lördag 30 maj 2009

Chokladkrämspaj

Nu ni, ska jag fresta er med en riktig goding eller vad säger ni om en mördegspaj med en härlig kräm av choklad och med en liten ton av kaffe. Denna avnjöts i trevligt sällskap i kvällssolen på J och J's altan med en kopp gott kaffe. Mums säger jag.

ca 8 pers

Mördeg:
175 g vetemjöl
2 tsk kakaopulver
130 g smör (välj riktigt smör, blir så mycket godare än margarin)
25 g socker
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
3 gelatinblad
125 g socker
3 äggulor
1 msk majzena
6 dl mjölk
2 msk snabbkaffepulver
350 g mörk choklad, hackad i mindre bitar

Mördeg: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en springform med löstagbar botten, ca 23 cm i diameter.

Lägg ingredienserna till mördegen i en mixer och kör ihop till en deg. Tryck ut degen över formens botten och högt upp på kanter i ett jämnt lager. Grädda ca i 20 minuter. Låt mördegsformen svalna.

Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa samman sockret med äggulorna, majzenan och lite av mjölken i en skål. Koka upp resten av mjölken tillsammans med kaffepulvret och häll den över äggsmeten under kraftig vispning. Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm den försiktigt under omrörning tills smeten har tjocknat. Får ej koka. Ta av från värmen och krama ur gelatinbladen och vispa i gelatinet tills det har smält. Tillsätt chokladen och rör om tills den har smält. Låt svalna en aning och häll sedan smeten i mördegsformen.

Låt stå några timmar i kylskåpet tills fyllningen har stelnat.

Servera med vispad grädde.

torsdag 28 maj 2009

Tortillarullar i en krämig sås

Idag blev det riktig fredags kvällsmat till middag trots att det bara är torsdag idag. Detta är en god variant på tacos, alltid kul ju med lite variation ju. Lätt är den ju att förbereda med bara man inte häller såsen över tortillasarna förrän det är dags att gratinera dom.

4-6 pers beroende på hur hungriga magar det sitter runt bordet.

8 tortillabröd
400 g köttfärs
1 lök, hackad
några färska champinjoner, skivade
1 msk smör
1 påse tacokrydda
3/4 dl vatten
riven prästost
Sås:
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 msk chilisås
2 dl crème fraiche
grovmalen svartpeppar
paprikapulver
några skivor green jalapeño på burk, beronde på vilken styrka man vill ha
mjöl till redning

Bryn köttfärsen, lök och champinjoner i smöret i en stekpanna. Tillsätt tacokryddan, vatten och svartpeppar och låt puttra några minuter.

Koka ihop alla ingredienser till såsen i en kastrull. Blanda lite mjöl med vatten och red av såsen något. Låt puttra några minuter.

Fyll tortillabröden med köttfärsen. Rulla ihop dom och lägg dom med skarven nedåt i en ungsform. Häll över såsen och lägg på riven ost. Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 20 min.
Servera med en god sallad och lite tacosås.

onsdag 27 maj 2009

Färstournedos med dragonsås

Hua, vad det blåst här idag, jag har knappt stuckit ut huvudet utanför dörren mer än nödvändigt, men som tur var lugnade det sig något tills jag och vovven skulle åka på hundkurs nu på kvällskvisten.

Till middag idag blev det detta:

4 pers

400-500 g blandfärs
4 msk ströbröd
1 ½ dl vatten
salt och peppar
lökpulver
2 msk american bbqsauce original, Santa Maria
1 ägg
bacon
smör
Champinjontäcke:
150 g färska champinjoner, skivad
1 liten gul lök, finhackad
2-3 msk vispgrädde
½ msk senap
salt och peppar
riven ost
Dragonsås:
1 liten gul lök, finhackad
½ msk tomatpure
2 msk vetemjöl
ca 3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 burk creme fraiche
1 tsk soja
½ msk vitvinsvinäger
dragon

Blanda ströbröd, kryddor och vatten i en bunke och låt dra i 10 minuter. Rör ner färs, ägg och bbqsauce och blanda så allt blir väl blandat. Forma runda biffar (rätt så tjocka) och vira en baconskiva runt varje biff. Fäst ev. med en tandpetare. Stek biffarna i smör, lägg dem sen i en smord ugnsfast form.

Fräs svamp och lök i lite smör. Tillsätt senap och grädde och låt det puttra ihop. Smaka av med salt och peppar. Fördela svampröran över biffarna. Lägg på riven ost. Gratinera i mitten av ugnen på 175 grader tills dom är genomstekta, hade nog inne mina 15-20 minuter.

