Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Jösses, vad tiden bara rusar iväg. Snart är det julafton och det känns som förberedelserna här hemma nästan står still, får verkligen ligga i nu de sista dagarna.

Igår fick vi iaf gjort en godissort till som ska vara med på gottebordet. Vet att många sett och kanske testat detta receptet och har ni inte det tycker jag att ni ska göra det, så himla gott. Salt och lakrits är verkligen en härlig kombination.

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl sirap

1 msk kakao

0,75 dl Turkisk peppar (hårda salta godisar)

2 tsk smör

200 g mörk choklad
flingsalt

Krossa karamellerna.

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade karamellerna i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan omrörning tills termometern visar 120°. Eller gör kulprovet. Ta av från plattan och rör i smöret och häll sedan smeten i en form med bakplåtspapper, ca 20x20 cm. Ställ kallt att svalna.

Smält under tiden chokladen och låt den svalna. Det ska helst bara vara 10° skillnad på chokladen och kolan, annars kan kolan smälta.

Skär kolan i bitar och doppa den i chokladen och lägg dom på bakplåtspapper. Strö på lite salt innan chokladen stelnat.

Polkafudge

Igår gick det årliga pepparkakshusbygget av stapeln och som vanligt blir det ju härliga byggen en hel del svordomar däremellan =). Bilder på husen kommer inom kort.

Under tiden husbyggarna bygger och dekorerar för fulla muggar brukar jag ägna mig åt lugnare verksamhet, nämligen lite godistillverkning och igår blev det en ljuvlig polkafudge, mums. Ska bli spännande att se om det finns något kvar av denna till jul.

3 dl vispgrädde

3 dl socker

1 dl ljus sirap

50 g smör

2 msk honung

100 g mjölkchoklad med polka

polkagrisar efter tycke

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull, låt koka, utan att röra tills temperaturen är uppe i 120°. Rör i smör och honung och koka ytterligare 2 minuter.

Finhacka chokladen. Krossa polkagrisarna.

Ta kastrullen ifrån värmen och rör ner chokladen tills den smält. Klä en form ca 20x25 med smörpapper och häll smeten i formen. Strö över dom krossade polkagrisarna.

Ställ kallt att svalna för att sedan skära i bitar.

Dinkelfrallor

Hur går det med allt julstök där ute hos er? Här har det varit relativit lugnt än så länge, men planeringen är givetvis i full gång. Så inom dom närmsta dagarna är nog även julbak och julstök i full gång även hos mig.

Är lite nyfiken om ni ska ha några nyheter på julbordet i år? Mat eller godis. Här försöker jag alltid få in nått nytt inslag varje år men i år har jag inte klurat ut något, förutom lite nya godisvarianter, förstås.

På fredag kör vi det årliga pepparkakshusbygget, alltid lika spännande och då drar nog även själva julstöket igång på riktigt. Men innan dess tänkte jag bjuda er på dinkelfrallorna jag bakade till thaisoppan.

ca 20 st

50 g jäst

4 dl vatten, 37°

250 g keso

4 msk flytande smör/margarin

1 ½ tsk salt

2 msk mörk sirap

5 dl dinkelmjöl

6-8 dl vetemjöl special

ca 2 dl pumpakärnor

Värm vattnet så det blir fingervarmt.

Smula jästen i degbunken och rör ut det med vattnet. Tillsätt keso, smör, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen till en smidig deg och låt den gå ca 8 minuter i maskin. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°.

Forma degen till en rull och dela i ca 20 bitar. Doppa ena snittytan i pumpakärnorna. Lägg dom på bakpappersklädda plåtar. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt bröden svalna på galler.

Thaisoppa med nudlar och kyckling

Jösses, vad vintern har bitit tag i oss. Här ligger snön djup och det har varit riktigt kallt ett tag nu. Visst är det härligt att det har kommit snö och jag hoppas att det får ligga kvar fram till jul även om jag hoppas att det faktiskt inte kommer mer.

När det är så här kallt behöver man något värmande så till middag idag blev det en härligt värmande och smakrik soppa med nybakade dimkelfrallor.

4 pers

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

1 citrongräs, strimlat

1 tsk malen ingefära

1 msk flytande margarin

4 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2-3 kycklingfiléer

1 burk kokosmjölk

1 tsk fisksås

1 pressad lime

2 tsk currypasta

1 nypa chilipulver

cocking sauce paneng red curry (går att utesluta men ger lite mer smak)

ca 70 g torkade nudlar

Fräs lök, vitlök, citrongräs och ingefära på svag värme. Lägg i kycklingen och låt fräsa med nån minut.

