Glasstårta med choklad

Oj, vad hände nu, tredje inlägget på bara några veckor. Men jag vill lova att denna glasstårta är bara så himla. Man kan verkligen säga att denna skapelse ger mer smak. Lite pyssel och meck är det innan den är ätklar, men den är bara så värd det.

12 port.

Marängbottnar:
4 ägg, endast vitan
1 tsk äppelcidervinäger eller pressad citron
1 ½ dl strösocker
2 ½ dl florsocker
Chokladglassfyllning:
120 g pecannötter
9 msk strösocker
1 msk vatten
200 g mörk choklad
2 ägg, endast vitan
4 dl vispgrädde
4 ägg, endast gulan
Chokladsås:
½ dl kakao
1 dl strösocker
1 ½ dl vatten

Sätt ugnen på varmluft 90° C.

Marängbottnar: Vispa äggvitor, äppelcidervinäger och hälften av sockret till ett fast vitt skum. Fortsätt att vispa och tillsätt resten av sockret, lite i taget tills du kan vända bunken upp och ner. Sikta ner florsockret och vänd ner det försiktigt.

Rita upp cirklar som är ca 23 cm i diameter på två bakplåtspapper. Bred ut marängsmeten i de två cirklarna. Grädda båda i ugnen i ca 1 ½ timme. Låt svalna på galler.

Glassfyllningen: Torrosta nötterna i en stekpanna och lägg åt sidan. Smält 3 msk socker och vatten i stekpannan till det är gyllenbrunt. Ta bort från värmen och vänd ner nötterna. Låt svalna på ett bakplåtspapper och hacka sedan grovt.

Smält chokladen. Låt svalna något.

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt 2 msk socker och vispa ytterligare några minuter.

Vispa grädden lätt fluffig. Vispa gulor och 4 msk socker vitt och pösigt. Vänd ner lite av den smält chokladen i äggvispet och rör försiktigt, rör i resten av chokladen. Vänd ner den vispade grädden, de vispade vitorna och pecannötterna (spara några till garneringen) i äggvispet.

Ta en springform som är 24 cm i diameter och lägg den ena marängbottnen och häll på glassfyllningen. Lägg på den andra marängbottnen och tryck ner den lite försiktigt i glassmeten. Frys i minst 6 timmar.

Chokladsås: Rör ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull och koka tills såsen börjar tjockna, ca 10 minuter. Låt svalna helt.

Ta fram tårtan ur frysen ca 20 minuter innan servering. Ringla på sås och strö över nötterna.

Kladdkakstårta med fräsch citronfyllning och ett berg med jordgubbar

Har haft kalas för Elias idag som fyllt 8 år. Jösses, säger jag bara vad tiden går. Redan 8 år. Tårta ska det ju vara när man har kalas och idag komponerades denna goding.

Till 2 bottnar:
4 ägg
6 dl socker
1 1/4 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
200 g smör
3 dl vetemjöl
smör och kokos till formen
Fyllning:
200 g philadelphiaost
½ burk lemon curd (robertsons)
1 dl florsocker
1 dl vispgrädde
Garnering:
500 g jordgubbar
citronmeliss

Sätt på ugnen på 200°. Smörj och bröa två formar med kokos.

Smält smöret. Lägg alla ingredienserna till bottnarna i en bunke och vispa snabbt ihop dem. Fördela smeten i de båda formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Vispa grädden hårt.

Blanda philadelphiaost, lemon curd och florsocker. Vänd försiktigt ner den vispade grädden.

Lägg på hälften av fyllningen på en av bottnarna, lägg den andra bottnen ovanpå. Bred resten av fyllningen.

Garnera med jordgubbar och citronmeliss.

Godaste chokladtårtan ever

 

Ojojoj, säger jag bara. Gissar att det inte bara är jag som älskar chokladtårta och jag kan lova att gillar ni en härligt saftig, mäktig och alldeles chokladig tårta kommer nog detta bli en favorit. Glöm torra tråkiga chokladbottnar för dessa är bara så saftiga.


12 bitar

2 ägg
2 ½ dl kaffe
2 ½ gräddfil
1 1/4 dl matolja
200 g vetemjöl
450 g socker
75 g kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
400 g philadelphiaost




3 dl vispgrädde
1 b (284 g) hallon och granatäpplemarmelad
120 g socker
1 tsk vaniljsocker
Ganache:
100 g mörk choklad
1 ½ dl vispgrädde
1 msk smör
Garnering:
strössel

Sätt ugnen på 175°.