Såsen: Fräs löken mjuk i smör. Tillsätt mjöl och tomatpurè. Späd med lite vatten i taget och vispa till en slät sås. Tillsätt creme fraiche, soja, dragon och vinäger. Låt såsen puttra försiktigt ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris och grönsaker. Tror kanske tom att det passar ännu bättre med kokt potatis till.

tisdag 26 maj 2009

Mördegskaka med fudge- och toscatäcke

Detta är en alldeles fantastisk god liten mördegskaka, dock tar det en stund att göra men jag lovar att det är värt den lilla extra tiden om man gillar mördegskakor, nötfudge och mandeltosca.

Botten:
125 g smör
½ dl farinsocker
1 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl havregryn
3 dl vetemjöl
Fudge:
50 g mörk choklad
2 dl grädde
1 dl sirap
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl malda hasselnötter
Tosca:
100 g smör
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 liten påse mandelspån

Botten: Smält smör och låt svalna. Rör i sockret och sirapen. Blanda bakpulver, havregryn och vetemjöl och blanda ner det i smeten. Tryck ut degen i en liten bakplåtspappersklädd långpanna och förgrädda 10 min, 200 grader.

Fudge: Koka upp grädden, dra av från plattan och låt chokladen smälta under omrörning. Sätt tillbaka på plattan på svag värme och tillsätt sirap, socker och vaniljsocker och låt det småkoka. Rör ner de malda nötterna efter 20 min. Låt det koka tills det tjocknar.

Tosca: Smält smöret. Tillsätt socker och sirap. Låt småkoka och häll i mandeln och låt det koka tills det tjocknar.

Häll först fudgen och sedan toscasmeten på bottnen. Rör så att det marmoreras och täcker hela bottnen. Grädda färdigt i 10 min. Låt svalna och skär den sedan i lagom stora bitar.

söndag 24 maj 2009

Rullader med skinka och färskost

Har varit sugen på att göra rullader sedan jag för någon månad sedan var inne på Åsas blogg och såg ett smarrigt recept på rullader fyllda med ost och skinka. Hittar mycket smarrigt hos dig, Åsa. Detta är dock ett väldigt ändrat recept, egentligen är det inte så många ingredienser som är samma.

Till sås gjorde vi en variant på min pepparsås och måste skryta lite men det blev sååå gott.


4 pers

4-8 skivor benfria kotletter, ½-1 cm tjocka
4-8 skivor källarrökt skinka
philadelphiaost, jag använde orginal men kan tänka mig att det är gott med en smaksatt variant
pepparkrydda
5 dl vatten
2 msk tomatpuré
1-1½ köttbuljongtärningar
1 tsk hel vitpeppar
½ liten lök, finhackad
1 burk creme fraiche
vetemjöl till redning

Banka ut köttskivorna tunt och bred på osten och lägg skinkskivan ovanpå osten. Peppra. Rulla ihop och fäst med en tandpetare. Bryn ruladerna runt om i lite smör i en stekpanna. Häll på vattnet, tomatpurén och buljongen och rör om så gott det går. Låt småkoka under lock 10-20 min.

Krossa vitpepparn i en mortel. Smält lite smör i en kastrull och lägg i vitpepparn och den finhackade löken. Fräs någon minut utan att löken tar färg. Rör i creme fraichen.

Ta upp rulladerna, ta bort tandpetarna och håll köttet varmt. Sila av skyn som rulladerna kokat i och häll sedan över den i kastrullen med creme fraichen. Red ev. av såsen och låt den småputtra några minuter.

Servera med potatis, röd vinbärsgelé och färska grönsaker.

lördag 23 maj 2009

Leila's Hi-hat cupcakes

Dessa härliga godingar hade vi på E's kalas. Stora maffiga och aningen mastiga men jättegoda kakor som är en blandning av cupcakes och mums-mums. Receptet är taget ur Leila's A piece of cake. Lite småändringar blev det av receptet med men jag gissar att ni inte blir förvånade =).

