad citronsaft

Börja med den mörka chokladpannacottan: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Häll grädde, florsocker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp och dra av från plattan. Lägg i choklad och urkramade gelatinblad i den varma grädden och vispa tills all choklad smält.

Fördela i 7-8 koppar eller glas. Ställ kallt i 1 timme.

Börja med citruspannacottan när den mörka stått i kylen ca 1 timme.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

Häll grädde och citron i en kastrull och koka upp. Dra av från värmen och vispa ner urkramat gelatinblad och vit choklad och rör tills det smält.

Ta fram kopparna och häll försiktigt på den vita på den mörka.

Ställ kallt i ca 3 timmar.

Garnera med jordgubbar och citron.

Bols Cocktail Pack

2010-04-27T11:13:00.006+02:00

Har fått prova så himla mycket nytt det sista så ni kommer få se endel produktprover fram igenom här på bloggen.

För ett tag sen fick jag hem Bols cocktail pack, vilket jag tycker är en toppenidé som jag tycker att fler borde ta efter. Eftersom det inte dricks så himla mycket drinkar här hemma precis så tycker jag dessa söta flaskor är alldeles lagom storlek på.

Bols Cocktail Pack innehåller klassikerna Bols Banana och Bols Blue Curacao samt Bols Sour Apple som är en nyhet på svenska marknaden. Flaskornas innehåll är på 200 ml st och hela packet kostar 149 kr.

Här medföljer några drinktips.

Popsicle (shot): En del vodka, en del Bols Banana Likör och en del färskpressad apelsinjuice.

Skaka med is i en shaker och sila upp i ett shotsglas.

Green Eyes (klassisk longdrink): En del vodka, en del Bols Blue Curacao Likör och tre delar
färskpressad apelsinjuice.

Fyll ett longdrinkglas (högt glas) med ordentligt med is och häll över
ingredienserna. Rör om försiktigt för en grön drink, om du inte rör får du en skiktad drink i Sveriges färger med gult i botten och blått på toppen.

Apple Martini (elegant cocktail): En del vodka, två delar Bols Sour Apple och en fjärdedel
färskpressad limejuice.

Skaka med is i en shaker och sila upp i ett kylt cocktailglas.

Potatissallad

2010-04-25T21:24:00.003+02:00

Nu när grillsässongen är igång så sitter ju det fint med en god och krämig potatissallad.

4-6 pers

2 burkar delikatess potatis (potatis i glasburk)

2 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

1 röd lök, finhackad

10 cm purjolök, finstrimlad

½ dl bostongurka

salt och grovmalen svartpeppar

lökpulver

bbq grinder chili (kryddkvarn från Santa Maria)

Dela potatisen i lagom stora bitar. Blanda creme fraichen och majonnäsen. Lägg i potatis, lök, bostongurka och kryddor. Vänd runt försiktigt.

Låt stå och dra i kylen ett par timmar.

Gott till grillat kött.

Varma smörgåsar med salami

2010-04-22T21:14:00.003+02:00

Denna vecka har det varit mycket jobb och då blir det inte så mycket matlagning här hemma utan här har det blivit mycket som går snabbt och lätt. Dessa krämiga och goda varma mackor är snabba att slänga ihop.

6 mackor

6 formfranska

smör

ca 10 skivor salami, strimlad

½ liten rödlök, strimlad

ca 8 cocktailtomater, gärna gula och röda, skivade

2 dl creme fraiche
2-3 msk sweet chilisauce

grovmalen svartpeppar

ost

Sätt ugnen på 225°.

Smöra och lägg mackorna på en plåt med bakplåtspapper.

Rör ihop salami, lök, tomat, creme fraiche, sweet chili och peppar. Bred ut röran på mackorna och täck med osten.

Grädda i mitten av ugnen 5-10 minuter, tills dom fått fin färg.

Till mackorna hade jag min nya favorit Sweet Baby Rays Honey Chipotle sauce.

Kladdkaka med kanderade nötter och kolasås

2010-04-19T14:44:00.005+02:00

Igår var jag sugen på att baka men visste inte riktigt vad. Efter lite funderingar blev det till att exprimentera lite. Så det blev en kladdkaka som grund och sedan kanderade nötter som kokats ihop i en kolasås. Gott blev det det men ingen smalkaka direkt =/. Kan man ska man låta den vila till dagen efter.

