Jordnötskladdkaka

Ibland har man sådana dagar då man helst vill gå hem från jobbet och dra täcket över huvudet, sådana dagar gör att man känner sig extra värd att få tröstäta en alldeles utsökt god kladdkaka, idag har det varit en sådan dag och gissa om jag njöt i fulla drag av denna kladdiga goding =).

2 ägg

3 dl socker

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1-1 ½ dl jordnötssmör

1 ½ dl vetemjöl

100 g smör

100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och rör i chokladen och rör tills den smält.

Vispa ihop alla ingredienser och häll i en smord form med löstagbar kant.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Tomatfrallor

Har länge varit sugen på att testa Manitoba cream, ett mjöl med bra jäskraft som ger luftiga och höga bröd. Givetvis kunde jag inte hålla mig längre när jag läste hos Linda att hon testat och blev så nöjd med resultatet. Så mjölet blev inköpt och är nu också testat och jag måste säga att även jag blev supernöjd. Frallorna jäste himla bra och blev höga och fina och framförallt goda.

Första jästiden går minska till 1 timme, men det blev en liten promenad så den fick jäsa lite längre än vad som var tanken.

ca 18 frallor

5 dl vatten

50 g jäst

½ dl matolja

1 msk cane sirap

2 tsk salt

2 msk kräm på soltorkade tomater (glasburk)

1 ägg

13-15 dl Manitoba cream

vallmofrö

Värm vattnet till 37°.

Lös upp jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt matolja, sirap, salt, soltorkade tomater och ägg. Blanda ner mjölet och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen arbetas i maskin ca 10 minuter.

Låt jäsa under bakduk ca 1 ½ timme.

Ta upp degen och dela den i 18 bitar och rulla till runda bullar.

Lägg på plåtar och låt jäsa under bakduk i 20 minuter.

Pensla de färdigjästa bröden med vatten och strö på vallmofrö.

Sätt ugnen på 250° som sänkes till 225° när bröden sätts in i mitten. Samtidigt som du sätter in plåten kasta då in ett glas med vatten i botten på ugnen. Grädda frallorna 10-12 minuter.

Låt svalna på galler utan bakduk.

Färs Africana

Curry och färs är inte så ofta vi blandar här hemma, även om det faktiskt är riktigt gott. Dessutom grädde, mango chutney och sambal oelek, vad kan gå fel, liksom =)

4 pers

400 g blandfärs
1 gul lök, hackad
salt och grovmalen svartpeppar
Täcke:
3 dl vispgrädde, lättvispad
1 dl chilisås
1 vitlöksklyfta, pressad
2-3 tsk curry
1 tsk sambal oelek
2 msk mango chutney
Tillbehör:
jordnötter
banan, skivade

Fräs köttfärs och lök med kryddorna och lägg i en ugnsfast form.

Vispa grädden lätt och blanda ned chilisåsen, curry, vitlök, sambal och mango chutey i den. Häll det över köttfärsröran och gratinera 10-15 min i 225° i ugnen.

Servera med ris, jordnötter och banan.

Sjuhålskaka

Jisses, vad semestern gått fort, mindre än en vecka kvar tills man ska vara tillbaka i verkligheten. Jaja, man får passa på att njuta av lite godsaker så här på sluttampen.

Detta är ett recept jag spanade in och lade i att-prova-mappen för länge sen hos Camilla och det var ett bra val att spara den för gott var det. Plussade i lite mörk choklad i glasyren med.


Kakan:

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl kokhett vatten
Choklad- kolaglasyr:

125 g margarin

1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

2 dl grädde

50 g mörk choklad, hackad

Vispa ägg och socker poröst. Blanda och vänd ner mjöl och bakpulver. Rör om och tillsätt sist det heta vattnet.

Häll smeten i en smord form gärna med löstagbar botten.

Grädda kakan i 175° i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen.

Blanda ihop ingredienserna alla utom chokladen, till glasyren i en kastrull. Koka krämen under omrörning tills den tjocknat något, ca 10 minuter. Ta av från spisen och rör i chokladen.

Gör sju hål med tex en tesked i den varma kakan. Hålen ska vara ca 2 cm i diameter. Häll över den varma glasyren så hålen fylls, resten hälls över kakan.

Ställ kakan i kylen så den kallnar ordentligt och glasyren stelnar.