12 st

Cupcake:
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl turkisk ypghurt
2 msk kallt kaffe
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad
Marängfrosting:
6 äggvitor
7 dl strösocker
lite citronsaft
2 tsk vaniljsocker
Chocolate coating:
350 g mörk choklad
3 msk olja

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst.
3. Smält smöret, lägg i yoghurten och kaffet och blanda i det i äggsmeten.
4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den över vattenbad eller i micron.
6. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Läste ett toppen tips av Åsa (som gör alldeles fantastiska cupcakes) och har bloggen Hello sugar om man snabbt och utan kladd kan använda sig av en glasskopa med fjäder, själv använde jag mig av en mosskopa av fjäder och det funkade toppenbra, så tack så mycket Åsa för tipset.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
Marängfrosting:
1. Blanda äggvitor, socker och saft av citron i en rostfri bunke. Vispa fluffigt för hand i ca 1 minut.
2. Sätt bunken i ett vattenbad. Vispa med elvisp tills sockerkristallerna smält och det blir luftigt som maräng. Du ska kunna se tydliga spår efter vispen. (Detta moment tog riktigt lång tid, stod i minst ½ timme, men då gjorde jag dubbel sats).
3. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa ner vaniljsockret. Vispa med elvisp ytterligare några minuter tills marängen tjocknat och svalnat.
4. Använd en sprits med rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen. Lämna ca 1 cm runt kanten.
5. Låt stelna lite i kylen eller frysen.



Chocolate coating:

1. Hacka chokladen och smält den i vattenbad eller i micron tillsammans med oljan.
2. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna lite.
3. Ta fram cupcakesen och doppa varje marängtopp i chokladen. Pensla på mer choklad om det behövs någonstans.
4. Låt stelna i kylen i ca 30 minuter.

Man kan förvara dess i kylen väl inplastade i ca 3 dagar, dom går även att frysa.

fredag 22 maj 2009

Köttfärspaj och frensh dressing

Idag har vi ätit köttfärspaj till middag och riktigt god sådan dessutom. Alla i familjen gillar paj, men det är faktiskt otroligt sällan vi faktiskt äter paj. Till pajen hade vi en god sallad med frensh dressing till. Anledningen till att vi gjort frensh dressing till var att vi igår klonade en Big Mac och i dressingen skulle det vara frensh dressing. Jag måste säga att det var längesen jag smakade en sådan frisk och god dressing med massa smak, så den kommer att göras många gånger. Mer om hamburgarna längre ner i inlägget.

Köttfärspaj

ca 6 port.

Deg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten
Fyllning:
ca 400 g köttfärs
1 stor gul lök
1 burk champinjoner
1 vitlöksklyfta
salt
grovmalen svartpeppar
cayennepeppar
1 dl sweet chili sås
1 dl creme fraiche
1-2 tsk soya
2-3 dl riven ost
Äggstanning:
4 ägg
2 dl mjölk
½ dl vispgrädde
salt och peppar

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen i matberedaren, låt den vila en stund i kylen. Tryck ut den i en smord pajform. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda i 200 grader i mitten av ugnen, 10-15 minuter.

Hacka svampen och löken smått. Stek köttfärs, lök, champinjoner och pressad vitlök i smör. Krydda och häll i sweet chilisåsen, creme fraichen och soyan och låt småputtra nån minut.

Vispa ihop äggstanningen. Strö den rivna osten över det förgräddade pajskalet. Häll köttfärsröran över osten och sen äggstanningen över färsen. Grädda pajen strax nedanför mitten i ugnen i 200 grader tills stanningen stelnat och pajen fått lite färg, ca 20 minuter.


Servera med en god sallad och Frensh dressing.



Frensh dressing

1 msk citronsaft
1 msk vitvinsvinäger
2 msk socker
3 msk ketchup
4 msk olja
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar

Lägg alla ingredienser i en shaker eller mixer och skaka ihop ordentligt.



Sedan måste jag ju berätta om gårdagens kvällsmat. Unga Morsan hade ett inlägg för några dagar sedan där hon lagt in en länk på hur man klonar en Big Mac, givetvis visade jag M detta och som den stora Big Mac diggare han är (har nog aldrig sett honom äta nån annan stor hamburgare på Mc Donald's nån gång) så var det ju ingen tvekan om att detta absolut skulle testas. Så igår gjorde vi ett test och faktisk, dom var i stort sett identiskt och M sa att han inte skulle kunna avgöra om han fick en riktig och en klon, vilken som kommer ifrån Mc Donald och vilken som är hemmagjord. Så är ni sugna på en Big Mac gå in häroch kika på filmen om hur man klonar en Big Mac.

