Pepparglacerad kyckling med pilaffris och pepparsås

Peppar är gott och det är något som jag har i all matlagning, precis som alla andra skulle jag tro. Främst är det svartpeppar som har varit min favorit bland pepparsorterna, men sedan jag fick upp ögonen för alpnaerings pepparkrydda är jag fast, så god.

Vet att jag pratat om denna pepparsås tidigare men den är absolut värd att talas om igen, min absoluta favvopepparsås.

4 pers

4 kycklingfiléer

Glaze:

1 rödlök, hackad

1 msk smör

1 msk socker

3 dl vatten

2-3 msk balsamvinäger

1 msk kycklingfond

1 tsk grovmalen svartpeppar

Pilaffris:

1 msk olja

½ gul lök, hackad

3 dl ris

6 ½ dl vatten

1 hönsbuljong

Pepparsås:

1 tsk hel vitpeppar

2 msk gul lök, finhackad

½ msk smör

1 ½ msk fond, kyckling eller kalv

1 burk creme fraiche

2-3 dl matlagningsgrädde

1-1 ½ tsk soja

Glazen: Fräs löken i smöret och häll på socker och låt det smälta. Häll på vatten, fond och peppar. Reducera till ca hälften återstår.

Sätt ugnen på 175°. Stek kycklingen på båda sidorna i en stekpanna. Pensla sedan med glazen och lägg i en ugnssäker form. Stek i ugnen 20-25 minuter.

Pilaffris: Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs löken och häll i riset och låt det fräsa med några minuter. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningen och låt koka som vanligt.

Sås: Mortla vitpepparn. Fräs vitpeppar och lök i smöret. Rör i fond, creme fraiche, grädde och soja. Låt småputtra några minuter.

Servera kycklingen med riset och såsen och ett gäng grönsaker.