Potatissallad i marinad

Denna goda potatissallad fanns med på grillbordet här hemma på midsommaraftonskvällen.

4 pers

600 g färskpotatis, skivad

1 knippa rädisor, skivad

1 knippa dill, hackad

1 rödlök, skivad

1 bit fetaost, smulad

Marinad:

6 dl vatten

1 dl ättika, 12%

4 msk senap

1/2 msk rödvinsvinäger

1 tsk citronpeppar

salt och malen vitpeppar

Skrubba potatisarna och koka dom mjuka. Skär i skivor. Blanda samman vatten, ättika, senap, vinäger, citronpeppar, salt och peppar till en marinad.

Vänd ner potatisen i marinaden och ställ svalt över natten.

Ta upp potatisen ur marinaden och blanda försiktigt potatisen med rädisor, dill, rödlök och fetaost.

Kärleksmums

Hoppas ni alla haft en riktigt härlig midsommar med massa god mat, trevligt sällskap och härlig sol.

Dessa kärleksmums åkte med i fikakorgen till midsommarstången.

1 långpanna

5 ägg

4 dl socker
4 ½ vetemjöl

1 msk bakpulver

1 nypa salt

5 msk kakao

2 dl vatten

300 g smör, smält

200 g mörk choklad, hackad

Glasyr:

3 ½ dl florsocker

1 msk kakao

4 msk smör, smält

2-3 msk starkt kallt kaffe

Garnering:

25 g vit choklad

Sätt ugnen på 200°. Klä en långpanna (ca 40x35 cm) med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda vatten och smält smör och rör ner det. Vänd även ner chokladen.

Häll smeten i långpanna och grädda i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig. Låt svalna.

Blanda ingredienserna till glasyren och bred den över kakan. Riv över vit choklad. Skär i rutor.

Jordnötspaj

Igår hade vi vänner över på lite grillat och då måste man ju bara ha en efterrätt också. Valet föll på en jordnötspaj och jag måste säga att chokladmoussen är galet god, så den kan jag definitivt tänka mig att använda även i dessertglas eller kanske som tårtfyllning.

ca 1o bitar

200 g jordnötssmör

50 g smör

2 ½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ dl muscovadosocker, ljust

Fyllning:

200 g mörk choklad

1 äggula

3 msk jordnötssmör

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Dekoration:

jordnötter

vit och mörk choklad, riven

Blanda alla ingredienser till pajskalet i en mixer och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Låt stå kallt i minst 30 minuter.

Grädda i ca 20 minuter i nedre delen av ugnen i 175°. Låt svalna helt.

Smält chokladen i micron låt den svalna ordentligt innan du vispar ner äggula och jordnötssmör.

Vispa grädden lätt tillsammans med vaniljsockret.

Vispa ner chokladen i grädden så det fördelar sig jämnt och fördela det sedan i pajskalet.

Låt pajen stå svalt ett par timmar innan servering. Dekorera med jordnötter och riven choklad.

Cookie Dough Ice cream

I tisdags fyllde M år och jag ska säga att det inte är det lättaste att hitta på något kul till denna karl. Men något man blir lycklig av är ju helt klart glass, så därför föll valet på en glassmaskin. Toppen för mig som kan testa nya härliga glassrecept och toppen för honom som kommer få en sommar fylld med härlig hemmagjord glass.

Mina tankar började spinna på högvarv på tisdagsmorgonen vad som skulle hittas på och det blev resultatet; Len vaniljglass med krossad choklad och kakdeg. Toppad med jordnötter och chokladsås.

3 äggulor

100 g strösocker

1 msk vaniljsocker

2 ½ dl standardmjölk
2 dl vispgrädde

50 g mörk choklad, hackad
Kakdeg:

60 g smör

1 dl farinsocker

1/3 dl strösocker

1 ägg

2-2 ½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

Vispa gulorna, sockret och vaniljsocker tills det är luftigt. Tillsätt mjölken under omrörning.

Vispa grädden ganska hårt. Rör ner de övriga ingredienserna i den vispade grädden. Se till att alla ingredienserna blandas ordentligt.

Slå på glassmaskinen och häll blandningen. Tillagningstid 40-50 minuter.

Kakdeg: Smält smöret och låt det svalna något.

Rör ner resten av ingredienserna till den deg. Lägg kallt.

Smula ner deg och choklad i glassmeten när det återstår ca 10 minuters rörning.

Ät direkt eller lägg i en bunke och stoppa i frysen.

Strimlad kyckling i ljuvlig marinad

Denna goda kyckling blev jag bjuden på hos J och J, när dom hade fest förra veckan. Givetvis var jag ju bara tvungen att ha receptet.

Då åt vi den kall ihop med en couscoussallad, igår åt vi den varm med till grönsakscouscous. Så den passar både som varm och kall. Kan definitivt tänka mig att stoppa dom i picknicmackan eller varför inte som en del av buffén.