onsdag 20 maj 2009

Indisk falukorv

Är inne i en liten period där jag försöker prova lite olika recept som jag samlat på mig ifrån er, vill ju inte bara samla dom på hög, utan dom ska ju testas också. Detta recept har jag hittat hos Hanna, riktigt gott var det. Tack Hanna för ett toppenrecept som båda barnen gillade skarpt och dessutom är snabblagat, så det kommer göras igen.

ca 4 pers

300-400 g falukorv, strimlad
2 morötter, riven
1 gul lök, hackad
curry
1 dl majs
1 pkt matgrädde
1 msk kycklingfond
1 burk krossade tomater
salt och peppar

Hetta upp matfett i en stekpanna. Fräs falukorv, morötter, lök och curryn tills det fått fin färg. Tillsätt grädde, fond, krossade tomater och majs. Låt det puttra medan pastan kokar. Smaka av med salt och peppar.

tisdag 19 maj 2009

Aioli

Till kvällsmat idag blev det grillad fläskfilé med skivad ugnsstekt potatis, grillad majs och en underbar aioli. Riktigt gott och riktigt mycket vitlökssmak. Tur är väl att jag snart ska ta min andedräkt och hitta sängen, men först ska ni få receptet.

ca 4 pers
3 vitlöksklyftor
2 äggulor
ca 2 dl matolja, idag blev det rapsolja
vitvinsvinäger efter tycke
flingsalt med chilismak
pepparkrydda

Pressa ner vitlöksklyftorna i en skål. Blanda ner äggulorna. Tillsätt olja droppvis samtidigt som du vispar med en elvisp. Smaka av med vinägern, flingsalt och pepparkryddan.

måndag 18 maj 2009

Kycklinggryta med soltorkade tomater

Till middag idag blev det en riktigt god kycklinggryta med både soltorkade tomater och tomatpesto. Var ju inte längesen jag testade tomatpesto för första gången men måste säga att det har blivit en liten favorit.

3-4 pers

2 kycklingfiléer, skivad
1 pkt bacon, strimlad
1 gul lök, hackad
1 stor morot, riven
1 gul paprika, i bitar
2-3 dl vatten
1 burk creme fraiche
1 msk kycklingfond
5 soltorkade tomater i olja, strimlade
2 msk tomatpesto
några droppar soja
torkad dragon
grovmalen svartpeppar
vetemjöl

Bryn kycklingskivorna och baconet tills dom fått fin färg, tillsätt grönsakerna och låt fräsa ytterligare några minuter.

Häll på vattnet, creme fraichen och buljongen. Tillsätt även tomaterna, peston, soyan och kryddorna. Salta ev om det behövs. Gör en redning av mjöl och vatten och red av såsen till lagom konsistens. Låt småputtra i 20 minuter.

Servera med tagliatelle och idag blev det toppat med lite hemmaodlade salladsblad.

söndag 17 maj 2009

Kanelbullekaka

Idag har det varit en riktigt seg dag. Var ju barnlediga igår och var på 30 års kalas. Tack Maria för ett toppenkalas. Vi måste se till att slå klackarna i taket oftare. Trevligt med god mat, massa gott att dricka och trevligt och glatt umgänge.

I dag har inte lagats nån mat alls utan det har blivit pizza, så ist får ni ett recept på en kaka som vi hade på fikabordet på E's kalas. Supergod saftig kaka med smak av kanel, receptet kommer ifrån Åsa, tack för ett toppenrecept. Lite småändringar av mått + att jag lagt till mandelmassa.

175 g smör
2 ½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
Fyllning:
1 dl strösocker
2 msk kanel
ca 150 g mandelmassa, riven
smör

Sätt ugnen på 175 º.
Rör smör och socker mjukt och luftigt. Blanda sedan ner äggen ett i taget, och därefter gräddfilen. Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål. Blanda sedan med resten av smeten. Rör samman socker och kanel till fyllningen.
Smöra och bröa en sockerkaksform. Häll i hälften av smeten, strö sedan över hälften av kanelsockret och all mandelmassa. Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsocker."Dutta" till sist över lite smörklickar över kakan. Grädda kakan i ca 45 min. Testa med en sticka om den är klar.

lördag 16 maj 2009

Hallonmoussetårta


Ja, då hade vi kalas för E igår, så här grillades det hamburgare och korv för glatta livet. Riktigt gott.

