Skogaholmisar

För ett tag sen fick jag testa Skogaholmisar. Dessa portionsbröd är mjuka och saftiga och dessutom bakade utan transfetter och konserveringsmedel. Dom är bakade på råg, vete, havre och sirap.

Jag tycker att dessa är perfekta till sommarens picknickkorg.

Förpackningen innehåller 6 portionsbröd och kostar ca 18.90.

Mitt betyg blir 4/5.

Bilden är lånad av Fazer.

Krämig tomatkycklingpasta

En god tomatsås som får en fin smak ifrån baconet. Sedan kan man ju använda precis vilken kyckling man vill, idag blev det salladskyckling, men det funkar ju precis lika bra med överbliven kyckling från gårdagens middag.

4 pers

1 pkt bacon, strimlat

½ gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

½ pkt (ca 250 g) finkrossade tomater med chili

1 msk farinsocker

salt och grovmalen svartpeppar

1 pkt (250 g) salladskyckling

ca 2 dl grädde

Fräs baconet i en kastrull. Lägg i lök och vitlök och låt dom svetta med en liten stund. Häll i tomater, farinsocker, salt och peppar. Låt puttra ca 20 minuter.

Tillsätt kycklig och grädde och låt småputtra ytterligare 5-10 minuter.

Servera med pasta och parmesan.

Cake pops

Då har även jag testat att göra cake pops. Mumsig säger jag bara. Dock tyckte jag att min smet blev lite lös, så det blev att förvara dom små rackarna i frysen. Så i detta receptet har jag minskat philadelphiaosten för att ni förhoppningsvis inte ska få lika lös smet.

Så här gjorde jag mina.

2 pkt Ballerina kladdkaka

1 pkt Maryland cockies

½ pkt philadelphiaost, ta i mer om det behövs

250 g mörk choklad

strössel

Mixa Ballerina och cockies till kaksmulor. Mixa ner philadelphiaosten till en jämn deg. Ställ kallt en stund.

Använd antingen klubbpinnar eller grillpinnar.

Rulla degen till lagom stora bollar och trä upp dom på pinnarna. In med dom i frysen nån timme.

Smält chokladen och doppa bollarna i chokladen och strössla dom en och en direkt efter chokladdoppet.

Använd oasis eller glas med salt eller socker i för att sätta ner klubborna i så dom står stadigt.

Kakmonstercupcakes

Då var denna härliga helgen till ända. Underbart väder och stora killen som fyllde 4 år förra fredagen firades med kalas igår. Dessa härligt söta och givetvis mumsiga kakmonster hittade jag för några månader sedan hos Camilla och redan då kändes dom självklara på fikabordet på E's kalas.

12 st

Muffins:

"Torra ingredienser"

4 ½ dl vetemjöl

2 ½ dl strösocker

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 tsk vaniljsocker
”Blöta ingredienser”

150 gram smält smör (alt. 1½ dl flytande)

1 ½ dl mjölk

2 ägg

Frosting:

100 g philadelphiaost

150 g smält vit blockchoklad

50 g flytande margarin

1 dl florsocker

några droppar blå hushållsfärg

Blå kokos:

100 g kokos

1 msk blå hushållsfärg

Ögon: (1 paket räcker till 7 muffins)

Mentos, mintkarameller

mörk blockchoklad, smält

Övrigt:Maryland cookies

Muffins: Ta fram två bunkar. I den ena bunken blandar du allt torrt. Mjöl + socker + bakpulver + salt+vaniljsocker och blanda väl.

I den andra blandar du de ”blöta” ingredienserna. Smör + mjölk + äggen. Obs! det ska inte vispas bara röras samman!

Häll ner de blöta ingredienserna i de torra. Smeten blir väldigt kompakt och trögflytande men det ska den vara! Vänd ev. ner de hackade dumlekolorna. Skeda upp i stora muffinsformar som du ställt i en muffinsform. 12 st. Fyll formarna till 3/4-delar!

Grädda i 30 min 175°. Låt svalna!

Medan muffinsen är i ugnen förbereder du ögonen och duttar på blockchokladprickar på Mentoskaramellerna.

Rör ihop ingredienserna till frostingen.

Färga kokosen genom att skaka kokos och färg i en plastpåse.