1 kg kyckling, strimlad

1 vitlöksklyfta, pressad

½ dl olja

2 msk soja

1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk röd currypasta

ca 2 tsk malen ingefära

½ pressad apelsin

1 msk honung

2 msk grillolja, orginal

1 msk hönsfond

2 krm spiskummin

2 krm chilipulver

2 msk tomatpuré

ev lite cayennepeppar

Couscous:

couscous+vatten enl förpackning
1 msk kycklingfond

1 msk olja

1 msk smör
1 tomat, tärnad

5 cm purjolök, finhackad

½ liten röd lök, finhackad

½ dl paprikasallad, hackad

Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i kycklingen. Låt marinera i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225-250°.

Häll upp kyckling och marinad på en plåt och stek i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Rör om en gång efter halva tiden.

Grönsakscouscous: Koka upp vattnet med fond och olja. Häll i couscous och låt dra.

Vänd ner smöret och grönsakerna.

Servera med sweet chilisås.

Köttfärspaj med lite av varje

Igår blev det paj till middag. Egentligen hade det behövts en handling men ist fick det kylskåpsrens och det ångrar vi inte.

1 paj

125 g smör

3 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

Fyllning:

ca 500 g blandfärs

1 gul lök, hackad

½-1 påse taco spice mix smoked chili garlic

½ burk chunkey salsa medium

ca 1 dl vatten

1 msk kalvfond

1 burk majs

Täcke:

1 burk creme fraiche

ca ½ dl majonnäs

1 dl sweet chilisås

ca 10 cocktailtomater, halverade

ca 1 ½ dl riven ost

grovmalen svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen snabbt och lägg degen att vila kallt ½ timme.

Sätt ugnen på 200°.

Bryn färs och lök i en stekpanna. Tillsätt krydda, salsa, fond och vatten och låt puttra till vattnet är inkokt. Vänd sist ner majsen och ta av från plattan.

Täcke: Blanda ingredienserna till täcket.

Tryck ut pajdegen i en pajform. Nagga med en gaffel och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Fyll det gräddade pajskalet med färsen och täck med täcket.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.

Potatissufflé

Ikväll har vi avnjutit en riktigt mumsig grilltallrik. Som tillbehör till köttet blev det en potatissufflé med grön pesto och mozzarella.

4 pers

750 g mjölig potatis

25 g smör
3/4 dl mjölk

1 ägg + 1 äggula

100 g mozzarella, riven

2-3 msk pesto

salt och grovmalen svartpeppar

Smörj 4 små ugnformar med hög kant.

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av.

Tillsätt smör, mjölk, ägg och äggula i potatisen medan du vispar med elvisp. Rör ner ost, pesto, salt och peppar.

Sätt ugnen på 225°.

Spritsa eller klicka ut moset i formarna. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter tills dom fått fin färg.

Sesamkryddat kycklingspett med jordnötssås

Hoppas ni alla haft en härlig Nationaldag. Har ni firat på något speciellt sätt?

Här har vi bara tagit det lugnt, barnen har badat och vi har bara njutit. Jag och barnen njöt även av god mat, M var desto mer skeptiskt men det hade jag inte annat än räknat med =).

Receptet kommer från Recept.nu dock med lite små ändringar.

4 pers

500 g kycklingfilé

1 lime

½ dl soja

1 msk fisksås

½ dl rapsolja

1 tsk malen svartpeppar

Jordnötssås:

½ dl jordnötter, finhackade

4 msk jordnötssmör

1 tsk sambal oelek

1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk neutral olja

1 burk kokosmjölk (400 ml)

4 tsk röd currypasta

1 msk farinsocker

1 msk fisksås

1 msk pressad citron- eller limesaft

Glasering:
3/4 dl flytande honung

2 tsk kinesisk soja

4 msk sesamfrön

träspett

Skär kycklingköttet små bitar.

Pressa ut saften ur limen. Blanda limesaft, soja, fisksås, olja och peppar till marinaden. Låt köttet marineras 1 timme. Blötlägg träspetten.

Sås: Finhacka jordnötterna. Skala och hacka löken och vitlöken fint. Fräs lök och vitlök i olja. Häll i kokosmjölk, sambal, currypasta, socker och fisksås och sjud under omrörning i 2 minuter. Tillsätt jordnötter och jordnötssmör. Låt sjuda sakta utan lock ca 30 minuter. Rör om då och då. Rör ner citronsaften.

Trä upp det marinerade kycklingköttet på spetten.

Grilla i ugn: Sätt ugnen på grill 250°. Grilla spetten högt uppe i ugnen ca 5 minuter på var sida. Pensla med glaseringen mot slutet av grilltiden och strö över sesamfrön.

