torsdag 30 april 2009

Baconlindade färsspett

Då blev det ett recept till med en baconinlindning men det är ju så gott. Färsspett med lite rökig smak och med ost i, riktigt smarriga blev dom. Säkert hade det också varit gott att köra dessa på grillen, men eftersom vi ska grilla ikväll blev det först ett varv i stekpannan och sedan in i ugnen.

Just nu väntar jag på att min kondecerade mjölk som kokar för fulla muggar i köket ska bli klar så jag kan börja med kvällens höjdpunkt, hoppas jag iaf att den blir. Kan säga så mycket som kola, jordnötter, choklad och varför inte philadelphiaost som lite ledtrådar. Blir det bra får ni ge er till tåls till i morgon, då kommer resultatet.

Här är iaf färsspetten.

ca 8 spett

ca 500 g blandfärs
4 msk ströbröd
1 ½ dl vatten
salt och svartpeppar
grillkrydda
1 ägg
1 röd lök, finhackad
2-3 msk american bbq sauce
ca 1 dl prästost, riven
1 pkt bacon

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ströbröd, vatten och kryddor i en bunke och låt stå och svälla ca 10 minuter. Blanda i färs och ägg. Rör ner lök, bbq sauce och ost.

Krama fast färsen på spetten och linda försiktigt om en baconskiva på varje. Stek i panna tills dom fått fin färg runt om, lägg över dom i en ugnsform. Kör dom klara i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Servera med couscous, sallad och en sås på sweetchili och creme fraiche.

tisdag 28 april 2009

Fylld baconlindad kycklingfilé

Kycklingen och bacon är ju en sån där toppenkombination. Lägger man då till philadelphiaost och soltorkade tomater kan det ju knappast bli bättre. Jodå, det kan det om man dessutom piffar upp champinjonsåsen med tomat och philadelphia då går det inte att få bättre.

4 pers

4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
100 g philadelphiaost
3-5 soltorkade tomater i olja
salt och pepparkrydda
Såsen:
2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
1 burk champinjoner

4-5 dl mjölk
1 kycklingbuljongtärning
några droppar soya
1-2 soltorkade tomater i olja
2-3 msk philadelphiaost
peppar och ev salt

Sätt ugnen på 200 grader.

Om filéerna är stora så dela den längs med i två delar. Skär ett djupt snitt i varje filé.

Blanda philadelphian och finhackade tomater. Fyll filéerna med oströran och linda sedan in dom i baconet.

Lägg dom i en ugnssäker form och kör i mitten av ugnen 20-25 minuter, skär i dom för att kolla att dom är klara.

Såsen:

Fräs svampen i smöret, strö över mjölet och rör om. Späd med mjölk i omgångar, till lagom konsistens. Tillsätt buljong och soya. Rör ner tomaterna och osten. Peppra och salta ev. Låt sjuda 10 minuter på svag värme, rör om då och då.

Servera med en god sallad och ris.

måndag 27 april 2009

Daimpaj


Fick en fråga om receptet på Daimpaj som jag lagt in bland dom första recpten, det har dock saknat bild. Tror ni inte jag blev sugen när jag blev påmind om detta smarriga recept så det var bara att åka iväg och införskaffa daim och efter vi grillat till middag var det bara att sätta igång och baka.

Så här kommer recptet med bild.

8 port

2 ½ dl vetemjöl
2 msk socker
100 g smör
1 äggula
Fyllning:
2 ägg
1 ½ dl farinsocker
1 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g smält smör
1 dubbeldaim

Sätt ugnen på 150 grader. Hacka ihop mjöl, socker, smör och äggula och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form, ca 24 cm i diameter, gärna en löstagbar kant. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Vispa under tiden ihop ägg, farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt. Vispa i smöret och häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter.

Hacka daimen och strö över den nygräddade pajen. Låt kallna.

Servera med en klick lättvispad grädde eller lite matlagningsyoghurt.


söndag 26 april 2009

Supergoda kanelbullar

Lovade E i förrgår att vi skulle baka bullar på lördagen och bullbak blev det. E var dock föga intresserad och var mycket hellre intresserad av att vara ute i solen och leka, klokt val =). Intresset väcktes först till liv när bulldoften smög sig ut ur fönstret och ut i trädgården, då kikade den blivande treåringen in huvudet och suktade efter en bulle och med all rätt för detta var nog dom saftigaste och godaste bullar jag gjort någon gång. Lite annorlunda recept som jag i beskrivningen inte följde helt till punkt och pricka. Längst ner kommer min variant och vilka punkter jag hoppade över.


ca 35 st
150 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl vit sirap
½ tsk salt
1 ägg
5 dl mjölk
50 g jäst
ca 15 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g smör
1 ½ dl florsocker
2 msk malen kanel
2 msk marsánpulver
Garnering:
1 ägg
pärlsocker

1. Rör matfett, sirap och salt vitt och poröst. Rör ner ägget.

2. Värm mjölken fingervarm. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt den ljumma mjölken. Rör om tills jästen är upplöst.

