Mississippi Mud Pie

Igår var vi hos vänner och åt kräftor (läs fläskfilé, pommes och aioli för min del), tack J och J för en trevlig kväll.

Jag ville ha med mig något nytt i efterrättsväg och då föll valet på denna paj. Jag var dock lite missnöjd med pajskalet, men det finns ju många olika varianter på denna paj så nästa gång testar jag nog med digistivebotten. Men jag måste säga att smeten var grymt god så jag hade kunnat den direkt ur bunken.

Gör den gärna dagen innan så den får stå till sig lite.

Pajskal:

5 dl mjöl

2 msk kakao

140 g smör

2 msk socker

2 msk kallt vatten

Fyllning:

175 g smör, rumsvarmt

3 dl farinsocker

2 dl socker

4 ägg

4 msk kakao

150 g mörk choklad, smält

3 dl grädde

Pajskal: Sätt ugnen på 190°. Arbeta snabbt ihop mjöl, kakao, smör och socker i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen. Kyl i 15 minuter. Kavla sedan ut degen och lägg i en smord form med löstagbar kant. Tryck degen hela vägen upp på kanterna i formen och nagga med en gaffel, grädda i 15 min.

Sänk värmen till 160°.

Fyllning: Rör ihop smör, farin- och strösocker i en skål. Rör ner kakao och ägg (en i taget), och sedan den smälta chokladen och grädden. Häll fyllningen i pajskalet.

Grädda i mitten av ugnen i 45 min, eller tills fyllningen stelnat.

Låt pajen kallna. Låt den gärna stå till dagen efter innan den serveras.

Servera med vispad grädde.

Matbloggar.com

Nu har även jag gjort som många andra matbloggar det sista och registrerat mig på Matbloggar.com, där hittar man dom senaste inläggen från olika matbloggar.

Kanelkakor med choklad

Igår var jag sugen på att baka småkakor och efter lite kikande i min receptsamling blev jag sugen på kanelkakor. Kanelkakor brukar ju vanligtvis kanske inte innehålla choklad, men ett kakrecept utan choklad är ju nästan inte jag så ner med lite choklad i kakorna. och mmm säger jag bara.

Nu ikväll väntar kräftskiva eller ja för övriga deltagare, ingen stor fantast av just kräftor men det blir ju en massa annat gott med.

ca 50 st

200 g smör

1 dl farinsocker

1 dl strösocker

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 dl mandel, finhackad

Rör smör, farinsocker och strösocker poröst. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och den hackade mandeln och rör sedan i det i smeten.

Arbeta ihop till en deg och forma till två rullar, ca 4 cm i tjocka. Lägg rullarna kallt i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 175°.

Skär rullarna i 1 cm tjocka skivor och lägg på bakpappersklädda plåtar.

Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Fläskfilé i sötsur sås

Jag verkligen älskar kött i sötsur sås och jag njuter av varje tugga och har så svårt att sluta äta sån här mat. Kycklingwok i sötsur sås är sedan tidigare en klar favoriträtt och idag åkte det fram en fläskfilé ur frysen och efter lite klurande kom jag fram till att testa den ihop med sötsur sås och jisses säger jag bara, så himla gott.

ca 4 pers

1 fläskfilé

1 gul lök

3-4 dl vatten

1 tsk soja

salt och peppar

Sötsur sås:

1 morot i tunna skivor

1 burk ananas, jag använde endast ananasjuicen och åt sedan ananasen bredvid

1 msk maizena

1 msk farinsocker

1 msk soja

3 msk vinäger

1 msk tomatpuré

½ dl vatten

½ röd paprika, strimlad

Fräs fläskfilé och lök i en stekpanna. Häll på vattnet, sojan och salt och peppar och låt småputtra ca 15 minuter.

Såsen: Lägg morotsskivorna i ananasjuicen i en kastrull och låt koka i 5 minuter. Lägg maizena, socker, soja, vinäger, tomatpuré och vattnet i en redningsbägare och skaka ordentligt. Häll det i kastrullen och låt koka en liten stund.

Häll över den sötsura såsen i stekpannan med fläskfilén, blanda så allt blandas och låt småputtra ytterligare några minuter. Späd med mer vatten om det behövs.

Servera med nudlar.

Pannkaksrulle med köttfärsfyllning

Denna pannkaksrulle tycker jag är perfekt till kvällsmat, hyfsat snabb att slänga ihop och framförallt supergott.

ca 4 pers

2½ dl mjöl

6 dl mjölk

3 ägg

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

Fyllning:

300-400 g blandfärs

1 gul lök

3 msk chilisås

3 msk tomatpuré

100 g philadelphiaost

2 msk tacokrydda

½-1 dl vatten

fetaost

paprikasallad på burk

riven ost

Vispa äggen lätt och tillsätt hälften av mjölken. Blanda mjölet och bakpulvret och vispa ner det i smeten. Tillsätt resten av mjölken och saltet och vispa. Häll smeten i en ugnsplåt med smort bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen på 225° i ca 15 minuter. Ta ut den och vänd upp den på ett annat bakplåtspapper, låt svalna nån minut och dra sedan av det översta bakplåtspappret.

Stek färsen och löken. Tillsätt chilisås, tomatpuré och philadelphiaost. Rör tills osten smält. Tillsätt tacokrydda och vattnet och låt småputtra tills vattnet kokat bort.

Bred på köttfärsfyllningen över pannkakan, strö över fetaost och paprika. Rulla ihop rullen från kortsidan. Strö riven ost över rullen och ställ in i ugnen nån minut till så osten smälter.

Servera med sallad.

Västerbottenpaj

Här kommer ett superrecept till kommande kräftskivor eller kanske picknicken eller varför inte till middag med en god sallad, det funkar utmärkt det med. Dessutom sa M att detta var den absolut godaste paj han ätit och jag är nog beredd att hålla med.

Deg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

2-3 msk kallt vatten

Fyllning:

150-200 g Västerbottenost, riven

1 pkt bacon, strimlad

1 rödlök, strimlad

3 ägg

3 dl matlagningsgrädde

1 knippe gräslök, klippt

pepparkrydda

Sätt ugnen på 200°.

Blanda snabbt ihop degen och tryck sedan ut den i en smord pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 5-10 minuter.

Fräs bacon och lök.

Lägg i osten, bacon och löken i pajskalet.

Vispa ihop äggen, grädden, gräslök och peppar och häll det över osten och baconröran.

Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Och vinnaren är......

Vill börja med att säga att jag tycker att det är jättekul att så många ville vara med och tävla om boken.

Efter mycket skrivande, klippande och vikande är nu tävlingen avgjord. E fick äran att dra vinstlappen och vinnaren är .......trumvirvel.........

Växelhäxan

Jättegrattis till dig Therese!

Hoppas du ska gilla boken.

Maila mig din adress, så ska jag skicka boken.