lördag 28 februari 2009

Tävling!!!

Eftersom besöksräknaren kommer ticka över 10000 besökare under helgen, så vill jag bjuda på en liten tävling för att fira. Så kul att så många hittat hit tycker jag. Vinsten är en fantastisk bok med titeln "Frestelser av choklad" skriven av Linda Doeser. Boken innehåller en massa underbara chokladrecept och bilderna gör en grymt sugen.

Att vara med och tävla är lätt och alla är välkomna. Lämna bara en kommentar i detta inlägget. Har du en blogg, så länkar du till tävlingen för att få en extra lott, glöm inte skriva att du länkat. Har du ingen blogg lämnar du en kommentar och skriver din mailadress i kommentaren så jag vet vem du är om du vinner.

Tävlingen pågår tom 14/3.

Lycka till!!!!

fredag 27 februari 2009

Chicken Nuggets med currysås

Jag tycker Chicken Nuggets är grymt goda, fast då menar jag inte dom på snabbmatskedjorna utan hemmagjorda. Dom på snabbmatskedjorna vägrar jag stoppa i mig eftersom man hört och sett bilder i tidningar att folk hittat ett och annat i dom, så det är ju inte svårt att gissa att det mesta är nermalet i dom nuggetsarna. Nä, tacka vet jag hemmagjorda gjorda på kycklingfilé.
4 pers

2-3 kycklingfiléer, beroende på storlek
2 ägg
1 dl ströbröd
3/4 dl sesamfrön
salt och grovmalen svartpeppar
italiensk salladskrydda
4 msk olja
Currysås:
1 liten gul lök, finhackad
2 msk smör
1-2 tsk curry
2 msk vetemjöl
1 kycklingbuljontärning
4 dl mjölk
½-1 dl matgrädde
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°.
Skär kycklingen i lagom stora bitar. Ta fram två skålar och vispa upp äggen lätt med en gaffel i den ena skålen. I den andra skålen tar man i ströbröd, sesamfrö och kryddor. Doppa först kycklingbitarna i ägget och sedan i ströbrödblandningen. Häll oljan i en ugnssäker form och lägg i kycklingen. Stek i mitten av ugnen 10 -15 minuter. Man kan mot slutet höja ugnstemperaturen om man vill ha mer färg på dom.

Såsen: Fräs den finhackade löken och curryn i smöret utan att det tar färg. Blanda ner mjölet och rör om. Späd med mjölken och grädden, lite i taget, vispa under tiden. Lägg i buljong och kryddor och smaka av. Låt småputtra några minuter.

Servera med ris och en grönsallad.

torsdag 26 februari 2009

Nutella och Geisha cupcakes


Detta smarriga recept hittade jag hos Växelhäxan, kika gärna in där för hon har många recept som verkar riktigt goda.

Jag bakade dom igår, var ju testa muffinsformarna ju ;) och riktigt goda var cupcakesen, fast jag skulle inte vilja veta hur många kalorier det är i dom. Med mina stooorrra formar fick jag 7 st, så jag halverade frostingen. Nästa gång tror jag dock att jag hackar Geishan och blandar i smeten eftersom min Geisha stannade kvar i formen när jag tog ur kakan, vet inte om jag tryckte ner dom för långt, men jag gick lite miste om den goda Geishan.

3 ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
100 g geisha
Frosting:
200 g philadelphiaost
1 burk nutella

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och häll i mjölken. Häll blandningen över äggen och sockret. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Ställ muffinsformarna i en muffinsplåt (12 st formar) och häll i smeten. Tryck ner en eller två Geisha i smeten innan du sätter in muffinsplåten i ugnen. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter, tills de ser gyllenbruna ut. Låt muffinsarna svalna. Bred på frostingen när kakan svalnat. Dekorera med strössel.

onsdag 25 februari 2009

Schweizare med pepparsås


Idag tillbringade vi förmiddagen på Nossebro marknad, denna månaden är ju en av dom mindre, så det var ju inte så många knallar. Letade efter stora mönstrade muffinsformar och spritstyllar. Tyllar hittade jag inga, men jag hittade jättefina muffinsformar och dom kostade bara 14 kr för 50 st, har sett samma formar på nätet som är betydligt dyrare.