2 ägg

3 dl socker

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 ½ dl vetemjöl

100 g smält smör

Fyllning:

ca 1 dl valnötter

ca 1 dl hasselnötter

1 dl socker

ca 2 dl vispgrädde

ca ½ dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

Smörj en rund form med löstagbar kant. Sätt ugnen på 175°.

Vispa snabbt ihop alla ingredienser till kladdkakan. Häll smeten i formen.

Rosta nötterna i en torr stekpanna. Strö över sockret och låt det smält, tänk på att inte ha på för hög värme så det bränner. Rör försiktigt. Häll över grädden och rör så att sockerklumparna smälter i grädden. Häll i sirapen och vaniljsockret. Låt koka ihop ca 10 minuter. Låt svalna något.

Häll kolasåsen över kladdkakan och rör runt lite försiktigt, så det mixas lite.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Den ska fortfarande vara dallrig i mitten om man skakar lite försiktigt på den.

Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Köttfärslimpa a la Växelhäxan

2010-04-15T19:28:00.005+02:00

Med alla dessa matbloggare som finns, så blir det ju så att man samlar på sig en massa olika recept och givetvis måste man ju testa endel av recepten. Detta receptet kommer från Växelhäxan, lite små ändringar blev det som vanligt. Riktigt mumsigt blev det iaf.

Sedan måste jag slå ett slag för Sweet baby Ray's Honey Chipotle, så god. Rökig och stark men ändå med en härlig sötma. Den måste ni testa! Har ni testat någon annan av Sweet baby Ray's såser och kan rekommendera dom?

600 g köttfärs
1 dl creme fraiche
BBQ Grinder Chili
1-2 msk Sweet baby ray's Honey Chipotle Barbecue sauce
salt
1 ägg
2 msk potatismjöl
Fyllning:
100 g philadelfiaost
1 brk vitlöksost (creme bonjour)
1 tsk sambal olek
1 pkt bacon
1 hackad gul lök

Blanda ingredienserna till köttfärssmeten. Bred ut den till en rektangel på ett bakplåtspapper.

Fyllning: Stek bacon och lök i stekpannan. Blanda ostarna och sambal. Blanda sedan ned baconröran.

Bred ut ostfyllningen på köttfärsen. Rulla sedan ihop som en rulltårta. Ta hjälp av bakplåtspappret, lyft pappret och tryck gärna ihop rullen lite grann.

Grädda i ugnen på 175° i ca 1 timme.

Servera ihop med kokt potatis, brunsås och gelé.

Philadelphiabullar i långpanna

2010-04-14T21:50:00.002+02:00

Detta är ett recept som flera matbloggare tidigare bloggat om och när jag såg receptet första gången så åkte det direkt in i prova mappen och det är inget jag ångrar. Idag var det dags att provbaka receptet och jag måste säga att det blev saftiga och goda bullar. Sedan är dom ju otroligt lättbakade. I mitt recept blev det lite kanel i och sedan lät jag min deg jäsa något längre än orginalreceptet.

Bulldeg:
150 g smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 ägg + till pensling
1 dl socker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
1 msk kanel

3 dl florsocker
100 gram philadelphiaost
1 ägg till pensling

pärlsocker

Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt.

Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund, körde min deg 5 minuter i maskin. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter.

Fyllning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Platta sedan ut degen på smort bakplåtspapper i en långpanna. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör 48 hål (6x8), (så många hål blev det inte för mig utan jag fick nog runt 30 st) och fördela fyllningen i hålen, drygt 1 tesked i varje hål.

Jäs ytterligare 30 minuter.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200°. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar eller så många hål du gjort..

SMördegsrullar med ost- och skinkfyllning

2010-04-13T10:32:00.004+02:00

Jättemumsiga rullar som passar lika bra som förrätt, tilltugg eller huvudrätt. Dessutom är dom lika goda varma som kalla.

6 rullar

1 pkt frysta smördegsplattor (6 st plattor)

150 g rökt skinka, hackad

1 tomat, tärnad

100 g fetaost, tärnad

10 cm purjolök, finhackad

2 ½ dl crème fraiche

½ ask philadelphiaost

2 msk chilisås

salt

grovmalen svartpeppar

ägg till pensling

Blanda skinka, tomat, fetaost, purjolök, fetaost, créme fraiche och chilisås. Krydda med salt och peppar.

Kavla ut smördegsplattorna något och bred på philadelphiaosten och häll fyllningen som en sträng på ena långsidan och rulla ihop. Lägg rullarna på en bakpappersklädd plåt. Pensla med ägg.

