Potatissufflé

Ikväll har vi avnjutit en riktigt mumsig grilltallrik. Som tillbehör till köttet blev det en potatissufflé med grön pesto och mozzarella.

4 pers

750 g mjölig potatis

25 g smör
3/4 dl mjölk

1 ägg + 1 äggula

100 g mozzarella, riven

2-3 msk pesto

salt och grovmalen svartpeppar

Smörj 4 små ugnformar med hög kant.

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av.

Tillsätt smör, mjölk, ägg och äggula i potatisen medan du vispar med elvisp. Rör ner ost, pesto, salt och peppar.

Sätt ugnen på 225°.

Spritsa eller klicka ut moset i formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills dom fått fin färg.