Sesamkryddat kycklingspett med jordnötssås

Hoppas ni alla haft en härlig Nationaldag. Har ni firat på något speciellt sätt?

Här har vi bara tagit det lugnt, barnen har badat och vi har bara njutit. Jag och barnen njöt även av god mat, M var desto mer skeptiskt men det hade jag inte annat än räknat med =).

Receptet kommer från Recept.nu dock med lite små ändringar.

4 pers

500 g kycklingfilé

1 lime

½ dl soja

1 msk fisksås

½ dl rapsolja

1 tsk malen svartpeppar

Jordnötssås:

½ dl jordnötter, finhackade

4 msk jordnötssmör

1 tsk sambal oelek

1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk neutral olja

1 burk kokosmjölk (400 ml)

4 tsk röd currypasta

1 msk farinsocker

1 msk fisksås

1 msk pressad citron- eller limesaft

Glasering:
3/4 dl flytande honung

2 tsk kinesisk soja

4 msk sesamfrön

träspett

Skär kycklingköttet små bitar.

Pressa ut saften ur limen. Blanda limesaft, soja, fisksås, olja och peppar till marinaden. Låt köttet marineras 1 timme. Blötlägg träspetten.

Sås: Finhacka jordnötterna. Skala och hacka löken och vitlöken fint. Fräs lök och vitlök i olja. Häll i kokosmjölk, sambal, currypasta, socker och fisksås och sjud under omrörning i 2 minuter. Tillsätt jordnötter och jordnötssmör. Låt sjuda sakta utan lock ca 30 minuter. Rör om då och då. Rör ner citronsaften.

Trä upp det marinerade kycklingköttet på spetten.

Grilla i ugn: Sätt ugnen på grill 250°. Grilla spetten högt uppe i ugnen ca 5 minuter på var sida. Pensla med glaseringen mot slutet av grilltiden och strö över sesamfrön.

Servera kycklingspetten med jasminris och jordnötssås.