Penne Rigate Affumicate

Tisdagskvällar, klockan 17.00, lagas pasta i tvprogrammet Förkväll på 4:an. Samtliga recept är framtagna av Barillas pastakock, Christian Campogiani, och visar spännande delar av Italiens matkultur. Förra veckan lagade han ett liknande recept och jag tyckte det lät himla gott så idag blev det till kvällsmat och det var fantastiskt gott. Jag har dock ändrat lite mängder i mitt recept + att jag valde att ha i bacon ist för rökt sidfläsk.

4 pers

400 g Pennepasta
2 pkt bacon, strimlat
1 gul lök, hackad
40 g parmesan, riven
1 ½ dl grädde
2 msk tomatpuré
200 g körsbärstomater, halverade
400 g Barilla tomatsås all’Arrabbiata

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Fräs baconet i en stekpanna. Bryn i medelvarm panna tills fettet blivit genomskinligt och fått stekyta, cirka 3-4 minuter. Tillsätt den hackade löken och de halverade körsbärstomaterna, samt tomatpuré. Tillsätt Arrabbiatasåsen, samt eventuellt lite vatten för att späda såsen. Låt koka 3 minuter. Häll på grädden, vänd ner pastan, riv över parmesan och blanda ner. Spara lite parmesan att ha över rätten. Lägg upp på tallrik och garnera med extra parmesan.