lördag 29 november 2008

Min Rocky Road Fudge


Dessa små underbara godisar gjorde jag igår kväll, dom har varit traditon på jul i några år nu. Älskar kombinationen av salt och choklad. Har planer på att testa en variant som inte innehåller nötter, men klurar fortfarande på vad jag ska ha i istället. Pumpakärnor, solrosfrön?!? Någon med något förslag?

200 g mörk choklad
200 g mjölkchoklad
25 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
2 tsk vaniljsocker
1 påse dumle mini bites, hackade dumlekolor
2 ½ dl jordnötter

Klä en mindre form, 20x25 cm med smörpapper. Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad tillsammans med smör och den kondencerade mjölken. Rör tills det blir en smet. Låt svalna något. Rör i vaniljsockret. Blanda sist i dumle och jordnötterna. Rör inte för mycket, då kan godiset smälta. Skär i rutor när det svalnat.

fredag 28 november 2008

Mormors drömmar


Dessa drömmar är verkligen riktiga drömmar och har man smakat på dom vill man inte ha några andra drömmar. Vet ingen som smakat på dessa som inte har tagit en till och ytterligare en till. Har bakat dessa till min mamma som fyller år på tisdag och eftersom hon inte är någon storbakare precis så vet jag att dom kommer bli uppskattade.

Receptet kommer ifrån min mormor som var en helt underbar människa och givetvis kunde hon baka som ingen annan. På alla kalas var dessa självskrivna och på jul hade hon alltid med sig en burk till oss barn. Länge höll hon hårt i detta recept, mest för att det är ett klurigt recept att baka som man måste följa till punkt och pricka annars blir dom inte perfekta.


ca 50 st

140 g Äkta Smör
100 g kokosfett
300 g socker
400 g vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt

Låt smör och kokosfett stå framme ett par timmar innan så dom är riktigt mjuka.
Sätt ugnen på 150 grader. Rör smör och kokosfett riktigt ordentligt, gärna i maskin. Blanda i resten av ingredienserna, väg så det blir exakta mått.
Rulla till runda bollar och lägg på bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Låt kallna på galler.

Hemmagjorda presenter

Visst är det roligt att göra hemmagjorda presenter att ge bort i present. Sedan brukar det ju vara riktigt uppskattat med ifrån den som får presenten.

Tänkte kolla med er som kikar in här på bloggen om ni har några bra tips eller recept på presenter som ni brukar ge nära och kära i present. Beprövade eller obeprövade recept. Så lämna gärna en kommentar med era favvisar.

torsdag 27 november 2008

Varm tacotårta

Idag har jag och M varit på Ikea på snabbvisit och inhandlat matsalsbord och 6 stolar till vårat nya vardagsrum. Så nu har det monterats bord och stolar och det blev riktigt bra.

Till kvällsmat blev det varm tacotårta. Detta recept har vi inte testat innan, men det blev gott fast jag skulle nog vilja haft lite mer smak på den, så nästa gång får det nog bli mer kryddat, kanske tacosås till eller lite jalapenos i creme fraicheröran.
5-6 pers

6 skivor hönökaka
500 g blandfärs
1 lök1 påse tacokrydda
5 dl cremé fraiche
5 msk majonnäs
riven ost
tomater
rödlök
salt och peppar

Stek köttfärsen med lök och krydda med tacokryddan.Blanda cremé fraiche med majonnäs och riven ost smaksätt med salt och peppar. Lägg ihop två st hönökakor så du får en rund tårta och bre på ett lager med cremé fraicheröran och köttfärsröran över och så ett lager med hönökaka. Lägg på resten av cremé fraicheröran och köttfärsen. Därefter ett lager med bröd till, lägg på tomater, skivad rödlök och riven ost. In i ugnen på 225 grader till den fått fin färg. Servera med en sallad.

onsdag 26 november 2008

Pastarullar med färskost och skinka

Provade detta recept för första gången idag och jösses vad gott det var, så detta tycker jag att ni ska prova. Vill man slippa kokandet av plattorna kan man nog använda färska plattor.



4 pers.

12 lasagneplattor
100 g rökt skinka
200 g philadelphiaost
½ dl creme fraiche
2 soltorkade tomater i olja, hackad
1 msk gräslök, hackad
2 krm salt
1 tsk dragon
1 krm kajennpeppar
1 äggula
1 burk färdig tomatsås (ca 370 g, t ex Napoli)
parmesanost eller annan rivost

Sätt ugnen på 225ºC.
Koka upp lättsaltat vatten i en rejäl kastrull, minst 5 liter. Lägg ner hälften av pastaplattorna och koka i 5 minuter. Rör regelbundet och se till att plattorna inte fastnar i varandra. Lyft ur plattorna och kyl dem i kallt vatten. Koka resten på samma sätt. Låt plattorna rinna av.
Grovhacka skinkan och blanda den med philadelphiaost, creme fraiche, tomat, gräslök, salt, oregano, kajennpeppar och äggula.
Lägg de kokta pastaplattorna, en och en, på arbetsbänken.
Klicka på ostblandningen i ena ändan av plattorna och rulla ihop till rullar. Lägg dem i en lättsmord ugnssäker form.
Häll över tomatsåsen och bre ut den med hjälp av en smörkniv. Sätt in i ugnen på mellersta falsen i ca 15 minuter.
Lägg upp på tallrikar och strö över riven parmesan eller annan riven ost.
Servera gärna med en fräsch sallad till.

tisdag 25 november 2008

Gratinerad fläskfilé med paprika och chili

En del moment är det att fixa till denna rätt men den är så god.


4 port

500-600 g fläskfilé
400-500 g broccoli (helst färsk)
½-1 gul paprika
salt
grovmalen svartpeppar
Sås:
10 st champinjoner
70 g soltorkade tomater
½ dl gräslök, hackad
2 dl paprika & chili crème fraiche
2 msk margarin
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 msk kalvfond
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
Lägg de torkade tomaterna i ljummet vatten om du inte har soltorkade tomater i olja.
Tina broccolin ifall du använder fryst. Skär den i mindre bitar och lägg de flesta i en ugnsäker form, spara några till garnering.
Skär filén i skivor. Stek den, salta och peppra. Lägg dem över broccolin.
Skiva champinjonerna och fräs dem. Hacka tomaterna.
Smält margarinet till såsen, rör i mjölet, späd med mjölken. Låt koka upp under omrörning. Tillsätt champinjoner, hackade tomater, gräslök, crème fraiche, kalvfond, salt och peppar. Rör om och låt puttra några minuter.
Skär paprikan i långa strimlor.
Häll såsen över filén. Garnera med paprikastrimlor och små broccolibuketter.
Gratinera i 225 grader mitt i ugnen i ca 20 minuter tills det fått fin färg.
Strö över rostad lök eller servera brevid i en skål så att var och en kan ta själv.
Servera med cous cous, klyftpotatis eller jasminris.