Sedan var det bara hem och börja laga mat. Schweizare är en färsbiff med ost och skinka i, riktigt gott. Använd gärna en smakrik ost och skinka att lägga emellan, själv använde jag västerbottenost och basturöktskinka

4 personer

500 g köttfärs
salt och peppar
grillkrydda
2 msk maizena
1 ägg
1 tsk kalvfond
1 dl vatten
6 ostskivor
6 skinkskivor

Sätt ugnen på 225°. Blanda färsen med salt, peppar och grillkrydda. Tillsätt maizena, ägg och fond. Späd med vatten och arbeta färsen smidig. Forma färsen till 12 tunna biffar. Lägg ost- och skinkskivor på hälften av biffarna. Täck med resten av biffarna och tryck till runt kanten. Placera dem i en smord ugnsform. Sätt in dom i mitten av ugnen och stek 25-30 min.
Idag blev dom serverade med kokt potatis, pepparsås och lite sallad och tomat.

tisdag 24 februari 2009

Kyckling i bacon och purjolökssås


Idag är det ju semledagen, men för oss blir det inte nån semla eftersom vi snart ska fara iväg på kalas och kommer säkert få annat gott att äta. Så ni får äta en åt mig med =).
Tidigare idag har jag varit på bokrean. Endel böcker blev det, främst innehållande choklad, har dock ännu knappt kikat i dom än, så det blir ett projekt för morgondagen.
När vi kom hem var barnen riktigt hungriga och jag slängde ihop en bacon och purjosås med kyckling, snabbt, enkelt och gott!

2 pers

1-2 kycklingfileér, skuren i bitar
1 pkt bacon, strimlad
1o cm purjolök, strimlad
1-2 msk chilisås
2-3 dl matlagningsgrädde
1-2 tsk kycklingfond
100 g Philadelphiaost
pepparkrydda
ev. salt

Bryn kycklingbitarna ihop med bacon och purjolök. Tillsätt grädde, chilisås, fond och osten. Smaka av med peppar och ev salt. Låt småputtra i 10 minuter. Servera med ris och kokta grönsaker.

måndag 23 februari 2009

Kasslerlåda med curry


Idag blev det en gratäng med kassler. Ingredienserna är ett litet ihopa plock av det som fanns hemma och behövdes göras slut på och det blev faktiskt lyckat. Skulle tippa på att det räcker till 3 pers.

250 g kassler
½-1 dl riven ost
3-4 stora champinjoner, skivade
½ paprika, skuren i bitar
10 cm purjo, strimlad
1 burk creme fraiche
½ dl sweet chilisås
1 tomat, tärnad
grovmalen peppar
curry

Sätt ugnen på 225°.
Strimla kasslern och lägg den i en smord ugnsform. Bryn champinjoner och paprika i lite smör och lägg dem ovanpå kasslern. Blanda creme fraiche med purjolöken, sweet chilisåsen, ost, peppar och lite curry. Bred röran över kassler och grönsakerna i formen. In i mitten av ugnen tills den fått fin färg ca 20 minuter.
Idag blev det potatismos och rårivna morötter till men det funkar lika fint med ris.

söndag 22 februari 2009

Ugnsstekta kycklingklubbor med pepparsås

I vanliga fall använder jag inte vitpeppar så ofta i matlagningen, men i pepparsås är det ett måste. Denna sås är helt fantastiskt god och receptet är beräknat till ungefär 4 pers, men vet man med sig att det är såsälskare vid matbordet kanske man behöver plussa på lite för den försvinner fort.