Dela cockisarna på mitten.

Bred på frosting på de avsvalnade muffinsen. Rulla dom i kokos.

Skär ut en skåra med en vass kniv och sätt i den halva cookisen.

Sätt en liten klick frosting på baksidan av ögonen och tryck dit dom.

♥♥♥♥♥♥ Så här glad är man när man har födelsedagskalas ♥♥♥♥♥♥

Här kommer ett recept på en riktigt mumsig daimkaka som kommer finnas på kalasbordet.

125 g smör, smält

2 dl socker

2 ägg

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

1 dubbeldaim, krossad

1 dl mjölk

Garnering:
1 dubbeldaim, krossad

1 dubbel nougat, (Marabou)

Sätt ugnen på 175°. Smörj en avlång 1 ½ l bakform.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao, rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten växelvis med mjölken. Rör ner smöret och den krossade daimen.

Grädda i 45-50 minuter i nedre delen av ugnen.

När kakan är klar, låt den stå och svalna lite, stjälp upp den och skiva nougaten över kakan, nougaten smälter av värmen från kakan. Jämna till nougaten och strö över den krossade daimen.

Wienernougatkaka

I fredags fyllde min lille kille hela 4 år, helt otroligt vad tiden rusar iväg. På lördag blir det kalas och då måste det ju finnas massor med kakor på fikabordet, så det kommer bli ett och annat kakrecept här.

ca 60 bitar

Botten:

250 g smör

5 dl strösocker

1 ½ dl kakao

2 tsk vaniljsocker

4 ägg

½ dl starkt kaffe

4 dl vetemjöl

Fyllning:

250 g nougat

150 g mörk choklad

2 msk smör

ca 75 g mandelspån

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret, vispa i socker, kakao och vaniljsocker. Vispa i äggen ett i taget, kaffe och vetemjöl.

Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna ca 37x29 (lite mindre än standardmått) och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Fyllning: Hacka nougat och choklad grovt. Smält tillsammans med smör på låg effekt i micro eller över vattenbad. Bred ut över botten. Strö på mandelspån och låt nougaten stelna.

Skär i små rutor.

Bbq-sås

Till grillat älskar jag verkligen att ha en riktigt god bbq-sås. Denna är himla god och passar inte bara till grillat utan även till tacos.


4 pers

1 kalvbuljong
2 ½ dl vatten
½ dl senap
1 msk vitvinsvinäger
1 dl tomatpuré
några droppar liquid smoke
Bbq Grinder Chili eller annan chilikrydda

½ dl farinsocker

½ dl strösocker

Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och låt sjuda ca 1 timme tills den har tjocknat. Rör om ofta.

Servera såsen till grillmiddagen eller använd den att pensla på köttet mot slutet av grilltiden.

Panerade färsbiffar

Har ni testat att panera färsbiffar? Det hade iaf inte jag förrän idag och jag kan bara säga, har ni inte gjort det, så gör det för detta blev verkligen så gott.

4 pers

400 g blandfärs

1 pkt bacon, strimlat

4 msk ströbröd

1 ½ dl vatten

salt och svartpeppar

grillkrydda

1 msk kalvfond

några droppar liquid smoke

1 ägg

Panering:

ca 1 dl vetemjöl

1-2 ägg, lättvispade

ca 1 dl ströbröd

ca ½ dl riven parmesanost

Stek baconet och låt det svalna något.

Rör ihop ströbröd, vatten och kryddor och låt det stå och dra i 10 minuter. Blanda i färs, bacon, fond och liquid smoke. Rör sist i ägget. Rulla och platta ut biffarna.

Blanda ströbröd, parmesan, salt och peppar på en tallrik. Lägg även mjöl och ägg på varsina tallrikar. Vänd biffarna först i mjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödet.

Stek i stekpanna tills dom fått fin färg och är genomstekta.

Servera med mos, champinjonsås och gratinerade tomater.

Bageriets bästa

Har provat "Bageriets bästa småkakor". Den ena varianten heter Camillas Mandelfröjd och den andra Karins Chokladglädje. Dessa småkakor är riktigt spröda och goda och ligger i en bra återförslutningsbar förpackning. Båda är bakade på enbart naturliga råvaror. Dessutom om man vill baka dom själv hemma finns receptet på förpackningen.