Grädda rullarna i mitten av ugnen på 225° tills dom fått fin färg, cirka 10-15 minuter.

Servera med en god sallad i stora eller små bitar beroende på om det är förrätt eller huvudrätt.

Fresia

2010-04-13T10:13:00.002+02:00

För ett tag sen fick jag hem en flaska av det nya mousserande vinet Fresia. Men det var inte förrän i helgen jag hade tillfälle att provsmaka det.

Fresia är ett mousserande jordgubbsvin som är gjort på riktiga jordgubbar och är helt fri från både tillsatser och kemikalier.

Servera vinet väl kylt och du har en riktigt god dryck att bjuda på som passar till alla tillfällen.

Fresia har funnits på systemet sedan den 24/3. Varunummret är 7866 och den kostar 79 kr.

Mitt betyg blir 4/5.

Chokladmoussetårta med browniebotten

2010-04-11T16:31:00.007+02:00

Någon mer än jag som längtar efter härliga svenska jordgubbar? Jag längtar hur mycket som helst, så det blev att garnera denna goding med jordgubbar, dock inte svenska men dessa spanska smakade ändå riktigt gott.

ca 10 pers

100 g smör

100 g mörk choklad

¾ dl vetemjöl

½ dl hasselnötter

1 msk potatismjöl

1 tsk bakpulver

2 ägg

¾ dl strösocker

Chokladmousse:

1 ½ gelantinblad

4 äggulor
½ dl strösocker

100 g mjölkchoklad

3 dl vispgrädde
Garnera med:

physalis

jordgubbar

Sätt ugnen på 200°.

Kläm fast ett bakplåtspapper på botten av en rund bakform med löstagbar botten. Smörj och mjöla formen.

Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och tillsätt hackad choklad, rör om tills chokladen smält. Blanda mjöl, hackade hasselnötter, potatismjöl och bakpulver i en skål.

Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten och rör till sist ner mjölblandningen. Häll över smeten i formen. Baka mitt i ugnen 7-10 minuter.

Låt botten svalna och låt formen stå i frysen 30 minuter innan moussen läggs på.

Chokladmousse: Blötlägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter. Vispa äggulor och socker krämigt. Smält mjölkchoklad i micro eller över vattenbad. Rör ner den smälta chokladen i äggsmeten.

Krama ur gelantinbladen och smält i en kopp i mikron, ca 10 sekunder. Tillsätt gelantinet till chokladsmeten.

Vispa grädden till en mjuk konsistens, alltså inte för hårt. Vänd ner 1/3 grädde i chokladsmeten, innan resten rörs i. Det gör man för att moussen inte ska bli grynig. Ta loss ringen på formen och diska den ren. Sätt tillbaka ringen och fyll på med mousse. Låt formen stå i frysen 1 timme eller 4 timmar i kylen för att stelna.

Garnera med physalis och jordgubbar.

Tacotortillapizza

2010-04-08T22:04:00.003+02:00

Visst är det fler som oftast får en massa rester över från tacomiddagen. Då är det helt perfekt att göra tortillapizzor av resterna. Dessa slängde jag snabbt ihop för några dagar sedan när det stått tacos på menyn dan innan.

tortillabröd

tacosås

tacoköttfärs

röd lök, strimlad

tomat, tärnad

fetaost

ost, riven

Sätt ugnen på 200°.

Lägg tortillorna på ett bakplåtspapper. Bred på tacosåsen och strö över resten av ingredienserna. Grädda i ugnen 5-10 minuter, tills dom fått fin färg.

Servera med en sallad.

Brownie med vaniljglass och chokladsås

2010-04-02T17:18:00.004+02:00

Vill börja med att önska alla er som kikar in här en riktigt GLAD PÅSK! Hoppas ni har fått/ska få er varsitt riktigt stort påskägg =).

Här har allt vad mat gått lite på sparlåga eftersom här hemma har magsjuka härjat. Elias började natten till måndag och jag fick mitt natten till torsdag. Mikael och Tilde har klarat sig och jag hoppas verkligen att dom fortsätter med det.

Eftersom här inte lagats några nyheter så bjuder jag på en efterrätt som vi blev bjudna på hos min syster för ett tag sen. Recepten har hon hittat i boken "Under valnötsträdet". En god efterrätt där man kan förbereda allt i förväg och bara montera när det är dags för servering. Sådana efterrätter är ju toppen.

