tisdag 31 mars 2009

Kycklinggryta

Kycklinglarmen duggar allt tätare och blir ju faktiskt i mina öron allt märkligare, jag menar nu har det tom hittats i kyckling producerad utanför Sverige. Man vet ju faktiskt inte vad man ska tro och vem man ska tro på. Synd iaf för dom som drabbats. Vad tror ni och vågar ni äta kyckling?

Vi har iaf ätit kyckling idag, dock inte från någon utav producenterna där glas uttäckts och dessutom inköpt innan alla larm startade så vi åt glatt och inga glasbitar hittades som tur var.

Här kommer iaf ett gott recept på kycklinggryta.

4 pers

2-3 kycklingfiléer beroende på storlek
1 gul lök
1/2 purjolök
1 morot
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
1 hönsbuljongtärning
ca 5 dl vatten
ca 2 dl matlagningsgrädde
mjöl till redning

Ansa och skär grönsakerna i önskad storlek. Skär filéerna i lagom bitar.
Hetta upp smöret i en gryta. Lägg i grönskaerna, vitlöken och kycklingen och låt fräs några minuter.

Tillsätt tomatpuré och chilisås, häll på vatten så det täcker. Tillsätt buljong, peppar och ev salt.

Låt småputtra under lock i ca 30 minuter.

Häll på grädden och låt puttra några minuter till. Blanda lite mjöl med lite vatten och red av grytan med redningen till lagom konsistens. Låt småputra ytterligare några minuter.

Servera med ris eller pasta.

söndag 29 mars 2009

Pers Schwarzwaldtårta

Idag fyller min pappa år så då passade jag på att baka en tårta till kalaset. Schwarzwaldtårta är ju en fantastiskt god tårta och detta receptet är verkligen ett toppenrecept, till och med min mamma som inte är mycket för tårtor tyckte att den var så god att hon tom tog om.

Receptet kommer från Recept.nu.

10 bitar

Bottnar:
3 dl hasselnötter
4 dl florsocker
3 äggvitor
Fyllning och garnering:
300 g blockchoklad
5 dl vispgrädde
1 dl vaniljkräm

Mal eller mixa nötterna och blanda dem med florsocker. Vispa äggvitorna till ett riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned i nötblandningen.
Rita upp tre rundlar, ca 18-20 cm i diameter på bakplåtspapper.

Bred ut smeten på dem och grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter i 150°. Lossa bottnarna omedelbart med en vass kniv. Låt svalna på plåten. Jag tyckte inte det funkade att skära loss dom med en vass kniv, så jag väntade tills dom svalnat något, vände på bottnarna och drog sedan försiktigt loss bakplåtspappret.

Smält blockchokladen i vattenbad. Häll ut hälften i ett tunt lager på bakplåtspapper och låt den nästan stelna. Sporra eller skär ut fyrkantiga bitar till garnering.
Vispa grädden. Blanda hälften av grädden med resten av den smälta chokladen och vaniljkrämen.

Lägg samman bottnarna med ett lager av choklad/vaniljgrädden och ett lager av bara grädde. Spara grädde till att spritsa runt om tårtan till garnityr. Stick i chokladrutorna och pudra över kakao

lördag 28 mars 2009

Kladdkaka med himmelsk glasyr

Alltså den här kladdkakan är bara helt fantastiskt god. Har bjudit på denna många gånger och vet nog ingen som inte tagit mer än en gång.


100 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Glasyr:
100 g philadelphiaost
60 g smör
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
4-5 dl florsocker
2 msk bryggt kallt kaffe
kokos till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en bakform med löstagbar kant och bröa den med kokos.
Smält smöret och låt svalna något.

Lägg i alla ingredienserna till kladdkakan i en bunke och vispa en liten stund. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.

Glasyr: Lägg philadelphiaost i en skål med smör, vaniljsocker, kakao och kaffe. Kör med elvispen tills det blir en slät smet. Sikta ner florsocker. Glasyren ska vara rätt fast. Bred glasyren på den avsvalnade kakan.

fredag 27 mars 2009

Ost- och broccolisoppa med

Ost- och broccolisoppa är ju bara så gott, alla i familjen smaskade och åt och M uttryckte lite lyriskt att denna soppa minsann skulle få 100 poäng, så antar att det smakade. E som krånglar lite från och till med maten rynkade skeptiskt på näsan åt den lite gröna soppan och visade bestämt att det där tänker jag inte äta och puttade undan tallriken. Men efter lite mutor tog han första skeden och sedan slank resten ner av bara farten =). Quesadillas är ett toppentillbehör till soppa och dessa är lite sting i och det passade fint ihop med soppan.