Smöra två springformar som är 24 cm i Ø. Klipp ut två rundlar och lägg dem i botten på formarna.

Blanda samman ägg, kaffe, gräddfil och matolja i en bunke till en köksassistent. Kör blandningen på låg hastighet någon minut.  Blanda under tiden de torra ingredienserna och tillsätt det till vätskorna. Kör smeten på medelhastighet i ca 2 minuter. Fördela smeten i formarna, skaka formarna försiktigt så smeten fördelas jämt. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Bottnarna ska se kladdiga ut, men provstickan ska vara torr. Låt bottnarna svalna

Montering: Låt gärna bottnarna ligga i frysen 30 minuter innan montering.
Vispa philadelphiaost, grädde, socker och vaniljsocker  i maskin till en fluffig fast kräm. Tillsätt marmeladen och vispa tills allt blandats jämt.

Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av krämen, lägg på nästa botten och bred på resterande kräm ovanpå och runt om. Ställ i frysen ytterligare en stund och gör ganaschen under tiden.
Smält chokladen över vattenbad och rör i grädden lite i taget. Vispa med smöret. Ta av och låt svalna något innan den läggs på tårtan. Strö över lite strössel.

Gör gärna tårtan dagen innan den ska ätas.

Crème Brûlée med mjölkchoklad

Jag vill önska er alla ett riktigt Gott Nytt År! Hoppas alla hade en bra nyår, själva åt vi gott och hade trevligt sällskap. När planeringen av nyårsdessert var igång hade jag svårt att bestämma mig, valet stod mellan tiramisu och denna créme brûlèe med mjölkchoklad. Eftersom jag antog att tiramisun inte skulle falla barnen i smaken så fick det bli båda. Denna är så otroligt god och len i konsistensen.


ca 6 port

5 ½ dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
70 g strösocker (en knapp dl)
160 g äggula (ca 8 st)
200 g mjölkchoklad
ca 1 dl farinsocker   
Sätt ugnen på 150 grader.

Koka upp grädde och mjölk. Vispa vanilj, strösocker och äggula fluffigt.

Bryt chokladen och lägg i en bunke. Häll gräddmjölken över chokladen, rör tills allt har smält.

Häll chokladgrädden över äggsmeten. Rör så allt blandas väl.

Häll i portionsformer. Lägg formarna i en långpanna. Sätt i ugnen och fyll sedan långpannan med kokande vatten så att det täcker cirka halvvägs upp på formarna.
Grädda i ca 40 minuter eller tills smeten har stannat. När man skakar på formarna skadet inte dallra alltför mycket i mitten. Ta ut formarna, låt svalna och ställ i kylen minst 3 timmar.

Innan servering strö ett tunt lager farinsocker över varje brûlée och använd en brännare för att få till ett knäckigt täcke. Eller sätt ugnen på högsta temperatur och grillelement. Ställ formerna under grillelementet och låt sockret smälta. Båda metoderna går riktigt fort så var försiktigt. Det är bättre med lite halvsmält socker än bränt!

Vit chokladpannacotta med lakritsrippel och hallon

Tiden verkligen bara rusar iväg och vi är redan i mitten på januari. Som ni märkt har det inte blivit några recept här på ett tag och den enkla anledningen är helt enkelt att tiden inte funnits och dessutom lite brist på inspiration som jag nu hoppas vill infinna sig till fullo igen. Har ju förstått att det finns endel som faktiskt saknat nya recept, ni är verkligen ett härligt gäng läsare, så jag vill verkligen tacka för all fin respons, det är ni som gör det så kul att faktiskt blogga.

Tänkte bjuda på våran nyårsdessert som blev riktigt smarrig!

8 pers

4 dl vispgrädde

ca 3 dl matlagningsyoghurt

2 dl socker

½ vaniljstång

4 gelatinblad

200 g vit choklad

5 st Kick (mjuk lakritskola)

ca 5 msk vatten

ev. maizena

Hallonen:

2 pkt frysta hallon

2 dl vatten

2 dl socker

½ vaniljstång

rivet skal av 1 lime

Koka upp grädde, socker och vaniljstång. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna innan du lägger både frön och stång i grädden och sockret.

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten och låt stå i 5 minuter. Hacka chokladen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dom och chokladen i den varma grädden.

Plocka upp vaniljstången.