Servera kycklingspetten med jasminris och jordnötssås.

Semper Småfolk

Semper har lanserat en helt nytt matkoncept som dom kallar "Småfolk". Det är mat till barn mellan 3-6 år. Först ut så lanserar dom 11 nya mellanmålsprodukter.

Småfolksprodukterna är märkta med No Junk och det innebär att inga onödiga tillsatser och inget tillsatt salt eller socker. Dessutom är produkterna KRAV-märkta.

Dessa är produkterna:
ABC-kex
Djurkex
Riskaka, äpple
Riskaka, naturell
Morotsstix
Majspuffar
Djungelsmoothie
Äppledryck
Russin
Squeezy, päron, banan, jordgubb
Squeezy, päron, banan, kiwi


Vi fick prova Abc-kex, riskaka äpple och russinen.

Jag gillar konceptet just för att mellanmål inte är så lätt att variera med nyttigheter. Dessutom tycker jag att förpackningarna praktiska och lätta att ta med.

Smaken då!?!

Abc-kexen var väl helt ok tyckte barnen, dock inget man kanske går och längtar efter att få stoppa i sig.
Betyg: 3/5

Riskakan med äpple var ingen hit alls, tyvärr. Barnen ratade dom helt och det förstår jag för jag fick inte heller ihop smakkominationen riskaka, äpple och kanel.
Betyg: 1/5

Russinen fick toppbetyg av barnen som glatt mumsade i sig dom.
Betyg: 5/5

Här hittar mer info om Småfolk.

Bilden är lånad av Semper.

Kycklingmarinad

Helt underbar dag med massa sol. Även om jag tillbringat större delen av dagen på jobbet är det härligt med riktig sommar. Nu ska snart grillen startas för kvällsmat som kommer bestå av grillad kyckling och pastagratäng.

Tänkte bara tipsa er om en underbar kycklingmarinad som jag faktiskt haft på bloggen förut, men eftersom det är över 1 år sedan jag skrev om den så finns det ju säkert endel av er som missat denna och det är ju synd för detta är min absoluta favoritmarinad till kyckling. Har ni inte testat tycker jag att ni ska göra det.

3 msk soja
3 msk matolja
1 msk mango chutney
2 msk chilisås (använder Heinz)
½ msk citronsaft
2 msk flytande honung
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kycklingfondkött- och grillkrydda
ev. ½ tsk sambal oelek

Blanda alla ingredienser i en plastpåse. Lägg ner kycklingbitarna, låt de gärna ligga i marinaden några timmar innan det är dags att grilla.

Filorullar med köttfärs

Dessa frasiga rullar är perfekta till buffén, förrätten eller helt enkelt som kvällsmat, såsom vi åt dom idag.

ca 300 g blandfärs

ca 100 g vitkål, finhackad

1 gul lök, finhackad

1 msk kalvfond

1 tsk soja

1 nypa socker

1 vitlöksklyfta, pressad

grovmalen svartpeppar

ca 8 ark filodeg

olja till pensling

Sätt ugnen på 175°.

Fräs färsen och tillsätt vitkål och lök och fräs ytterligeare nån minut. Tillsätt fond, soja socker och svartpeppar. pressa ner vitlöken. Låt puttra tills vitkålen mjuknat.

Lägg ut dubbla ark med filodeg. Dela i tre eller fyra remsor, beroende på hur stora rullar du vill ha. Pensla lätt med olja.

Fördela 1-2 stora msk fyllning i ytterkanten på varje remsa. Vik degen ett varv över fyllningen. Vik in kanterna ½-1 cm, håll ihop och rulla ihop rullen.

Pensla rullarna med olja. Lägg i en ugnsfast form och grädda tills dom får fin färg, ca 20 minuter.

Servera med en god sallad och sweet chili creme.

Foccacia Milanese

Här kommer ett gott bröd att förgylla grillkvällarna eller kanske buffén med.

ca 40 bitar

25 g jäst

5 dl vatten, 37°

½ tsk salt

3 msk olivolja

10-12 dl vetemjöl

Fyllning:

1 pkt bacon, tärnat

100 g riven parmesan
100 g rökt skinka, tärnad

olivolja

BBQ Grinder Chili (kryddkvarn Santa Maria)

Stek baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper.

Smula jästen i en bunke och rör ut den i det ljumna vatten. Tillsätt salt och olja. Rör ner mjölet i omgångar, degen ska vara ganska lös. Tillsätt bacon, ost och skinka och knåda degen ordentligt tills allt är väl blandat.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna (ca 30x40 cm) och häll ut degen. Tryck ut den till en platta med mjölad hand. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Pensla ytan med lite olja och krydda med lite bbq grinder chili.

Sätt ugnen på 225°.

Grädda brödet i mitten av ugnen 15-25 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

Skär det i 4-5 cm rutor.