Brownie:

200 g smör

150 g mörk choklad

4 ägg

4 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

2 msk kakao

½ tsk vaniljsocker

Vaniljglass:

3 ägg, separerade

1 dl florsocker, siktat

3 dl vispgrädde

1-2 tsk vaniljsocker

Chokladsås

100 g smör

1 dl ljus sirap

1 dl socker

4 msk kakao

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

Garnering:

vispgrädde

hallon

Brownie: Smörj och bröa kanterna i en långpanna och lägg bakplåtspapper i botten.

Smält smöret på svag värme, ta av från värmen och lägg i chokladen och rör tills chokladen smält.

Sätt ugnen på 175°.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. BHlanda dom torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner det i äggsmeten. Vänd ner chokladsmöret och bred ut i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.

Vaniljglass: Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa vispgrädden. Vänd först ner vispgrädden försiktigt äggsmeten. Vänd sedan ner vitorna.

Frys in glassen i en form i 2-3 timmar, rör ett par gånger under tiden.

Chokladsåsen: Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och koka sakta 20-25 minuter. Rör om då och då.

Vispa grädden.

Skär brownien i lagom stora bitar. Lägg upp på tallrik med en bit vaniljglass, chokladsås, vispgrädde och hallon.

Syltgrottor med vit choklad

2010-03-30T18:14:00.003+02:00

Dessa godingar är helt ljuvliga. Spröda, men ändå lite sega och med en riktigt god nästan kolaaktig smak som smöret ger, så använd absolut inte margarin i. En snabb hemmagjord sylt gjord på mest blåbär men även med lite hallon i och som den chokladoman jag är blev det en bit vit choklad i varje med. Nu undrar jag bara hur jag bäst ska se till att det finns några kvar tills på torsdag =).

ca 20 st

Sylt:

ca 1 ½ dl hallon och blåbär

1 dl gelésocker Multi

Kakan:

250 g mjukt smör

1 ½ dl socker

4 dl vetemjöl

1 dl Marsanpulver

1 ½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

50-100 g vit choklad, skuren i bitar

Tina bären. Lägg dom i en kastrull med sockret och låt koka upp ca 1 minut. Låt svalna.

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker poröst. Blanda mjöl, Marsan, bakpulver och vaniljsocker och arbeta in i smör/sockret.

Rulla ut två längder och dela varje längd i 10 bitar. Rulla till bollar och lägg dom i pappersformar. Gör en rätt så stor fördjupning i varje boll och lägg ner en bit vit choklad i botten på varje. Klicka i sylten över chokladen.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Ugnsstekt kycklingklubba med råstekt potatis och champinjonpepparsås

2010-03-28T21:06:00.003+02:00

Detta mumsade vi på till middag igår. Oljan och kryddorna gör man lite som man själv känner för men dessa använde krydda våran kyckling.

4 pers

4 stora kycklingklubbor

avokadoolja eller annan valfri olja

grillkrydda

lökpulver

paprikapulver

cayennepeppar
salt och peppar

Råstekt potatis:

ca 12 potatisar

smör

lökpulver

salt och peppar

Sås:

1 liten lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 liten burk champinjoner

ca ½ tsk hel vitpeppar, mortlad

1 dl vatten

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 msk chilisås

1 msk kycklingfond

1 tsk soja

ev salt

Sätt ugnen på 200°.

Blanda oljan med kryddorna till kycklingen och pensla klubborna. Stek i mitten av ugnen ca 40 minuter eller tills dom är helt genomstekta.

Råstekt potatis: Skala och skiva potatisen tunt. Smält smöret i en stekpanna (jag använde två pannor samtidigt) och stek så potatisen får färg. Sänk sedan värmen och låt dom steka ytterligare 15-20 minuter tills potatisen är mjuk. Vänd potatisen då och då. Krydda med salt, peppar och lökpulver.

Sås: Fräs lök, vitlök, champinjoner och pepparn. Tillsätt vatten, grädde, chilisås, fond, soja och låt småkoka ca 5 minuter. Smaka ev av med salt.

Servera kycklingklubborna med den råstekta potatisen, såsen och en sallad.

Påsktårta

2010-03-27T11:35:00.004+01:00

När jag hittade detta recept i Mersmak konstaterade jag att denna var jag bara tvungen att prova. Några småändringar på recept som vanligt =). Den blev god och så där härligt fräsch med lemon curden.

