onsdag 30 juli 2014

Kanellängd i form


För några dagar sedan hittade jag bloggen Bakinspiration som föll mig i smaken, massa med smarriga recept som man blev sugen på att testa. Ett recept som jag verkligen fastnade för och blev sugen på att testa var kanellängd i form, för vad går upp mot nybakta kanelbullar, dock tycker jag det är mindre roligt att fixa i ordning en massa bullar och sedan passa alla dessa plåtar i ugnen, därför lät detta recept mycket lovande. Och bra blev den, av det lilla jag smakat än så länge var den saftig och god och den kommer passa perfekt på kommande utflykt.


1 bakform

25 g rumsvarm jäst
75 g rumsvarmt smör
2 ½ dl rumsvarm mjölk
½ dl socker
½ tsk salt
7-8 dl mjöl

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk kanel

Smula jästen i en degbunke. Tillsätt övriga rumstempererade ingredienser och arbeta ihop i maskin till en smidig deg. Ta lite mjöl i taget för att se att inte degen blir för torr. Kör i maskinen i ca 5 minuter. Låt jäsa under bakduk eller lock i ca 1 ½ timme.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen: Rör ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser så det blir en mjuk massa.

Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut en stor rektangel ca 55×45 cm. Bred fyllningen över degen och skär 6 remsor från långsidan på rektangeln. På Bakinspiration finns beskrivningen på hur man går tillväga i bilder, vilket gör det hela mer lättbegripligt så kika in där.

Lägg sedan remsorna på varandra och skär dem i fem lika stora bitar. Ställ bitarna upp i en avlång brödformform klädd med bakplåtspapper. Fördela bitarna jämnt i formen så att det inte blir tomt i någon av ändarna, de jäser ihop sedan! Låt jäsa under bakduk i 45 min.

Ställ ugnen på 200°.

Pensla längden med uppvispat ägg och strö pärlsocker över den när den har jäst färdigt.

Sänk värmen till 180° när du ställer in formen på nedersta falsen i ugnen. Jag gräddade min form i ca 45 min och lade aluminiumfolie över formen de sista 20 minuterna för att den inte skulle få mer färg. Karin på Bakinspiration körde sin i ca 25 minuter, så här tror jag att det är väldigt olika beroende vilken typ av ugn man har gissar jag, eller om man kör med varmluft eller inte. Jag körde med under och övervärme. Innertemperaturen på längden när den är klar ska vara ca 96-98° då vet man att den är färdiggräddad i mitten.

Låt svalna. Skär i skivor, ät och njut.


måndag 2 juni 2014

Glasstårta med choklad


Oj, vad hände nu, tredje inlägget på bara några veckor. Men jag vill lova att denna glasstårta är bara så himla. Man kan verkligen säga att denna skapelse ger mer smak. Lite pyssel och meck är det innan den är ätklar, men den är bara så värd det.

12 port.

Marängbottnar:
4 ägg, endast vitan
1 tsk äppelcidervinäger eller pressad citron
1 ½ dl strösocker
2 ½ dl florsocker
Chokladglassfyllning:
120 g pecannötter
9 msk strösocker
1 msk vatten
200 g mörk choklad
2 ägg, endast vitan
4 dl vispgrädde
4 ägg, endast gulan
Chokladsås:
½ dl kakao
1 dl strösocker
1 ½ dl vatten

Sätt ugnen på varmluft 90° C.

Marängbottnar: Vispa äggvitor, äppelcidervinäger och hälften av sockret till ett fast vitt skum. Fortsätt att vispa och tillsätt resten av sockret, lite i taget tills du kan vända bunken upp och ner. Sikta ner florsockret och vänd ner det försiktigt.

Rita upp cirklar som är ca 23 cm i diameter på två bakplåtspapper. Bred ut marängsmeten i de två cirklarna. Grädda båda i ugnen i ca 1 ½ timme. Låt svalna på galler.

Glassfyllningen: Torrosta nötterna i en stekpanna och lägg åt sidan. Smält 3 msk socker och vatten i stekpannan till det är gyllenbrunt. Ta bort från värmen och vänd ner nötterna. Låt svalna på ett bakplåtspapper och hacka sedan grovt.

