Tomat- och chutneydressad fläskfilé

Detta är ett recept jag hittat i tidningen Lantliv Mat & Vin. Några småändringar har jag dock gjort från originalreceptet.

Detta är bara så gott och jag gillar verkligen när man lägger fläskfilén i dressing efter tillagningen. Denna rätt funkar att servera både varm och kall och jag föredrar den mitt emellan alltså ljummen.

3-4 pers

1 fläskfilé

salt och peppar

smör

Dressing:

3/4 dl mango chutney

½ tsk sambal oelek

3/4 msk vitvinsvinäger

1 dl olja

½ dl matgrädde

3 soltorkade tomater

½ rödlök

1 tsk torkad dragon

1 msk torkad persilja

Sätt ugnen på 200°.

Putsa fläskfilén och stek den i smör i en stekpanna. Lägg i en ugnssäker form och stek i ugnen i ca 20 minuter.

Blanda samman mango chutney, sambal och vinäger. Vispa ner lite olja i taget med hjälp av en elvisp . Du ska vispa till blandningen tjocknat lite.

Vänd ner grädden och rör om ordentligt. Strimla tomaterna och finhacka löken. Vänd ner det i dressingen och smaka av med kryddorna. Ta ut filéen och skär upp den i tunna skivor och häll dressingen över.