Varm choklad

Efter en tuff förmiddag i pulkabacken så finns det ju inget bättre än att komma in och värma sig med en kopp varm choklad. Vi har inte mycket snö, men det gäller nog att passa på och åka pulka för glatta livet för man vet ju inte om det blir mer snö i år.
Varm choklad
1-2 port.
40 g mörk choklad, delad i bitar
3 dl mjölk
2 msk vispgrädde till dekoration
kakao att pudra över

1. Lägg chokladen i en värmetålig skål. Koka upp mjölken i en tjockbottnad kastrull. Häll ca 1/4 av mjölken över chokladen och låt stå tills chokladen mjuknat.
2. Vispa choklad- och mjölkblandningen slät. Häll över resten av mjölken under konstant vispning.
3. Häll upp i muggar eller koppar och dekorera med en rejäl klick vispad grädde. Pudra över kakao och servera genast.


måndag 24 november 2008

Currykorv

Grrr, blir så irriterad på mig själv eller så kanske är det hustomten, men min veckomatsedel är puts väck. Eller puts väck är den säkert inte utan jag har nog lagt den på något riktigt bra ställe, vet bara att jag såg den senast igår. Sliter mitt hår.
Idag har vi ätit currykorv och pasta, den är jag iaf säker på fanns med på listan, så det fick det bli. En god och enkel rätt.

Om en stund kommer M's bror med sambo och M's syster hit och vi ska ha det traditionella pepparkakshusbygget. Vi brukar alltid ha två träffar per år, där vi bygger hus så idag blir det lite övning inför finalen. M jobbar både 1a och 2a advent så det blir att julpyssla på veckodagarna. Kul ska det bli och jag återkommer med resultaten.

Currykorv
4 pers

400 g falukorv
1 st purjolök
1 burk majskorn
1 burk krossade tomater
1 dl inlagd paprika
1 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 tsk curry
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skiva korven, strimla purjolöken och låt majsen rinna av. Lägg korven i en eldfast form. Blanda tomaterna, paprikan, grädden, creme fraiche, purjo, majs och kryddorna. Häll blandningen över korven. Strö riven ost över.Grädda i ca 20 minuter.
Servera med pasta.

söndag 23 november 2008

Pepparkaksbullar med vaniljfyllning


Var ju bara tvungen att prova Nadja's recept på saffransbullar med vaniljfyllning, dom såg ju hur goda och söta ut som helst. Fast några saffransbullar blev det ju inte utan ist blev det pepparkaksbullar med vaniljfyllning, behöver jag tala om att jag är en av dom där som inte är impad av saffran. Men pepparkakskrydda funkade fint i bullarna, saftiga och goda blev dom, dock skulle det kunnat smaka lite med pepparkaka, så nästa gång jag gör dom, (för det kommer jag definitivt att göra, det kommer nog bli dessa bullar ist för lussebullar i våran familj) blir det en extra tsk pepparkakskrydda i.

Här får ni recept, men som sagt vill ni har lite mer pepparkakskänsla så lägg till 1 tsk pepparkakskrydda.

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella
2 tsk pepparkakskrydda (plussa på 1 tsk för mer pepparkakssmak)
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 1 ,8 liter vetemjöl
Fyllning:
150 g smör
1 1/2 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
Pensling/Garnering:
1 ägg
pärlsocker

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt (37 grader). Häll lite av degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig. Häll i resten av degspadet. Tillsätt kesella, pepparkakskrydda, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta in mjölet ordentligt och ta lite i taget så att du märker när det räcker. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 40 minuter.

Gör under tiden fyllningen: Blanda samman smöret med florsockret och vaniljsockret.
Dela degen i två delar. Kavla ut till en rektangel. Ta halva fyllningen och bred ut det på rektangeln. Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts i mitten. Skär varje rulle i 20-25 bitar och lägg snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Nyp till lite så att varje bit får en hjärtformad form. Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

lördag 22 november 2008

Lakrits- och hallonkaka


Detta recept hittade jag igår här: http://www.tasteline.com/recept/Lakrits-_och_hallonkaka


Gjorde dock lite små ändringar i den. Måste säga att den låter ju lite speciell men det avskräckte mig inte utan snarare gjorde mig så nyfiken att den måste testas och den blev god.


Här är min variant:


3 st ägg
3,5 dl socker
125 gram smör, smält
3,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk socker
0,5 msk maizena
2 dl hallon och blåbär
4 st mjuk lakritskola, (Kick)

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smör, vetemjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker och blanda till en jämn smet.
3. Blanda socker och maizena i en skål och vänd ner hallonen och blåbären. Häll smeten i formen. Strö över hallonen och klipp eller skär kolan i bitar och strö dem över smeten.
4. Grädda längst ner i ugnen i 35–40 minuter. Låt kakan svalna. Skär i bitar och pudra över florsocker.


Min fick nog gå nästan 1 timme innan den var klar i mitten.

Hemmagjord pizza

Idag har jag inte tillbringat mycket tid utanför köket. Mikael och hans pappa har varit här och tapetserat i utbygget idag igen, så nu är båda rummen på nedervåningen färdigtapetserade. Såå skönt. Så nu är det "bara" övervåningen i nybygget kvar.

Hemmagjord pizza blev det till middag, sedan har här bakats en spännande kaka och vaniljbullar med pepparkakssmak.



Pizzadeg:
1/2 pkt jäst
2 dl ljummet vatten
5 dl vetemjöl
3 msk olivolja

Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt det fingervarma vattnet och lös upp jästen. Tillsätt mjölet och oljan. Smörj långpannan med olivolja. Tryck ut degen i långpannan. Täck över med en handduk och låt jäsa cirka 20 minuter under tiden som du förbereder sås och pizza pålägg. Sätt ugnen på 225 grader.

Pizzasås:

1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
grovmalen svartpeppar
någon droppe tabasco
1 tsk oregano
1 tsk salt
1 pressad vitlök
Blanda alla ingredienser till pizzasåsen och smaka. Du kan eventuellt ha i lite vinäger, socker och salt.
Pålägg:
riven ost
fetaost, smulad
skivad rödlök
inlagd paprika
skinka, strimlad
skivade champinjoner

Förbered pålägg under tiden degen jäser.
När degen har jäst en 20 minuter så breder du ut såsen och grundar pizzan med ett lager ost. Lägg på pizzatopping.
Grädda längst ner i ugnen i 15 till 20 min i 225 grader.

Till detta hade vi pizzasallad:

1/3 vitkålshuvud (stort)
5 msk olja
2 msk vinäger
5 msk kokhett vatten
grovmalen svartpeppar
salt
italiensk salladskrydda
inlagd paprika

Och sås hade vi kebabsås:

majonnäs
creme fraiche
chilisås
kebabkrydda
vitlök
svartpeppar och salt
dragon, torkad

Blanda alla ingredienser. Man får smaka sig fram med måtten.

fredag 21 november 2008

Potatis- och purjolökssoppa


Har känt mig frusen, trött och öm i muskler och leder idag, blir så trött på dessa jädra förkylningar som inte vill ge med sig. En värmande soppa hoppas jag gör lite susen iaf.