12-14 bitar

Sockerkaksbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

smör och ströbröd till formen

Marängbotten:

2 äggvitor

1 krm ättiksprit

1 1/4 dl strösocker

Citronkräm:

2 citroner, pressad saft, 3/4-1 dl

3 ägg

2 dl socker

50-75 g smör

1 dl vispgrädde

Chokladgarnering:

200 g mörk choklad

Bärfyllning:

225 g frysta hallon och blåbär

½ dl socker

Garnering:

2 dl vispgrädde

50 g vit choklad

påskägg i olika storlekar och färger

Sockerkaksbotten: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och vänd ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter i 175°. Låt kakan svalna. Förvara i rumstemperatur med plastfolie över.

Marängbotten: Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Ställ sockerkaksformen på pappret och rita runt formen så att marängformen blir lika stor som sockerkakan.

Vispa äggvitor, ättiksprit och hälften av sockret till ett fast vitt skum. Vispa i resten av sockret. Fördela smeten på bakplåtspappret i ett jämnt lager (strax innanför linjen). Grädda ca 1 timme och 15 minuter på 100°. Låt stå i rumstemperatur.

Citronkräm: Blanda citronsaft, ägg och socker i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme under omrörning tills den tjocknat. Den får inte bli för het för då stelnar äggen. Ta krämen ifrån värmen och rör i smöret. Låt svalna. Förvara i kyl.

Chokladgarnering: Smält den mörka chokladen i micro eller över vattenbad. Bred ut chokladen med en bred kniv eller slickepott i ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Låt stelna.

Vispa 1 dl grädde och vänd ner den i citronkrämen.

Bärfyllning: Tina hallonen och blåbären och rör ihop dem med sockret.

Dela sockerkakan i två delar. Lägg bärblandningen på första botten, sedan 1/3 av citronkrämen. Lägg på marängbottnen , resten av citronkrämen och sist den andra sockerkaksbottnen.

Garnering: Vispa resten av grädden och fördela den över hela tårtan.

Skär fyrkanter av chokladen och fäst bitarna runt tårtans kant. Hyvla över den vita chokladen och strö över tårtan. Garnera med äggen.

Marinad till kött

2010-03-25T14:31:00.003+01:00

Idag är det våffeldagen, men här blir det dessvärre inga våfflor idag eftersom vårat våffeljärn är trasigt och det måste införskaffas ett nytt.

Ist blir det en härlig grillkväll med marinerad fläskfilé. Dessutom har här tjuvstartats lite med ett litet påskbak. En härlig påsktårta. Men det gäller ju att passa på nu när man är ledig eftersom jag sedan ska jobba nästan hela påsk, bara annandag påsk som jag blir ledig.

Vi invigde faktiskt grillsäsongen redan för några dagar sedan, men då var vädret mindre smickrade än vad som är idag men det smakade definitivt mums med grillat och denna marinad var den jag använde till fläskfilén då. Riktigt gott, smakrikt och mört blev köttet.

1-2 fläskfileer

½ dl avokadolja

½ dl matolja

1 dl chilisås

några droppar liquid smoke

2 msk mango chutney
1 msk soja

salt och peppar

grillkrydda

Skiva fläskfilén. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och lägg i köttet. Marinera minst 2 timmar.

Till detta åt vi klyftpotatis, en sås med smak av vitlök och sweet chili och en god sallad med vinägrett.

Avokadoolja

2010-03-25T12:14:00.003+01:00

Har fått testa Avokadoolja från Olivado. Avokadooljan är en premie, extra virgin kallpressad olja som utvinns ur avokadon och den är även helt fri från tillsatser. Den passar bra att steka och woka i eftersom den har hög brännpunkt men passar även bra till sallader och marinader mm. Dessutom är det en nyttig olja som innehåller mest enkelomättade fetter och är rik på bland annat E-vitamin.

Detta var en god olja helt i min smak, dessutom har den en härlig grön färg. Har provat den både i marinad, i sallad och att göra klyftpotatis i ugnen och den har funkat fint till allt. God och frisk smak.

Mitt betyg 5/5.

Oljan finns att köpa på Coop nu men även Ica kommer att ta in den i sortimentet under april. Flaskan är på 250 ml och kostar ca 71,50. Aningen dyr kanske, men jag tycker nog den är väl värd priset och den kommer definitivt inhandlas igen när man ska ha vinegrätten eller marinaden med det där lilla extra.