4 pers

4 stora kycklingklubbor
Marinad:
3 msk olja
1 tsk kalvfond
1 tsk soja
1-2 msk chilisås
1 tsk senap
dragon
salt och peppar
Sås:
1 tsk hel vitpeppar
2 msk finhackad lök
½ msk flytande margarin
1½ msk kalvfond
1 burk creme fraiche
2-3 dl matlagningsgrädde
1 -1½ tsk soja
ev. salt

Blanda ihop ingredienserna till marinaden och pensla på kycklingen, lägg i en ugnssäker form och låt stå ett par timmar att dra.

Sätt ugnen på 225°. Vill man ha ugnsstekt morot och rödlök, skalar man och skär det i önskad storlek och lägger ner med kycklingen innan man sätter in den i ugnen. Stek kycklingen i mitten av ugnen i ca 30 minuter, skär lite försiktigt i den för att kolla så den är klar. Rosa köttsaft, då behöver den gå en stund till, klar köttsaft då är den färdig.

Såsen: Krossa pepparn i en mortel. Fräs lök och pepparn i margarinet nån minut. Häll på grädden. Tillsätt creme fraice, fond och soja. Låt såsen småputtra försiktigt ca 5 minuter.

Servera kycklingen med potatis, pepparsås, ugnsstekta grönskaer och gelé.

lördag 21 februari 2009

Kebabgryta

Kebabgryta är både snabbt och enkelt att fixa till och dessutom väldigt gott.

3-4 pers

400 g kebabsplitt
2 lökar
1 krossad vitlöksklyfta
1 msk kebabkrydda
3 dl matlagningsgrädde
1 burk krossade tomater
4-6 stora färska skivade champinjoner
1 köttbuljongtärning
pepparkrydda

Fräs lök, vitlök, champinjoner och kebabsplitt i lite smör i en stekpanna tills det fått fin färg. Tillsätt tomater, grädde, kryddor och buljongtärningen. Låt koka upp och låt puttra tills allt är genomvarmt, ca 10 minuter. Servera med t ex ris och sallad..

torsdag 19 februari 2009

Hemmagjorda hamburgare


Idag bestämdes att M ska börja med ett litet projekt. Vi har ju haft våra hönor i 1½ år och ingen utav dom har visat något intresse av att vilja ruva, så nu får M agera höna med hans hemmagjorda äggkläckningsmaskin. Ska bli spännande att se om det kommer att funka och om vi kommer få fram några små kycklingar. Håll tummarna.

Om ni får välja mellan köpt hamburgare eller hemmagjorda hamburgare, vilket blir valet? Själv tycker jag definitivt hemmagjorda är klart godast, men märkligt nog blir det så att man oftast köper, för att orken eller tiden tryter.
Men idag har vi smaskat hemmagjorda hamburgare, så gott.

4 pers

400 g blandfärs
3/4-1 dl vatten
½ dl creme fraiche
1 påse onion dipmix
1 tsk kalvfond
1 msk sweet chilisås
grovmalen svartpeppar
grillkrydda

Blanda färsen och vattnet, smeten ska vara rätt lös för att slippa att hamburgarna blir kompakta och torra. Rör sedan i resten av ingredienserna. Låt smeten stå och dra ca 10 minuter. Rulla till bollar och platta till dom. Stek på medevärme tills dom fått fin färg och är genomstekta. Servera med klyftpotatis och hamburgerbröd.

Hamburgerdressing

3-4 msk majonnäs
1½ dl cremefraiche
2-3 msk bostongurka
3 msk chilisås
½ röd lök, finhackad
salt och grovmalen svartpeppar

Rör creme fraiche och majonnäs så det blir ordentligt blandat. Rör i resten av ingredienserna. Ställ kallt en stund.