3. Klicka ner ett par matskedar av matfettsblandningen i bunken. Blanda ner 10 dl av mjölet och arbeta samman till en ganska slät men lös deg. Täck bunken med en bakduk och låt degen vila ca 30 minuter.

4. Fyllning: Rör samman alla ingredienser till en slät massa medan degen vilar.

5. Tillsätt resten av matfettsblandningen till degen och blanda ner det sparade mjölet, eller så mycket att degen är blank och smidig efter knådning.

6. Stjälp ut degen på mjölat bakbord och kavla ut en rektangulär platta. Bre på fyllningen och rulla samman.

7. Skär upp rullen i skivor och lägg över dem på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, eller ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225-250 grader.

8. Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och strö sedan över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Lägg på galler under bakduk.


Eftersom jag tyckte det verkade lite omständigt och faktiskt opraktiskt att efter jäsning jobba in resten av smörblandningen och mer mjöl (punkt 3 och 5) valde jag att klicka i all smörblandning och mjöl direkt i punkt 3, vilket funkade alldeles perfekt, dock fick degen en lite längre 1:a jäsning, min jäste nog 1 timme ungefär på första jäsningen, andra jäsningen precis som i punkt 7.

lördag 25 april 2009

Utmanad

Jag har blivit utmanad av Tesse som har den fina bloggen Skogshuset. Givetvis antar jag utmaningen som går till såhär: Den går ut på att besvara frågorna, utmana utvalda bloggare samt lämna en kommentar hos dom, tala om att dom blivit utmanade och berätta för den som utmanade dig att du gjort utmaningen.

Vilken mat äter du ofta?

Pasta i olika former, är nog ett rätt vanligt inslag här hemma. Gott oftast snabblagat och hela familjen gillar det.



När du är på kalas, är du den som sitter, eller hjälper du till med att duka av?

Det beror nog lite på vem det är jag är på kalas hos.



Vart sitter du helst när du bloggar?

Eftersom datan står där den står, har jag inte så mycket annat val än att inta datarummet.



Köper du trisslotter ofta?

Nej, det händer inte så ofta, men visst det händer nån gång emellanåt och jag brukar nog ha lite tur och vinna nån gång då och då också, fast då typ 25 kr. Större tur har M däremot haft, han har vunnit 1000 kr på triss och min syster vann 5000 kr dock inte på triss utan på kryssbingo, tror jag den heter.




Vilken stad eller land har varit din bästa semester?

Svårt det där, är inte direkt nån soldyrkare eller stadsmänniska. Var i Grekland med M och ca 10 andra kompisar för några år sedan och då hade vi riktigt skoj.
Men annars gillar jag att vara västkusten eller dra iväg med husvagnen.



TV kanal tittar du mest på?

Jag tittar nog mest på kanal 5 och Tv 4.



Då ska jag bara skicka iväg utmaningen och mina utvalda är bloggare som inspirerar mig mycket är:

fredag 24 april 2009

Kycklingpizza med dragonsås

Den ogräddade pizzan!

I går kväll hade vi fredagsmys med hemmagjord pizza och en stor påse godis, riktigt smarrigt.

Receptet på pizzadegen, tomatsåsen och pizzasalladen hittar ni här. Och här nedan ser ni vad som var på.

1 stor långpanna
1 grillad kyckling
1 rödlök, strimlad
inlagd paprikasallad
1 pkt bacon, strimlad
riven ost
½ pkt philadelphia

Skär loss kycklingköttet och skär i lagom stora bitar. Bred över tomatsåsen över pizzabottnen och strö över den rivna osten. Fördela resten av ingredienserna över osten och toppa sist med philadelphian.

Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter på 225°.

Till pizzan blev det en dragonsås, så gott med sås till pizzan, för mig är det ett måste! Receptet kommer från Recept.nu men har dock minskat på vinägern lite och bytt vitpeppar till pepparkrydda.