4 pers

200-300 g färsk broccoli
1 gul lök, finhackad
1 msk matolja
9 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
3-4 msk vetemjöl
ca 1 dl grevéost, riven
ca 40 gram parmesanost, riven
salt och peppar
Quesadillas:

4 tortilla
1 dl creme fraiche
½ dl riven ost
½-1 msk parmesanost, riven
½ tsk sambal oelek
salt och peppar

Skär broccolin i "buketter". Skär bort det nedersta av stjälken och kasta. Skiva stjälken. Koka broccolin i lättsaltat vatten i ca 2 minuter.
Hacka lök och fräs den i olja i en kastrull. Tillsätt vatten, mjölk, grädde och buljong. Låt det hela koka ihop under 3-4 minuter. Red av med mjöl utrört i lite vatten.
Rör ner den rivna osten och låt den smälta under omröring. Lägg i broccolin i soppan. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan lite smabbt med en stavmixer. Servera soppan rykande varm med en klick creme fraiche och quesadillas.

Quesadillas: Blanda creme fraiche, ostarna och sambal oeleken. Smaka av med salt och peppar. Bred ut smeten på två av tortillabröden och lägg dom andra två över. Tryck till. Hetta upp en stekpanna och lägg i en quesadillas åt gången, stek på båda sidorna till dom fått fin färg. Skär upp i 8 bitar.

onsdag 25 mars 2009

Godis med puffat ris

Idag är det ju våffeldagen och givetvis har vi ätit våfflor. Var sugen på en ny variant så jag gjorde en vanlig äggvåffelsmet som jag blandade med 50 g smält choklad. Riktigt gott med hallonsylt och vispad grädde till. Lille E älskar att ha mild vaniljyoghurt till, lite udda kan jag tycka men han älskar det så då får han hållas.

Idag tänkte jag dela med mig av ett godisrecept som vi gjorde i lördags. Puffat ris får man ju alltid över efter jul som bara blir liggande i skåpet utan att man gör något med det och då hittade jag detta receptet. Nästa gång kommer jag nog rosta rispuffarna innan jag häller dom i kolasmeten för att ge lite mer smak.

100 g margarin
1 dl strösocker
½ dl ljus sirap
1 msk kakao
3 msk vetemjöl
3 dl puffat ris

Blanda margarin, strösocker, ljus sirap och kakao och vetemjöl i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och koka på svag värme ca 5 min. Rör om hela tiden. Blanda snabbt i puffat ris. Häll ut massan på bakplåtspapper på en plåt. Bred ut till en kaka och låt svalna. Dela kakan i mindre bitar. Man kan också klicka ut smeten i små formar.

tisdag 24 mars 2009

Bröd från Pågen!

För ett tag sen fick jag frågan om jag ville vara med i Pågens brödpanel och självklart ville jag vara med, så kul ju! Vi tackar så mycket!


Så idag fick jag ett roligt paket med dessa produkter:


  • Pågen Grova korvbröd

  • Pågen Havre +

  • Pågen Javisst Mjuka grovbröd med fullkorn

  • Pågen Javisst Saftiga mjukbröd med fullkorn

Vill ni veta mer om dessa produkter kan ni gå in här och kika.

Recensioner och betyg av produkterna kommer senare vartefter vi provat dom.

Vegetariska burgare med mos

Då har jag äntligen gjort det. Lite pinsamt nästan att erkänna men detta är nog den första vegetariska rätt jag gjort här hemma, om man räknar bort soppor förstås.

Har länge varit sugen på att göra veg burgare, för dom man ätit ute är ju smarriga. Så när Unga morsan hade gjort linsbiffar frågade jag om receptet skulle gå att använda som grund till burgare om man lade till lite mer grönsaker. Hon tyckte nog det lät intressant för hon fixade till ett recept, det bugar och bockar jag för.

Här kommer min variant och jag måste säga att jag blev väldigt nöjd, minst lika god som dom man kan äta ute. Så dessa kommer vi definitivt göra igen.

ca 8 burgare

3 potatisar
2 morötter
ca 100 g broccoli
ca 5 cm purjolök, finhackad
1 liten gul lök, finhackad
½ pkt röda linser, Go green
½-1 dl vetemjöl
1 ägg
½ dl ströbröd + extra till paneringen
salt och pepparkrydda

Häll upp linserna i ett durkslag och skölj dom och låt rinna av.