En förpackning innehåller 20 kakor och priset ligger på ca 27 kr.

Min favorit blev ju inte helt otippat Karins chokladglädje som är en liten chokladkaka fylld med bitar av ljus och mörk choklad. Kakor helt i min smak som gärna får hänga med i fikakorgen i sommar.

Mitt betyg blir: 5/5.

Camillas Mandelfröjd är en havrekaka som är bakad med kanel och har stora bitar rostad mandel i.

Mitt betyg: 4/5.

Hemmagjorda strutar med jordgubbar

Detta är lite nostalgi för mig, eftersom sådana här strutar fyllda med vispad grädde kunde man få avnjuta hos farmor ibland. Vet att lyckan stod högt i tak när dom vankades. Och visst smakade dom lika fint nu som dom gjorde då, även om förmodligen receptet inte är exakt samma.

ca 8 strutar

2 ägg

1 ½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 3/4 dl vetemjöl

1/4 dl mjölk
Fyllning:

vispad vaniljvisp

jordgubbar

Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Vispa i vaniljsocker, mjöl och mjölk. Klicka ut rundlar, ca 12 cm i diameter på bakpappersklädd plåt.

Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter eller tills dom fått lagom färg.

Ta av dom direkt ifrån bakplåtspappret med hjälp av en stekspade. Rulla ihop direkt till strutar och kläm ihop skarven.

När dom svalnat, fyll dom med vaniljvisp och jordgubbar.

Tacopaj på tacochips

Var sugen på tacopaj men kände att jag inte ville göra en vanlig med en vanlig pajdeg, så därför blev det ett litet expiriment att använda krossade tacochips som botten ist, vilket gick bra och det smakade gott.

4-5 pers

½ påse tortillachips cheddar

ca 400 g blandfärs

1 röd lök, finhackad

1 påse tacokrydda

½-1 dl vatten

1 ½ dl majonnäs

1 ½ dl matlagningsgrädde

2 tomater, i bitar

5-10 bitar jalapenos, beroende på önskad styrka, finhackad

1 dl paprikasallad, hackad

½ liten burk majs

1-2 dl riven ost

svartpeppar

Garnering:

peperoni

nacho rolls sweet chili

Sätt ugnen på 200°.

Krossa tortillachipsen i en smord pajform.

Stek färsen och löken. Tillsätt tacokryddan och vattnet och låt det koka ihop tills inget vatten är kvar. Bred färsen över tortillachipsen.

Vispa ihop majonnäs och grädde. Rör ner tomat, jalapenos, paprika, majs och riven ost. Smaka av med pepparn. Bred den krämiga fyllningen över färsen.

Gratinera i ugnen i ca 20 minuter eller tills den fått lagom färg.

Garnera med nacho rolls och peperoni.

Tex-mex köttbullar

Härligt vårväder har vi här idag, hoppas att även ni har en solig och fin dag.

Om en liten stund ska jag ut i det härliga vädret och då ska grillstugan flyttas, gissar att det kommer bli ett rätt klurigt projekt, med tanke på att den är rätt stor och uppskattningsvis väger runt 1 ton, men det ska nog funka på något sätt.

Men innan ska jag bjuda er på våran middag, snabbtlagat och gott. Här har ju inte varit så tätt med middagstips det sista men ibland så är det ju helt enkelt så att det är mindre matlagning här hemma eller så lagar man något som redan finns här i bloggen.

4-5 pers

500 g blandfärs

½ liten röd lök, finhackad

salt och grovmalen svartpeppar

3 msk tacokrydda

ca 1 dl riven ost

1 ägg

5 dl Kelda's Mild tomatsoppa Tender tomato

2 dl creme fraiche

Blanda ihop färs, lök, salt, peppar, tacokrydda och riven ost. Rör sist ner ägget och rör till en smidig smet. Rulla köttbullarna, rätt stora ska dom vara.

Häll soppa och creme fraiche i en panna, vispa ihop. Låt soppan koka upp och lägg ner köttbullarna i soppan. Koka bullarna i ca 12 minuter, vänd på köttbullarna 1 gång under tiden.

Servera med pasta.