4 portioner

5-6 potatisar, skivad
1 gul lök, skivad
1-2 purjolökar, skurna i tunna skivor
2 msk flytande margarin
1 l vatten
2 tärningar höns- eller grönsaksbuljongtärningar
2-3 msk matlagningsgrädde eller crème fraiche
peppar och salt vid behov

Fräs det skurna i matfettet i en gryta utan att det tar färg. Tillsätt vattnet och de smulade buljongtärningarna. Krydda. Koka under lock tills potatisen är helt sönderkokt, 15-20 min. Mixa soppan slät. Smaka av med lite crème fraiche eller grädde.
Servera med ost- eller skinksmörgås och morotsbitar.

torsdag 20 november 2008

Currystuvad kyckling


En superenkel, riktigt god och färgstark rätt. Mätte inte upp ingredienserna så dom är ungefärliga.


2 pers
1-1 ½ msk flytande margarin
2 gula lökar
1 ½ kycklingfiléer
curry
1 msk vetemjöl
mjölk
en liten skvätt grädde
kycklingbuljong
svartpeppar grovmalen

Bryn lök och kyckling tillsammans med curryn. Strö över mjölet och rör om. Späd med mjölken, lite i taget till lagom konsistens. Ta i en liten svätt grädde, kycklingbuljong och pepparn och låt puttra försiktigt ca 15 minuter.

Servera med ris och nåt i grönsaksväg, idag blev det riven morot.


onsdag 19 november 2008

Hönökakor


Så var det dags att fylla på frysen med lite nybakat bröd igen och idag bakade jag och E hönökakor. Mmmm, vad härligt det har doftat med anis och fänkål. Jag och E var ju givetvis tvungna att provsmaka det nygräddade brödet och himmel vad gott det var, t o m E bad om mer och då ska ni veta att denna lille kille är väldigt kräsen när det gäller bröd.


5 brödkakor

25 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 ½ tsk anis
1 ½ tsk fänkål
1 dl brödsirap
1 ½ tsk salt
2 ½ dl rågsikt
ca 1 l vetemjöl

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och låt degspadet bli 37 grader. Häll det över jästen och rör om.
Stöt anis och fänkål i en mortel.
Blanda ner sirap, salt, kryddor och rågsikt. Tillsätt hälften av vetemjölet och arbeta in det. Tillsätt resten av mjölet lite i taget. Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
Låt degen jäsa i 30 minuter under duk. Arbeta ner den och låt jäsa ytterligare 30 minuter under duk.
Ta upp degen på bakbord och knåda den några minuter. Dela den i 5 bitar och rulla till stora, jämna bullar. Låt bullarna jäsa på bordet under bakduk i 20 minuter.
Kavla ut dem till stora kakor. Smöra plåtarna och lägg på kakorna. Nagga dem med brödnagg eller gaffel. Grädda på översta falsen i ca 5-7 minuter i 250 grader.
Låt kallna ovanpå varandra på galler under bakduk.

tisdag 18 november 2008

Chokladkaka med vit chokladglasyr

Fick besök av M's syster A idag och då passade jag på att baka en av alla "ska provarecept" och detta var ett riktigt gott recept, fast man ska kanske inte ta alltför stor bit då den var rätt söt.
3 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
3/4 dl vatten
3/4 dl mjölk
150 gr smör
3 tsk vanillinsocker
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
GLASYR:
100 gr smör
2 tsk vanillinsocker
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl florsocker
75 g vit choklad

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, vanillinsocker, kakao och bakpulver. Smält smör och tillsätt vatten och mjölk att koka upp. Blanda detta i smeten, omväxlande med de torra ingredienserna. Smöra och bröa en rund bakform. Häll i smeten.
Grädda i 175° ca 40 min.
Stjälp upp kakan. Låt den kallna och dela den sedan vågrät. (En del av glasyren ska läggas mellan kakan och resten över.)
Blanda ingredienserna till glasyren (utom chokladen) i en kastrull. Låt koka tills glasyren blir jämn och glansig ca 5 minuter. Ta av från plattan och lägg i chokladen, rör om tills chokladen smält.

Låt svalna något. Lägg hälften av glasyren emellan och resten ovanpå.

Chili con Carne


Mmm, en alldeles lagom kryddad och god chili con carne. Hade ½ burk med tacosås i kylen som fick gå med i och den gav en god smak.


2 gula lökar
1 morot
½ gul paprika
1 burk krossade tomater
400 g köttfärs
vatten
½ burk medium tacosås
½-1 dl chilisås
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 burk vita bönor i tomatsås
pepparkrydda (alpnaering)
grovmalen svartpeppar
chilikrydda
cayennepeppar

Hacka löken. Riv moroten och tärna paprikan. Stek dom lätt i en stekpanna, lägg över i en kastrull. Stek köttfärsen och lägg över i grytan. Häll på krossade tomater, tacosås, chilisås, tomatpuré och buljongtärning. Häll på vatten till lagom konsistens. Krydda och smaka av. Låt sjuda ca 15 minuter. Häll på bönerna och låt dom koka med nån minut så dom blir genomvarma.

Servera med spagetti och en god sallad.

måndag 17 november 2008

Kålpudding med brunsås

Kålpudding är en av mina absoluta favoriter. Sååå gott och enkelt, och enligt mig ska man helst ha röd vinbärsgelé till ist för lingon.
4 pers
½ vitkålshuvud
700 g blandfärs
1 gul lök
2 ½ -3 dl vatten
salt
grovmalen svartpeppar
kött och grillkrydda
Brun sås:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
4-5 dl mjölk
1 köttbuljongtärning
½ msk soya
1 tsk tomatpuré
1 skvätt grädde
grovmalen svartpeppar

Skölj och skär vitkålen. Stek kålen lätt, rör ofta så att den inte bränns.

Hacka löken och blanda den i färsen. Tillsätt vatten och kryddor. Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form. Bred över färsen och täck med resten av kålen.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader, ca 45 minuter.

Sås: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och låt det fräsa med under omrörning. Späd med mjölken, nån dl i taget och rör hela tiden. När såsen är jämn och slät tillsätt buljong, soya, tomatpuré och lite grädde. Låt sjuda på svag värme 10-15 minuter.

Medelhavsbröd


Detta luftiga och goda bröd bakade jag i lördags. Gillar verkligen smaken av soltorkade tomater i bröd. Vi har även provat att rosta det och det har fått en härligt knaprig yta.