Skär potatis, morötter och broccoli i små bitar. Koka dom under lock 5-10 minuter. Häll av vattnet och lägg över i en bunke. Mosa lätt, det får gärna vara lite småbitar kvar i. Blanda i purjon, löken och linserna.

Blanda i vetemjöl, ägg och ströbröd, smeten ska vara rätt kladdig men ändå formbar. Smaka av med salt och peppar. (Man kan hoppa över ägget om man vill, men miska då mängden mjöl och ströbröd). Rulla till runda bullar som du sedan med lätt hand plattar till. Kan vara lite kladdigt men blir bra när paneringen är på.

Blanda ströbrödet till paneringen med lite grovmalen svartpeppar. Panera biffarna i ströbrödet och stek på medelvärme tills dom fått fin färg.

Till detta hade vi mos, hamburgerbröd, hamburgerdressing, sallad, tomat och lök.

måndag 23 mars 2009

Blåbärssoppa

Blåbär är ju ett fantastiskt litet bär som är fullproppad med massa nyttiga vitaminer och mineraler och det behöver vi ju ha i dessa sjukdomstider. Ett perfekt mellanmål alltså, som dessutom är snabbt fixat!

4 pers

250 g blåbär
½-3/4 dl socker (den lilla mängden om bären är sockrade)
7 dl vatten
ca 2 ½ msk maizenamjöl

Blanda blåbär, socker och vatten i en kastrull. Koka 2-3 min, smaka av och tillsätt ev lite mer socker. Rör ut maizenan i lite kallt vatten. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Soppan ska sedan bara koka upp. Vill man ha soppan helt slät så mixa med en stavmixer. Häll upp den och sockra på ytan så att den inte skinnar sig. Servera den kall eller ljummen. Vill man är det gott med en klick vaniljglass och små mandelbiskvier till.

söndag 22 mars 2009

Grötlimpor

Detta goda och saftiga recept hittade jag på Fiberhavregrynspåsen. Jag valde att göra två stora
limpor ist för 4 stycken mindre. Sedan bytte jag ut kummin till anis.

2 stora limpor

3 dl AXA Fiberberikade havregryn
6 dl vatten
½ tsk salt

4 dl kallt vatten
50 g smör, rumsvarmt
2 msk brödsirap
1 msk anis, stött
2 tsk salt
50 g jäst
ca 2,1 l Vetemjöl special
Risenta salladsmix klassisk
svart vallmofrö

Koka en gröt av gryn, vatten och salt. Häll över gröten i degskålen. Blanda i kallt vatten, smör, sirap, anis och salt. Rör om och låt blandningen svalna till 37 grader.

Smula i jästen och tillsätt det mesta av mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen väl, med maskin ca 5 minuter, för hand 10 minuter. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Ta upp degen och knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar och forma dom till limpor. Lägg dom på bakpappersklädd plåt. Låt dom jäsa under duk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Pensla de jästa limporna med vatten och strö över salladsmixen och vallmofröna. Grädda i nedre delen av ugnen 30 -40 minuter, tills de fått fin färg och låter ihåliga när man knackar dem på undersidan.

Låt dom svalna på galler under bakduk.

lördag 21 mars 2009

Köttfärsfräs med vitkål

Detta supergoda recept hittade jag hos Anna och det var så gott att jag ville delge er receptet. Några småändringar har jag gjort och minskat både på soja och balsamvinäger eftersom det skulle passa dom små i huset, som åt med riktigt god aptit. Vill ni ha orginalrecptet tycker jag ni ska kika in hos Anna, som dessutom har en massa andra smaskiga recept.


4 pers

1 gul lök
1 purjolök
1 klyfta vitkål
1 burk champinjoner
400 g köttfärs
1 msk soja
1-1 ½ msk balsamvinäger
1 dl créme fraiche
1 msk lingonsylt
1 msk sirap
pepparkrydda

Skala och hacka löken. Ansa och strimla purjolök och vitkål. Hacka champinjonerna. Stek all lök och köttfärs i smör. Blanda ner kålen och låt den steka med några minuter. Blanda ner soja, balsamvinäger och sirap och koka ca 5 minuter. Rör ned créme fraiche och lingong. Smaka av med peppar och ev salt. Servera köttfärsgrytan med potatismos eller potatis och mera lingonsylt

fredag 20 mars 2009

Pannbiff med lök

Pannbiff är en riktig favorit här hemma och givetvis ska den serveras med en massa lök, sedan finns det ju de som vill ha sina lingon, själv väljer jag vinbärsgelé till.