Smält chokladen. Låt svalna något.

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt 2 msk socker och vispa ytterligare några minuter.

Vispa grädden lätt fluffig. Vispa gulor och 4 msk socker vitt och pösigt. Vänd ner lite av den smält chokladen i äggvispet och rör försiktigt, rör i resten av chokladen. Vänd ner den vispade grädden, de vispade vitorna och pecannötterna (spara några till garneringen) i äggvispet.

Ta en springform som är 24 cm i diameter och lägg den ena marängbottnen och häll på glassfyllningen. Lägg på den andra marängbottnen och tryck ner den lite försiktigt i glassmeten. Frys i minst 6 timmar.

Chokladsås: Rör ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull och koka tills såsen börjar tjockna, ca 10 minuter. Låt svalna helt.

Ta fram tårtan ur frysen ca 20 minuter innan servering. Ringla på sås och strö över nötterna.

onsdag 28 maj 2014

Rabarberchutney


Detta fantastiskt god chutneyrecept fick jag av en vän förra året. Jag är inte så himla förtjust i rabarber i vanliga fall, men detta är bara så gott, så även ni som är skeptiska till rabarber borde ta och testa detta. Passar bra till grillat eller varför inte på en knäckemacka.

½ kg rabarber
2 st rödlökar
1 ½ msk ättika 24%
3/4 dl vatten
5 dl socker
1 tsk mald ingefära
1 msk curry
2 tsk salt
2 st röd chili (spansk peppar)'
6 st torkade aprikoser

Skala och skiva rabarberna. Hacka rödlöken.

Lägg rabarber och rödlök i en kastrull tillsammans med ättika och vatten. Koka i 10 minuter.

Ta ur kärnorna ur chilin och hacka den. Hacka aprikosera. Blanda i resten av ingredienserna i kastrullen och låt allt koka 30-40 minuter.

Låt svalna och häll upp i burkar.

lördag 17 maj 2014

Kladdkakstårta med fräsch citronfyllning och ett berg med jordgubbar


Har haft kalas för Elias idag som fyllt 8 år. Jösses, säger jag bara vad tiden går. Redan 8 år. Tårta ska det ju vara när man har kalas och idag komponerades denna goding.

Till 2 bottnar:
4 ägg
6 dl socker
1 1/4 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
200 g smör
3 dl vetemjöl
smör och kokos till formen
Fyllning:
200 g philadelphiaost
½ burk lemon curd (robertsons)
1 dl florsocker
1 dl vispgrädde
Garnering:
500 g jordgubbar
citronmeliss

Sätt på ugnen på 200°. Smörj och bröa två formar med kokos.

Smält smöret. Lägg alla ingredienserna till bottnarna i en bunke och vispa snabbt ihop dem. Fördela smeten i de båda formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Vispa grädden hårt.

Blanda philadelphiaost, lemon curd och florsocker. Vänd försiktigt ner den vispade grädden.

Lägg på hälften av fyllningen på en av bottnarna, lägg den andra bottnen ovanpå. Bred resten av fyllningen.

Garnera med jordgubbar och citronmeliss.




onsdag 8 januari 2014

Brownie cake pops med polka



Tänk vad tiden går, idag har min lilla skrutta firat sin 6-årsdag och givetvis har detta firats med födelsedagskalas med allt vad det innebär.

På kakbordet fanns dessa cake pops. Härligt chokladiga och med en touch av polka


Ca 25 st

115 g smör
115 g mörk choklad, delad i bitar
300 g strösocker eller råsocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
2 stora ägg
115 g vetemjöl
2 msk kakao
100 g mörk choklad, hackad
Garnering:
ca 350 g mörk choklad
polkaströssel

Sätt ugnen på 180 grader. Lägg bakplåtspapper i en form ca 18x18 cm och smöra.

 Lägg smör och mörk choklad i en värmetålig skål och ställ den över en kastrull med sjudande vatten tills det smält. Rör slätt och låt svalna något.

