tisdag 27 juli 2010

Paella

Paella för mig är riktig sommarmat. Mycket gott och inte speciellt mycket jobb heller, vill man göra det ännu lättare för sig så väljer man färdiggrillad kyckling.


4 pers

1 röd lök , hackad
2 vitlöksklyftor, pressad
2 msk olja
1 burk hela konserverade tomater
2 ½ dl långkornigt ris
7 ½ dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 lagerblad
salt och peppar
ca 100 g räkor
2 kycklingfiléer
ca 2 dl ärtor, majs och paprikablandning
Marinad till kyckling:
1 tsk harissa
1 msk soja
1 msk grillolja
salt och peppar
grillkrydda

Sätt ugnen på 200°.

Häll oljan i en kastrull och fräs lök och vitlök några minuter, tillsätt riset och låt även det fräsa med en stund.

Häll i vatten, buljong, tomater, lagerblad, salt och peppar. Sjud under lock i 30 minuter.

Blanda marinaden och skär kycklingen i skivor, blanda ner kycklingen i marinaden i en ugnsfast form och stek i ugnen i 15-20 minuter. Ta ut kycklingen och strimla bitarna.

När det återstår 5 minuter av koktiden, blanda då i räkorna, kycklingen och ärtblandningen och låt allt bli varmt.

Servera med en god vitlökssås och sallad.

måndag 26 juli 2010

Milda mat & visp

Milda har i sommar lanserat Milda mat & visp som är en mjölkbaserad vegetabilisk fettblandning med en fetthalt på 26%.

Denna "grädde" funkar att ha grytor och såser men funkar även lika bra att använda i eller till desserter. Den går även bra att vispa.

Jag har använt den i såväl såser som att vispa och ha i desserter och jag måste säga att jag tycker den har funkat jättebra. Såserna blir krämiga och goda. Att vispa den var inga problem utan gick snabbt och lätt dock är det ju inte den där riktiga vispgräddesmaken på, men det är inte långt ifrån och med lite socker i den vispade grädden är skillnanden minimal.

Mitt betyg blir 4/5.
Bilden är lånad på Milda

onsdag 21 juli 2010

Biffar med kall dragonsås

Dessa biffar med spiskummin blev våran middag idag. När vi nu kan njuta av färskpotatis vill jag gärna ha kall sås till potatien och denna dragonsås passade riktigt bra till.


4 pers

400-500 g blandfärs
4 msk ströbröd
1 ½ dl vatten
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk soja
salt och pepparkrydda
1 tsk röd currypasta
2 tsk honung
1 msk grillolja
1 tsk spiskummin
BBQ grinder chili (kvarn från Santa Maria)
1 msk tomatpuré
1 ägg
Dragonsås:
ca 1 dl majonnäs
ca ½ dl mjölk
1 msk estdragonvinäger
1 tsk torkad dragon
salt och peppar
½ msk honung

Rör ut ströbrödet i vattnet och låt dra ca 10 minuter. Rör i alla ingredienserna utom färs och ägg i ströbrödssmeten. När det är väl blandat, rör i färsen och ägget.

Forma färsen till biffar och stek i smör.

Dragonsås: Vispa ihop majonnäs, mjölk och vinäger. Rör i resten av ingredienserna.

Servera biffarna med dillkokt potatis och dragonsåsen.

lördag 17 juli 2010

Tomatpastasallad

Då var det äntligen dags för lite semester i 5 hela veckor, så skönt ska det bli, för dom senaste månaderna har det varit högt tempo på både jobbet och här hemma och tyvärr har bloggen blivit lite lidande eftersom det inte lagats speciellt mycket nyheter här hemma. Nu hoppas jag på ny inspiration hit så jag kan fortsätta att inspirera er.

Nu tänkte jag tipsa om en lättlagad pastasallad, perfekt att ha med i picknickorgen.

4 pers

ca 3 tomater
2 dl risoni
½ tsk socker
½ tsk salt
1 rödlök
1 näve blandsallad
2 msk avokadoolja, eller annan valfri olja
1 msk vitvinäger
nymalen svartpeppar
Koka risoni enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och skölj risonin i kallt vatten.

Skiva tomaterna och blanda med socker och salt. Skala och skär löken i tunna klyftor. Blanda tomater, lök och risoni.

Rör ihop olja och vinäger och häll över salladen. Krydda med svartpeppar. Lägg i salladen precis innan den ska serveras eller packas ner, så den behåller sin krispighet.