Kall dragonsås
2 dl crème fraiche
2 msk majonnäs
1 msk finhackad gul lök
½ msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
salt och pepparkrydda

Skala och hacka den gula löken till såsen. Lägg den i vitvinsvinägern tillsammans med dragonörten. Blanda samman crème fraiche, majonnäs, salt och peppar. Vänd ner lök- och dragonblandningen och låt såsen stå svalt till servering.

torsdag 23 april 2009

Tortillini med smarrig sås

Tack för alla uppmuntrande krya på dig kommentarer, sånt värmer. Idag är halsen mycket bättre och hela jag har känt mig bättre, så skönt.

Idag har mesta tiden av dagen spenderats ute i solen, det har blivit lite färg på huset på sina ställen, M har stått för det mesta målandet, fast jag har faktiskt gjort några drag med penseln jag med.

För ett tag sen såg jag detta recept hos Nadja och tyckte det verkade riktigt gott. Och gott var det, som vanligt är det en del ändringar i receptet.


3-4 pers

1 förpackning färsk Tortillini med 5 ostar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 msk vetemjöl
100 g färska champinjoner, skivad
1/2 purjolök, strimlad
1 pkt bacon, skivad
3 st grillkorvar, slantade
½-1 tsk soja
1 msk kycklingfond
½-1 dl mjölk
peppar och ev salt

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Fräs svamp, bacon, purjo och korv i lite matfett tills det fått fin färg. Tillsätt mjölet blanda in det väl. Tillsätt sedan matlagningsgrädde, fond och soja. Låt detta puttra ihop i några minuter, späd med lite mjölk om såsen blir för tjock. Smaka av med salt och peppar. Servera tortillinin med såsen, tomat och rödlök.

Sedan måste jag ju visa en bild på det delvis nymålade huset.

onsdag 22 april 2009

Potatispaket och grillsås

Usch, vad trött jag blir på att vara krasslig, jag som aldrig brukar vara sjuk. Hade ju halsfluss för 3 veckor sedan och avslutade antibiotikakuren för 1 vecka sedan. Nu har skiten kommit tillbaka igen, så var på nytt hos läkaren i dag, som åter konstaterade att halprovet var positivt och ännu en antibiotokakur kommer att få tas. Jaja, hoppas det släpper sen och att jag slipper skiten.


Tänkte faktiskt fortsätta lite på temat grillning. Igår gjorde vi dessa små potatispaket och till det åt vi flintastek. Man kan ju använda vilken färskost som helst i paket, så krämigt och gott.


4 pers

potatis till 4 pers
1 knippa salladslök
1 msk olja
salt och peppar
100 g creme bonjour vitlök
2 dl riven ost t ex västerbottenost
ca 1 dl creme fraiche

Skala och skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Koka potatisskivorna i lättsaltat vatten i en kastrull tills de är halvmjuka. Låt rinna av. Skölj och strimla salladslöken. Smörj ett stort ark eller flera mindre ark aluminiumfolie med olja. Lägg på potatisskivorna och strö över lök. Krydda med salt och peppar. Blanda färskosten, creme fraichen och den rivna osten. Klicka blandningen på potatisen. Vik ihop folien till ett tättslutande paket. Lägg paketet på grillen och låt grillas ca 10 min.

Ska man grilla mycket annat och det blir trångt på grillen, går det ju att först grilla paketet en stund och sedan sätta in dom i ugnen på175-200° tills köttet är grillat.




Grillsås med parmesan

Denna sås slängde jag ihop utan måttsatsen så mina mått i receptet är ungefärliga så prova er fram.


½ dl majonnäs
2 dl gräddfil
knappt ½ tsk pepparrot, riven på burk
½ dl parmesanost
1 tsk chilisås
lökpulver
paprikapulver
salt och peppar.

Blanda ingredienserna, smaka av. Ställ kallt en stund innan servering.

måndag 20 april 2009

Krämig pastasallad

Denna krämiga pastasallad har vi ofta använt oss av på somrarna när vi grillat. Så himla god och framför allt snabb och enkel att slänga ihop.

4 pers

pasta till 4 pers
5-10 cm purjolök, finstrimlad
1 burk creme fraiche
½-1 dl chilisås
salt och pepparkrydda

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Häll av i durkslag och spola med kallt vatten. När den är helt kall så häll över den i en bunke. Blanda i purjolök, creme fraiche och chilisås. Smaka av med salt och peppar.

Servera till gott grillat kött och sallad.

söndag 19 april 2009

Festbröd

Detta var ett riktigt gott bröd, som blev både höga och luftiga. Perfekt i brödrosten och är helt klart det godaste rostebrödet jag ätit.

2 limpor

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
2-3 msk socker
1 ägg
15-16 dl vetemjö
Garnering:
sesamfrö eller vallmofrö

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, ägg och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt ca 30 min.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 4 delar och forma dem till längder. Tvinna ihop dem två och två. Lägg dem i smorda formar eller på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Jäs under bakduk ca 30 min.

