Italiensk kall fläskfilé

Detta är ett riktigt höjdarrecept, så himla mumsigt. Passar alldeles utmärkt som ensamrätt eller på en kall buffé. Denna rätt är även perfekt då den går att förbereda dagen innan och bara att servera när det är dags.


2 fläskfiléer
salt och peppar
Marinad:
1 dl olja
saften av 1 citron
1 dl kräm på soltorkad tomat, funkar även att mixa ihop hela soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk sambal oelek
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk socker
1 tsk torkad dragon
½ tsk italiensk salladskrydda

Låt fläskfiléerna ligga framme i rumstemperatur en stund innan tillagning.

Sätt ugnen på 150°.

Putsa, salta och peppra filéerna. Bryn dem sedan runt om i smör i stekpanna på hög värme. Lägg filéerna i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat och sätt in en ugnstermometer med spetsen i den tjockaste delen. Stek i ugnen till innertemperaturen är ca 70°.

Linda in de heta filéerna i ugnsfolie och låt dem svalna under tiden du rör ihop dressingen. Blanda samman alla ingredienser till dressingen. Smaka av.

Skiva den avsvalnade filén i ½ cm tunna skivor. Lägg upp på serveringsfat. Ös dressingen över köttet ett par timmar innan servering. Det går också utmärkt att göra detta dagen innan om man vill förbereda i god tid.

Till denna åt vi en krämig pastasallad, sallad och en fetaostcreme.