Choritzogryta

2010-03-23T14:13:00.002+01:00

Brrr, idag är en sån där kall och ruggig dag och regnet strilar ner ute. Iofs skönt för då försvinner ju snön snabbare. För att värma oss en aning blev det en kryddig Choritzogryta.

4 pers

3 st choritzo, skivade

1 gul lök, klyftad

1 burk hela tomater

1 liten burk tacosås medium eller hot

1 dl paprikasallad

½ hönsbuljongtärning

salt och svartpeppar

kebabkrydda

1 msk farinsocker

1 dl fryst majs

Fräs korv och lök i en stekpanna. När det fått fin färg så tillsätt tomaterna, tacosåsen, paprikan, buljong, salt, peppar, kebabkrydda och farinsocker. Mosa tomaterna så det blir lite mindre bitar. Låt småputtra 5 minuter och tillsätt majsen och låt puttra ytterligare nån minut.

Servera med couscous och sallad.

Mangoraja

2010-03-22T08:09:00.003+01:00

Mangoraja är en av mina favoriter bland kalla såser. Denna gjorde jag i fredags till mina ciabatta fyllda med kyckling, bacon och tomat och så blev det även denna sås. Riktigt mumsigt.

ca 2 dl

2 äggulor

½ tsk stark senap

½ msk vinäger

1½-2 dl olja

salt och vitpeppar

1 msk mango chutney

ca ½ tsk curry

Lägg äggulor, senap, vinäger salt och vitpeppar i en skål. Vispa ihop med elvisp och häll i oljan i en fin stråle, lite i taget. Vispa någon minut tills du har en krämig majonnäs. Rör ner mango chutney och curry och smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Prova även att ha denna sås på sommarens grillfester.

Tomatciabatta

2010-03-19T17:06:00.005+01:00

Dagen har gått lite i bakandets tecken för här har nämligen bakats bröd och det var ju inte igår jag gjorde det =/. Sedan har här även bakats macarons. Goda blev dom men jag blev inget nöjd med utseendet och mandelsmeten var inte helt samarbetsvillig som jag hoppats. Det blir att testa nån annan smet nästa gång. Jag färgade dom med rosa färggelé och medans jag hade fullt sjå med spritsandet hittade en liten tjej geléfärgburken och gissa hur tjusig hon blev. Bildbevis längst ner i inlägget.

Tillbaka till ciabattan. Anledningen till baket var att jag ville ha ett gott bröd tills imorgon då jag styr kosan mot Ullared. Så då blir det en matig macka med kyckling, bacon och mangoraija.

Brödet blev sådär härligt seg inuti och en knaprig skorpa men en touch av soltorkade tomater.

10-12 st

25 g jäst

5 dl vatten, 37°

1 msk salt

1 msk olja + extra till utbakningen

1 msk honung

4-5 soltorkade tomater i olja, finhackade

ca 13 dl vetemjöl special

Smula jästen i en degbunke och rör ut i vattnet. Tillsätt salt, olja, honung, tomater och mjölet men spara ca 1 dl till utbakningen. Arbeta först degen långsamt i maskinen i 2 minuter öka sedan farten och låt den arbeta degen i ytterligare 8 minuter. Degen ska vara rätt så lös.

Klappa ut degen i en smord långpanna med höga kanter. Klappa in ytterligare olja ovanpå. Täck degen med plastfolie för bästa jäseffekt. Låt jäsa i en timme.

Stjälp försiktigt upp degen på väl mjölat bakbord. Skär i 10-12 avlånga bitar. Lägg dom försiktigt med gott om mellanrum på smorda plåtar. Låt jäsa ytterligare 2 timmar.

Grädda i mitten av ugnen på 175°.

Så här snygg blir man när man geggar i geléfärg!

Löfbergs Lila Cresendo

2010-03-19T16:58:00.002+01:00

För ett tag sen damp detta nya kaffe ner i brevlådan. Cresendo är ett extra mörkrostat kaffe som har mycket smak. Bönblandningen består av utvalda Arabicabönor från Syd- och Centralafrika och Östafrika.

Dom som har smakat på kaffet har givit tummen upp och det är ett kaffe jag definitivt skulle kunna köpa hem. Så gillar ni ett starkare kaffe tycker jag att ni ska testa.

Betyg: 4/5.

Bild lånad av Löfbergs Lila.