Även detta finns som tillbehör när vi äter hamburgare:
Inlagd gurka
Skivad lök
Ost, gärna cheddarost
Ketchup
Senap
Sallad

tisdag 17 februari 2009

Senap- och dragontagliatelle med fläsknoisette

Såsen i den här rätten är så smarrig. Stekpannan var ordentligt urskrapade när middagen var slut.

4 portioner

tagliatelle till 4 pers
400 g fläskfilé eller benfri kotlett, i skivor, tunt utbankade
1 msk smör
2 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
1 hönsbuljongtärning
2 msk senap
2 tsk torkad dragon
salt och grovmalen svartpeppar

Platta ut köttskivorna med sidan på kniven eller med en köttklubba. Stek fläsknoistetterna i smöret. Lyft upp dem ur pannan och tillsätt grädde, cremefraiche, buljong, senap, dragon, salt och peppar. Koka upp och låt koka 2-3 minuter. Lägg ner noisetterna i såsen och låt småputtra i 10 minuter. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Servera med kokta grönsaker eller en god sallad.

måndag 16 februari 2009

Minestronesoppa


Ibland är lösningen närmare än man tror. Har länge funderat på att lägga till en sökfunktion till bloggen. Jag har provat olika html koder, krånglat och grejat, men inte fått det som jag vill. Beklagar mig för M vid middagsbordet, varpå han säger: -Men det vita fältet högst upp till vänster, kan ma inte söka där? -Nä, säger jag, den är till för att söka andra bloggar(var får man allt ifrån, men det står ju sök blogg).
Men jag tänkte när jag satte mig vid datan igen att jag får väl prova fältet uppe till vänster och mycket riktigt så söker den ju på bloggen. Hur korkad får man vara, att jag inte insett detta tidigare. Men så är det, bara att konstatera att det lätta ibland kan vara svårt och något dataproffs kommer jag aldrig bli.

Här kommer iaf ett värmande och gott sopprecept, behövs i kylan.

4 port.

1 l vatten
smör att steka i
1 hönsbuljongtärning
salt och peppar
3 msk tomatpuré
2 msk chilisås
200 gram pastaskruvar, okokt
1 burk tomatsås, ca 400 g jag använde Coop's pastasås med chili
1 gul lök, finhackad
2 morötter, rivna
1 purjolök, finhackad

Skölj, skala och finhacka grönsakerna och fräs i smör i en kastrull. Häll över vatten, tomatpuré, chilisås, tomatsås, buljongtärningen och vattnet. Rör om och låt puttra i ca 10 minuter. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och blanda ner i soppan. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med bröd.

Baka gärna en god focaccia eller kanske ett gott vitlöksbröd

söndag 15 februari 2009

Chokladmoussetårta

När M hade jobbat färdigt sitt 12 timmars pass igår, hade jag och barna ordnat med en liten Alla Hjärtans dag tårta. Denna chokladmousse som är fyllning, är min absoluta favorit när det gäller chokladmousse. Så gillar man kaffe och choklad kommer man gilla denna mousse.

ca 8 bitar
Botten:
4 ägg
2 dl socker
1 msk kakao
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Moussefyllning:
250 g mörk choklad
100 g osaltat smör, rumsvarmt
2 äggulor
1-2 tsk snabbkaffepulver
2 stora äggvitor
3 msk socker
Garnering:
1-1½ dl vispgrädde
riven mörk choklad


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker (till botten) pösigt. Blanda kakao, potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Vänd ner mjölblandningen i äggvispet. Klipp ett smörpapper som passar botten på formen, ca 23 cm i diameter. Smöra pappret och lägg i botten. Smörj kanterna. Häll smeten i formen och grädda nedre delen av ugnen ca 40 minuter, kolla med en provsticka om den är klar. Låt svalna i formen. Skär loss runt kanterna.


Moussen: Smält chokladen över vattenbad, ta av skålen från värmen och klicka i smöret och rör tills det smält, kan ev behövas sättas lite över vattenbadet igen. Rör ner äggulorna, ett i taget. Rör även ner kaffepulvret som man krossat lite, så det nästan är ett pulver.
Vispa äggvitan med sockret till ett hårt skum. Vänd ner den avsvalnade chokladsmeten i äggskummet.