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
3 tsk salt
1 msk torkad oregano
1 dl hackade soltorkade tomater (eller hackade svarta oliver)
4 dl rågsikt
4 dl durumvetemjöl
6 dl vetemjöl
havssalt (jag använde havssalt med chilismak)

Smula jästen och rör ut den med degvätskan. Tillsätt ingredienserna efter hand och arbeta sist in så mycket vetemjöl som krävs för att degen ska bli smidig och inte kladda. Arbeta degen rejält i bunken och jäs den i 30-45 minuter. Knåda degen kraftigt på lätt mjölat underlag i 5-10 minuter. Forma ett stort eller två mindre bröd och lägg dem på plåt med bakpapper. Strö över lite mjöl på ovansidan och skär några skåror med vass kniv. Strö lite havssalt i skårorna. Sätt ugnen på 225°C. Låt bröden jäsa i 20-30 minuter på plåten. Grädda bröden i nedre halvan av ugnen ca 30 minuter. Låt dem svalna på galler.
Receptet har jag lånat härifrån: http://blenda.wordpress.com/

lördag 15 november 2008

Tacogratäng och tapetsering

Igår stod det ju Ullared på schemat, barnen hos barnvakt. Vi åkte ihop med M' s pappa och hans sambo i deras 1 år gamla Volvo V70. Allt flyter på bra till vi är ca 1,5 mil från Ullared, då ballar hela elsystemet på bilen ur, kommer upp alla möjliga felmeddelande på instrumentbrädan, blinkers som inte funkar, mätare som lever sitt eget liv osv. Dom haft detta fel två gånger tidigare och "ellådan" är utbytt så sent som i augusti. Det är helt enkelt bara att stanna, ringa bärgare, åka tillbaka ca 4 mil till närmsta Volvo verkstad. Med nöd och näppe lyckas få tag på hyrbil så bar det av till Ullared igen, nästan 4 timmar sena. Men shoppat fick vi iaf gjort lite. Men det är rätt hemskt att en så ny bil krånglar så mycket som den gjort är inte kul.


Idag har vi äntligen tapetserat rum nr 1 av 4 i vårat utbygge, känns skönt att man börjar kunna se en ände även om det känns rätt långt kvar än men framåt går det.



Jättegott, kladdigt och inte speciellt nyttigt kan man väl sammanfatta middagen idag.


Tacogratäng

4 pes


1 burk creme fraiche
1 ask philadelphiaost
2 gula lökar
1 röd paprika
1 gul paprika
1 vitlöksklyfta, pressad
1 burk krossade tomater
500 gram blandfärs
1 påse tacomix
riven ost
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda creme fraice och philadelphiaost och bred ut botten på en ugnssäker form. Hacka lök och paprika. Stek grönsakerna och pressa i vitlöken. Häll i tomaterna och låt puttra några minuter. Lägg det över cremen i formen. Stek färsen och blanda i kryddorna (utan vatten). Lägg köttfärsen ver grönsakerna och toppa med riven ost.

Gratinera i 15-20 minuter.


Till detta hade vi en sallad gjord på en påse blandsallad, tomat, gurka, majs, rödlök och fetaost. Nachochips och tacosås.



I morgon ska vi på hundutställning med Pricken, ska bli kul att se om det går lika bra som förra helgen.

torsdag 13 november 2008

Potatis- och köttfärsgratäng med tacosmak

Idag stod det potatis- och köttfärsgratäng på menyn. I vanliga fall brukar jag ha vitlök i, men tyckte att det var dags att prova något annat och när jag stod i affären tyckte jag att creme bonjour taco kanske skulle vara gott att ha i, så den fick det bli. Resultatet blev lyckat och den kommer att göras igen, då med ännu lite mer tacokrydda.



4 pers


500 g blandfärs
2 gula lökar, skivade
100 g creme bonjour taco
½ påse tacokrydda
ca 12 potatisar, skivade
mjölk
vispgrädde
salt och peppar


Sätt ugnen på 225 grader. Stek köttfärsen och löken. När den är genomstekt häll på kryddan och creme bonjouren och låt osten smälta. Ta av från spisen.

Lägg den skivade potatisen i en kastrull och häll på grädde och mjölk så att det knappt täcker. Ungefär hälften grädde och hälften mjölk. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda 10-15 minuter.

Lägg ett lager (i en ugnsfast from) med potatisen och gräddblandningen och sedan hälften av köttfärsen, gör ytterligare ett lager av varje, avsluta med potatisblandningen. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter eller tills den fått lagom färg.

Servera med en god sallad.


Jag brukar alltid koka min gratängpotatis i gräddmjölk, för jag tycker att gratängen blir mycket krämigare och godare, sedan behöver den ju inte vara inne i ugnen lika länge. Men den här går säkert bra att göra på vanligt vis med.




I morgon står Ullared och Gekås i kalendern, ska bli skoj men jag gissar att det är nog hur mycket folk som helst så det blir till att vässa armbågarna och hoppas på att inte hälsenorna blir avkapade. Men en hel del julklappar ska inhandlas, nougat till julgodiset och en massa annat. Så skönt när klapparna är inhandlade och klara.

onsdag 12 november 2008

Supergoda havrerutor

Dessa underbart goda kakor har jag och E bakat nu på eftermiddagen och jag kan säga att det doftar ljuvligt med kanel i hela huset.

Kakan:
100g margarin
2 1/2 dl socker
1 ägg
3 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vanillinsocker
Fyllning:
200 g margarin
3 dl socker
4 1/2 dl havregryn
1 msk kanel

Smält matfettet och låt det svalna. Rör matfett och socker. Tillsätt ägget. Rör ner mjölken växelvist med mjölet väl blandat med bakpulver och vanillinsocker. Häll smeten i en väl smord och bröad långpanna, eller bakplåtspapperklädd.

Fyllningen: Blanda matfett, socker, havregryn och kanel i en kastrull och låt det hela koka upp. Klicka ut fyllningen över smeten. Grädda i 225 grader i 15-20 minuter. Låt svalna och skär i bitar.

tisdag 11 november 2008

Pasta och korv i grönsaksfräs

Fy, sjutton vilket trist väder vi har här nu. Regnet bara vräker ner. Känner verkligen att jag skulle behöva ut och röra på mig men det är inte precis lockande att dra ut barnen i detta väder och M är ju inte hemma förrän senare i kväll. Jag har ju liksom inte kunnat låta bli dom där förbaskade kakorna jag bakade igår, utan här har det småätits kaka en hel del. Jaja, kanske ska dra fram motionscykeln senare.


Till middag idag har vi ätit Pasta med korv i grönsaksfräs. Detta är ett recept som är ganska nytt här, men har blivit en favorit.



4 portioner

ca 300 g valfri pasta
1 msk olja
300 g grillkorv, gärna kryddstark, skivad
2 morötter, tunt skivade
200 g champinjoner, skivade
2 paprikor, strimlade
1 liten purjolök, skivad
½-1 dl sweet chilisås
salt och peppar
1 burk creme fraiche

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. Stek korven, lägg upp den på ett fat. Fräs sedan morötter och svamp 2 - 3 minuter. Blanda i paprika och purjo och fräs ytterligare någon minut. Lägg tillbaka korven i pannan. Häll i såsen, rör om och hetta upp. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Blanda i den nykokta pastan eller servera den till.

Ciabatta och kycklingmacka

I går bakade jag ciabatta och som så där härligt segt och luftigt som det ska vara och då passade ju alldeles utmärkt att göra en smarrig kycklingmacka till kvällsmat, så här får ni receptet på både brödet och kycklingmackan.

Ciabatta
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk salt
1 tsk strösocker
3 dl rågsikt
ca 11 dl vetemjöl
1 msk olivolja

Smula jästen i en bunke och häll i vattnet samt salt och socker. Rör om och tillsätt rågsiktsmjölet. Häll i det mesta av vetemjölet, degen ska vara ganska lös. Arbeta degen 7-8 minuter, gärna med elvispens degkrokar eller i köksmaskin. Klappa in olivolja lätt i degen och platta ut lagom så att den ryms att jäsa direkt på plåt.Täck med bakduk och låt jäsa i 2 timmar. Platta ut degen lite mer med mjölad hand och skär den i 8-10 portionsbitar. Låt jäsa i 30 minuter.Värm ugnen till 200 grader. Grädda bröden cirka 25 minuter. Låt kallna under bakduk.



