torsdag 19 december 2013

Chokladbräck med polka och cashewnötter


Nu är julförberedelserna i full gång här hemma och jag har provat några nya recept som är väl värda att testa. Först ut är denna goding som jag ursprungligen hittade receptet på i min favorittidning Hembakat, dock bytte jag ut den vanliga vita chokladen till Marabou vit choklad med vaniljsmak. Gott och mycket enkelt.


200 g mörk choklad
185 g Marabou vit choklad med vanilj
1 dl polkagrisar
 1 dl saltade cashewnötter

Lägg polkagrisarna i en plastpåse och krossa dem med en köttklubba eller hammare. Hacka nötterna.

Smält den mörka chokladen över vattenbad. Bre ut den tunt, ca 2-3 mm, på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in chokladen i frysen en stund för att stelna.

Smält den vita chokladen och bred ut den över den mörka.

Strö över polkagrisarna och cashewnötterna innan den vita chokladen stelnar. Låt den stelna i kylen. Skär eller bryt i bitar.

torsdag 31 oktober 2013

Godaste chokladtårtan ever



 
Ojojoj, säger jag bara. Gissar att det inte bara är jag som älskar chokladtårta och jag kan lova att gillar ni en härligt saftig, mäktig och alldeles chokladig tårta kommer nog detta bli en favorit. Glöm torra tråkiga chokladbottnar för dessa är bara så saftiga.


12 bitar

2 ägg
2 ½ dl kaffe
2 ½ gräddfil
1 1/4 dl matolja
200 g vetemjöl
450 g socker
75 g kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
400 g philadelphiaost




3 dl vispgrädde
1 b (284 g) hallon och granatäpplemarmelad
120 g socker
1 tsk vaniljsocker
Ganache:
100 g mörk choklad
1 ½ dl vispgrädde
1 msk smör
Garnering:
strössel

Sätt ugnen på 175°.

Smöra två springformar som är 24 cm i Ø. Klipp ut två rundlar och lägg dem i botten på formarna.

Blanda samman ägg, kaffe, gräddfil och matolja i en bunke till en köksassistent. Kör blandningen på låg hastighet någon minut.  Blanda under tiden de torra ingredienserna och tillsätt det till vätskorna. Kör smeten på medelhastighet i ca 2 minuter. Fördela smeten i formarna, skaka formarna försiktigt så smeten fördelas jämt. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Bottnarna ska se kladdiga ut, men provstickan ska vara torr. Låt bottnarna svalna

Montering: Låt gärna bottnarna ligga i frysen 30 minuter innan montering.
Vispa philadelphiaost, grädde, socker och vaniljsocker  i maskin till en fluffig fast kräm. Tillsätt marmeladen och vispa tills allt blandats jämt.

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av krämen, lägg på nästa botten och bred på resterande kräm ovanpå och runt om. Ställ i frysen ytterligare en stund och gör ganaschen under tiden.
Smält chokladen över vattenbad och rör i grädden lite i taget. Vispa med smöret. Ta av och låt svalna något innan den läggs på tårtan. Strö över lite strössel.

Gör gärna tårtan dagen innan den ska ätas.

torsdag 26 september 2013

Grön ärtsoppa med fetaost

Har rätt så nyligen börjat med 5:2, vilket ju innebär att jag under mina fastedagar inte ska äta mer än 500 kcal. Så det har varit att reka lite recept som både är goda och mättande men ändå kalorisnåla. Att den dessutom är riktig snabbmat är ju inte heller fel. Idag så åt jag en sån himla god soppa att jag bara är tvungen att lägga upp den här så jag inte tappar bort receptet.



2 port
229 kcal/port

4 dl frysta gröna ärtor
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta, skivad
1 rödlök, hackad
90 g mager fetaost 10%
4 bitar finncrisp

Koka upp vatten och buljongtärning. Lägg i ärtor, vitlök och lök och låt sjuda 3-4 minuter. Ta kastrullen från plattan och smula ner fetaosten. Använd mixer eller stavmixer och kör soppan slät.

Servera med finn crisp.
 
 

måndag 17 juni 2013

Potatissallad med ruccola

Härligt sommarväder ute, så givetvis åker grillen fram idag. Dessutom fick jag chansen att komponera ihop en potatissallad som kommer användas på midsommar. Ruccola är en sallad som jag gillar väldigt mycket och gärna använder mig av i sallad, men att även använda den som smaksättare funkar alldeles utmärkt. Till denna provomgång valde jag att använda färdigtärnad potatis på burk, men till midsommar kommer jag använda mig av färskpotatis, vilket nog kommer förhöja smaken ytterligare.