Tårtan med två bottnar och två lager mousse

Dela kakan när den är kall i tre bottnar. Lägg på ett lager mousse på den understa delen, på med nästa botten, ett till lager mousse och på med toppen. På med ett tunt lager med mousse.
Vispa grädden och klä in tårtan i grädden. Riv över lite mörk choklad.

Så här glad blir lillskruttan när hon får vara med och smaka.

lördag 14 februari 2009

Köttgryta


En god och värmande köttgryta behövs sådana här kalla dagar som vi haft idag, -10 grader visade terometern när jag och barna steg upp i morse och det är kallt för att vara här. Men solen har iaf strålat under dagen och det är bara så härligt.

Nog om vädret och till en god köttgryta ist. Köttgryta är ju så gott och går att variera i det oändliga, visst är det inte gjort i en handvändning men den sköter i stort sett sig själv på spisen. Ju längre den får koka desto godare och mörare blir köttet, sedan brukar faktiskt gryta vara godare dag 2, så blir det över är det bara att vara glad.

Och förresten ha en mysig Alla Hjärtans dag!!!

4 pers

400-500 g grytbitar av skinka
1 stor gul lök, hackad
ca 1 l vatten
8-10 vit pepparkorn
8 kryddpepparkorn
3 lagerblad
2 msk senap
2 msk tomatpure
1-2 msk kalvfond
1 tsk soya
salt och peppar
1 dl grädde
2 morötter, skivade
fryst broccoli
2 msk vetemjöl
4 msk vatten

Bryn köttet och lök i en stekpanna till lagom färg. Häll vatten, kryddor, senap, tomatpure, fond och soya i en stor gryta. Låt koka upp och lägg ner köttet och löken, vispa ur stekpannan med lite vatten och häll ner i grytan. Låt puttra på svag värme under lock 1-1½ timme, rör nån gång då och då.
När jag börjar koka riset alltså när det återstår ca 20 minuter av koktiden, brukar jag tycka det är lagom att lägga i morötter, broccoli och grädden. Blanda vetemjölet med vattnet till en klumpfri toppredning. Häll ner lite i taget i grytan under omrörning tills man får den konsistens som man önskar. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris eller potatis.

onsdag 11 februari 2009

Kåldolmar

Vanlig svensk husmanskost när den är som allra bäst. Fast egentligen är ju inte kåldolmar en svensk rätt ifrån början, men jag räknar dom ändå till svensk husmanskost. Jag bara älskar kåldolmar, det är dock en rätt som inte görs så ofta här hemma just för att det tar lite tid och är lite pyssel att fixa till. Men slutresultat är ju bara så gott, så egentligen borde man ta sig i kragen lite oftare och göra kåldolmar.

4 pers

1 stort vitkålshuvud
4 msk ströbröd
1½-2 dl vatten
300-400 g köttfärs
salt och peppar
grillkrydda
smör till stekning

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär loss roten, genom att skära runt den och sedan dra loss den. Lossa de yttre stora bladen och förväll dem några minuter i kokande saltat vatten. Låt rinna av och svalna. Blanda ströbröd, vatten och kryddor och låt stå 10 minuter. Blanda i färsen. Tillsätt ev mer vatten, färsen ska vara rätt så lös. Fördela smeten på kålbladen och vik ihop dom till små paket.
Smält smöret i en stekpanna. Lägg i kåldolmarna med skarven nedåt. Bryn dom tills dom fått fin färg runt om. Lägg över dom i en smord långpanna. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll det över dolmarna. Stek i mitten av ugnen ca 45 minuter. Ta endel av sky och tillsätt i såsen ist för mjölk. Här hittar ni recept på brunsås.
Servera med potatis, sås och lingon eller varför inte röd vinbärsgelé.

tisdag 10 februari 2009

Allt i ett låda


Allt i en och samma form är ju väldigt smidiga och oftast väldigt goda. Toppen är ju också att man kan förbereda dom innan och bara skicka in i ugnen när det är dax för middag. Här är ett riktigt gott recept.

