torsdag 27 december 2012

Rödlökscheesecake


När vi var och åt julbord i början av december smakade jag för första gången på en rödlökscheesecake och jag säger bara jösses vad gott det var. Efter det bestämde jag mig för att prova att ha det på vårat julbord med och jag får nog säga att denna blev snäppet bättre ändå. Perfekt på buffébordet eller varför inte som en förrätt, kanske till nyår.


200 g rågbröd med solroskärnor
75 g smält smör
5 gelatinblad
2 ½ dl crème fraiche
300 g Philadelphiaost
1 rödlök
1 knippa dill
salt och vitpeppar
ev räkor och dill till garnering

Plasta in en rund form med plastfolie.
Smält smöret. Mixa solrosbrödet i en matberedare. Blanda brödsmulorna med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i botten av formen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst fem minuter.

Hacka rödlöken och dillen och blanda det med crème fraiche, Philadelphiaost, salt och peppar.

Krama ur gelatinbladen och smält gelatinbladen i en kastrull tillsammans med 1 msk vatten. Tillsätt sedan gelatinet i rödlöksblandningen under omrörning.

Bred snabbt ut röran över brödbottnen. Täck med plast och låt stå i kylskåp i minst tre timmar.
Lyft ut cheesecaken med hjälp av plasten och lägg upp på ett fat. Garnera ev. med räkor och dill.

fredag 21 december 2012

Brunkål




Brunkål är något som har blivit en tradition här hemma på vårat julbord under de senaste 5 åren, så himlans gott och dessutom så enkelt att göra.


ca 600 g vitkål
75 g smör
3/4 dl sirap
några droppar ättiksprit
1 tsk salt
vitpeppar
2 ½ dl vatten
1 hönsbuljongtärning
några droppar soja

Ta bort stammen på vitkålen. Skär vitkålen i cm stora bitar.

Fräs vitkålen i smöret i en större gryta, salta och peppra, ringla över sirapen och droppa i ättikan. Vänd runt och låt gå i ytterligare nån minut.

Häll på vattnet, några droppar soja och smula i buljongen, rör om och låt sedan puttra under lock på låg värme i ca 1 timme.

Smaka ev av med mer salt, peppar och sirap.


onsdag 19 december 2012

Chokladtryffel med turkisk peppar


Här har inte hänt något på mycket länge och jag har heller inga förhoppningar på att det kommer komma en massa nya recept i framtiden heller. Men jag har gjort en chokladtryffel som jag tänkte att jag bara måste spara receptet på och vad kan väl vara bättre än att lägga den här, för då vet jag var det finns.


1 dl vispgrädde
1 dl honung
1 tsk vaniljsocker
250 g mörk choklad
50 g smör
ca 5 msk krossad turkisk peppar (spara lite till garneringen)
 
 
Häll grädde, honung och vaniljsocker. Koka upp för att sedan ta kastrullen från värmen.
 
Hacka chokladen och rör ner i den varma grädden så att den smälter. Klicka  sedan i smöret, lite i taget och rör till en jämn smet.
 
Mortla den turkiska pepparn (spara lite till garnering) och blanda i chokladsmeten.
 
Sedan kan man ju välja om man vill rulla tryfflar men då får man låta smeten vila i kylen i minst 2 timmar innan man rullar eller så gör man så att man skedar upp smeten i formar, vilket jag tycket är betydligt smidigare då jag slipper kladda en massa. Strö över lite turkisk pepparkross över formarna eller rulla de runda tryfflarna i krosset, men då kan det krävas lite mer av krosset.