 
 
 
ca 800 g potatis
40-50 g ruccola
1 dl gräddfil
1 ½ dl majonnäs
2 msk senap
2 msk bostongurka
½ röd lök,  strimlad
salt och peppar
 
Mixa ruccola, gräddfil och majonnäs i en matberedare tills man tycker att ruccolan mixats samman till önskade storlek.
 
Rör ner senap, bostongurka, lök, salt och peppar. Låt stå och dra till sig några timmar i kylen.
 


torsdag 13 juni 2013

Kotletter med karamelliserad lök

Sommarlov, vilket innebär några veckor ledigt för min del och en massa tid och ork att laga lite ny mat. Något som jag saknar med att inte skriva i bloggen är att jag inte längre har någon ordning  på mina nya recept som testas, vilket gör att de helt enkelt glöms bort. Detta provade vi idag och jag vill lova att det var riktigt mumsigt och därför lägger jag in det här, för att komma ihåg det. Receptet kommer från Ica men har ändrat lite ingredienser och tillagningssätt.

 
 
 
4 pers
 
4 kotletter med ben
ca 7 dl vatten (eller så det täcker kotletterna)
1-2 msk kalvfond
½ tsk soja
1 dl vispgrädde
mjöl till redning
2 rödlökar
1 msk smör
1 msk farinsocker
1 msk + 1 msk vitvinsvinäger
1 dl vatten
1/2 isbergssalladhuvud
1/2 msk olivolja
2 msk Johnnys senap
salt och svartpeppar
pimienta roja (kryddblandning
 
Snitta fettkanten på kotletterna med 3 snitt. Bryn kotletterna i lite smör så de får fin färg, krydda med salt, peppar och pimienta roja. Lägg över de i en stekgryta med lock. Vispa ur pannan med lite vatten och häll i det i grytan. Häll på vatten så det täcker kotletterna. Tillsätt fond, soja och ev. salt och låt de puttra under lock i närmare 1 timme.
 
Under tiden skala och skär löken i skivor. Bryn den i smöret tills den är mjuk och strö sedan på sockret. Låt sockret smälta och bli lite brunt. Häll på 1 msk vinäger och låt den koka in. Tillsätt vattnet och koka upp.
 
Skär kålen i strimlor. Rör ihop 1 msk vinäger, senap och hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar. Blanda salladen med dressingen.
 
När kotletterna är möra, häll på grädden och red av med lite redning av mjöl och vatten till lagom såskonsistens, låt puttra några minuter 
 
Servera kotletterna med lök, sallad och potatis. 


tisdag 1 januari 2013

Crème Brûlée med mjölkchoklad



Jag vill önska er alla ett riktigt Gott Nytt År! Hoppas alla hade en bra nyår, själva åt vi gott och hade trevligt sällskap. När planeringen av nyårsdessert var igång hade jag svårt att bestämma mig, valet stod mellan tiramisu och denna créme brûlèe med mjölkchoklad. Eftersom jag antog att tiramisun inte skulle falla barnen i smaken så fick det bli båda. Denna är så otroligt god och len i konsistensen.


ca 6 port

5 ½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
70 g strösocker (en knapp dl)
160 g äggula (ca 8 st)
200 g mjölkchoklad
ca 1 dl farinsocker   
Sätt ugnen på 150 grader.

Koka upp grädde och mjölk. Vispa vanilj, strösocker och äggula fluffigt.

Bryt chokladen och lägg i en bunke. Häll gräddmjölken över chokladen, rör tills allt har smält.

Häll chokladgrädden över äggsmeten. Rör så allt blandas väl.

Häll i portionsformer. Lägg formarna i en långpanna. Sätt i ugnen och fyll sedan långpannan med kokande vatten så att det täcker cirka halvvägs upp på formarna.
Grädda i ca 40 minuter eller tills smeten har stannat. När man skakar på formarna skadet inte dallra alltför mycket i mitten. Ta ut formarna, låt svalna och ställ i kylen minst 3 timmar.

Innan servering strö ett tunt lager farinsocker över varje brûlée och använd en brännare för att få till ett knäckigt täcke. Eller sätt ugnen på högsta temperatur och grillelement. Ställ formerna under grillelementet och låt sockret smälta. Båda metoderna går riktigt fort så var försiktigt. Det är bättre med lite halvsmält socker än bränt!