Rödkål

Igår julstökades det här hemma så det stod härliga till. Bl a gjordes revben i lergrytan, ett litet experiment som jag hoppas ska bli gott, blir det bra återkommer jag med recept. Sedan gjordes julgodis, ris á la malta och rödkål.

Så här blev min rödkål.

ca 5oo g rödkål

1 äpple
1 gul lök

1 msk smör

10 kryddpepparkorn

3 lagerblad

2 kanelstänger

3 msk socker

3 msk rödvinsvinäger

1 dl vatten

salt

Strimla rödkålen fint, går jättebra med en osthyvel. Tärna äpplet och finhacka löken. Fräs rödkål, lök och äpple i smöret i en kastrull.

Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra under lock ca 20 minuter. Smaka av.

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Jösses, vad tiden bara rusar iväg. Snart är det julafton och det känns som förberedelserna här hemma nästan står still, får verkligen ligga i nu de sista dagarna.

Igår fick vi iaf gjort en godissort till som ska vara med på gottebordet. Vet att många sett och kanske testat detta receptet och har ni inte det tycker jag att ni ska göra det, så himla gott. Salt och lakrits är verkligen en härlig kombination.

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl sirap

1 msk kakao

0,75 dl Turkisk peppar (hårda salta godisar)

2 tsk smör

200 g mörk choklad
flingsalt

Krossa karamellerna.

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan omrörning tills termometern visar 120°. Eller gör kulprovet. Ta av från plattan och rör i smöret och häll sedan smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20x20 cm. Ställ kallt att svalna.

Smält under tiden chokladen och låt den svalna. Det ska helst bara vara 10° skillnad på chokladen och kolan, annars kan kolan smälta.

Skär kolan i bitar och doppa den i chokladen och lägg dom på bakplåtspapper. Strö på lite salt innan chokladen stelnat.

Polkafudge

Igår gick det årliga pepparkakshusbygget av stapeln och som vanligt blir det ju härliga byggen en hel del svordomar däremellan =). Bilder på husen kommer inom kort.

Under tiden husbyggarna bygger och dekorerar för fulla muggar brukar jag ägna mig åt lugnare verksamhet, nämligen lite godistillverkning och igår blev det en ljuvlig polkafudge, mums. Ska bli spännande att se om det finns något kvar av denna till jul.

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

50 g smör

2 msk honung

100 g mjölkchoklad med polka

polkagrisar efter tycke

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull, låt koka, utan att röra tills temperaturen är uppe i 120°. Rör i smör och honung och koka ytterligare 2 minuter.

Finhacka chokladen. Krossa polkagrisarna.

Ta kastrullen ifrån värmen och rör ner chokladen tills den smält. Klä en form ca 20x25 med smörpapper och häll smeten i formen. Strö över dom krossade polkagrisarna.

Ställ kallt att svalna för att sedan skära i bitar.

Dinkelfrallor

Hur går det med allt julstök där ute hos er? Här har det varit relativit lugnt än så länge, men planeringen är givetvis i full gång. Så inom dom närmsta dagarna är nog även julbak och julstök i full gång även hos mig.

Är lite nyfiken om ni ska ha några nyheter på julbordet i år? Mat eller godis. Här försöker jag alltid få in nått nytt inslag varje år men i år har jag inte klurat ut något, förutom lite nya godisvarianter, förstås.

På fredag kör vi det årliga pepparkakshusbygget, alltid lika spännande och då drar nog även själva julstöket igång på riktigt. Men innan dess tänkte jag bjuda er på dinkelfrallorna jag bakade till thaisoppan.

ca 20 st

50 g jäst

4 dl vatten, 37°

250 g keso

4 msk flytande smör/margarin

1 ½ tsk salt

2 msk mörk sirap

5 dl dinkelmjöl

6-8 dl vetemjöl special

ca 2 dl pumpakärnor

Värm vattnet så det blir fingervarmt.

Smula jästen i degbunken och rör ut det med vattnet. Tillsätt keso, smör, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen till en smidig deg och låt den gå ca 8 minuter i maskin. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°.

Forma degen till en rull och dela i ca 20 bitar. Doppa ena snittytan i pumpakärnorna. Lägg dom på bakpappersklädda plåtar. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt bröden svalna på galler.

Thaisoppa med nudlar och kyckling

Jösses, vad vintern har bitit tag i oss. Här ligger snön djup och det har varit riktigt kallt ett tag nu. Visst är det härligt att det har kommit snö och jag hoppas att det får ligga kvar fram till jul även om jag hoppas att det faktiskt inte kommer mer.

När det är så här kallt behöver man något värmande så till middag idag blev det en härligt värmande och smakrik soppa med nybakade dimkelfrallor.

4 pers

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

1 citrongräs, strimlat

1 tsk malen ingefära

1 msk flytande margarin

4 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2-3 kycklingfiléer

1 burk kokosmjölk

1 tsk fisksås

1 pressad lime

2 tsk currypasta

1 nypa chilipulver

cocking sauce paneng red curry (går att utesluta men ger lite mer smak)

ca 70 g torkade nudlar

Fräs lök, vitlök, citrongräs och ingefära på svag värme. Lägg i kycklingen och låt fräsa med nån minut.

Tillsätt vattnet och buljongtärning och låt puttra några minuter. Häll på kokosmjölken och smaksätt med fisksås, lime, currypasta, chilipulver, cocking sauce. Låt puttra några minuter.

Lägg i nudlarna och låt dom värmas/kokas i soppan tills dom är klara.

Servera soppan med ett gott bröd.