Rosa chokladdröm

Idag har varit lite av en bakardag, så denna rulltårta och kolasnittar har bakats idag. Dessutom står två marängbottnar i ugnen just nu som ska bli en Fars dagstårta.

Detta recept kommer från Allers fast jag bytte ut jordgubbarna mot hallon. Dessutom är den glutenfri.

1 rulle

75 g mörk choklad
3 ägg
1 ½ dl socker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
socker till garnering
Hallonmousse:
3 gelatinblad
1 pkt hallon, ca 225 g

1 dl florsocker

2 dl vispgrädde

ca 1 msk citronsaft

Sätt ugnen på 250 °.

Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakplåtspapper.

Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad eller i micron.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner potatismjöl och bakpulver. Häll sist varsamt ner den smälta chokladen och rör till en slät smet.

Bred ut jämnt i långpannan och grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Sockra lätt över den nygräddade kakan och låt den glida ur formen för att kallna på galler under bakduk.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Mixa eller mosa hallonen och blanda med florsocker. Vispa grädden.

Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i citronsaften. Rör ner i en fin stråle i hallonmoset under omrörning. Vänd sist ner den vispade grädden och rör moussen slät. Ställ i kylskåp en stund.

Vänd den kalla kakbottnen upp och ner på smörpapper och dra bort bakpappret. Bre över fyllningen och rulla samman från långsidan. Låt vila kallt i ca 1 timme inrullad i smörpappret så att fyllningen stelnar.

Skär upp den kalla längden i bakelsebitar och vill man kan man garnera dom med en klick grädde och lite hallon.