Faluburgare

2010-03-17T09:27:00.002+01:00

För ett tag sen hade Anna gjort faluburgare. Jag mindes att vi fick sådana bugare när jag gick i skolan och mindes att jag tyckte det var väldigt gott. Så för några dagar sedan blev det ett gäng faluburgare gjorde här hemma och det var precis lika gott som förr. Så nästa gång ni funderar på att göra burgare hemma, testa med falukorv emellan, vetja! Så här blev mina.

4 burgare

12 skivor falukorv

4 hamburgerbröd

grillkrydda

majonnäs

bostongurka

citronpeppar

vitpeppar

salt

stark senap

1 lök, skivad

1 tomat, skivad

4 skivor cheddarost

tunnskivad inlagd gurka

Blanda ihop majonnäs, bostongurka, citronpeppar, vitpeppar och salt till en gurlmajonnäs.

Stek falukorven och krydda den med grillkrydda. Värm bröden i stekpannan och bygg sedan ihop burgaren. Lägg gärna en klick gurkmajonnäs på bottenbrödet.

Servera med mos.

Marängrulle Peach Melba

2010-03-14T21:04:00.004+01:00

För ett tag sedan fick jag ett överraskningspaket från Fazer. Alltid spännande med paket! I detta paket fanns det lite olika choklader, kakao och en ljuvlig chokladtidning. Tackar jag för! Anledningen till utskicket är helt enkelt tävlingen "Årets hemmakonditor". Jättekul tycker jag och gissa om jag klurat på vad för recept jag ska skicka in.

Jag tycker allt att ni ska ta och gå in på sidan och kika runt på alla goda skapelser och jag tycker definitivt att ni ska skicka in erat egenkomponerade recept. För vem vill inte vinna en Kitchen Aid!?!

Detta blir mitt bidrag, får se om det kommer något mer bidrag längre fram =)

8-10 bitar

6 äggvitor

1 tsk äppelcidervinäger

3 ½ dl socker

2 tsk maizena

1 msk kakao

Hallonmousse:

1 ½ dl tinade hallon

3/4 dl gelésocker Multi

2 ½ dl vispgrädde

100 g vit choklad

Fyllning och garnering:

2-3 inlagda persikohalvor

ca 30 g mörk choklad

½ dl frysta hallon

Maräng: Sätt ugnen på 150°. Täck en stor långpanna med bakplåtspapper och smörj den med lite matolja.

Blanda maizena, socker och kakao. Vispa äggvitorna i en helt ren, fettfri och torr bunke och vispa vitorna till dom är stela, häll då i vinägern. Häll i sockerblandningen i äggvispet, lite i taget tills vitan är styv och blank.

Bred marängen i ett jämnt lager i långpannan. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter och sänk sedan värmen till 110° och grädda i ytterligare i 20-25 minuter eller tills marängen är pösig. Låt svalna på plåten i ca 15 minuter innan den stjälps upp på bakpapper.

Hallonmousse: Lägg dom tinade hallonen och gelésockret i en kastrull och koka försiktigt i nån minut. Ställ kallt för att svalna.

Vispa grädden. Smält den vita chokladen över vattenbad eller i micron. Låt chokladen svalna något och vispa sedan ner den i grädden. Vänd ner hallonsylten i chokladgrädden.

Tärna persikohalvorna. Bred moussen över marängen, lämna några cm på ena långsidan. Strö över persikobitarna över mousen.

Börja rulla ihop från den långsidan med fyllning och låt kakan vila med skarven neråt.

Smält den mörka chokladen och ringla den över rullen. Krossa dom frysta hallonen och strö över rullen.

Fläskfilégryta med bacon

2010-03-13T20:28:00.005+01:00

Kvällens middag idag fick bli en gryta på lite av varje som fanns i kylen. Bli inte avskräckta av blandningen av ingredienser,om du vill, lägg till eller dra ifrån det du känner för.

ca 6 pers

500 g fläskfilé, tunt skivad

1 gul lök, klyftad

1 röd paprika, tärnad

10 cm purjolök, strimlad

fryst broccoli

1 pkt bacon

3 dl matlagningsgrädde

½-1 msk soja

1 köttbuljongtärning

3 msk koncentrerad äpplejuice

1 msk grillolja chili

½ dl tacosås medium

2 msk senap

1 tsk torkad dragon

2 msk mango chutney

3 dl creme fraiche

salt och peppar

Ta bort hinnorna och skär sedan fläskfilén i tunna skivor.