Kycklingmacka

2 st

2 ciabatta
2 kycklingfiléer
smör
sallad
tomat
knaperstekt bacon
rödlök
Sås:
majonnäs
créme fraiche
sweet chilisås

Blanda ingredienserna till såsen. Stek baconet. Skiva kycklingen och stek den, krydda med salt, peppar och lite grillkrydda. Låt svalna något.

Dela brödet, smöra. Lägg på sallad, tomatskivor, kyckling, bacon och en klick sås. Toppa med rödlök.

måndag 10 november 2008

Mumsig kyckling

Detta recept är första gången idag som vi testar det, hittade när jag rensade bland mina datarecept det hamnade bland provarecepten. Det var väldigt gott och väldigt lite jobb med det.

Mumsiga kycklingen
6 pers

6 st kycklingfiléer
2 burkar creme fraiche
1 hg rökt skivad skinka skuren i bitar
3 msk hackad persilja
2 dl lagrad riven ost
1-2 msk fransk senap
½-1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Blanda creme fraichen med skinkan, senapen, persiljan och osten. Lägg filéerna i en smord ugnssäker form, ha på salt ochpeppar och bred över blandningen. Ställ in i ugnen, 225 grader i 30 - 35 minuter. Serveras med ris, pasta eller potatis.

Redan smockat i mig 4 kakor gahhh!

Jaha, då har man bakat en ny sorts kakor igen, givetvis är det ju så att det inte var meningen att jag skulle smocka något över huvudtaget, utan kakorna skulle direkt in i frysen, eftersom tanken var den att dom ska användas till helgen då vi kommer att få hjälp med tapetsering i vårat utbygge. Tanken är ju fortfarande att dom ska användas till helgen, men efter mina provsmakningar är jag lite bekymrad, gissar att det skulle behövas ett lås på den där frysen.




Här kommer iaf receptet på godingarna som praktiskt taget bara smälter i munnen.



American Bernice Cockies

ca 70 st


5,25 dl mjöl
1,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
250 g rumsvarmt smör
3 dl farinsocker
3 dl strösocker
1 tsk vanillinsocker
2 ägg
185 g hackad mörk choklad


Sätt ugnen på 170 grader. Sila ner mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål. I en stor skål vispa smör, brunt socker och strösocker tills det är luftigt, tillsätt äggen och vispa ordentligt. Blanda ihop med mjölblandningen och rör sen i den hackade chokladen. Klicka ut matskedstora bitar på bakplåtspapper .Grädda i ugn tills de är klara, men en aningen kladdiga i mitten, ca 8-10 minuter, låt svalna på galler. Förvara i burk med lock.

söndag 9 november 2008

Crème Brülé blev hur god som helst

Smaskens till sista slicken kan man lugnt säga att crème brülén blev. Konsistensen var precis så perfekt krämig som jag hoppats på och smaken var helt underbar. Hallonkompoten piffade till det hela ännu lite till. Alla skrapade sina skålar ordentligt och min pappas kommentar "detta har du minsann inte gjort för sista gången" sa mycket.

Här får ni receptet på härligheten som jag verkligen tycker ni ska prova.

Crème Brüle

8 portionsskålar

1 vaniljstång
7 äggulor
2 dl socker
1 dl mjölk
4 dl vispgrädde
strösocker till ytan


1. Sätt ugnen på 150 grader. Sätt in en långpanna med hög kanter i ugnen. Koka upp 1,5 liter vatten och häll i vatten upp till halva kanten på långpannan. Har du en bra varmluftsugn som håller 100 grader så kan du skippa vattenbadet.
2. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och tillsätt till en kastrull med mjölk, grädde och socker.
3. Låt mjölken, grädden och sockret nästan koka upp, rör då och då så att sockret löser sig och ta sedan av värmen och låt stå att dra.
4. Vispa under tiden äggulor fluffiga.
5. Tillsätt gräddblandningen i äggulorna medan mjölken fortfarande är varm under kraftig vispning. Tänk på att hälla i lite i taget så äggen hinner tempereras, så det inte blir grynigt.
6. Häll creme brule smeten i portionsformar. Ställ dem i vattenbadet eller 100 gradig ugn.
7. Grädda creme bruleen i 40-60 minuter. Den ska dallra lite när den är klar. Ta ut och låt svalna.
8.Hit kan du förbereda creme brulee och ha i kylen. Vid servering är det bara att kandera socker toppen. Det kan du göra med en gasbrännare eller med grillen i ugnen. Sätt ugnen på max grill. Pudra strösocker över formarna. Sätt dem tätt under grillelementet tills sockret mörknar eller bränn med gasbrännare. OBS det är viktigt att det går snabbt och är hett samt att äggstanningen inte blir varm och stelnar för mycket (därför är det bra om Crème brûléen är kall).
Servera med hallonkompotten, eller andra bär.



Hallonkompott

hallon
florsocker
citronsaft

Blanda allt snabbt och smaka av.

Chokladmaränger och Fars dag

Jaha, då var det Fars dag. Ska åka till syster och äta middag ihop med resten av familjen. Tror hon ska bjuda på helstekt benfri kotlett. Och till efterrätt, som jag kommer att ta med mig blir det cremé brule med hallonkompott.

Gjorde ju ett försök till creme brule i fredags, smaken blev väldigt god dock var jag inte riktigt nöjd med konsistensen, tyckte att den blev för rinnig. Så även om den stod inne i 1 ½ timme så hjälpte det inte.

Idag bestämde jag mig för att ha i en äggula extra och konsistensen verkar vara precis som jag vill ha den. Bild, recept och smakupplevelse kommer senare när dom är sockrade, brända och avnjutna.



Av alla överblivna äggvitor gjorde jag chokladmaränger som blev hur goda som helst.



Chokladmaränger

ca 30 st

2 ½ dl äggvita
5 ½ dl socker
75 g mörk choklad

Sätt ugnen på 130 grader. Blanda äggvita och socker i en rostfri bunke. Sätt bunken över vattenbad och värm marängsmeten till ca 55-60 grader under vispning. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med elvisp tills det kallnat.

Smält chokladen på låg effekt i micron, ha koll på det noga och rör under tiden. Rör ner chokladen i marängen och rör några varv så marängen blir marmorerad. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter, de ska vara lite sega i mitten.




lördag 8 november 2008

Kycklingpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
2 msk vatten
Fyllning:
1 grillad kyckling
50-75 g rökt skinka
1 stor gul lök
1 msk smör eller margarin
100 g färska champinjoner
1 tsk curry
3 ägg
2 1/2 dl mjölk
1/2-1 tsk salt, svartpeppar
1/2 dl hackad persilja

Blanda pajdegen och låt den vila en timme i kylskåpet. Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort kycklingskinnet och skär köttet i mindre bitar. Skär skinkan i tärningar. Hacka löken och fräs den mjuk i smör. Tillsätt skivade champinjoner och krydda med curry. Klä pajformen, pricka med en gaffel och förgrädda i ca 10 minuter. Fyll pajskalet med kyckling, skinka, lök och svamp. Vispa samman mjölk och ägg, hackad persilja och smaksätt med salt och peppar. Häll äggsmeten i formen och grädda pajen i 20-25 minuter eller tills äggstanningen stelnat. Servera pajen varm eller ljummen med en frisk sallad till.

