onsdag 30 juli 2014

Kanellängd i form


För några dagar sedan hittade jag bloggen Bakinspiration som föll mig i smaken, massa med smarriga recept som man blev sugen på att testa. Ett recept som jag verkligen fastnade för och blev sugen på att testa var kanellängd i form, för vad går upp mot nybakta kanelbullar, dock tycker jag det är mindre roligt att fixa i ordning en massa bullar och sedan passa alla dessa plåtar i ugnen, därför lät detta recept mycket lovande. Och bra blev den, av det lilla jag smakat än så länge var den saftig och god och den kommer passa perfekt på kommande utflykt.


1 bakform

25 g rumsvarm jäst
75 g rumsvarmt smör
2 ½ dl rumsvarm mjölk
½ dl socker
½ tsk salt
7-8 dl mjöl

Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 msk kanel

Smula jästen i en degbunke. Tillsätt övriga rumstempererade ingredienser och arbeta ihop i maskin till en smidig deg. Ta lite mjöl i taget för att se att inte degen blir för torr. Kör i maskinen i ca 5 minuter. Låt jäsa under bakduk eller lock i ca 1 ½ timme.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen: Rör ihop rumsvarmt smör med övriga ingredienser så det blir en mjuk massa.

Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut en stor rektangel ca 55×45 cm. Bred fyllningen över degen och skär 6 remsor från långsidan på rektangeln. På Bakinspiration finns beskrivningen på hur man går tillväga i bilder, vilket gör det hela mer lättbegripligt så kika in där.

Lägg sedan remsorna på varandra och skär dem i fem lika stora bitar. Ställ bitarna upp i en avlång brödformform klädd med bakplåtspapper. Fördela bitarna jämnt i formen så att det inte blir tomt i någon av ändarna, de jäser ihop sedan! Låt jäsa under bakduk i 45 min.

Ställ ugnen på 200°.

Pensla längden med uppvispat ägg och strö pärlsocker över den när den har jäst färdigt.

Sänk värmen till 180° när du ställer in formen på nedersta falsen i ugnen. Jag gräddade min form i ca 45 min och lade aluminiumfolie över formen de sista 20 minuterna för att den inte skulle få mer färg. Karin på Bakinspiration körde sin i ca 25 minuter, så här tror jag att det är väldigt olika beroende vilken typ av ugn man har gissar jag, eller om man kör med varmluft eller inte. Jag körde med under och övervärme. Innertemperaturen på längden när den är klar ska vara ca 96-98° då vet man att den är färdiggräddad i mitten.

Låt svalna. Skär i skivor, ät och njut.