Fräs grönsaker och bacon i en stekpanna, när det fått fin färg lägg över i en gryta. Fräs köttet och krydda med salt och peppar. När köttet fått fin färg häll över i grytan och vispa ur stekpannan med lite vatten och häll i grytan. Häll på grädden och ta i soja, buljong, äpplejuice, grillolja, tacosås, senap, dragon och mango chutney och låt det småputtra ca 10 minuter. Rör i creme fraichen och låt puttra ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med klyftpotatis eller ris.

Choklad- och valnötskaka

2010-03-12T11:00:00.003+01:00

Då var man hemma igen efter en semestertripp till Danmark och Skallerups klit. Hur mycket bus och bad som helst. Härliga dagar och trevligt sällskap! Dessutom börjar kännas riktigt fint med foten, visst är det fortfarande ömt och lite stelt och den svullnar upp emellanåt men det går åt rätt håll. Sjukskriven är jag i nästan två veckor till och sedan hoppas jag att det ska funka att gå tillbaka tilll jobbet.

Denna Valnötskaka är en riktigt saftig och god kaka, dessutom håller den sig saftig länge, vilket ju har varit bra när den fått följa med oss på våran tripp och då var den lika saftig och god dag 1 som dag 5.

3 ägg

2 dl strösocker
1 dl farinsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3 dl vetemjöl

100 g valnötter, malda eller finhackade

75 g mörk choklad, hackad

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Glasyr:

75 g mörk choklad, hackad

2/3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en sockerkaksform, 2-2½ liter.

Vispa ägg, strösocker och farinsocker vitt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken och rör ner det i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dom i smeten och rör smeten jämn. Häll i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen 40-45 minuter. Låt den stå kvar i formen några minuter, stjälp sedan upp den på ett fat och låt den svalna helt med formen över sig.

Glasyr: Koka upp grädden och ta av den från plattan. Rör ner den hackade chokladen och rör tills all choklad smält. Låt svalna något. Häll sedan glasyren över kakan.

Låt kakan stå kallt i minst 1 timme innan den skärs i bitar.

Parmalindad kycklingfilé med örtpotatis provecale

2010-03-06T18:46:00.004+01:00

Ibland lönar det sig att ge bort kokböcker i födelsedagspresent. Som när jag gav bort boken "Under valnötsträdet" av Anna Bergenström till min syster i födelsedagspresent och dessutom hintade jag lite fint att hon minsann kunde bjuda på något smarrigt ur boken och för några dagar sedan fick vi en inbjudan =) och idag har vi fått avnjuta en god meny. Så idag tänkte jag bjuda på huvudrätten som vi fick avnjuta. Tack syster!

4 pers

Kycklingen:

4 kycklingfiléer

1 purjolök, strimlad

salt och peppar

4-8 skivor parmaskinka
2 dl grädde

Örtpotatis:

12-16 potatiar, skivade

smör

olja

färsk timjan

salt och peppar

Kyckling: Sätt ugnen på 225°.

Smörj en ugnsfast form. Lägg den strimlade purjolöken i formen. Salta och peppra kycklingfiléerna och linda in dom i parmaskinkan. Lägg filéerna ovanpå purjolöken och häll över grädden.

Stek i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Potatisen: Hetta upp en stekpanna och råstek potatisen i omgångar i både smör och olja tills dom fått fin färg.

Lägg över potatisen i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Lägg på färsk timjan.

Stek i ugnen på 225° i ca 25 minuter.

Servera kycklingen med den råstekt potatisen, fetaost som är smaksatt med lite olivolja, timjan, salt och peppar och en god sallad till.

Ugnsstekt baconfalukorv

2010-03-03T18:56:00.004+01:00

Idag var jag sugen på ugnsstekt falukorv, men inte den vanliga varianten så det fick bli ett litet ihopaplock av det som fanns i kylen. Riktigt gott blev det.

4 pers

500 g falukorv

100 g philadelphia paprika och lök, eller annan valfri

2 dl creme fraiche

1 msk senap

1 msk ketchup
2 msk sweet chilisauce

salt och peppar

3 skivor cheddarost (hamburgerost)

1 pkt bacon

Sätt ugnen på 225°

Skär ett lång, djup skåra längs med hela korven och lägg den i en ugnsfast form.

Blanda ihop philadelphia, creme fraiche, senap, ketchup och sweet chilisauce. Smaka av med salt och peppar. Fyll korven med röran. Blir det röra över är det gott att servera som en kall sås till.

Lägg över ostskivorna och lägg baconet över osten.

Stek i ugnen 25-30 minuter eller tills baconet fått fin färg.

Servera med mos.