Här kommer ett helt vanligt och enkelt recept på pannbiff.

4 pers

400 g blandfärs
4 msk ströbröd
1 ½ dl vatten
1 ägg
salt och pepparkrydda
2 stora lökar, tunt skivad

Blanda ströbrödet med vatten och låt det stå och dra 10 minuter. Blanda i färsen och kryddorna, rör så allt blandas. Rör ner ägget.
Forma till stora runda bullar som du plattar ut till biffar. Stek tills dom är genomstekta och fått fin färg.

Stek löken på medelvärme några minuter, häll på lite vatten, salt och peppar och låt steka ytterligare några minuter så löken blir mjuk. Akta bara så den inte blir bränd.

Servera med kokt potatis, brunsås, massa stekt lök, lingon eller gelé.



Höll ju på att glömma. Fick ju en award från Camilla igår. Tack så jättemycket, blir jätteglad.


Då ska ju jag ge tre andra awarden och det blir tre bloggar som jag kikar in hos dagligen, givetvis finns det hur många andra bra bloggar som helst som är värda en award, men denna gången blir det dessa tre:




torsdag 19 mars 2009

Kycklingspett med sweet chilicréme

Strålande sol idag med, så skönt. Dessvärre är barnen magsjuka, så idag fick middagen bli lite improviserad. Eftersom det stod kokt ris och kokt kyckling på menyn för dom små, var det ju lättast att göra något av det till oss också. Ist för den kokta kycklingen blev det goda kycklingspett som grillades i ugnen. Och snart är det ju grillsäsong och då passar dom lika bra på grillen.

2 pers


1 ½ kycklingfilé
sweet chilisås
salt och pepparkrydda
Sås:
1 burk creme fraiche
½ liten rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, riven
ca 1 msk sweet chilisås
½-1 tsk flytande honung
1 tsk senap
salt och pepparkrydda

Lägg spetten i vatten nån timme innan du trär på kycklingen, så du slipper brända spett.

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ugnsfolie på ett ugnsgaller. Skär kycklingen i mindre bitar och trä upp dom på spetten. Lägg spetten på gallret och pensla kycklingen runt om med sweet chilisåsen och krydda med salt och peppar, låt det marinera ca 20 minuter.

Sätt in kycklingen högt upp i ugnen och grilla i ca 15 minuter, man kan behöva höja temperaturen eller sätta igång grillelementet på slutet för att få färg på spetten.

Såsen: Blanda alla ingredienser till såsen. Smaka av med salt och peppar.

Servera spetten med ris, sweet chilicréme och en grönsallad.

onsdag 18 mars 2009

Härligt bröd med "Salladsmix"

Detta toppengoda bröd bakade jag igår. Luftigt bröd med solroskärnor, pumpakärnor och pinjenötter. Jag tycker verkligen ni ska testa detta brödet, men tänk på att arbeta det länge.

2 limpor

5 ½ dl vatten
50 g jäst
3/4 dl mörk sirap
1-1½ tsk salt
ca 12 dl vetemjöl special
ca 4 dl fint rågmjöl
1-2 dl Risenta Salladsmix Klassisk

Värm vattnet till 37 grader. Rör ut jästen i degvätskan. Tillsätt sirap, salt, vetemjöl special och rågmjöl.

Arbeta degen på medelfart i maskin i 12 minuter. Tillsätt salladsmixen och arbeta degen ytterligare 2 minuter. Låt degen jäsa i 60 minuter.

Ta upp degen och dela den i två delar. Forma till två limpor. Strö över lite vetemjöl. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Snitta ytan lätt (längs med brödet) med en vass kniv.

Låt jäsa ytterligare i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 210 grader.

Grädda limporna i nedre delen av ugnen 25-35 minuter.

Ett litet tips är att spreja in lite vatten med en blomspruta i ugnen några gånger under gräddningen. Ångan som bildas ger brödet en härligt frasig yta.

tisdag 17 mars 2009

Pasta med ost- och skinksås

En sån här vacker dag som denna tycker jag man ska vara ute så mycket som går och då vill iaf inte jag stå några längre stunder vid spisen. Så idag blev den en snabblagad och jättegod pastasås med rökt skinka och philadelphiaost.

Och förresten så har jag sett att våra första snödroppar har tittat fram idag, sååå härligt. Det känns som våren får allt större grepp om naturen. Jippi!

