onsdag 25 maj 2011

Kycklingkebabrulle med kebabsås

Här kommer ett litet livstecken och en mycket god kycklingkebabrulle. Gissar att en hel del av er blir lite glada nu när det äntligen kommer ett nytt inlägg, saknar verkligen bloggen men samtidigt har det varit lite gott att ha en bloggpaus eftersom tiden inte har räckt till och för att min inspiration helt enkelt inte har varit på topp, hoppas att den infinner sig snart igen.



Nu till rullen, som är så god och faktiskt enkel att göra hemma, för att inte tala om kebabsåsen, mumma säger jag bara. Vill man inte göra en rulle funkar ju köttet lika bra till pommes eller mos.



4 pers

ca 500 g kycklingfilé
Marinad:
½ dl matolja
1 vitlöksklyfta
1 msk sambal oelek
ca 1 tsk färsk oregano
ca 1 tsk timjan
½ tsk mald spiskummin
salt och peppar
1 msk citronsaft

Kebabsås:
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
½ dl chilisås
1 krm paprikapulver
salt och grovmalen svartpeppar
1 tsk persilja
1 tsk dragon
1 tsk kebabkrydda
lite cayennepeppar
1 tsk citronsaft

Tillbehör:
4 libabröd
isbergsallad
tomat
gurka
rödlök

Sätt ugnen på 200°. Lägg 2-3 träspett i lite vatten.

Blanda ingredienserna till marinaden.

Skiva kycklingen riktigt tunt och rör ner det i marinaden, låt det stå och dra i nån timme.

Trä sedan upp dom tunna skivorna tätt på spetten. Lägg på galler över en ugnsform. Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Ta ut och låt vila några minuter. Lägg spetten på en skärbräda och skär sedan strimlor från spettena.

Kebabsåsen: Blanda alla ingredienser i en skål. Tänk på att måtten inte är exakta så smaka er fram.

Lägg libabröden på tallrikar och lägg på ordentligt med sallad, gurka, rödlök, tomat, kycklingen och sist kebabsåsen. Rulla ihop till en rulle.



Det är något som bråkar med mig så jag loggas ut så fort jag försöker redigera inlägget, provar senare för nu är inlägget väldigt utdraget.

onsdag 16 mars 2011

Kokosmums

Kokosmums är ju bara så goda och inte är det ju så mycket jobb om man slipper hålla i elvispen hela tiden vill säga.


4 ½ dl socker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 ½ dl vatten, kallt
1 ½ msk gelatinpulver
1 ½ dl vatten, kokhett
Garnering:
500 g kokos
1 msk kakao

Blanda ihop socker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke.

Rör ut gelatinpulvret i det kokheta vattnet och tillsätt sedan i sockerblandningen.

Vispa allt med elvisp eller assistent 20-30 minuter.

Blanda kokosflingorna och kakaon och strö ut endel av det i en liten långpanna. Bred ut smeten över kokosen. Strö över kokos över smeten. Spara lite för att doppa kanterna i. Ställ kallt att stelna.

Skär i rutor och doppa sidorna i kokosen. Förvara svalt.

tisdag 15 mars 2011

Falugryta med dillhetta

Nu är det två veckor sedan sist sedan det blev något inlägg och jag känner verkligen att denna falugryta måste jag bara ge er recepet på, så god. Kanske låter som en liten märklig kombination med dill och bostongurka i denna korvgryta men det är faktiskt riktigt gott. Så ist för den klassiska stoganoffen tycker jag att ni ska testa denna variant nästa gång det vankas korvgryta.


4 pers

400 g falukorv, strimlad
1 röd lök, finhackad
3 msk bostongurka
1 msk senap, gärna någon sötstark
ca ½ krm cayennepeppar
1 kalvbuljong
1 dl vatten
2 ½ dl mjölk
1 dl matgrädde
3 msk tomatpuré
2 msk fryst dill
salt och peppar

Fräs korven och löken i några minuter.

Blanda ihop bostongurkan, senapen och cayennepepparn och låt stå och dra några minuter.

Smula buljongtärningen över korven och häll på vatten, mjölk och grädde. Tillsätt tomatpuré och dill och låt puttra några minuter. Tillsätt gurkblandningen och smaka av med salt och peppar. Låt puttra ytterligare nån minut.

Servera med ris och sallad.



Förresten ni har väl inte missat att Fazer även i år anordnar "Årets bak- och dessertmästare. Så nu är det bara att snickra ihop något gott och gå in och anmäla er =).

Årets bak- och dessertmästare

tisdag 1 mars 2011

Tomat- och chutneydressad fläskfilé

Detta är ett recept jag hittat i tidningen Lantliv Mat & Vin. Några småändringar har jag dock gjort från originalreceptet.

Detta är bara så gott och jag gillar verkligen när man lägger fläskfilén i dressing efter tillagningen. Denna rätt funkar att servera både varm och kall och jag föredrar den mitt emellan alltså ljummen.