Daim

100 g sötmandel
100 g smör
2 3/4 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
150 g ljus choklad

Skålla och skala mandeln och hacka den fint gärna i matberedaren. Blanda smör, strösocker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och koka tills massan är 150 grader. Massan är då mellanbrun. Det tar 10-15 min om man kokar på hög värme. Var försiktig så att det inte blir bränt. Dra kastrullen åt sidan.Tillsätt den finhackade mandeln och koka ytterligare 3-5 min, tills massan är 145-150 grader.Vik ett bakplåtspapper i hörnen så att det blir en låda ca 32 X 22 cm stor, och olja det lätt. Häll upp den heta massan. Skär lagom stora rutor med en vass kniv när massan svalnat något. Vänta inte för länge. Det går ganska snabbt för knäcken att bli hård. Smält chokladen och bred den över rutorna. Knäcken kan också doppas i chokladen, men då går det åt dubbelt så mycket choklad. Låt bitarna svalna i kylskåp.

Kycklingwrap

3-4 mjuka tortillas
ca 200g kycklingfilé i strimlor
1msk smör
1 ½tsk curry
1 äpple i tärningar
1-2msk sweet chili
1tsk salt
1dl majskorn
3-4 msk gräddfil
½ röd lök
Tillbehör:
strimlad isbergssallad
tomat
klyftorstavar av gurka

Bryn kycklingstrimlorna med curry i smör ca 10 min, tills kycklingköttet är genomstekt. Rör ner äppeltärningar och smaksätt med sweet chili och salt. Tillsätt majs och bind med gräddfil. Smaka av. Fördela kycklingröran mitt på en tortillas. Strö över skivad röd lök. Servera med sallad.

Varm ciabatta med grillad kyckling

ciabatta
cheddarost (färdigskivad hamburgerost)
tomat
grillad kyckling
creme fraiche med franska örter

Dela bröden. Smöra den undre halvan och lägg på en skiva cheddarost. Lägg på rödlök och tomat samt grillad kyckling i bitar. Bred creme fraiche på den övre bröddelen och lägg ihop dem igen. In i ugnen en liten stund tills det blivit krispigt och smält lite. Enklast att äta med händerna!

fredag 7 november 2008

Ugnsstekt falukorv med mos

En av M's absoluta favoriträtter blev det till middag idag. E brukar också digga mos och korv, idag var han dock inte impad, undra just om det kan ha att göra med att vi fikade med M's syster och bror. En stor krämbulle med hur mycket kräm som helst och snickerskaka. Riktigt mumma.

Här kommer receptet på korven iaf och måtten är ungefärliga.


½ falukorv
Fyllning:
½ gul lök, fint hackad
2 msk bostongurka
3 msk majonnäs
3 msk creme fraiche
2 msk chilisås
½ dl riven ost
salt och grovmalen svartpeppar
1 tomat

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ingredienserna till fyllningen (utom tomaterna). Skär ett snitt i korven på längden. Fyll korven med röran och lägg klyftade tomater över. In i ugnen ca 20 minuter.


För 2 veckor sedan var jag på Torekov spa och givetvis fick hur god mat som helst. Till efterrätt ena dagen fick vi cremé brulee. Jag har tidigare fått för mig att det är nog något jag inte är speciellt förtjust i, men vad fel jag hade. Hur god som helst var den iaf och nu är jag helt inne på att få hitta ett recept i samma klass.
Så nu har jag min första provomgång i ugnen, så nu är det bara att vänta och se om detta receptet är något att ha. Återkommer senare med resultatet.

onsdag 5 november 2008

Falsk Gulaschsoppa med vitlöksbröd

Idag kan man väl nästan säga att vi varit i bakar tagena, först källarfranskan och sedan bakade jag vitlöksbröd, ett recept som jag inte tidigare testat men haft i planerna ett tag. Eftersom vi skulle ha soppa tyckte jag det nog kunde passa. Brödet var verkligen kanongott, riktigt luftigt och fint. Alla i familjen åt det med god aptit.




Vitlöksbröd

3 dl vatten
50 g jäst
2 msk olivolja
2 tsk salt
2 tsk socker
½ krm svartpeppar
2 msk finhackad persilja
1-2 vitlöksklyftor
3 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl, gärna vetemjöl special
Värm vattnet till fingervärme, 37°C. Smula jästen i en bunke. Rör ut den i vattnet. Tillsätt olja, salt, socker, peppar, persilja, pressad vitlök, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk ca 30 min. Tag upp degen på mjölat bord och knåda den lätt. Forma degen till en längd och dela den i 12 bitar. Fördela dem i en smord muffinsplåt. Låt jäsa under duk ca 30 min.Sätt ugnen på 200°C. Grädda i mitten av ugnen 20 - 25 min. Tag bröden ur formen och låt dem svalna på galler under duk.




Min falska Gulaschsoppa gör jag med potatis och korv och den är en av mina favoritsoppor. Måtten i receptet är ungefärliga och man får prova sig lite fram efter tycke och smak.


Falsk Gulaschsoppa

4 port

1 gul lök, hackad
2 msk olja
6-8 potatisar, fint tärnade
3 msk tomatpuré
3 msk chilisås
3 msk senap
8-10 dl vatten
1-2 köttbuljongtärningar
2 tsk paprikapulver
1 krm kajennpeppar
2 st tjocka korvar, gärna kryddade
salt och svartpeppar

1. Fräs löken med margarin i en gryta.
2. Tillsätt potatis, tomatpuré, chilisås, senap, vatten, buljong och kryddor. Koka under lock cirka 15-20 minuter.
3. Ta sist i korven och koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera soppan tillsammans med ett gott bröd.

Källarfranska

Nu på morgonen har vi bakat källarfranska, eller ja, jobbet gjordes ju igår så i morse sattes ju dom endast in i ugnen. Jag verkligen älskar kalljäst bröd, det är ju bara såå smidigt. Fäskt, gott bröd utan att knappt lyfta ett finger på morgonkvisten.