4 pers

1 burk creme fraiche
1 burk philadelphiaost
120 g rökt skinka, idag använde jag Lantskinka, extra rökt
½ hönsbuljongtärning
ca 1 msk senap
ca 1½ dl matlagningsgrädde
salt och pepparkrydda

Lägg creme fraiche och philadelphia i en kastrull. Värm försiktigt upp det och rör så du får en slät, tjock sås. Rör i skinkan, buljong och senap. Späd sedan med grädden till lagom konsistens. Smaka av med lite salt och peppar. Låt småputtra 5 minuter, rör om då och då.

Servera med pasta, tomat och rödlök.

måndag 16 mars 2009

Potatisgratäng med köttfärs

Eller egentligen skulle man nog kunna kalla det potatislasange, eftersom det i stort sett är som en lasange fast pastan är utbytt mot potatis. J gjorde en liknade gratäng på lite olika rester när vi var i Danmark och det blev riktigt gott. Så här kan man ju ta i överbliven köttfärssås, tacofärs eller kokt potatis som blev kvar efter gårdagens middag. Gillar såna här rätter som går att blanda ihop lite av varje i. Idag gjordes den dock ifrån grunden.

4 pers

ca 700 g potatis, kokt
300-400 g köttfärs
1 gul lök, hackad
10 cm purjolök, strimlad
1 burk krossade tomater
1 dl chilisås
1 tsk kalvfond
½-1 msk senap
salt och pepparkrydda
Ostsås
1½-2 msk smör
2 msk mjöl
ca 5 dl mjölk
1 hönsbuljongtärning
pepparkrydda
½ dl creme fraiche
1 dl ost, riven, gärna smakrik

Sätt ugnen på 225 grader och smörj en ugnform med lite smör.

Fräs färs, lök och purjolök. Blanda i krossade tomater, chilisås, fond och senap. Häll ev i lite vatten om konsistensen blir för tjock. Låt puttra några minuter, smaka av med salt och peppar.

Ostsås: Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Späd med mjölk, lite i taget. Tillsätt buljong och pepparkrydda. Koka försiktigt 5 minuter, glöm inte röra emellanåt. Tillsätt osten och creme fraichen. Rör så osten smälter och du får en slät sås.

Skiva potatisen och lägg ett lager på botten av formen. Lägg ett lager färs och sedan ett tunt lager med ostsås. Gör en omgång till med dom olika lagren och avsluta med ostsåsen.

Gratinera i mitten av ugnen ca 25 minuter. Har man haft kall färs eller kall potatis, så får man nog gratinera i 200 grader i 40 minuter ist så det blir genomvarmt.

Servera med en god sallad.

Och vinnaren är.....

Först vill jag be lite om ursäkt att jag hållt er på halster en dag för länge, insåg igår kväll att sista dan ju inte alls var igår utan i lördags, men det är ju lite så det är när man är mammaledig, man har noll koll på dagarna. Nu har iaf E dragit vinnaren.

Sedan vill jag också säga att det är riktigt kul att så många ville vara med och tävla, så detta var inte sista tävlingen, får se när nästa kommer, gissningsvis när vi passerat 20000 besöksstrecket. Så ni som inte vann mer chanser kommer.

Och till sist vill jag presentera vinnaren som blev ........


LindaH

Supergrattis och hoppas du kommer gilla boken.



Numret efter står för vilket inlägg det är.

Så Linda maila mig din adress så ska jag skicka boken så fort så möjligt, min mail hittar du i högerspalten.

söndag 15 mars 2009

Makaronipudding

Enkelt, gott och sköter nästan sig själv är väl några ord man kan sammanfatta makaronipudding med. Sedan går det ju att göra precis som man önskar och lägga i det man tycker är gott. Så här blev våran idag. Riktigt krämig och god.

3-4 pers

4 dl okokta makaroner
10 cm purjolök, strimlad
1 kolbaszkorv, skivad
1 pkt bacon, skuren i mindre bitar
½-1 dl sweetchilisås
3 ägg
3 dl mjölk
salt och pepparkrydda
1-1½ dl riven ost

Sätt ugnen på 200°. Koka makaronerna. Fräs purjo, korv och bacon i lite smör i en stekpanna. När makaronerna är färdiga så blanda ner dom i stekpannan med korvfräset. Tillsätt sweet chilisåsen.

Vispa äggen lätt och tillsätt mjölken, krydda med salt och peppar. Rör i osten och blanda ordentligt.

Lägg makaroniröran i en ugnsform och häll över äggstanningen. Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 30-40 minuter, till äggstanningen stannat och fått fin färg.