Givetvis ska man ju äta fika och tårta med och jag tror nog ingen gick härifrån med en hungrig mage. Receptet har jag hittat hos Jennie på Kalasgott, fast hennes tårta var en blåbärsmoussetårta. Några små ändringar med några mått har gjorts. Tårtan är iaf supergod. Tack Jennie för ett toppenrecept.


ca 12 pers

200 g smör
3 ägg
4 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl ljus sirap
1 dl kakao
1 nypa salt
3 dl vetemjöl
½ dl mjölk
1 dubbeldaim, hackad
Hallonmousse:
4 gelatinblad
250 g frusna hallon
2 msk vatten
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
3 dl turkisk yoghurt

Smält smöret och ställ det åt sidan att svalna.

Rör snabbt ihop ägg, socker, sirap, kakao, salt och mjöl med en slev. Tillsätt matfett, mjölk och den hackade daimen.

Häll smeten i en stor rund och välsmord springform. Om man vill kan man klippa ut en rundel av bakplåtspapper och lägga i botten av formen, då får man lätt den ifrån formen.

Grädda i mitten av ugnen i 175°c, 45 min-1 timme.

Hallonmoussen:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Koka upp hallon, vatten och socker. Krama vattnet ur gelatinbladen och vispa i dem i hallonpuréen. Låt svalna en aning.

Vispa grädden hårt och rör i yoghurten. Under kraftigt vispning, häll försiktigt en stråle av hallonpuréen i gräddyoghurten.

Klipp breda remsor av bakplåtspapper som man sedan trycker ner i formen, öppna springformen och tryck ner dom utanför chokladkakan. Stäng formen. Häll moussen i formen. Frys.

Tag fram tårtan och låt den stå i rumstemperatur 5 tim eller i kylen 12 tim innan servering.

Garnera med valfria bär.

Elias är fokuserad på sin kaka

torsdag 14 maj 2009

Vindsnurrekakor

Idag fyller våran E tre år, tänk vad tiden går. Så här har bakats och städats om vartannat inför kalaset i morgon och givetvis hoppats på den nya studsmattan som han fått i present.

Här har bla bakats smarriga mördegskakor med både choklad och vanilj, kan det bli bättre!?! Receptet kommer i från boken "Chokladfestelseer", men endel mängder är lite ändrade.

ca 25

300 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 3/4 dl socker
6 ½ dl vetemjöl
3 msk majsmjöl
4 msk kakao

Rör smöret krämigt en matberedare eller med en elvisp. Rör ner vaniljsocker och socker, lite i taget till det blivit ljust och luftigt.

Lägg hälften av smeten i en annan bunke. Strö över majsmjölet och hälften av vetemjölet över den ena smeten och strö resten av mjölet och kakaon över den andra degen. Blanda till två fasta degar. Om dom är för varma för att kavla, så svep in dom i smörpapper och lägg dom i kylen tills dom blivit fasta.

Lägg den ljusa degen mitt på en bit smörpapper och kavla ut den till en avlång och kavla ut den till en avlång platta, ca 22x28 cm, med en väl mjölad kavel. Kavla ut chokladdegen på samma sätt på ett annat smörpapper. Vänd försiktigt över chokladdegen ovanpå vaniljdegen och jämna till kanterna med händerna. Rulla ihop de båda degarna , mycket försiktigt, som en rulltårta; börja från ena långsidan. Svep in den långa smala rullen i smörpapper och lägg den kallt i 15 minuter eller tills den är fast.
Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rullen i cm-tjocka skivor med en vass kniv. Lägg skivorna med lite mellanrum på de smorda plåtarna och grädda dem i mitten av ugnen 12-15 minuter, tills de hårdnat och fått lite färg i kanterna. Låt dem svalna ett par minuter och lägg sedan över dom på galler för att svalna.

Lägg i en lufttät burk och dom håller sig i en vecka, eller en månad i frys.

onsdag 13 maj 2009

Korvgryta


Tanken var att laga Peters korvgryta som Åsa har på sin sida, för hon gjorde mig nyfiken på att testa surkål. Dessvärre missades surkålen vid handlingen, så det får bli en annan gång. Receptet blev i slutänden rätt omarbetat men riktigt gott.

4 pers

1 pkt bacon, strimlat
1 stor morot, riven
1 gul lök, skivad
1 gul paprika, hackad
300 g Kolbasz eller annnan kryddig korv, skivad
1 liten skvätt matgrädde
1 kycklingbuljongtärning
1 msk Santa Maria bbq sauce
1 tsk senapsfrön
lökpulver
svartpeppar
mjöl

Fräs baconet i en gryta, tillsätt grönsakerna och korven och låt fräsa ytterligare nån minut. Häll på vatten så det knappt täcker korv- och grönsaksfräset. Lägg i buljongen, grädden och bbq saucen. Krydda och smaka av med kryddorna. Gör en redning på mjöl och vatten och red av grytan till önskad konsistens. Låt grytan sjuda 15- 20 min.