4 pers

400 g köttfärs
1 pkt bacon
½ gul paprika
½ purjolök
1 rödlök
6 dl spiralmakaroner
1 burk creme fraiche
½ burk tacosås, medium
3 msk chilisås
1 kycklingbuljongtärning
3 dl grädde
1-2 dl riven ost
salt och peppar

Hacka purjolöken, rödlöken och paprikan och bryn den tillsammans med köttfärsen. Salta och peppra. Skär baconet i bitar och bryn den. Koka makaronerna under tiden. Blanda allt i en ugnsform. Koka ihop grädde, creme fraiche, buljongtärning, tacosås och chilisås. Häll i ugnsformen. Strö över riven ost. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader, ca 30 minuter eller tills den fått fin färg.
Servera med en god sallad.

måndag 9 februari 2009

Ugnspannkaka med bacon


Lättlagat, billigt och gott är ju ugnspannkaka och det går ju stoppa i lite allt möjligt i smeten. Servera med lingon och rårivna morötter eller som vi gjorde idag morötter och purjo i en dipsås.
Åt den salladen första gången i lördags hemma hos svärmor, hennes S hade lagat en god köttfärslimpa och hade en liknande sallad till och det var verkligen gott, så det var ju bara att hem och testa.

4 port


1 paket bacon
10 cm purjolök
1 stor morot
3 ägg
8 dl mjölk
1/2 tsk salt
4 dl vetemjöl

Strimla baconet och knaperstek i stekpanna eller lägg i en ugnssäker form och ställ in i ugnen ca 5 minuter på 225°C.
Skölj och strimla purjolök, skala och riv moroten. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vetemjöl till en slät och klimpfri smet. Häll bacon, morot och purjo i smeten. Häll smeten i en smord långpanna. Ställ in formen i ugn 225°C och grädda i 25–30 minuter.

Till det hade vi en krämig morot och purjosallad.

2-3 morötter, rivna
finstrimlad purjolök efter tycke
½ påse Sourcream & Onion dip (eller annan favoritdipp)
1-2 dl creme fraiche

Blanda dipmixen och creme fraichen. Rör i morötterna och purjon och ställ kallt en stund.

söndag 8 februari 2009

Varm chokladpudding

Det är inte så ofta vi har efterrätt efter maten, men idag var jag grymt chokladsugen och tänkte att det vore kul med en liten efterrätt. Och jag måste säga att det blev en riktig fullträff. Härligt frasig yta, inuti var den krämig och allra längst in var det som en härlig chokladsås. Mmm, det blev toppbetyg från alla som åt.

4 port


100 g smör + extra till formarna
100 g råsocker + extra till formarna
100 g mörk choklad, delad i bitar
2 stora ägg
1 tsk vaniljsocker
2 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra 4 st portionsformar som rymmer ca 1½ dl och täck insidan med råsocker. Lägg smör och choklad i en skål och smält sakta över vattenbad. Rör slätt. Lyft undan skålen och låt svalna.
Vispa ihop ägg, socker, vaniljsocker och mjöl i en skål. Rör ner den smälta chokladblandningen. Häll smeten i formarna och ställ dom på en bakplåt. Grädda dom i mitten av ugnen i 12-15 minuter eller tills puddingarna höjt sig och är fasta på utsidan men fortfarande lite lösa inuti.
Låt puddingarna vila några minuter. Antingen så stjälper man upp dom på tallrikar, eller så kan man äta direkt ur portionsformen. Om man vill pudrar man över lite florsocker. Servera med vaniljglass eller vispad grädde.