Värm ugnen till 200-225°. Pensla bröden med vatten och strö över vallmo- eller sesamfrö. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Stjälp upp bröden ur formarna. Låt brödet svalna på galler under bakduk.

Tips: Jag sprayar vatten på brödet med en blomstersputa ist för att pensla, tycker det är lättare och risken för att brödet ska bli fult och sjunka ihop för man penslar lite för hårt försvinner.

lördag 18 april 2009

Arga gubbar

Dessa underbara kladdkakemuffins bakade jag för nån vecka sedan till M, E och min pappa som höll på och bytte brädfodring på en ladugård. Riktigt uppskattat.

Fråga mig inte om namnet för jag har ingen aning varför dom kallas "Arga gubbar". Receptet har jag hittat på nätet för många år sedan men har ingen var jag hittat det nånstans. Har bakat dom många gånger och dom är minst lika goda utan "chokladkletet".

ca 10 st

2 ägg
2 ½ dl socker
1 ½ dl mjöl
4 msk kakao
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
Chokladkletet:
100 g smör
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl grädde

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör i dom torra ingredienserna. Vänd sist ner smöret. Ställ gärna bakformarna i en muffinsplåt. Fyll formarna till hälften med smet.

Grädda i mitten av ugnen i 175° 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna.

Chokladklet: Smält smöret i en kastrull, rör i mjöl, socker och kakao och rör till en slät smet. Tillsätt mjölken och grädden. Koka under omrörning ca 5 minuter. Lägg lite chokladsmet i mitten av varje muffins.

Om dom hinner hamna i frysen, så är dom jättegoda att äta halvtinade.



Kom ju på att jag fått en award av Pernilla. Jag tackar så mycket för den, blir verkligen superglad!

Då väljer jag att skicka vidare den till till 4 bloggar som jag följer och som jag tycker är värda en liten utmärkelse. Några är relativt nya för mig och några har jag följt ett tag. Vill bara säga att jag gillar era bloggar och besöker dom så gott som dagligen, ni är helt enkelt toppen =)

fredag 17 april 2009

Tacolåda

Idag har jag och E planterat lite fröer, brukar vara jättekass på allt som växer, så i mina land brukar det mest bli ogräs, men i år ska allt planteras i olika krukor så därför har jag lite förhoppningar om att det ska bli lite lättare och inte lika mycker rens av ogräs, hoppas, hoppas.
Vi har iaf planterat frö av smultron (typiskt att dom inte kommer ge bär i år), gräslök, tomat, majs, sallad, en tallrik med krasse och jordgubbar. Jordgubbarna får vi väl se hur det går med eftersom man ska så dom i redan i februari-mars.

Har ni planterat något i år?

Till middag idag har vi iaf ätit tacolåda, en lite annorlunda variant med fläskfilé ist för köttfärs. Blev riktigt gott, hade nog varit ännu godare om vi hade haft en god grönsallad till, men tyvärr var salladslådan tom, så det fick gå ändå.

ca 4 pers

1 fläskkfile
1/2-1 påse tacokrydda
1 gul lök, hackade
1 gul paprika, i bitar
ca 200 g tortillachips
1 burk philadelphiaost
1 burk tacosås
2 tomater, i bitar
ca 1 dl riven ost
salt och peppar

Parera köttet och skär den i bitar och blanda med tacokryddan, låt stå och dra ca 10-15 minuter. Smula chipsen lite och lägg dom i en smord ungsfast form. Stek kött, lök och paprika i lite smör. Lägg köttetröran och hackade tomater över tortillachipsen. Blanda philadelphiaosten med tacosåsen, när det inte är några klumpar av philadelphiaost kvar så rör i ost och smaka av med lite salt och peppar. Bred över röran över köttet. Gratinera i mitten av ugnen på 225° i ca 15 min eller tills den fått lagom färg. Servera med potatismos eller ris och en god sallad.

torsdag 16 april 2009

Kycklingmarinad

Igår kväll var det dags att starta grillen igen. Kyckling blir riktigt gott på grillen, bara man passar den noga och inte har för hög värme på grillen. Detta är min absoluta favorit när det gäller marinader till kyckling och receptet har hängt med i många år, kycklingen blir riktigt smakrik och mör.

Vad har ni för favoritmarinad till kyckling?

Till kycklingen blev det pommes, tomat, gurka, rödlök, fetaost och paprikasallad. Till sås blev det Lohmanders bearnaisesås, som är en klar favorit bland köpebearnaiserna.