25 g jäst
3 dl kylskåpskall mjölk
1 msk olja
6 dl vetemjöl
1 ½ tsk salt

Blanda ihop jäst och den kalla mjölken. Häll i olja och salt. Blanda ner mjölet. Ta upp på bakbord och knåda till en smidig deg. Dela till ca 10 bullar. Rulla dem i mjöl och lägg på plåt. Täck över med plast och ställ hela plåten i kylskåp över natten. Grädda ca 8 minuter i 225 grader.

tisdag 4 november 2008

Oreo cockies

ca 30 st

250 g smör
½ dl strösocker
1 äggula
3 ½ dl vetemjöl
5 msk kakao
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
50 g riven mörk choklad (minst 50% kakaohalt)
Fyllning:
3-4 msk vispgrädde
2 msk smält smör
3 dl florsocker
½ tsk vaniljsocker

Kör smör och socker i matberedare. Tillsätt äggulan. Blanda de torra ingredienserna samt den rivna chokladen och rör ner i smeten. Blanda snabbt till en smidig deg. Överarbeta inte degen. Rulla degen till en rulle, ca 3 cm i diameter. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet minst 1 timme.Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut degen ur kylskåpet och skär den i tunna skivor, ca ½ cm tjocka. Lägg kakorna på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. De kan ligga rätt tätt tillsammans då de inte flyter ut så mycket när de gräddas. Ställ in plåten med kakorna i kylskåpet i ca 10 minuter. Grädda i ugnen 10-12 minuter. Låt svalna några minuter på plåten och sedan på galler.
Blanda under tiden ihop ingredienserna till fyllningen. Bred lite fyllning på en kaka. Tryck försiktigt ihop med en annan kaka. Kakorna är godast om de får stå en stund i kylskåp.

Biskvikaka

Jättegod kaka med tre olika lager.

3 ägg
3 dl strösocker
150 gr smält smör el margarin
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3,5 msk kakao
1,75 dl kokhett vatten
Smörkräm:
150 gr grönt bregott
1 ägg
350 gr grovt riven mandelmassa
150 gr florsocker
Glasyr
blockchoklad efter tycke
1 msk olja

Vispa först ägg och socker. Tillsätt övriga ingredienser och häll smeten i långpanna. Grädda i 175 grader 20-25 minuter.

Smörkräm: Blanda ingredienserna till smörkrämen och bre på den kalla kakan. Sist ska det vara en glasyr som du blandar till av smält blockchoklad + 1 msk olja. Skär bitar när den stelnat. Går bra att frysa!

Chokladrutor

150 g smör eller margarin
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjölk
4 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 msk vanillinsocker
1 msk bakpulver
Glasyr:
75 g smör eller margarin
2½ dl florsocker
1½ msk grädde
1 tsk vanillinsocker
50 g smält mörk blockchoklad
Smält smöret eller margarinet. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.Tillsätt mjölken och sikta ner de torra ingredienserna som blandats väl med varandra. Rör om och häll i det avsvalnade margarinet. Häll smeten i en långpanna, ca 30 x 40 cm och som är klädd medbakplåtspapper. Grädda kakan i 225 grader i 12-15 minuter. Smält margarinet till glasyren, blanda i de övriga ingredienserna och rör till en slät smet. Bred glasyren över kakan när den kallnat. Ringla eller spritsa över den smälta chokladen. Dela kakan i bitar.

Kolakakor

100 g kylskåpskallt smör
3 msk florsocker
1½ dl mjöl
1 dl potatismjöl
Kolasmet:
1 dl grädde
¾ dl socker
2 msk sirap
Garnering:
ca 50 g flagad mandel

Blanda snabbt ihop degen i en matberedare eller för hand. Den ska vara väl blandad men utan att bearbetas för mycket. Forma en rulle 3½ cm i diameter. Lägg den inlindad i kyl ca 30 minuter. Skiva den i 4-5mm breda skivor och grädda mitt i ugnen i 200 grader i 7-9 minuter. Låt svalna. Koka upp alla ingredienserna till kolasmeten och låt den koka ihop till en ganska tjock smet. Klicka ut kolasmeten över kakorna och strö på flagad mandel.

Chokladsnibbar

100 g margarin
100 g socker
1 äggula
150 g mjöl
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Rör samman alla ingredienser till en smet. Rulla ut degen till tjocka rullar som lägges på smord plåt, tryck till lite lätt, pensla med resten av ägget och strö lite pärlsocker över. Grädda i 200 grader 10-15 minuter. Skär med en vass kniv i jämna bitar något på snedden, såga försiktigt.

söndag 2 november 2008

Het potatissallad

1 kg potatis
6-8 st soltorkade tomater i olja
1-2 rödlökar
4 msk chilisås
1/2 dl olivolja
1/4 dl vinäger
lite citronsaft
1-2 tsk sambal oelek
3-4 msk farinsocker
2 tsk fransk senap
2-3 vitlöksklyftor
massor av dragon

Koka potatisen (inte för mjuk) och tärna ner den strimla tomaterna och rödlöken. Blanda resten av ingredienserna Serveras ljummen eller kall.

Snickerskladdkaka

4 ägg
2 dl socker
200 g smör
200 g blockchoklad
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
ev. några msk kakao
1 dl jordnötter

Smält smör och choklad, ställ att svalna lite. Vispa ägg och socker tills det blir vitt. Blanda mjöl, bakpulver och ev kakao.
Rör ner mjölblandningen + 2/3 av jordnötterna i äggsockersmeten, och blanda sedan i chokladsmeten. Häll i smord och bröad form med löstagbar kant. Strö över resten av jordnötterna som dekoration. Grädda i 12-15 minuter i 225 grader. Ställ att svalna helt, gärna över natten. Gottigott!

Mjuk kaka med schweizernöttäcke

2 ägg
3 dl socker
50 g smält smör
100 g mald mandel
Glasyr:
2 msk smält smör
5 msk vispgrädde
200 g Marabou schweizernöt chokladkaka

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker, blanda ner mandel och det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i ca 30 minuter. Smält ingredienserna till glasyren i micro eller över vattenbad. Bred ut glasyren över den kalla kakan och njut den i små bitar, väldigt söt och mäktig.

lördag 1 november 2008

After Eightmuffins

2 ägg
2 dl strösocker
100 g smält smör
2 dl gräddfil eller yoghurt naturell
4-5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vanilinsocker
4 msk kakao
6-8 st chokladmintplattor, After Eight eller likvärdig choklad

Vispa ägg och socker pösigt. Rör sedan försiktigt ned margarin och gräddfil/yoghurt. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål, sikta gärna. Blanda sedan smeten och de torra ingredienserna till en jämn smet. Skeda upp smet till 3/4 och stick en mintplatta i varje form, dock ej för djupt då chokladen annars fastnar i botten av formen. Grädda i 225°C ca 15-20 min.
Tips: Passar utmärkt i ljus (sockerkaksmet) muffinssmet också

Chokladmuffins med Toblerone

2 ägg
2 3/4 dl mjöl
2 dl socker
1 krm salt
2-3 msk kakao
1/2 dl flytande margarin
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 dl varmt kaffe
1 dl riven/hackad valfri Toblerone

Vispa ägg och socker pösigt, rör i resten av ingredienserna, häll upp i vanliga muffinsformar till 2/3 och grädda i 175°C ca 8-10 min.

Hallonbåtsmuffins

100 g margarin
1 1/2 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
röd karamellfärg
30 st hallonbåtar

1. Smält margarinet.
2. Hacka alla hallonbåtar till små bitar.
3. Vispa äggen med sockret.
4. Tillsätt margarinet och de övriga ingredienserna, förutom godiset.
5. Fördela den rosa smeten i vanliga muffinsformar och strö över de hackade hallonbåtarna.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min.