Friterad kyckling med sötsur sås

När vi går ut och äter kinamat, (vilket ju inte blir så himla ofta eftersom den vuxna karl här i huset inte är något stort fan av den typen av mat) så brukar jag för det mesta välja friterad kyckling med sötsur sås. Så gott tycker både jag och barnen. Och tro det eller ej men jag höll på att tappa hakan när M faktiskt talade om att detta faktiskt var riktigt gott.

Faktum är att det faktiskt inte är speciellt svårt att göra själv.

ca 4 pers

400-500 g kycklingfilé
3 ägg
½ dl mineralvatten
ca 1 dl vetemjöl
1/2 dl mineralvatten
salt
olja till fritering
Sötsur sås:

1 vitlöksklyfta, pressad

1 ananasskiva, i bitar

1 morot, i skivor

1 msk olja

ca 1 dl ananaslag från konserven

1 ½ dl vatten

½ dl socker

½ dl ketchup

1 msk lökfond

2 msk rödvinsvinäger

ca 1 msk maizena

Dela filéerna i lagom stora bitar. Salta bitarna.

Dela äggen i vitor och gulor. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa gulorna med mineralvatten, salta lite. Vänd försiktigt ner de vispade vitorna i gulorna.

Värm oljan antingen i en fritös eller en tjockbottnad kastrull med lock. Här kan ni läsa lite mer om vad man ska tänka på när man friterar.

Vänd kycklingbitarna först i mjöl och sedan i äggvispet. Fritera kycklingen till den fått en gyllenbrun fin färg och är klara inuti. Låt dom rinna av ordentligt eller lägg dom på hushållspapper.

Sötsur sås: Värm försiktigt oljan i en kastrull och fräs vitlök, ananas och morot på svag värme. Häll i resten av ingredienserna och låt koka i ca 10 minuter.

Rör ut maizenan i lite vatten och red av såsen till lagom konsistens, låt småputtra ytterligare några minuter.

Servera kycklingen med den sötsura såsen och jasminris.

Italiensk kall fläskfilé

Detta är ett riktigt höjdarrecept, så himla mumsigt. Passar alldeles utmärkt som ensamrätt eller på en kall buffé. Denna rätt är även perfekt då den går att förbereda dagen innan och bara att servera när det är dags.


2 fläskfiléer
salt och peppar
Marinad:
1 dl olja
saften av 1 citron
1 dl kräm på soltorkad tomat, funkar även att mixa ihop hela soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk sambal oelek
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk socker
1 tsk torkad dragon
½ tsk italiensk salladskrydda

Låt fläskfiléerna ligga framme i rumstemperatur en stund innan tillagning.

Sätt ugnen på 150°.

Putsa, salta och peppra filéerna. Bryn dem sedan runt om i smör i stekpanna på hög värme. Lägg filéerna i en långpanna eller på ett ugnssäkert fat och sätt in en ugnstermometer med spetsen i den tjockaste delen. Stek i ugnen till innertemperaturen är ca 70°.

Linda in de heta filéerna i ugnsfolie och låt dem svalna under tiden du rör ihop dressingen. Blanda samman alla ingredienser till dressingen. Smaka av.

Skiva den avsvalnade filén i ½ cm tunna skivor. Lägg upp på serveringsfat. Ös dressingen över köttet ett par timmar innan servering. Det går också utmärkt att göra detta dagen innan om man vill förbereda i god tid.

Till denna åt vi en krämig pastasallad, sallad och en fetaostcreme.

Kasslerpaj

Bra pajrecept kan man aldrig få för många av. Detta är en god och krämig paj.

ca 5 pers

Pajdeg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

½ tsk salt

Fyllning:

ca 400 g kassler, tärnad

ca 6 färska champinjoner, skivade

1 röd lök, hackad

1 burk krossade tomater

2-3 msk tomatpuré

1 tsk dragon

ca ½ tsk italiensk salladskrydda

salt och peppar

200 gr philadelphiaost med vitlök och örter

Mixa snabbt ihop pajdegen i en mixer eller för hand och tryck ut i en pajform. Låt vila kallt 15 min.

Nagga pajskalet med en gaffel och grädda i 200° ca 15 min.

Fräs champinjoner och lök. Blanda i krossade tomater och tomatpurén och låt koka tills all vätska försvunnit. Krydda med dragon, italiensk salladskrydda, salt och peppar. Blanda i philadelphiaost. Rör på svag värme tills osten smält.

Lägg strimlad kassler i pajskalet. Häll över röran. Grädda i mitten av ugnen i 200° 15-20 min.