Servera med ris eller mos och sallad.

tisdag 12 maj 2009

Grillade vitlöksbröd

Finns det något så smarigt som att avnjuta ett par grillade vitlöksbröd i väntan på att det grillade köttet ska bli färdiggrillat. Dessutom är det ju superenkelt att fixa själv.

1 stor baguette
ca 50 g smör, rumsvarmt
1-2 vitlöksklyftor
1 ½-2 msk parmesanost
persilja, hackad färsk eller fryst

Skär baguetterna i skivor. Blanda smöret med pressad vitlök, parmesan och persilja. Missar man att ta fram smöret i tid, brukar jag köra det på upptining i micron nån minut, då blir det mjukt utan att smälta.

Bred smöret på båda sidorna av brödskivor. Grilla dom snabbt tills dom fått fin färg lite vid sidan av glöden. Passa dom noga för det går riktigt fort att få fin färg på dom.

Dom går alldeles utmärkt att steka i en stekpanna om man hellre vill det.

måndag 11 maj 2009

Pastasås med tomatpesto

Har inte haft några recept på två dagar nu för vi har varit på kalas. Vi har avklarat två kalas av 5 kalas på 8 dagar, inte illa det va?!

I lördags var vi hos M's kusin med sambo(som numera titulerar sig fru) i Borås som gifte sig, så ett litet minibröllop med mig och M som enda gästerna. Resten av släkt och vänner visste inget. Åt gjorde vi på restaurang "Köket". En mysig dag, jag är glad för deras/eran skull och tacksam över att vi fick vara med på deras/eran dag!

Igår var vi på 50 årskalas hos M's morbror, där bjöds på god mat och tårta.

Sedan har vi kvar M's pappa som fyller år och ska ha kalas ikväll, våran E fyller 3 år på torsdag, så kalas för honom på fredag. Sedan på lördag ska vi till en kompis på 30 års kalas, barnfria och med husvagnen på släptåg. Så många kalas, trevligt umgänge och mycket god mat och fika.




Men idag har vi lagat lite egen mat och det blev en krämig pastasås med röd tomatpesto. Riktigt gott och snabblagat.

ca 3 pers

pasta till 3 pers
1 pkt bacon, strimlad
ca 100 g rökt skinka, skuren i bitar
1 gul lök, hackad
1 liten gul paprika, skuren i bitar
1 burk creme fraiche
ca 1 dl matlagningsgrädde
½ kycklingbuljongtärning
2-3 msk röd tomatpesto
ca 3 msk riven parmesanost
grovmalen svartpeppar
pinjenötter och parmesan

Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna tills dom fått lagom fin färg.

Fräs bacon, skinka, lök och paprika i en stekpanna tills det fått fin färg. Häll på creme fraichen och grädden och rör så allt blandas. Lägg i buljongen och rör i peston, parmesanen och svartpepparn. Låt småputtra några minuter.

Blanda med såsen med den nykokta pastan och toppa med parmesan och pinjenötter. Servera med sallad.



Och så vill jag ge er två bilder från lördagen.


Brudparet!


Den smarriga tårtan!

fredag 8 maj 2009

Minismörgåstårta

Nu ikväll har här mumsats smörgåstårta, så himla gott. Detta är min absoluta favorit när det gäller smörgåstårtor och den görs lite då och då när det vankas kalas.

Tänk på att lägga emellan tårtan helst en dag innan den ska ätas, eller iaf minst ett par timmar innan den ska ätas så den hinner safta till sig.

Upptäckte i affären att Abba börjat sälja tonfisk i 3 pack med burkar av mindre format, vilket är perfekt till tonfiskröran när man bara ska göra tonfiskröra till två bitar.

2 bitar

6 skivor formfranska
Tonfiskröra:
1 liten burk tonfisk
½ liten rödlök, finhackad
några droppar citronsaft
dill, hackad
1 kokt ägg
ca ½ dl majonnäs
salt och peppar
Skinkröra:
ca 100 g skinka
ca ½ pkt philadelphiaost
1 msk majonnäs
1-2 msk bostongurka
senap efter smak
Garnering:
majonnäs eller philadelphia
ca 1 dl ostbågar
sallad
tomat
1 kokt ägg
skinka
ost
rostbiff

Blanda ingredienserna till tonfiskröran. För att få ägget hackat snabbt och enkelt, så skiva den i en äggskivare, vrid ägget ett kvarts varv och skiva en gång till och man har fina småbitar.