3-4 pers

1 fläskfilé
salt och peppar
smör
Dressing:
3/4 dl mango chutney
½ tsk sambal oelek
3/4 msk vitvinsvinäger
1 dl olja
½ dl matgrädde
3 soltorkade tomater
½ rödlök
1 tsk torkad dragon
1 msk torkad persilja

Sätt ugnen på 200°.

Putsa fläskfilén och stek den i smör i en stekpanna. Lägg i en ugnssäker form och stek i ugnen i ca 20 minuter.

Blanda samman mango chutney, sambal och vinäger. Vispa ner lite olja i taget med hjälp av en elvisp . Du ska vispa till blandningen tjocknat lite.

Vänd ner grädden och rör om ordentligt. Strimla tomaterna och finhacka löken. Vänd ner det i dressingen och smaka av med kryddorna. Ta ut filéen och skär upp den i tunna skivor och häll dressingen över.

onsdag 16 februari 2011

Budapestlängd

Jösses, tiden bara flyger fram och räcker inte till för allt som jag vill hinna med som bloggen tex.

Som om det inte vore nog med jobb, så håller jag på och läser engelska B på distans, vilket jag hoppas ska funka fint och att det ska bli ett godkänt betyg så man ev kan söka högskola längre fram. Sedan satsas det för fullt på hundträning där vi nu går en tävlingslydnadskurs hos Emelie på Vinna hundcenter som heter Elitsatsningen. (Har bara gott och säga om hennes kurser om nu nån av er bor i närheten och vill träna hund.) Nu har vi ju en bra bit på väg tills vi är på elitnivå men vi lyckades iaf knipa Lp 1 i januari och ligger nu i hårdträning för start i klass 2 nån gång under året. Så kul!

Det var lite om vad som händer här och jag hoppas ni har lite överseende med att det kanske inte blir mer än nåt inlägg då och då. Sedan vill jag tacka för alla mail, ni är för goa!

Här kommer iaf en budapestlängd som vi njöt att på Alla hjärtans dag =)!

6 pers

6 äggvitor
2 dl strösocker
några droppar äpplecidervinäger
100 g hasselnötter, malda
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl maizena
Fyllning:
4 dl vispgrädde
1 burk mandariner
100 g hallon
mörk choklad

Vispa vitan till hårt skum. Ta i socker lite i taget och äpplecidervinägern under fortsatt vispning.

Blanda dom malda nötterna med kakao, vaniljsocker och maizena. Vänd sedan försiktigt ner nötblandningen i marängsmeten.

Fyll en spritspåse och spritsa ut längder med en rund tyll precis bredvid varandra på en bakpappersklädd plåt. Kika in hos Linda för att se exakt hur jag menar med spritningen om det lät märkligt i skrift.

Grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 15 minuter. Låt bottnen svalan.

Dra av pappret när kakan kallnat. Bred på grädden och strö över mandariner och hallon. Spara lite grädde och mandariner till garneringen.

Rulla ihop rullen och kantskär ändarna. Spritsa på grädde och garnera med mandariner. Här har jag även gjutit egna rosa chokladhjärtan som jag garnerat med.

Smält några bitar mörk choklad och ringla över.

måndag 17 januari 2011

Vit chokladpannacotta med lakritsrippel och hallon

Tiden verkligen bara rusar iväg och vi är redan i mitten på januari. Som ni märkt har det inte blivit några recept här på ett tag och den enkla anledningen är helt enkelt att tiden inte funnits och dessutom lite brist på inspiration som jag nu hoppas vill infinna sig till fullo igen. Har ju förstått att det finns endel som faktiskt saknat nya recept, ni är verkligen ett härligt gäng läsare, så jag vill verkligen tacka för all fin respons, det är ni som gör det så kul att faktiskt blogga.

Tänkte bjuda på våran nyårsdessert som blev riktigt smarrig!

8 pers

4 dl vispgrädde
ca 3 dl matlagningsyoghurt
2 dl socker
½ vaniljstång
4 gelatinblad
200 g vit choklad
5 st Kick (mjuk lakritskola)
ca 5 msk vatten
ev. maizena
Hallonen:
2 pkt frysta hallon
2 dl vatten
2 dl socker
½ vaniljstång
rivet skal av 1 lime

Koka upp grädde, socker och vaniljstång. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna innan du lägger både frön och stång i grädden och sockret.

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten och låt stå i 5 minuter. Hacka chokladen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dom och chokladen i den varma grädden.

Plocka upp vaniljstången.

Vänd ner yoghurt och fyll sedan 8 glas med hälften av smeten och ställ sedan kallt en liten stund. (Den andra hälften som är kvar i kastrullen ska inte kylas än).

Hacka lakritsen och lägg i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka upp och rör hela tiden tills lakritsen smält. Blir den för simmig så red av den med lite, lite maizena. Ställ kallt att svalna något.

Ta ut glasen och fördela lakritssåsen över pannacottan och fyll sedan på med resten av pannacottan. Ställ kallt och låt stelna. Göres med fördel dan innan.

Hallonen: Koka upp vatten, socker och vaniljstång (skrapa ur fröna). Blanda i limeskal. Häll den varma sockerlagen över hallonen och blanda. Detta göres också med fördel dan innan.

Servera pannacottan i glasen med hallonen över.