Pågens brödpanel

Som säkert endel av er vet är jag med i Pågens brödpanel. Det innebär att jag får hem nyheter av dom för att få testa och se vad jag tycker. För ett tag sen fick jag hem tre nya bröd; Lingonbröd, Rågbröd och Fröbröd.

Lingonbröd: Detta var riktigt saftiga och goda mörka portionsbröd som är bakade med surdeg. Tyckte väl inte det smakade jättemycket lingon men det gjorde inte så mycket eftersom jag gillade brödet väldigt skarpt ändå. Kommer definitivt att köpas.

Mitt betyg: 5/5.

Rågbrödet: Ett danskt rågbröd med mycket smak och lagom tuggmotstånd och med mycket solros- och linfrön. Saftigt och gott helt enkelt.

Mitt betyg: 4/5.

Fröbröd: Detta var det brödet jag trodde skulle passa mig bäst, men tänk vad man kan bedra sig. Inte alls så smakrikt som jag hade hoppats på och faktiskt lite tråkig i smaken och ingen direkt smaknyhet, känns som man smakat denna smak av bröd tidigare. + är dock att det är mycket solros- och pumpafrön i, vilket jag gillar.

Mitt betyg: 3/5.

Bilderna är lånade av Pågen.

Salami- och fetaostpaj

Att tillsätta vallmofrö och sesamfrö i pajdegen är riktigt gott. Sedan blir det ju inte helt fel när fyllningen består av salami och fetaost.

100 g smör, rumstempererat

3½ dl vetemjöl

1 msk sesamfrön

1 msk vallmofrö

½ tsk salt

1 msk vatten
1 ägg

Fyllning:

1 msk smör

1 röd lök, hackad

salt och peppar

100 g pepparsalami

100 gram fetaost

1 dl ost, riven

Äggstanning:

4 ägg

1 dl crème fraiche

2 dl matgrädde

salt och peppar

paprikapulver

Sätt ugnen på 225°.

Blanda ingredienserna till pajdegen, tillsätt ägget sist. Smörj en pajform. Arbeta ihop till en smidig deg. Kavla ut till en rundel som är större än formens omkrets. Lägg degen i formen och täck botten och väggar. Tryck ut degen så den täcker formens väggar och når en bit över kanten. Ställ pajskalet i frysen medan du förbereder fyllning och äggstanning.

Fräs löken i smör utan att den tar färg. Salta och peppra. Skär salamin i strimlor, skär fetaosten i något större bitar.

Vispa ihop äggstanningen.

Ta ut pajskalet ur frysen och sätt in den högt upp i ugnen, förgrädda 10 minuter. Ta ut pajskalet och sänk värmen till 200°.

Lägg löken på pajskalet och fyll på med salami och fetaosten. Strö över den rivna osten. Häll över äggstanningen och tryck varsamt ner fyllningen så att allt är täckt av äggstanning. Grädda i ugn tills äggstanningen stelnat, ca 30 minuter.

Toad in the hole

Bara det roliga namnet på denna engelska rätt gör ju att man bara måste testa och faktiskt är det riktigt gott. Perfekt till mellanmål eller kvällsmat.

12 st

175 g vetemjöl

½ tsk salt

3 ägg

2 tsk tomatpuré

1 msk senap

½ tsk torkad dragon

italiensk salladskrydda

3 ½ dl mjölk

1 msk olja

24 prinskorvar

1 burk vita bönor

1 röd lök, hackad

1 tsk sambal oelek
salt och peppar

Häll mjöl och salt i en bunke och gör en grop mitt i mjölhögen. Knäck ner äggen i gropen, tillsätt tomatpuré, senap, dragon, italiensk salladskrydda och mjölk, och arbeta in mjölet lite i taget till en slät, tunn smet. Häll upp i en bringare och ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 225°.

Smörj en teflonmuffinsform med plats för 12 muffins med olja på hushållspapper. Hålen för vara ca 6 cm rakt över.Pricka korvarna med gaffel. Placera sedan 2 korvar bredvid varandra i varje hål. Ställ i ugn i 4 minuter, tills korvarna börjar brynas och fräsa.Ta ut ur ugnen och fördela smeten snabbt mellan hålen med korv i. Smeten ska fylla två tredjedels väg upp i varje grop så att korvarna sticker upp.

Grädda i ca 10 minuter, sänk sedan ugnsvärmen till 200° och grädda i ytterligare 15-20 minuter, tills bröden är gyllenbruna, höga, och hårda på ytan.

Fräs löken i lite olja och tillsätt bönor, sambal oelek, salt och peppar och värm tills bönorna är varma.

Servera "Toad in the hole" varma med dom vita bönororna och sallad.

Fluffig frusen polkagrispaj

Ett recept jag har suktat efter att prova länge är denna polkagrispaj som kommer ur boken "Vinterns söta" av Lisa och Monica Eisenman. Riktigt mumsigt, speciellt polkafluffet.

Pajdeg:

20 småkakor med smak av choklad

2 msk kakao

25 g smält smör

Polkafluff:

5 dl vispgrädde

1 burk marshmallowfluff

några droppar pepparmyntsolja

några droppar röd karamellfärg

1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:

125 g mörk choklad

75 g smör

½ dl strösocker

½ dl sirap

1 nypa salt

½ dl vatten

Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.

Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

Ta resterande krämoch blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

Servera såsen varm eller kall till pajen.

Kycklingsallad med dragonvinägrett

Här hemma jobbas det för fullt med att få in våran nya kamin och då gäller det att ta maten när man kan och då är det ju toppen när man kan förbereda och bara plocka fram maten när det börjar kurra i magarna.

4-5 kycklingfiléer, strimlad

Marinad:

1 vitlöksklyfta, pressad

½ dl olja

2 msk soja

1 krm salt

1 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk röd currypasta

ca 2 tsk malen ingefära

½ pressad apelsin

1 msk honung

2 msk grillolja, original
1 msk kycklingfond

2 krm spiskummin

2 krm chilipulver

2 msk tomatpuré

Salladen:

1 pkt bacon

pasta till ca 3 pers
1 ask cocktailtomater, halverade

½ gurka, strimlade

½ rödlök, tunt skivad

½-1 påse blandsallad

½-1 burk tärnad fetaost

Vinägrett:

3 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1 msk honung

½-1 msk stark senap

½ tsk torkad dragon

salt och peppar

Blanda ihop ingredienserna till marinaden och låt kycklingstrimlorna marinera i minst 1 timme.

Sätt ugnen på 225°.

Häll ut kyckling och marinad på en plåt och låt steka i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Rör om efter halva tiden. Ta ut och låt svalna.

Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på lite hushållspapper och låt svalna. Koka pastan och kyl den under rinnande vatten.

Blanda/skaka ihop alla ingredienser till vinägretten.

Blanda ihop kyckling, tomater, gurka, lök, fetaost, bacon och blandsallad. Vill man kan man även blanda i pastan, det gjorde dock inte jag idag eftersom jag ville ha den GI-vänlig. Så min pasta hamnade i botten på tallriken med salladen över och lite vinägrett på toppen.