Lägg två av formfranskskivorna på ett fat och bred ut tonfiskröran över. Lägg på två skivor bröd.

Blanda ingredienserna till skinkröran och bred på den på brödskivorna och lägg på dom sista brödskivorna. Bred majonnäs eller philadelphiaost över och runt om bitarna.

Lägg ostbågarna i en påse och krossa dom. Tryck sedan fast smulorna runt kanten på tårtan. Garnera tårtan med sallad, tomatklyftor, skivat ägg, skinka, ost och rostbiff.

Nu är det bara att njuta!!!

torsdag 7 maj 2009

Köttfärswok

Vi fortsätter i "man tager vad man haver" andan även idag. Tänk att man blir faktiskt lite mer kreativ när man måste ta det som finns här hemma, det tycker jag är bra. Woken med köttfärs blev i mitt tycke riktigt smarrig.

En annan lite kul grej är att jag var på Ullared igår och äntligen har jag köpt mig en lite bättre stegräknare än den gratisskiten som jag tidigare fått, så nu ska här traskas, minst 10 000 steg om dan ska det bli. Så det blir nog nån form av redovisning här på bloggen, så man får lite mer press på sig =). Om det är någon som har stegräknare och är sugen på att hänga på så hojta bara till, så kan vi kanske göra nån liten grej av det.



Tillbaka till maten.

4 pers

nudlar till 4 pers
ca 300 g köttfärs
1 rödlök, hackad
10 cm purjolök, strimlad
1 burk skivade champinjoner
ca 2 dl broccoli mexicana
ca 1 tsk soja
ca 1 dl sweet chilisås
salt och peppar
paprikapulver
1-1½ dl matgrädde

Värm nudlarna enligt beskrivningen på paketet. Häll av i ett durkslag.

Fräs lök, champinjoner och färs i en stekpanna eller en wokpanna. När färsen nästan är klar lägg i broccoli mexicanan och fräs ytterligare några minuter. Häll på soja, sweet chili och kryddorna. Häll på grädden och rör om ordenligt. När det är dags att servera rör ner nudlarna och låt dom bli varma i köttfärsröran.

Servera med en sallad, eller som här idag med tomat och gurka.

onsdag 6 maj 2009

Sommarlätt bärfluff

Det har efterfrågats lite nyttigare efterrätter och givetvis ska jag ju fixa det. Detta är en fluffig och fräsch efterrätt som går snabbt att fixa och är lätt variera med olika bär. Hittade ett recept i tidningen "Laga lätt" nr 7 2008 som verkade smarrigt men som vanligt har jag ju svårt att följa recept helt så min variant är något omgjord.

4 port

2 äggvitor
4 msk muscovadosocker eller strösocker
250 g frysta bär, jag hade 150 g hallon och 100 g björnbär
1 msk citronsaft
1 ruta choklad

Vispa äggvitorna fluffiga med elvisp. Tillsätt sockret lite i taget, medan du vispar, tills vitan är styv.

Mixa bär, citronsaft och 1 dl av den fluffiga äggvitesmeten i en mixer. Rör sedan ner bärsmeten i den resterande äggsmeten.

Häll upp i skålar eller glas och garnera med några bär och lite riven choklad. Servera genast.



Sedan måste jag tacka Jennie och Aromboden för den fina vinsten jag vann. Här ska mumsas choklad och drickas te.

tisdag 5 maj 2009

Varma tunnbrödsrullar

Tänkte börja med att berätta att jag hittat en rolig tävling för alla oss som tycker att det är kul att baka. Tävlingen hålls av Gevalia och Allers. Gå in på Gevalia och klicka i hörnet på loggan "Tävla med Allers". Längst ner hittar ni reglerna. Själv har jag en kaka i ugnen nu, få se om den blir bra så ska jag nog skicka in receptet, så häng med ni med vet ja!

Till kvällsmat igår blev det varma tunnbrödsrullar med skinkfyllning. Denna fyllning passar även alldeles utmärkt att ha i tortillabröd som man gör på samma sätt med. Riktigt mumsigt och snabblagat för kvällen.


