Potatissallad med ruccola

Härligt sommarväder ute, så givetvis åker grillen fram idag. Dessutom fick jag chansen att komponera ihop en potatissallad som kommer användas på midsommar. Ruccola är en sallad som jag gillar väldigt mycket och gärna använder mig av i sallad, men att även använda den som smaksättare funkar alldeles utmärkt. Till denna provomgång valde jag att använda färdigtärnad potatis på burk, men till midsommar kommer jag använda mig av färskpotatis, vilket nog kommer förhöja smaken ytterligare.

 

 

 

ca 800 g potatis

40-50 g ruccola

1 dl gräddfil

1 ½ dl majonnäs

2 msk senap

2 msk bostongurka

½ röd lök,  strimlad

salt och peppar

 

Mixa ruccola, gräddfil och majonnäs i en matberedare tills man tycker att ruccolan mixats samman till önskade storlek.

 

Rör ner senap, bostongurka, lök, salt och peppar. Låt stå och dra till sig några timmar i kylen.

 



Kotletter med karamelliserad lök

Sommarlov, vilket innebär några veckor ledigt för min del och en massa tid och ork att laga lite ny mat. Något som jag saknar med att inte skriva i bloggen är att jag inte längre har någon ordning  på mina nya recept som testas, vilket gör att de helt enkelt glöms bort. Detta provade vi idag och jag vill lova att det var riktigt mumsigt och därför lägger jag in det här, för att komma ihåg det. Receptet kommer från Ica men har ändrat lite ingredienser och tillagningssätt.

 

 

 

4 pers

 

4 kotletter med ben

ca 7 dl vatten (eller så det täcker kotletterna)

1-2 msk kalvfond

½ tsk soja

1 dl vispgrädde

mjöl till redning

2 rödlökar

1 msk smör

1 msk farinsocker

1 msk + 1 msk vitvinsvinäger

1 dl vatten

1/2 isbergssalladhuvud

1/2 msk olivolja

2 msk Johnnys senap

salt och svartpeppar

pimienta roja (kryddblandning

 

Snitta fettkanten på kotletterna med 3 snitt. Bryn kotletterna i lite smör så de får fin färg, krydda med salt, peppar och pimienta roja. Lägg över de i en stekgryta med lock. Vispa ur pannan med lite vatten och häll i det i grytan. Häll på vatten så det täcker kotletterna. Tillsätt fond, soja och ev. salt och låt de puttra under lock i närmare 1 timme.

 

Under tiden skala och skär löken i skivor. Bryn den i smöret tills den är mjuk och strö sedan på sockret. Låt sockret smälta och bli lite brunt. Häll på 1 msk vinäger och låt den koka in. Tillsätt vattnet och koka upp.

 

Skär kålen i strimlor. Rör ihop 1 msk vinäger, senap och hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar. Blanda salladen med dressingen.

 

När kotletterna är möra, häll på grädden och red av med lite redning av mjöl och vatten till lagom såskonsistens, låt puttra några minuter 

 

Servera kotletterna med lök, sallad och potatis. 



Crème Brûlée med mjölkchoklad

Jag vill önska er alla ett riktigt Gott Nytt År! Hoppas alla hade en bra nyår, själva åt vi gott och hade trevligt sällskap. När planeringen av nyårsdessert var igång hade jag svårt att bestämma mig, valet stod mellan tiramisu och denna créme brûlèe med mjölkchoklad. Eftersom jag antog att tiramisun inte skulle falla barnen i smaken så fick det bli båda. Denna är så otroligt god och len i konsistensen.


ca 6 port

5 ½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
70 g strösocker (en knapp dl)
160 g äggula (ca 8 st)
200 g mjölkchoklad
ca 1 dl farinsocker   
Sätt ugnen på 150 grader.

Koka upp grädde och mjölk. Vispa vanilj, strösocker och äggula fluffigt.

Bryt chokladen och lägg i en bunke. Häll gräddmjölken över chokladen, rör tills allt har smält.

Häll chokladgrädden över äggsmeten. Rör så allt blandas väl.

Häll i portionsformer. Lägg formarna i en långpanna. Sätt i ugnen och fyll sedan långpannan med kokande vatten så att det täcker cirka halvvägs upp på formarna.
Grädda i ca 40 minuter eller tills smeten har stannat. När man skakar på formarna skadet inte dallra alltför mycket i mitten. Ta ut formarna, låt svalna och ställ i kylen minst 3 timmar.

Innan servering strö ett tunt lager farinsocker över varje brûlée och använd en brännare för att få till ett knäckigt täcke. Eller sätt ugnen på högsta temperatur och grillelement. Ställ formerna under grillelementet och låt sockret smälta. Båda metoderna går riktigt fort så var försiktigt. Det är bättre med lite halvsmält socker än bränt!

Rödlökscheesecake

När vi var och åt julbord i början av december smakade jag för första gången på en rödlökscheesecake och jag säger bara jösses vad gott det var. Efter det bestämde jag mig för att prova att ha det på vårat julbord med och jag får nog säga att denna blev snäppet bättre ändå. Perfekt på buffébordet eller varför inte som en förrätt, kanske till nyår.