Tips: Man kan förbereda genom att göra klart smeten och hälla den i formarna. Täck över dom och ställ i kylen eller frysen till man ska grädda dom. Men då får man lägga till lite på tiden när man ska grädda dom.

fredag 6 februari 2009

Familjepirog


Idag testade vi ett recept på en jättepirog som jag hittade på matklubben. Som vanligt måste jag ju ändra lite i receptet så här kommer min variant. Degen var mycket lättarbetad och det är ju ett stort +. Jag måste ju dessutom säga att detta var riktigt gott så jag verkligen tycker att ni ska prova. Här kommer den att göras många fler gånger iaf.

4-6 pers
Pirogdeg:
100 g smält smör
3 dl mjölk
25 g jäst
1 tsk salt
8 - 9 dl vetemjöl
Fyllning:
500 g köttfärs
1 stor gul lök, hackad
200 g rökt skinka i tärningar
1 burk skivade champinjoner
½-1 msk kebabkrydda
salt och peppar
3 msk tomatpuré
2-3 msk chilisås
1 burk creme fraiche
1 ägg till pensling

Pirogdeg: Smält smöret och tillsätt mjölken värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke eller matberedaren och rör ut med lite vätska så den löser sig. Tillsätt resten av degvätskan, salt och mjölet lite i taget. Blanda ihop ordentligt och låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.
Under tiden gör du fyllningen. Stek köttfärs, lök, skinka och champinjoner och tillsätt kebabkrydda, salt och peppar. Tillsätt tomatpurén, chilisåsen och creme fraichen. Låt koka ihop.
Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord, min blev elastiskt och lättarbetad och gick lätt att lyft utan att den gick sönder, men annars kan man kavla ut den direkt på bakplåtspappret. Kavla ut till en cirkel där halva cirkeln nu ligger utanför bakplåtspappret. Lägg över degplattan till en långpanna INNAN du lägger på fyllningen. Svårt att flytta den annars! Lägg på fyllningen på den halva cirkeln. Pensla kanterna med vispat ägg och nyp/rulla ihop kanten. Pensla den halvmåneformade pirogen med uppvispat ägg, nagga lite lätt med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 20-30 minuter eller tills degen fått fin färg. Servera med sallad.

torsdag 5 februari 2009

Kantarell- och köttfärspaj

En liten annorlunda variant på pajdeg har vi testat idag och jag måste säga att jag gillade denna degen skarpt, den blev inte så torr som pajdeg annars kan bli. Gillar ju också när pajen har ett "täcke" över, det blir krämigt och gott.

4 portioner

50 g smör, rumstemperat
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
Fyllning:
500 g blandfärs
2 st gula lökar eller stora schalottenlökar
1 burk kantareller, (blir nog ännu godare med egenplockade)
ca 10 frysta broccolibuketter
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
2-3 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
1 ask cocktailtomater, i halvor
1 dl riven ost
Pajdeg: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser till pajdegen och knåda ihop dem till en smidig deg. Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord och klä in en pajform med degen.
Fyllning: Skiva löken tunt och hacka vitlöksklyftorna. Häll lite smör i en stekpanna och lägg ner löken, vitlöken, broccolin och svampen.
Låt det fräsa en liten stund och lägg i köttfärsen och smaksätt med salt och peppar. Stek till färsen är färdigstekt. Lägg ner blandningen i det obakade pajskalet.
Täcket: Blanda crème fraiche och majonnäs i en skål. Blanda ner cocktailtomater och ost. Salta och peppra. Bred blandningen över köttfärsfyllningen. Baka pajen i miiten av ugnen i ca 20 - 30 minuter. Servera med en fräsch sallad eller som vi gjorde idag en fransk tomatsallad.