Tillsätt vattnet och buljongtärning och låt puttra några minuter. Häll på kokosmjölken och smaksätt med fisksås, lime, currypasta, chilipulver, cocking sauce. Låt puttra några minuter.

Lägg i nudlarna och låt dom värmas/kokas i soppan tills dom är klara.

Servera soppan med ett gott bröd.

Glöggchokladmousse med pepparkaksnötter

Då var det endast 1 månad kvar tills julafton och jag kan ju säga att det redan kliar bra i fingrarna att få börja planera och greja med julmat, godis och pyssel. Snön som vräkt ner här minskar ju inte heller stämningen.

Gissar att det är många som ska ha 1:a adventsmys på söndag och då vill jag tipsa om denna chokladmousse med en lagom ton av glöggsmak. Och det godaste av allt med denna efterrätt är faktiskt nötterna, dom får ni inte missa. Dom passar även alldeles utmärkt att ha som snacks och kommer definitivt finnas på mitt gottebord i jul. Dessutom finns det ju hur många olika nötter som helst som man kan använda.

Vad kommer ni göra/äta till söndag?

5-6 pers

150 g mjölkchoklad

3/4 dl vit glögg

3 äggulor

4 dl vispgrädde

Nötterna:

75 g pecannötter

2 msk florsocker

1/3 krm hel kardemumma

1 krm malen ingefära

1 krm malen kanel

½ krm malda nejlikor

Hacka chokladen grovt och lägg i en skål. Värm glöggen och häll över chokladen och rör tills den smält. Låt ev svalna något. Vispa i gulorna, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje.

Vispa grädden hårt. Blanda ihop chokladsmeten med den hårt vispade grädden. Häll upp i skålar/glas. Ställ kallt.

Nötterna: Sätt ugnen på 150°.

Hacka ev. nötterna grovt. Lägg på plåt och ställ högt i ugnen i 5-10 minuter.

Lägg kryddorna i en mortel och mortla. Blanda i florsockret.

Lägg nötterna i en varm stekpanna och tillsätt florsockret och kryddorna. Rör noga och låt sockret smälta och få fin färg. Passa så det inte bränns. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och låt svalna.

Servera moussen med en kossad pepparkaka och pepparkaksnötterna.

Kyckling i jordnötssås

Denna veckan har varit härligt hektiskt, gillar när det är fullproppat med aktiviteter, dock har det inte hunnits med så mycket i mitt kök.

Allt från hundträningar i både lydnad och agility, lydnadstävling med lyckat resultat där vi plockade vårat andra 1:a pris och har nu bara ett kvar innan vi kan börja fundera på klass II som jag ser fram emot. Dessutom har veckan bestått av en hel del jobb och sedan var jag på en kul taste casting med Santa Maria, där vi fick laga och äta thaimat, mumma. Ett inlägg om kvällen kommer säkert lite senare.

Så idag har det varit en sån där lugn och skön dag utan några speciella måsten och givetvis blev det lite matlagning, god sådan.

4 pers

3 kycklingfiléer, i strimlor

2 vitlöksklyftor

1 äpple, i tunna strimlor

1 morot, hyvlad med potatisskalare

1 tsk sambal oelek

3 msk jordnötssmör

1 tsk röd currypasta

1 ½-2 tsk citronsaft

1 msk farinsocker

1 dl vatten

2 ½ dl matgrädde

1 hönsbuljongtärning

salt och svartpeppar

Vispa ihop sambal oelek, jordnötssmör, currypasta, farinsocker, vatten, grädde och smulad buljong i en kastrull, smaka av med citronsaften. Koka upp och sjud några minuter.

Fräs kycklingstrimlorna i en stekpanna i lite smör. Lägg över kycklingen i grytan och låt sjuda ytterligare några minuter.

Fräs pressad vitlök, morot och äpple i pannan så att dom blir aningens mjuka utan att ta färg, rör hela tiden. Häll över i grytan och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Vintra eko glögg

För några veckor sedan fick jag hem en flaska med en helt ny glögg som släpptes på systemet den 1 november. När systembolaget hade en smaktest knep denna glögg 25 poäng av 25 möjliga, så givetvis hade jag höga förväntningar på denna glögg. Och jag kan ju bara säga att den gjorde mig inte besviken.

Jag tycker att den smakade riktig traditionell glögg med mycket smak. Det kändes inte så mycket av att den innehåller 15 % alkoholhalt, vilket jag är tacksam över då jag inte vill att alkoholsmaken ska ta över dom härliga glöggsmakerna.

Detta är en glögg som jag kommer köpa hem och använda mig av till vinterns adventsmys.

Så mitt betyg blir 5/5.

Artikelnr: 96828-01

Pris: 85 kr