Kycklingmarinad

3 msk soja
3 msk matolja
1 msk mango chutney
2 msk chilisås (jag använder alltid Heinz)
½ msk citronsaft
2 msk flytande honung
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kycklingfond
kött- och grillkrydda
ev. ½ tsk sambal oelek

Blanda alla ingredienser i en plastpåse. Lägg ner kycklingbitarna, låt de gärna ligga i marinaden några timmar innan det är dags att grilla.

onsdag 15 april 2009

Bacon- och champinjonfylld köttfärslimpa


Köttfärslimpa är ju en toppenrätt som går att variera i det oändliga. Denna variant blev det till middag igår och alla mumsade glatt i sig. M gav tom betyget 7/5 =), hur nu det går ihop.

ca 4 pers

400 g blandfärs
4 msk ströbröd
1 ½ dl vatten
1 ägg
salt och peppar
grillkrydda
lökkrydda

100 g philadelphiaost
ca 2 dl creme fraiche
1 pkt bacon, strimlat
½-1 liten burk hela champinjoner
1-2 dl broccoli mexicana (findus frysta grönsaker)
salt och peppar
senap

Sätt ugnen på 175°.

Rör ut ströbrödet i vattnet och krydda. Låt stå och svälla i 10 minuter. Tillsätt färsen och äggen och blanda till en smidig smet.

Stek bacon och champinjoner. Blanda creme fraiche och philadelphiaosten till en väl blandad röra. Rör i bacon, champinjoner och grönsaksblandningen. Salta och peppra.

Lägg ut ungefär hälften av färsen (limpformad) i botten på en ugnssäker form, lägg baconsmeten över och täck sedan med resten av färsen. "Griljera" sedan limpan med ett tunt lager senap.

Grädda i mitten av ugnen 45-60 minuter.

Servera med potatis, champinjonsås och röd vinbärsgelé.

tisdag 14 april 2009

Falukorvgratäng


Falukorv är ett sånt livsmedel som är lite klurigt att komma på nya rätter på så därför blev jag glad när jag hittade detta recept på Falukorvsgratäng på Åsa's receptblogg. Riktigt gott blev det.

Jag har ju sagt det tidigare och säger det igen att jag har svårt att följa recept till punkt och pricka så här kommer min variant, för Åsa's variant kika in på hennes sida, där ni för övrigt kan hitta en massa annat gott.

ca 4 pers

400-500 g falukorv, strimlad
1 gul lök, hackad
1 bit purjolök, strimlad
1 gul paprika, skuren i bitar
1 liten burk hela champinjoner
2 dl creme fraiche
2 ½ dl matlagningsgrädde
100 g philadelphiaost
1 msk tomatpuré
ca 1 dl chilisås
1 msk kycklingfond
salt, peppar och paprikapulver
ca 1 dl riven ost

Stek falukorven och grönsakerna i lite smör. Lägg över i en ugnsfast form. Mosa philadelphiaosten i en bunke och tillsätt grädden och creme fraichen och vispa till en slät sås. Tillsätt tomatpuré, chilisås, fond och smaka av med kryddorna. Rör även ner osten i såsen och häll den sedan över korven och grönsaksfräset.

Gratinera i mitten av ugnen 20-30 min i 225°.

Serverade den med pasta, sallad, tomat och parmesan.

söndag 12 april 2009

Vit- och mörk chokladpannacotta med skogsbärskaramell

Pannacottan utan skogsbärskaramellen

Hoppas ni alla haft en riktigt bra påskafton. Här har vi gottat oss i sol, god mat och trevligt
sällskap. Tanken var att vi skulle eldat en påskbrasa med, men vi valde att avstå pga värmen och för att ett hus några km härifrån totalförstördes i en brand på lördagsmorgonen, som tur var kom ingen till skada.

Här grillde vi iaf vitlöksbröd och fläskfilé. Till det hade vi en krämig pastasallad, bearnaisesås och sallad, så gott och framförallt superhärligt att det var varmt en bit in på kvällen så det gick att sitta ute på altanen och äta.

Efterrätt är givetvis ett måste såna här dagar och det blev pannacotta. Pannacotta är ju så bra för den går ju att förbereda ett dygn innan. Sedan skadar det ju inte heller att det är supergott!

ca 6 pers

Mörk pannacotta:
3 gelatinblad
5 dl mellangrädde
½ dl mörkt muskovadosocker
200 g mörk choklad

Vit pannacotta:
1 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

Skogsbärskaramell:
4 msk socker
1 ½ dl vatten
125 g hallon
125 g björnbär
1 vaniljstång

Mörk pannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Ta kastrullen från plattan. Hacka chokladen. Pressa vattnet ur gelatinbladen, lägg bladen och chokladen i gräddblandningen och rör om ordentligt, tills det har smält. Fördela blandningen i 6 portionsglas. Låt stå i kyl ett par timmar, eller tills ytan känns så stelnad att det går att lägga den vita pannacottan över.