Fransk tomatsallad

2 tomater
1/4 gul lök, brukar ha röd lök men hade ingen hemma idag
1 msk estdragonvinäger, vitvinsvinäger går lika bra
2-3 msk olja
1-1½ msk vatten
salt och peppar

Skölj och skiva tomaterna tunt. Hacka löken fint och blanda med tomaterna. Blanda såsen och häll över tomaterna och blanda runt. Ställ kallt en stund.

onsdag 4 februari 2009

Mjölkchokladcheesecake

Detta är en riktigt god cheesecake, jag bytte ut digistivekexen mot bragokex och det blev gott.

Kakbotten:
20-25 st bragokex eller 10 digistivekex
75 g smält smör
Cheesecakefyllning:
200 g philadephiaost
150 g mjölkchoklad
1 msk vaniljsocker
1½ dl vispad grädde

1. Smält chokladen i ett vattenbad.
2. Lägg osten i en bunke och rör om med en sked tills den är jämn och lättvispad. Häll i den smälta chokladen och vaniljsockret och rör om.
3. Vispa upp grädden i en annan bunke tills det är ett mjukt fluff. Grädden ska precis bli lite fast och inte rinnande. Blanda ner grädden i chokladkrämen. Rör tills det blir en jämn smet. Ställ kallt en stund.
4. Smält smör i en kastrull på medelsvag värme. Under tiden, lägg kexen i en plastpåse och slå sönder dem till småsmulor med en kavel.
5. Häll smulorna och smöret i bakformen. Rör om så att smöret sugs upp av smulorna och tryck ordentligt ner kaksmulorna till en pajbotten. Låt botten bli helt kall.
6. Häll chokladsmeten på botten och bred ut den jämnt. Låt kakan stå i kylskåpet i en timme.

tisdag 3 februari 2009

Supergoda limpor

Bakade ett supergott bröd igår som jag tycker ni ska prova. Detta kommer bakas många gånger framöver.

2 limpor

5 dl vatten, 37 grader varmt
50 g jäst
2 ägg
1½ dl farinsocker
1 tsk salt
1 l rågsikt
4-5 dl fint rågmjöl

Smula jästen i bunken. Vispa äggen i en skål så att de blandar sig ordentligt. Häll 1 dl fingervarmt vatten över jästen och rör så att jästen löser sig. Rör i resten av vattnet. Blanda i farinsocker, salt och ägg. Rör i rågsikten och rågmjölet noggrant, en deciliter i taget men spara ca 1 dl till utbakningen. Låt degen jäsa 40 minuter under bakduk.Ta upp degen, knåda den på mjölat bakbord och baka ut den till 2 limpor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader och låt bröden jäsa ytterligare 30 minuter under bakdukar. Grädda bröden längst ner i ugnen i 25-30 minuter. Låt dom kallna utan bakduk.

söndag 1 februari 2009

Vita kärleksmums med underbar glasyr


Jag älskar verkligen den här glasyren, skulle lätt kunna äta upp den utan kaka, supergott men inte så nyttigt kanske. Kakan är saftig och god och passar fint ihop med glasyren. Denna glasyren händer det att jag har på kladdkaka och det är hur smarrigt som helst, så testa ni kommer inte bli besvikna.

4 ägg
5½ dl socker
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
3 dl varmt vatten
Glasyr:
100 g philadelphiaost
60 g smör
2 tsk vaniljsocker
4–6 msk kakao
4-5 dl florsocker
2 msk bryggt kallt kaffe
Garnering:
kokos

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner mjölblandningen. Rör sist ner vattnet. Häll smeten i en smord bakplåt. Grädda i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Låt kakan svalna.
Glasyr:
3. Lägg philadelphiaost och smör i en skål och blanda ordentligt. Kör gärna med elvisp. Blanda i vaniljsocker, kakao och kaffe. Rör tills det blir en slät smet.
4. Sikta ner florsocker. Glasyren ska vara rätt fast.
5. Bred glasyren på den avsvalnade kakan.
6. Strö över kokosen.