Rör ner socker, salt och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör om noga efter varje ägg tills allt är väl blandat.

Sikta ner mjöl och kakao och rör till en slät smet. Rör ner hackad choklad och häll sedan smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter eller tills ytan fått en jämn färg. Man kan sticka med en sticka i mitten. När den är nästan torr är kakan färdig, kakan ska vara lite seg inuti. Låt svalna.

Tryck ut små hjärtan eller någon annan form och tryck i en pinne i varje hjärta.

Smält chokladen till garneringen. Ta fram två bakplåtspapper. Doppa kakorna i chokladen, gör endast några åt gången. Jag doppade 3 i taget som jag ställde på det ena bakplåtspappret för att rinna av lite, sedan doppade jag dem i polkaströssel och ställde dem på det andra pappret att stelna helt. Chokladen får inte vara för rinnig eller för stelnad när den doppas i polkan.
Tänk på att täcka hela hjärtat och en liten bit upp på pinnen för att få kakan att stanna kvar på pinnen.

torsdag 19 december 2013

Chokladbräck med polka och cashewnötter


Nu är julförberedelserna i full gång här hemma och jag har provat några nya recept som är väl värda att testa. Först ut är denna goding som jag ursprungligen hittade receptet på i min favorittidning Hembakat, dock bytte jag ut den vanliga vita chokladen till Marabou vit choklad med vaniljsmak. Gott och mycket enkelt.


200 g mörk choklad
185 g Marabou vit choklad med vanilj
1 dl polkagrisar
 1 dl saltade cashewnötter

Lägg polkagrisarna i en plastpåse och krossa dem med en köttklubba eller hammare. Hacka nötterna.

Smält den mörka chokladen över vattenbad. Bre ut den tunt, ca 2-3 mm, på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in chokladen i frysen en stund för att stelna.

Smält den vita chokladen och bred ut den över den mörka.

Strö över polkagrisarna och cashewnötterna innan den vita chokladen stelnar. Låt den stelna i kylen. Skär eller bryt i bitar.

torsdag 31 oktober 2013

Godaste chokladtårtan ever



 
Ojojoj, säger jag bara. Gissar att det inte bara är jag som älskar chokladtårta och jag kan lova att gillar ni en härligt saftig, mäktig och alldeles chokladig tårta kommer nog detta bli en favorit. Glöm torra tråkiga chokladbottnar för dessa är bara så saftiga.


12 bitar

2 ägg
2 ½ dl kaffe
2 ½ gräddfil
1 1/4 dl matolja
200 g vetemjöl
450 g socker
75 g kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
400 g philadelphiaost




3 dl vispgrädde
1 b (284 g) hallon och granatäpplemarmelad
120 g socker
1 tsk vaniljsocker
Ganache:
100 g mörk choklad
1 ½ dl vispgrädde
1 msk smör
Garnering:
strössel

Sätt ugnen på 175°.

Smöra två springformar som är 24 cm i Ø. Klipp ut två rundlar och lägg dem i botten på formarna.

Blanda samman ägg, kaffe, gräddfil och matolja i en bunke till en köksassistent. Kör blandningen på låg hastighet någon minut.  Blanda under tiden de torra ingredienserna och tillsätt det till vätskorna. Kör smeten på medelhastighet i ca 2 minuter. Fördela smeten i formarna, skaka formarna försiktigt så smeten fördelas jämt. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Bottnarna ska se kladdiga ut, men provstickan ska vara torr. Låt bottnarna svalna

Montering: Låt gärna bottnarna ligga i frysen 30 minuter innan montering.
Vispa philadelphiaost, grädde, socker och vaniljsocker  i maskin till en fluffig fast kräm. Tillsätt marmeladen och vispa tills allt blandats jämt.

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av krämen, lägg på nästa botten och bred på resterande kräm ovanpå och runt om. Ställ i frysen ytterligare en stund och gör ganaschen under tiden.
Smält chokladen över vattenbad och rör i grädden lite i taget. Vispa med smöret. Ta av och låt svalna något innan den läggs på tårtan. Strö över lite strössel.

Gör gärna tårtan dagen innan den ska ätas.