Nougatmuffins

10-12 st

4 dl vetemjöl
2 dl socker
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
1 ägg
25 g smält smör eller margarin
1 Dubbelnougat (Cloetta) grovhackad

Blanda mjölet, sockret, bakpulvret och saltet i en bunke. Vispa ihop mjölken med äggen och rör ner tillsammans med det smälta smöret. Vänd ner den hackade nougaten och fördela i stora muffinsformar. Grädda i 225° cirka 15 minuter. Sen är dem klara.

Fryst Daimtårta

Botten:
1 dl sötmandel
3 st äggvitor
1 dl strösocker
Dajmkräm:
1 st dubbel dajm
3 st äggulor
3 msk socker (gärna florsocker)
3 dl vispgrädde

1. Värm ugnen på 175 grader. Rita en cirkel ca 24 cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Lägg bakplåtspappret på en bakplåt.
2. Hacka mandeln. Vispa vitorna till skum. Tillsätt hälften av sockret och vispa smeten riktigt styv. Vänd försiktigt ner resten av sockret och blanda ner mandeln. Bred ut smeten i cirkeln på pappret.
3. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Låt bottnen kallna på plåten innan den lossas.

Dajmkrämen:
4. Grovhacka dajmen. Blanda äggulor och socker. Vispa grädden. Rör ner gulorna och nästan all dajm i grädden, spara lite dajm till garnering. Bred ut krämen på bottnen och strö över resten av dajmen.
5. Frys tårtan.
6. Servera helst tårtan nätt och jämt tinad. Låt den stå i kylskåp ca 45 min eller i rumstemperatur ca 15 min.
Frukt och bär är gott till.

Daim-Brownies

150 gr mörk choklad
100 gr smör
1 dl strösocker
3 ägg
1 dl Kesella citrus
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl rostade hackade nötter(hassel-, valnöt- eller pekannötter)
2-3 finhackade Daim

Smält choklad och smör i en tjockbottnad kastrull på svag värme. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Vänd ner den smälta chokladen och kesellan i äggblandningen.
Blanda mjöl och bakpulver med nötterna och rör ner i chokladsmeten. Häll smeten i smord form ca 24 cm i diameter (eller i långpanna med bakplåtspapper vid dubbel sats). Strö daimhacket ovanpå.
Grädda kakan i ca 200 grader ca 10 minuter. Den ska kännas lite kladdig. Låt stå kallt, gärna över natten.
Skär i rutor. Servera gärna med en klick Kesella citrus och dekorera med lite rivet apelsinskal

Snabba daimkakor

2 dl cocosflingor
2 dl havregryn
½ dl socker
100 g smält svalt margarin
150 g dajmkulor

Blanda samman alla ingredienserna och se till att margarinet har svalnat. Fördela smeten i små pappersformar. Grädda i ca 10 minuter i 175 grader, eller tills kakorna är gyllenbruna.

Triss i choklad

Har inte provat denna dessert än men den står definitivt på tur, låter ju hur god som helst.

Moussen:
250 g grädde (2,5 dl)
1 kanelstång
90 g mörk choklad runt 64%
Botten:
125 g mjukt smör
110 g socker (1,2 dl)
125 g mörk choklad runt 64%
100 g hela ägg (2 små)
35 g vetemjöl (0,6 dl)
Krämen:
1 blad gelatin
250 g kaffe (2,5 dl)
250 g grädde (2,5 dl)
100 g socker (1,1 dl)
1 vaniljstång
120 g äggula (8–9 gulor)
180 g 64-procentig mörk choklad

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Koka upp grädde och kanelstång och häll över den finhackad chokladen.
3. Blanda väl och ställ in i kylen över natten.
4. Mixa mjukt smör, socker, hela ägg och vetemjöl till botten (eller använd elvisp). Tillsätt därefter den smälta chokladen och blanda väl.
5. Baka botten cirka 6 minuter i ugnen i valfri form.
6. Lägg gelatinbladet i rikligt med kallt vatten.
7. Koka upp kaffe, grädde, socker och vaniljstång, delad och urskrapad.
8. Slå koket över de lätt vispade äggulorna och häll tillbaka i kastrullen, sjud sedan till 82 grader och tillsätt det blötlagda gelatinbladet.
9. Sila krämen över den finhackade chokladen.
10. Mixa helt blank med stavmixer.
11. Häll sedan chokladkrämen på chokladbotten och ställ in i frysen. När krämen har frusit ta fram den i går blandade chokladmoussen ur kylen.
12. Ta ur kanelstången och vispa försiktigt moussen luftig.
13. Stryk sedan helt slät i formen med krämen och botten och frys in igen.
14. Skär upp bakelsen eller tårtan i önskad storlek.

Solrosbröd utan knådning

½ paket jäst
4 dl ljummet vatten
2 msk honung eller sirap
1-1,5 tsk salt
1,5 dl solrosfrön
8 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke och rör ut i lite av det ljumna vattnet, tillsätt resten av ingredienserna och låt jäsa under duk i ca 1,5 timme.
Stjälp upp smeten (utan att knåda eller röra i den) på en plåt med bakplåtspapperpapper.

Grädda på 250 grader i fem minuter och sänk därefter till 175 grader. Grädda ytterligare ca 30 minuter.

Chilibröd med ostsmak

50 g jäst
5 dl vatten
½ dl olja
3 dl riven ost (med stark smak)
3 jalapeñopeppar
2 tsk salt
ca 13 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Ljumma vattnet till 37ºC och häll lite över jästen. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av vattnet, oljan och osten. Skölj, kärna ur och strimla jalapenopeppar. Rör ner peppar, salt och nästan allt vetemjöl i bunken. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Ta upp den lösa degen på bakbord och arbeta den med lätt hand med resten av mjölet. Dela degen i 4 delar. Rulla varje del till ett långt smalt bröd. Skåra varje längd på ett par ställen med en vass kniv. Låt jäsa utan bakduk ca 30 min. Grädda bröden i 250°C, ca 15 min. Låt dem svalna på galler.Brödet serveras med fördel till soppa eller sallad eller som drinktilltugg att doppa i olika såser och salsor.

Köttfärspaj med parmesan

Pajskal:
3 dl vetemjöl
150 g margarin, kallt, skuret i kuber
1 msk vatten, kallt
Köttfärsfyllning:
300 g köttfärs
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 hackad gul lök
½ dl tomatpuré
2 dl köttbuljong, av tärning
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
1 msk soja
Äggstanning:
2 ägg
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost, gärna parmesan
Dekoration:
2 tomater, i skivor

Arbeta snabbt ihop mjöl, margarin och vatten till en pajdeg i matberedare eller för hand. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Ställ formen kallt ca 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter.

Köttfärsfyllning: Stek köttfärs, lök och vitlök under omrörning. Tillsätt kryddor, tomatpuré, köttbuljong och koka under lock i ca 10-15 minuter.

Äggstanning: Vispa samman ägg, matlagningsgrädde samt ost.
Fyll pajskalet med köttfärsfyllningen, häll över äggstanningen och dekorera med tomatskivor. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.