200 g rågbröd med solroskärnor
75 g smält smör
5 gelatinblad
2 ½ dl crème fraiche
300 g Philadelphiaost
1 rödlök
1 knippa dill
salt och vitpeppar
ev räkor och dill till garnering

Plasta in en rund form med plastfolie.

Smält smöret. Mixa solrosbrödet i en matberedare. Blanda brödsmulorna med det smälta smöret. Tryck ut smulorna i botten av formen.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst fem minuter.

Hacka rödlöken och dillen och blanda det med crème fraiche, Philadelphiaost, salt och peppar.

Krama ur gelatinbladen och smält gelatinbladen i en kastrull tillsammans med 1 msk vatten. Tillsätt sedan gelatinet i rödlöksblandningen under omrörning.

Bred snabbt ut röran över brödbottnen. Täck med plast och låt stå i kylskåp i minst tre timmar.
Lyft ut cheesecaken med hjälp av plasten och lägg upp på ett fat. Garnera ev. med räkor och dill.

Brunkål

Brunkål är något som har blivit en tradition här hemma på vårat julbord under de senaste 5 åren, så himlans gott och dessutom så enkelt att göra.


ca 600 g vitkål
75 g smör
3/4 dl sirap
några droppar ättiksprit
1 tsk salt
vitpeppar
2 ½ dl vatten
1 hönsbuljongtärning
några droppar soja

Ta bort stammen på vitkålen. Skär vitkålen i cm stora bitar.

Fräs vitkålen i smöret i en större gryta, salta och peppra, ringla över sirapen och droppa i ättikan. Vänd runt och låt gå i ytterligare nån minut.

Häll på vattnet, några droppar soja och smula i buljongen, rör om och låt sedan puttra under lock på låg värme i ca 1 timme.

Smaka ev av med mer salt, peppar och sirap.

Chokladtryffel med turkisk peppar

Här har inte hänt något på mycket länge och jag har heller inga förhoppningar på att det kommer komma en massa nya recept i framtiden heller. Men jag har gjort en chokladtryffel som jag tänkte att jag bara måste spara receptet på och vad kan väl vara bättre än att lägga den här, för då vet jag var det finns.

1 dl vispgrädde

1 dl honung

1 tsk vaniljsocker

250 g mörk choklad

50 g smör

ca 5 msk krossad turkisk peppar (spara lite till garneringen)

 

 

Häll grädde, honung och vaniljsocker. Koka upp för att sedan ta kastrullen från värmen.

 

Hacka chokladen och rör ner i den varma grädden så att den smälter. Klicka  sedan i smöret, lite i taget och rör till en jämn smet.

 

Mortla den turkiska pepparn (spara lite till garnering) och blanda i chokladsmeten.

 

Sedan kan man ju välja om man vill rulla tryfflar men då får man låta smeten vila i kylen i minst 2 timmar innan man rullar eller så gör man så att man skedar upp smeten i formar, vilket jag tycket är betydligt smidigare då jag slipper kladda en massa. Strö över lite turkisk pepparkross över formarna eller rulla de runda tryfflarna i krosset, men då kan det krävas lite mer av krosset.

Kycklingkebabrulle med kebabsås

Här kommer ett litet livstecken och en mycket god kycklingkebabrulle. Gissar att en hel del av er blir lite glada nu när det äntligen kommer ett nytt inlägg, saknar verkligen bloggen men samtidigt har det varit lite gott att ha en bloggpaus eftersom tiden inte har räckt till och för att min inspiration helt enkelt inte har varit på topp, hoppas att den infinner sig snart igen.

Nu till rullen, som är så god och faktiskt enkel att göra hemma, för att inte tala om kebabsåsen, mumma säger jag bara. Vill man inte göra en rulle funkar ju köttet lika bra till pommes eller mos.

4 pers

ca 500 g kycklingfilé
Marinad:
½ dl matolja
1 vitlöksklyfta
1 msk sambal oelek
ca 1 tsk färsk oregano
ca 1 tsk timjan
½ tsk mald spiskummin
salt och peppar
1 msk citronsaft

Kebabsås:
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
½ dl chilisås
1 krm paprikapulver
salt och grovmalen svartpeppar
1 tsk persilja
1 tsk dragon
1 tsk kebabkrydda
lite cayennepeppar
1 tsk citronsaft

Tillbehör:

4 libabröd
isbergsallad
tomat
gurka
rödlök

Sätt ugnen på 200°. Lägg 2-3 träspett i lite vatten.

Blanda ingredienserna till marinaden.

Skiva kycklingen riktigt tunt och rör ner det i marinaden, låt det stå och dra i nån timme.

Trä sedan upp dom tunna skivorna tätt på spetten. Lägg på galler över en ugnsform. Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Ta ut och låt vila några minuter. Lägg spetten på en skärbräda och skär sedan strimlor från spettena.

Kebabsåsen: Blanda alla ingredienser i en skål. Tänk på att måtten inte är exakta så smaka er fram.

Lägg libabröden på tallrikar och lägg på ordentligt med sallad, gurka, rödlök, tomat, kycklingen och sist kebabsåsen. Rulla ihop till en rulle.

Det är något som bråkar med mig så jag loggas ut så fort jag försöker redigera inlägget, provar senare för nu är inlägget väldigt utdraget.