Tomatbruschetta med räkor och dragoncréme

Då var det 2017 och med denna goda förrätt inväntade vi det nya året.

ca 10 pers

ca 600 g cocktailtomater

olja

flingsalt och grovmalen svartpeppar

10 skivor levainbröd

vitlök

smör

400 g stora skalade räkor

Dragoncréme:

2 dl majonnäs

1 dl crémefraiche

1 ½ msk färsk hackad dragon

1 msk chilisås

ca 1 tsk vitvinsvinäger efter tycke och smak

salt och peppar

ruccola

crema di balsamico

Sätt ugnen på 100°C.

Lägg tomaterna på en plåt, ringla över lite olja och strö på salt och peppar. Rosta i ugnen 1½-2 timmar. Ta ut och låt svalna.

Blanda majonnäs, créme fraiche, dragon, chilisås. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Gör gärna crémen dagen innan så den får stå och dra.

Vid serveringen: Bryn smöret tillsammans med riven vitlök. Stek brödet gyllenbruna och lägg upp på tallrikar. Lägg på tomater, räkor och dragoncréme. Servera med lite ruccola och ringla över crema di balsamico.