Vit pannacotta: Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Hacka chokladen i mindre bitar. Koka upp grädde, mjölk och vaniljsockret. Ta kastrullen från plattan. Lägg i gelatinbladet och chokladen. Låt det smälta under omrörning. Häll upp blandningen över den mörka pannacottan. Låt dem stå kallt i minst 4 timmar.

Skogsbärskaramell: Blanda socker, vatten, hallon och björnbär i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg i fröna och stängen i kastrullen och koka ca 5 minuter. Sila av och låt kallna. Jag serverade min ljummen.

Precis innan servering, häll över skogsbärskaramellen över pannacottan, eller servera den i en kanna så gästerna kan välja om och hur mycket dom vill ha.

Pannacottan med skogsbärskaramellen

fredag 10 april 2009

Sirapsrutor

Mjuka, luftiga och framförallt jättegoda brödrutor. Inte heller helt fel att dom är lättbakade.

ca 30 st

5 dl mjölk
50 g jäst
100 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
12-13 dl vetemjöl special

Värm mjölken till 37 °. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör till jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, minst 5 minuter i maskin.

Jäs under bakduk ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°.

Ta upp degen och arbeta den på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en ½ cm tunn kaka. Skär varje del i 14-16 bitar.
Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel.

Om man vill ha dom lite högre och luftigare, låter man dom jäsa ytterligare ca 20 minuter, då blir dom som på bilden. Vill man ha dom åt det plattare hållet skickar man in dom direkt i ugnen.

Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk.

torsdag 9 april 2009

Påskäggstårta

Kan väl inte påstå att vi har något jättetraditionellt påskfirande så någon vidare påskmat kommer jag inte bjuda på. Men en smaskig påsktårta ska jag givetvis ge er.

ca 10 bitar

3 ägg
1 ½ dl socker
1 dl potatismjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
Fyllning:
3 dl vispgrädde
ca ½ burk nutella
ca 250 g hallon
Garnering:
mandelmassa eller marsipan
hushållsfärg

Sätt ugnen på 225°. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao, och bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Vänd ner försiktigt. Bred ut smeten jämnt i en långpanna med bakplåtspapper.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 5 minuter. Stjälp upp på bakplåtspapper. Dra bort det översta pappret. Låt kallna.

Vispa upp grädden och rör i nutellan.

Skär ut två äggformade bitar, den ena lite större än den andra. Lägg den mindre kakan på ett fat och fördela 2/3 grädden över den, lägg hallonen över grädden. Lägg den större tårtbiten över. Forma tårtan till ett ägg genom att försiktigt vika ner den större tårtbitens kanter runt om. Bred på resterande grädde över tårtbiten.

Färga mandelmassan och kavla ut den. Täck tårtan med mandelmassan. Garnera tårtan med färgade prickar av mandelmassa.

onsdag 8 april 2009

Pitabröd

Igår bakades det bröd här i huset, frysen behövdes fyllas på. Så 2 olika sorter blev det och en utav dom var pitabröd. Har aldrig bakat pita själv, inte heller smakat på någon hemmabakad variant heller, utan här är vi vana vid dom man köper i affären, visst är dom köpta helt ok men jag kan lova att dom hemmabakade inte spelar i samma division. Nu kommer det aldrig inhandlas några mer färdiga förpackningar utan hädanefter bakas dom här hemma i fortsättningen.

Receptet kommer ifrån boken "Bakat". Den enda ändringen i mitt recept är att jag minskat på saltet.

Receptet är beräknat till 10 bröd men jag tyckte att dom blev lite tjocka så nästa gång gör jag nog 12 och kavlar ut dom lite mer.

50 g jäst
4 dl ljummet vatten
1 dl ljummen mjölk
1 msk socker
1 tsk salt
2 msk olivolja
ca 12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Häll vatten och mjölk över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och olja. Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Vänd upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 10 bitar. Kavla ut varje bit till rundlar, ca 14 cm i diameter.

Sätt ugnen på 225°. Lägg bröden på bakpappersklädd plåt och jäsa ytterligare 20-25 minuter under bakduk.

Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt dom svalna på galler under bakduk.


I vanliga fall brukar vi ha i tacofärs, grönsaker och vitlökssås, men igår blev det hamburgare, dressing, ost, tomat och rödlök. Gottigt!

