Kycklingsallad med dragonvinägrett

Här hemma jobbas det för fullt med att få in våran nya kamin och då gäller det att ta maten när man kan och då är det ju toppen när man kan förbereda och bara plocka fram maten när det börjar kurra i magarna.

4-5 kycklingfiléer, strimlad

Marinad:

1 vitlöksklyfta, pressad

½ dl olja

2 msk soja

1 krm salt

1 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk röd currypasta

ca 2 tsk malen ingefära

½ pressad apelsin

1 msk honung

2 msk grillolja, original
1 msk kycklingfond

2 krm spiskummin

2 krm chilipulver

2 msk tomatpuré

Salladen:

1 pkt bacon

pasta till ca 3 pers
1 ask cocktailtomater, halverade

½ gurka, strimlade

½ rödlök, tunt skivad

½-1 påse blandsallad

½-1 burk tärnad fetaost

Vinägrett:

3 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1 msk honung

½-1 msk stark senap

½ tsk torkad dragon

salt och peppar

Blanda ihop ingredienserna till marinaden och låt kycklingstrimlorna marinera i minst 1 timme.

Sätt ugnen på 225°.

Häll ut kyckling och marinad på en plåt och låt steka i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Rör om efter halva tiden. Ta ut och låt svalna.

Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på lite hushållspapper och låt svalna. Koka pastan och kyl den under rinnande vatten.

Blanda/skaka ihop alla ingredienser till vinägretten.

Blanda ihop kyckling, tomater, gurka, lök, fetaost, bacon och blandsallad. Vill man kan man även blanda i pastan, det gjorde dock inte jag idag eftersom jag ville ha den GI-vänlig. Så min pasta hamnade i botten på tallriken med salladen över och lite vinägrett på toppen.