6-8 rullar

6-8 st tunnbröd
150-200 g rökt smakrik skinka
2 dl riven ost
2 dl creme fraiche 36 %
1 röd lök, finhackad
1-2 tsk sambal oelek
ev salt och pepper

Sätt ugnen på 200 grader.

Finhacka skinka och lök och blanda det med osten, creme fraichen och sambal oeleken. Krydda. Bred blandningen på bröden och rulla ihop dom.

Lägg dom med skarven neråt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

Servera ihop med en god grönsallad.

måndag 4 maj 2009

Kycklinggryta på lite av varje


Eftersom jag inte hunnit göra någon ny matsedel och att vi prioriterat annat i helgen än att storhandla så får det bli lite rens i kylen och frysen i början av veckan eftersom M jobbar 4 st 12-timmars pass mån-fre morgon, 2 dagpass och två nattpass och jag kan ju inte precis tycka att det är lockande att själv ge mig i väg och storhandla med två små busar =). Men det är ju alltid bra att rensa kylen och frysen.

Idag till middag blev det iaf en Kycklinggryta med ris till, den t.o.m föll barnen bra i smaken, fast E plockar ju som vanligt ut champinjonerna, han lyckas banne mig med att hitta dom allra minsta bitarna.


Måtten är kanske inte helt exakt eftersom jag inte använt några mått, så man får helt enkelt prova sig fram.

ca 2 pers

1 kycklingfilé, skivad
5 färska champinjoner, skivad
5 cm purjolök, strimlad
1 dl broccoli mexicana (fryst grönsaksmix)
½ burk creme fraiche tomat och basilika
2 dl matgrädde
1 msk mango chutney
1 tsk kycklingfond
några droppar soja
1 tsk senap
dragon
paprikapulver
lökpulver
salt och peppar

Stek kyckling, svamp och purjolök i lite smör i en stekpanna. Lägg i grönsaksmixen och låt fräsa ytterligare nån minut. Häll på creme fraichen och grädden. Tillsätt mango chutney, fond, soja och senap. Smaka av med kryddorna och låt puttra ca 15 minuter.

Jag hade ris till och lite hemmaodlad krasse på toppen, men det passar säkert lika bra med pasta.

lördag 2 maj 2009

Tacos

Bilden är lånad från Santa Maria

Efter en massa grillkvällar, kände vi att vi var riktigt sugna på Tacos som fredags mys. Det blir inget recept idag men dock ett litet tips på något riktigt gott. Ett måste till våra tacos är nämligen Santa Maria's "Cheddar Cheese Dip". Tycker dock inte den är god som den är utan hemligheten är att blanda ut en burk med Cheese Dip och en burk creme fraiche, så himla gott.



Vad kan ni inte vara utan till era tacos?


fredag 1 maj 2009

Snickerstårta

Var sugen på att testa något nytt att ta med när vi igår kväll skulle iväg till syster och grilla och jag har länge velat göra en snickerstårta. Blev endel ändringar i receptet jag hade och detta blev resultatet. En god botten och krämig fyllning, dock är den mastig, men perfekt med en liten bit till kaffet.

ca 10 pers

Botten:
1 paket bragokex
50-100 gram riktigt smält smör
2 msk mörkt muscuvadosocker
Fyllning:
1 burk Kesella (helfet)
200 gram Philadelphia (helfet)
½-1 burk jordnötssmör
2 burkar kondenserad skummjölk
Garnering:
hackade jordnötter
riven choklad

Lägg dom oöppnade burkarna med kondencerad mjölk i en stor kastrull med vatten så att det täcker burkarna. Koka sedan burkarna under lock 1 ½-2 timmar och se till att vattnet hela tiden täcker burkarna. Ta upp burkarna ur vattnet och låt dom vila en stund. I burkarna har du nu fått en härlig och tjock kolasmet.

Kör bragokexen tillsammans med smöret och sockret i en matbredare. Om massan blir för tjock så kan man tillsätta ännu mer smör. Massan trycks ut i en form med löstagbar botten som är cirka 25 cm i diameter. Grädda den i 100 grader i 10-15 minuter.

Blanda den kondenserade mjölken (som nu är en kolasmet) med kesella, phildapelphian och jordnötssmöret. Rör om ordentligt så att det blandas väl. Bred ut smeten över botten och ställ kallt i minst 2 timmar. Den är faktsikt godare dagen efter.

Före servering så hackas jordnötter grovt och du river lite choklad och strör över kakan.