Idag blev det krämig morotssallad, men det passar ju precis lika bra med god grönsallad.



Förresten är det sista chansen att anmäla sig till tävlingen idag, så har du inte gjort det tycker jag du ska ta chansen att vinna boken.

lördag 14 mars 2009

Kladdig chokladkaka

Är man sugen på något riktigt chokladigt och kladdigt ska man definitivt pröva denna kaka, den uppfyller dessa kriterier och dessutom riktigt god, lite åt brownieshållet.

125 g smör, rumsvarmt
3 ½ dl socker
5 ägg, lätt vispade
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl vetemjöl
1 dl kakao
200 g mörk choklad, smält och avsvalnad

Sätt ugnen på 150°. Ta fram en bakform ca 22x28 cm, lägg ett bakplåtspapper i botten och smörj ordentligt.

Lägg smör och socker i en bunke och rör det mjukt och luftigt. Blanda ner vaniljsockret och därefter äggen, lite i taget. Tillsätt mjöl och kakao och rör om ordentligt. Blanda sist ner den smälta chokladen. Häll smeten i formen och bred ut den till ett jämnt lager.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter, eller tills kakan nästan känns fast. Låt svalna innan den skärs i små bitar.

Serveras gärna lite ljummen med vispad grädde eller vaniljglass.

fredag 13 mars 2009

Kolbaszbiffar med kall paprikasås

Jaha, då var man tillbaka i Sverige igen, skönt att vara hemma igen även om jag inte skulle haft något emot att ha varit kvar ett tag till.

Dagens middag blev en liten blandning av det som fanns i kyl och frys och får jag säga det själv så blev det lyckat.

4 pers

300-400 g köttfärs
1 kolbasz, eller annan kryddad korv, skuren i mindre bitar
4 msk ströbröd
1½ dl vatten
salt
grovmalen svartpeppar
italiensk salladskrydda
1 ägg
Paprikasås:
ca 1 dl inlagd paprikasallad
ca ½ dl fetaost
½ burk creme fraiche
½ dl majonnäs
Couscous:
couscous, olja och vatten enligt förpackningen
½ hönsbuljongtärning
1 morot, riven
ca 1 msk flytande margarin

Rör ihop ströbröd och vattnet, blanda i kryddorna och låt stå och dra i 10 minuter. Blanda i färsen och den finskurna korven och rör så allt blandats väl. Rör i ägget. Forma till biffar och stek på medelvärme tills dom är genomstekta och har fått fin färg.

Paprikasåsen: Mixa paprikan och fetaosten tills det är rätt så finfördelat. Lägg i creme fraiche och majonnäs och mixa ytterligare en liten stund.

Couscous: Mät upp vattnet i en kastrull, lägg i buljong, olja och morot. Låt koka upp och låt koka nån minut. Ta av och rör i couscousen och låt stå och dra några minuter. Häll i det flytande margarinet och sätt tillbaka på plattan en stund under omrörning.

lördag 7 mars 2009

Daimkaka

Daim är ju supergott och ännu godare blir det ju om man kombinerar den på en kaka med smarrig glasyr, men räknar man kalorier ska man nog hålla sig borta ifrån denna eftersom den är en riktig kaloribomb.

På bloggen kommer det inte bli några nya inlägg på några dagar eftersom vi ska iväg på en liten semester till Danmark, åker tidigt i morgonbitti och beräknas komma hem på torsdag eftermiddag. Ska bli skönt att komma iväg en sväng, fast jag tror nog att jag kommer ha dataabstinens redan i morgonkväll om jag känner mig rätt, kommer ha många bloggar att läsa ikapp sen.
Men vi ska iaf till Skallerup Klit Feriecenter och bara njuta, umgås med goda vänner, barnen kommer ha hur kul som helst, finns ju hur mycket aktiviteter som helst för både stora och små. Så ska ni till Danmark kan jag rekommendera Skallerup, detta är femte gången vi ska dit och förmodligen inte sista.

Så ha det gott och glöm inte bort tävlingen.



Daimkaka

5 ägg
7 dl socker
3 3/4 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
Glasyr:
250 g margarin
3 3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
1 msk kakao
3 dubbeldaim

Vispa äggen och sockret poröst. Rör i vattnet. Blanda mjöl och bakpulver och rör i. Häll smeten en långpanna med smort bakplåtspapper. Grädda i mitten i 175° i 20-25 minuter. Om man vill att glasyren ska rinna ner i kakan så ska man nagga kakan efter gräddningen med en gaffel.