Vad brukar ni fylla era pitabröd med?


Sedan vill jag tacka Nadja och Toja Import för ljusen jag vann hos Nadja. Sååå söta!

tisdag 7 april 2009

Pasta Carbonara

Idag har här varit en riktig grejardag, plockats både inne och ute. Nu håller jag på och väntar på att mina pitabröd jag håller på och bakar ska jäsa färdigt så dom kan gå in i ugnen. Vi har tänkt att vi ska använda dom till våra hamburgare vi ska grilla ikväll, så blir dom goda återkommer jag med recept i morgon.

På middagsbordet idag blev det en snabblagad Pasta Carbonara. Varianterna på denna rätt är ju oändliga men här kommer iaf min krämiga variant.

3-4 pers

1-2 pkt bacon, skuren i bitar
10 cm purjolök, strimlad
1 burk creme fraiche
2-3 dl grädde, (ibland kör jag mat och ibland visp)
1 hönsbuljongtärning
½-1 dl inlagd paprikasallad, finhackad
grovmalen svartpeppar och ev. salt

Fräs bacon och purjolök i en kastrull i lite smör på medelvärme. Häll på creme fraichen och grädden. Lägg i buljongen, paprikasalladen och krydda med pepparn. Låt småputtra några minuter. Smaka av.

Det är sällan man behöver reda av denna såsen, men kan behövas om man använder magrare grädde.

Servera med pasta, tomat och fetaost.

måndag 6 april 2009

Här har ätits bröd

Som jag tidigare berätta så fick jag frågan om att vara med i Pågens brödpanel och nu har här testats alla brödsorterna som jag fick hem.

Först ut att testas var dom grova korvbröden. Kanske ska börja med att säga att jag inte är något stort fan av just grova korvbröd. Tror att det är konsitensen som jag inte tycker passar ihop korven.

Pågens Grova korvbröd

Dessa korvbröd var iaf goda i smaken, luftiga och inte torra som annars grova korvbröd kan vara. Det som drar ner betyget något är just att dom känns lite korniga att tugga på.

Vi enades om betyget 4/5.




Havre +

Detta bröd har både rostats och gjorts varma mackor på och båda funkade bra. Brödet har en god smak från havren, kanske skulle kunnat smaka lite mer. Brödskivorna är stora och luftiga.

Betyget blir 4/5. Sambon gillade detta brödet mer och vill ge 5/5.








Pågen Javisst! Mjuka Grovbröd med fullkorn

Detta blev helt klart min favorit. Smakrikt bröd med lagom tuggmotstånd. Saftigt och inte så tungt och torrt som vissa grovbröd kan bli. Perfekta dubbelmackor som är lätta att ha med på utflykten.

Betyg 5/5



Pågen Javisst! Saftiga mjukbröd med fullkorn

Dessa bröd föll inte riktigt mig i smaken. Tyckte inte dom var så saftiga som namnet antyder. Barnen tyckte iaf dom var goda.


Av mig blir inte betyget mer än 3/5


Bilderna är lånade från Pågens sida. Där kan ni också hitta mer info om bröden.

söndag 5 april 2009

Amerikanska pannkakor

Vanliga pannkakor är gott, amerikanska pannkakor är ännu godare enligt mig. Innan jag testade detta receptet hade jag aldrig prova den amerikanska varianten och jag måste säga att det var riktigt gott, kanske aningen sött så nästa gång kommer jag minska sockret.

4 äggvitor
4 äggulor
2 ½ dl mjöl
3 msk socker
1 nypa salt
2 ½ dl mjölk
3 msk gräddfil
50 g smält smör

Vispa upp gulorna med en elvisp. Vispa i mjölken och blanda i mjölet. Rör till en slät smet. Tillsätt socker, salt, gräddfil och smält smör. Blanda väl.

Vispa äggvitorna för sig till mjuk maräng och vänd försiktigt ner i smeten. Stek pannkakorna i medelvarm panna med smör i ungefär 1-2 minuter på vardera sida.

Vi serverade dom på vanligt svenskt vis med hallonsylt och vispad grädde.

lördag 4 april 2009

Chokladkokostoppar

Riktigt sköna vårdagar vi får njuta av nu, dock är det lite surt att barna är tokförkylda, lilla T dessutom lite febrig och jag känner mig krasslig i halsen, börjar bli grymt trött på att vi är småkrassliga mest hela tiden. Men man får helt enkelt bita ihop och göra det bästa av situationen.

