söndag 4 juli 2010

Somrig jordgubbspaj med lemon curdgrädde

Idag har vi mumsat på denna somriga och fräscha jordgubbspaj.

10-12 bitar

Pajdeg:
100 g smör
3 dl mjöl
150 g mandelmassa
1 msk vatten
Lemon curd:
4 dl florsocker
2 ägg
ca 1 dl färskpressad citronsaft (ca 2 stora citroner)
75 g smör
Fyllning och garnering:
5 dl vispgrädde
½ l färska jordgubbar
daim

Mixa ihop smör, mjöl och mandelmassa. Häll i vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Ställ kallt att vila ca ½ timme.

Tryck ut degen i en pajform och grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 20 minuter. Låt svalna.

Lemon curd: Lägg florsocker, ägg och citronsaft i en tjockbottnad kastrull. Sjud försiktigt under omrörning till smeten tjocknat. Får inte koka! När den tjocknat, ta av från värmen och klicka i smöret och rör tills det smält. Ställ kallt att svalna.

Vispa grädden tills den är rätt tjock i konsistensen och rör i den kalla lemon curden. Häll i gräddkrämen i pajskalet.

Garnera med skivade jordgubbar och hackad daim.

12 kommentarer:

Ullis/Leva på landet sa...

Så gott det ser ut. Yngsta sonen tyckte att vi skulle göra en direkt men det lär till att bli att skaffa jordgubbar först.
Ha en bra vecka!
kram Ullis

Remsan sa...

Så somrigt och fräscht. Lemoncurd och jordgubbar är aldrig fel.

Frida- trendenser.se sa...

Vilken frestande paj, den måste jag prova! Ha en skön kväll.
/Frida

Hanna - Bakfnatt sa...

Ser jättegott ut! Låter fint med daim till också =)

Ida - Chokladsockerkaka sa...

Ser somrigt och gott ut!

Erika - Bakglädje sa...

Den där pajen lät riktigt god. Mums!

Lisa - Sockerrus sa...

Vad fräscht och somrigt det där lät. Blir nästan sugen på att baka en jag med =)

tina sa...

Åh, som du frestar mig.

Tulipan´s bakverk sa...

åhhh vad gott!

Mor-Mia sa...

Oj den här såg farligt god ut!

Helena S sa...

Lemoncurdgrädde låter supergott!

SugarMania sa...

Vad gott och fräscht med lemoncurd grädde. Måste testas!