Servera till grillat kött eller kyckling.

måndag 12 juli 2010

Pulled pork i pitabröd

Pulled pork var något jag aldrig hört talas om innan jag läste om det hos Linda som har Kryddburken. Lät himla gott så receptet sparades och idag har vi testat. Mikael uttryckte att detta var minsann det godaste kött han någonsin ätit och jag kan faktsikt bara hålla med, så himla mört och saftigt. Dessutom är det himla enkelt även om det faktiskt ska vara inne i ugnen i ca 7 timmar. Vi han tom åka till stranden och njuta medans köttet skötte sig fint i ugnen.

Har nästan följt Linda's recept till punkt och pricka, men som vanligt har det smugit sig in några små ändringar.


1,5 kilo karré, bog el. skinkstek av gris
½ dl olivolja
½ dl ketchup
1 msk rödvinvinäger
2 msk farinsocker
1 msk brynt lökfond
1 tsk harissapasta
4 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk spiskummin
1 msk grillkrydda
salt och pepparkrydda eller nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 125°.

Blanda ihop ingredienserna till kryddblandningen. Gnid in köttet noga runtom och lägg i en ugnsfast form med lock som tål ugn. Jag använde lergryta, enligt Linda funkar det med gjutjärn med. Stek i ugnen 6-7 timmar. Vänd köttet nån gång och se till att det inte blir för torrt.

Ta ut grytan och låt köttet svalna något. Pilla sedan sönder köttet. Köttet ska vara så mört och fint och lätt falla sönder i saftiga trådar. Blanda runt tillsammans med spadet i grytan, blir det för mycket vätska är det bara att hälla bort lite.

Smaka av, behövs det kryddas upp mer, smaksätt ex med mer grillkrydda, harissa eller vad som önskas.

Köttet åt vi i pitabröd med sallad, lök och tomat och toppade med lite kebabsås eller vitlökscreme.

lördag 10 juli 2010

Browniekladdkaka med daim

För ca 1 år sedan sparade jag ett recept på Browniekladdkaka hos Drömkaka och i början av veckan gick jag igenom min mapp med recept som ska provas och blev påmind om detta recept. Har lagt till lite hackad choklad i smeten och dessutom har jag använt en liten långpanna, ca 20x30 cm.

200 g mörk blockchoklad
200 g smör
4 ägg
4 dl socker
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
3 dl vetemjöl
1 dubbeldaim, hackad
50 g vit choklad, grovt hackad
50 g mörk choklad, grovt hackad

Sätt ugnen på 175°.

Klä en liten långpanna med bakplåtspapper.

Smält smöret i kastrull och bryt ner chokladen, rör om tills allt är smält. Vispa äggen, socker, salt och vaniljsocker vitt och poröst.

Blanda bakpulver,vetemjöl och den hackade chokladen och daimen.

Vänd ner chokladsmör och mjölblandningen i äggsmeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

torsdag 8 juli 2010

Ananaskassler under krämigt chilitäcke

Detta är en rätt som då och då dök upp när man bodde hemma fast jag har ändrat lite på min variant. Gott och enkelt.

4 pers

500 g kassler
1 liten burk skivad ananas
½ röd paprika, strimlad
½ röd lök, strimlad
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 dl chilisås
ca 1 dl riven ost
salt och peppar

Sätt ugnen på 225°.
Skiva kasslern och lägg dom omlott i en ugnssäker form. Lägg över halverad ananas, paprika och rödlök.

Vispa grädde och creme fraiche fast. Blanda i chilisås och ost och smaka av med salt och peppar. Häll gräddblandningen över kasslern och gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Servera med ris och rårivna morötter.

söndag 4 juli 2010

Somrig jordgubbspaj med lemon curdgrädde

Idag har vi mumsat på denna somriga och fräscha jordgubbspaj.

10-12 bitar

Pajdeg:
100 g smör
3 dl mjöl
150 g mandelmassa
1 msk vatten
Lemon curd:
4 dl florsocker
2 ägg
ca 1 dl färskpressad citronsaft (ca 2 stora citroner)
75 g smör
Fyllning och garnering:
5 dl vispgrädde
½ l färska jordgubbar
daim

Mixa ihop smör, mjöl och mandelmassa. Häll i vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Ställ kallt att vila ca ½ timme.

Tryck ut degen i en pajform och grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 20 minuter. Låt svalna.

Lemon curd: Lägg florsocker, ägg och citronsaft i en tjockbottnad kastrull. Sjud försiktigt under omrörning till smeten tjocknat. Får inte koka! När den tjocknat, ta av från värmen och klicka i smöret och rör tills det smält. Ställ kallt att svalna.

Vispa grädden tills den är rätt tjock i konsistensen och rör i den kalla lemon curden. Häll i gräddkrämen i pajskalet.

Garnera med skivade jordgubbar och hackad daim.