Koka upp margarin, socker och vaniljsocker, vispa hela tiden. Koka tills det tjocknar. Dra från plattan och låt svalna något innan du vispar i äggulor och kakao. Breds på den varma kakan, hacka daimen fint och strö över kakan.

fredag 6 mars 2009

Lyxbullar

Härligt goda bullar med mandelmassa och vaniljkräm och visst blir dom läckra med den gröna fyllningen. Dom lär inte bli långvariga i frysen.

25-30 st

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
½ tsk salt
3 dl vetemjöl special
ca 10 dl vetemjöl
Fyllning:
ca 50 g smör
100-150 g riven mandelmassa
några droppar grön karamellfärg
1-2 tsk kanel
Garnering:
2 påsar marsanpulver
3 dl mjölk
1 msk strösocker
Pensling:
1 ägg
pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. När vätskan blivit fingervarm (37°) häller du över den i bunken med jästen. När jästen blivit upplöst tillsätter du socker, salt, vetemjöl special och nästan allt mjöl. Arbeta med degen tills den blivit smidig och släpper bunken. Låt den jäsa övertäckt med bakduk ca 40 min.

Rör den rivna mandelmassan med rumstempererat smör och kanel till en smet. Färgsätt med den gröna karamellfärgen.

Mjöla ett bakbord och knåda degen. Dela den i två bitar. Kavla ut till en rektangulär platta och bred ut ca hälften av fyllningen över hela plattan. (Gör mer fyllning till nästa bit om det inte räcker.) Lägg över halva sidan på den andra så plattan blir hälften så stor. Kavla ev lite på plattan. Skär ca 2 cm långa remsor och skär dem i mitten så de liknar ett par byxor. Snurra dem i ändarna och lägg dem så de ser ut som en knut på en bakplåt. Låt dem jäsa övertäckt men bakduk ca 40 min.

Under tiden gör du garneringen. Rör ut marsanpulvret i mjölken i en kastrull på spisen och rör tills det bildas en tjock kräm. Låt den svalna tills bullarna är färdigjästa.
När bullarna jäst färdigt klickar du ut vaniljkrämen i mitten på bullen (du får kanske trycka till lite i mitten så det blir en grop). Pensla med ägg över hela bullen och strö över pärlsocker runt om på bullen. Grädda mitt i ugnen ca 8 min i 250°. Låt svalna på galler under bakduk.

torsdag 5 mars 2009

Jättegod pastasås

En lite speciell pastasås med bacon, lök och champinjoner kryddad med dipmix. Riktigt gott och man kan ju välja vilken dipmix som man är sugen på.

ca 4 pers

2 pkt bacon, tärnad
1 röd lök, hackad
1 burk skivade champinjoner
3 dl matlagningsgrädde
1 burk creme fraiche
1-2 msk chilisås
½-1 påse frensh island dipmix
½ kycklingbuljongtärning
grovmalen svartpeppar

Fräs baconet och tillsätt lök och champinjoner och fräs en liten stund till. Häll i grädden, creme fraiche, chilisås, dipmix och buljong. Krydda med lite grovmalen svartpeppar. Låt puttra 5 minuter.

Servera med valfri pasta och en grönsallad.

onsdag 4 mars 2009

Baguette med kycklingröra

Baguette med olika fyllningar är ju hur gott som helst, en favorit här hemma är att fylla med en krämig currykycklinngröra med knaperstekt bacon. Röran räcker till 4 portionsbaguetter.

1 grillad kyckling
1 liten rödlök, finhackad
½ liten burk majs
3 msk majonnäs
1 burk creme fraiche
salt och pepparkrydda
1-1½ tsk curry
1 pkt bacon, tärnad
sallad, gurka, tomat och paprika till garnering

Knaperstek baconet och lägg på lite hushållspapper så fettet rinner bort. Bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Blanda majonnäs och creme fraiche så den blandats ordentligt. Rör ner kyckling, lök, majs, curry. Smaka av med salt och peppar. Vill man ha lite mer färg på röran blandar man i lite gurkmeja. Låt stå i kylen nån timme.

Lägg röran i baguetten och garnera med bacon, sallad, tomat, gurka och paprika.

tisdag 3 mars 2009

Kotlett på svamp och lökbädd

Detta är ett fantastiskt gott recept med kotletter. Dessutom slipper man stå och steka dom, utan dom sköter sig själva i ugnen. Grunden till receptet är hittat på matklubben, dock är det lite omarbetat.