Har fått en ny liten bebis att mata, haha ingen riktig, utan äntligen har jag fått gjort mig en surdegsstart, är så nyfiken på detta lilla projekt. Är inne på fjärde dan nu och än har den inte börjat bubbla så jag är lite fundersam om jag ska vänta med att mata den, den har ju inte riktigt stått så varmt som den borde så jag kanske helt enkelt får vänta tills imorgon. Återkommer säkert med mer rapporter om den bara börjar bubbla vill säga.

Annars händer det inte så mycket nytt i matväg här hemma, solen lockar liksom ut mig och det blir just nu lätt att man kör på med gamla invanda rätter.

Vad äter ni för snabba och lättlagade maträtter när man mycket hellre tillbringar lite mer tid utomhus?

Nåja, jag berättade ju om att vi fikade i förrgår och vi smaskade ju inte bara kladdkaksmuffins utan också chokladkokostoppar, så här kommer även det receptet.

ca 16 st

2 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 påse kokosflingor, 200 g
50 g smält smör
50 g smält blockchoklad

Rör ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kokos och smöret och rör så allt blir väl blandat och låt smeten stå i 10 minuter. Klicka ut smeten på bakpapperskläddplåt. Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 10 minuter. Lossa genast kakorna. Doppa botten på kakorna i smält blockchoklad.

torsdag 2 april 2009

Kladdkaksmuffins

Idag liksom igår har det ju varit underbart väder, dock lite blåsigt idag. Så vad passar då inte bättre än att sätta sig på altanen och avnjuta en härlig fika. Fikat idag bjöd på kladdkaksmuffins och kokostoppar. Gottigottgott!
Orginalreceptet på kladdkaksmuffins kommer från Leilas "A piece of cake", dock har jag ändrat lite i receptet för jag tycker ibland att hennes grejer är lite väl starkt chokladiga och det är inte dåligt när det blir för mycket choklad för mig, som är ett stort chokladfan. Alltså mindre kakao och ingen 70 % ig choklad och ändå blev det väldigt chokladigt, men gott. Sirapen hade jag hälften ljus och hälften vit helt enkelt för att den ljusa tog slut.
Orginalreceptet hittar ni iaf här.

12 st

2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
½ dl matolja
½ dl ljus sirap
½ dl vit sirap
2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad

  • Sätt ugnen på 175°.

  • Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst.

  • Smält smöret, häll i oljan och sirapen, blanda det med äggsmeten.

  • Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

  • Hacka chokladen och smält den och blanda med den i smeten.

  • Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

  • Grädda dom i mitten av ugnen ca 15 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.

  • Garnera med en klick vispad grädde och ev lite färska bär.

onsdag 1 april 2009

Tacoknyten

När jag kikade runt på lite olika matbloggar för några dagar sedan, hittade jag ett recept hos Kardemummagumman som lät riktigt smarrigt. Hon hade gjort Tacoknyten, visst låter det gott. Eftersom jag haft ett paket med smördeg liggande i frysen ett tag, bestämde jag att detta minsann skulle testas. Tacosås hade jag inte hemma, så det blev till att göra egen och måste säga att riktigt god blev den.

Så här blev mina knyten eller rullar kanske man ska säga.

6 rullar

1 pkt smördegsplattor, 6 plattor
300 g köttfärs
1 lök
½ pkt tacokrydda
1 tomat, i små bitar
5 cm purjolök, strimlad
½ gul paprika, hackad
creme fraiche
tacosås
riven ost

Sätt ugnen på 200°.

Bryn färsen och löken i lite smör. Häll på kryddan och lite vatten och låt vattnet puttra bort.

Ta fram smördegsplattan, kavla ut den lite. Lägg en sträng med färs längs ena långsidan. Lägg tomat, paprika och purjo ovanpå färsen. Klicka ut lite creme fraiche och tacosås över färsen och grönsakerna. Toppa med riven ost.
Rulla försiktigt ihop dom och lägg på bakpappersklädd plåt med skarven neråt.

In i mitten av ugnen 15-20 minuter eller tills dom fått fin färg.

Servera med sallad.



Hemmagjord tacosås

blir ca 2 dl

1/2 gul lök
1 burk krossade tomater
2-2½ tsk vinäger
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 tsk tacokrydda
ca 1 msk chilisås
ca 1 tsk hackad inlagd jalapenopeppar

Hacka lök. Fräs upp lök i olja i en tjockbottnad kastrull. Häll i tomatkross.
Tillsätt vinäger, socker och chilisås och låt salsan koka ihop till ganska fast konsistens.
Salta och krydda med tacokrydda. Blanda i finhackad jalapeno. Börja med ½ tsk jalapeno och smaka av för att få den styrka du vill ha.
Salsan kan sparas någon vecka i kylen.