4 pers

4 kotletter
Santa Maria grillolja
salt och svartpeppar
2 rödlökar
4-6 färska champinjoner
2 msk smör
3 msk vetemjöl
4 dl mjölk
1 köttbuljongtärning
½ msk soya
½-1 dl matlagningsgrädde
grovmalen svartpeppar
ca 1 tsk grillolja

Skala och skiva löken och chamoinjonerna. Lägg lök och champinjer i botten på en långpanna. Om man vill kan man banka ut kotletterna lite. Pensla kotletterna med grillolja. Lägg dem över lök- och champinjonbädden. Krydda med salt och peppar. Stek i mitten av ugnen 200-225° tills kotletterna är klara.
Under tiden smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och låt det fräsa med under omrörning. Späd med mjölken, nån dl i taget och rör hela tiden. När såsen är jämn och slät tillsätt buljong, soya, grädden och grillojan. Smaka av. Låt sjuda på svag värme en liten stund. När kotletterna är klara häll gräddsåsen runt om kring kotletterna. In i ugnen igen ca 5 minuter. Servera med kokt potatis och sallad.


Ni glömmer väl inte tävlingen.

måndag 2 mars 2009

Gammaldags koppkakor

Dessa godingarna kommer även dom ifrån boken chokladfrestelser. Luftiga och saftiga med ett smarrigt fudgetäcke överst. Mums!

12 st (jag fick 7 st men mina formar är stora)

1 3/4 dl standardmjölk
60 g choklad, finhackad
1 ½ dl socker
60 g smör, rumsvarmt
½ tsk vaniljsocker
1 stort ägg, vispat
2 ½ dl "extra fint" vetemjöl eller vanligt vetemjöl blandat med 1 ½ tsk bakpulver
Fudgetäcke:
100 g choklad, finhackad
1 msk ljus sirap
25 g smör, rumsvarmt

Sätt ugnen på 175°. Häll mjölken i en kastrull och värm den tills den är skållhet men inte börjat koka. Lägg chokladen i en skål, tillsätt ungefär en tredjedel av sockret, häll över den heta mjölken och rör om tills smeten är slät och chokladen smält. Låt svalna.

Lägg smöret i en skål, tillsätt vaniljsockret och resten av sockret. Vispa till en ljus och luftig smet, vispa sedan ner ägget lite i taget. Rör ner chokladsmeten varvat med mjölet, i omgångar. Blanda väl till en slät, tjock smet. Fyll pappersformarna till hälften med smet.

Grädda i 15-18 minuter eller tills kakorna höjt sig väl och fjädrar lite när man trycker lätt med fingret. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna på galler.

Smält chokladen försiktigt över vattenbad. Lyft bort den från värmen och rör i sirap och smör. Låt smeten svalna när den blivit slät; rör om dåd och då. När smeten blivit riktigt tjock och är på väg att stelna är det dags att dekorera kakorna. Doppa eller bred på smeten. Dekorera med strössel.


Förresten så glömmer ni väl inte bort tävlingen.

söndag 1 mars 2009

Prickiga kakor

Dessa kakor kanske inte ser mycket ut för världen, men dom var helt underbart goda. Perfekt spröda med lite härlig chokladsmak. Receptet kommer ifrån en av mina bokreafyndböcker och denna bok är verkligen ett fynd. Den heter Chokladfrestelser och är skriven av Linda Collister och kostade endast 39 kr.

Så dessa kakor tycker jag verkligen ni ska prova.

ca 20 st
200 g smör, rumsvarmt (viktigt att det är smör och inte margarin)
1 3/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl havregryn
3 3/4 dl vetemjöl
en nypa salt
½ tsk bakpulver
40 g choklad, kall

Rör smöret krämigt med elvisp eller träsked. (Jag använde min köksassistent med degblandaren). Tillsätt florsockret och fortsätt röra tills smeten blivit ljus och luftig. Blanda ner vaniljsocker och därefter havregryn.

Rör ihop mjöl, salt och bakpulver och rör sedan ner det i bunken och blanda till en fast deg.
Forma degen till en ca 7 cm bred rulle, svep in den i smörpapper och lägg den kallt i ca 20 minuter så den får fast konsistens. Sätt ugnen på 150°.

Skär rullen i ca 6 mm tjocka skivor. Riv chokladen och strö över ungefär 1 tsk över varje kaka. Lägg ut kakorna med lite mellanrum på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills de fått en gnutta färg runt kanterna. Låt kakorna vila på plåten ett par minuter så att de får lite stadga, flytta sedan över dem på ett galler och låt dem kallna.