Vänd ner yoghurt och fyll sedan 8 glas med hälften av smeten och ställ sedan kallt en liten stund. (Den andra hälften som är kvar i kastrullen ska inte kylas än).

Hacka lakritsen och lägg i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka upp och rör hela tiden tills lakritsen smält. Blir den för simmig så red av den med lite, lite maizena. Ställ kallt att svalna något.

Ta ut glasen och fördela lakritssåsen över pannacottan och fyll sedan på med resten av pannacottan. Ställ kallt och låt stelna. Göres med fördel dan innan.

Hallonen: Koka upp vatten, socker och vaniljstång (skrapa ur fröna). Blanda i limeskal. Häll den varma sockerlagen över hallonen och blanda. Detta göres också med fördel dan innan.

Servera pannacottan i glasen med hallonen över.

Glöggchokladmousse med pepparkaksnötter

Då var det endast 1 månad kvar tills julafton och jag kan ju säga att det redan kliar bra i fingrarna att få börja planera och greja med julmat, godis och pyssel. Snön som vräkt ner här minskar ju inte heller stämningen.

Gissar att det är många som ska ha 1:a adventsmys på söndag och då vill jag tipsa om denna chokladmousse med en lagom ton av glöggsmak. Och det godaste av allt med denna efterrätt är faktiskt nötterna, dom får ni inte missa. Dom passar även alldeles utmärkt att ha som snacks och kommer definitivt finnas på mitt gottebord i jul. Dessutom finns det ju hur många olika nötter som helst som man kan använda.

Vad kommer ni göra/äta till söndag?

5-6 pers

150 g mjölkchoklad

3/4 dl vit glögg

3 äggulor

4 dl vispgrädde

Nötterna:

75 g pecannötter

2 msk florsocker

1/3 krm hel kardemumma

1 krm malen ingefära

1 krm malen kanel

½ krm malda nejlikor

Hacka chokladen grovt och lägg i en skål. Värm glöggen och häll över chokladen och rör tills den smält. Låt ev svalna något. Vispa i gulorna, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje.

Vispa grädden hårt. Blanda ihop chokladsmeten med den hårt vispade grädden. Häll upp i skålar/glas. Ställ kallt.

Nötterna: Sätt ugnen på 150°.

Hacka ev. nötterna grovt. Lägg på plåt och ställ högt i ugnen i 5-10 minuter.

Lägg kryddorna i en mortel och mortla. Blanda i florsockret.

Lägg nötterna i en varm stekpanna och tillsätt florsockret och kryddorna. Rör noga och låt sockret smälta och få fin färg. Passa så det inte bränns. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och låt svalna.

Servera moussen med en kossad pepparkaka och pepparkaksnötterna.

Fluffig frusen polkagrispaj

Ett recept jag har suktat efter att prova länge är denna polkagrispaj som kommer ur boken "Vinterns söta" av Lisa och Monica Eisenman. Riktigt mumsigt, speciellt polkafluffet.

Pajdeg:

20 småkakor med smak av choklad

2 msk kakao

25 g smält smör

Polkafluff:

5 dl vispgrädde

1 burk marshmallowfluff

några droppar pepparmyntsolja

några droppar röd karamellfärg

1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:

125 g mörk choklad

75 g smör

½ dl strösocker

½ dl sirap

1 nypa salt

½ dl vatten

Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.

Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

Ta resterande krämoch blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

Servera såsen varm eller kall till pajen.

Hallonpaj med vaniljsås

Eftersom paj är himla gott tänkte jag att idag bjuder jag på en paj till, dock blir det en efterrättspaj. Jag tycker ni ska testa att göra vaniljsåsen, himla enkelt och så gott.

5-6 pers

2 ½ dl vetemjöl special

½ dl socker

½ dl kokosflingor

75 g smör

½ dl kallt vatten

Fyllning:

2 pkt hallon

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk potatismjöl

1 msk citronsaft

Vaniljkräm:

1 vaniljstång

6 äggulor

1 dl socker

3 dl vispgrädde

Degen: Blanda mjöl, socker, kokos och smör i en matberedare tills det blir en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop så den precis går ihop.. Låt vila kallt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°. Klä en form med degen.

Blanda dom frysta bären med socker, vaniljsocker, potatismjöl och citronsaft. Fördela bären i pajskalet och grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter.

Vaniljsås: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Vispa gulor, socker och vaniljfrön krämigt. Vispa grädden luftigt och vänd ner den i äggsmeten.

Jordnötskladdkaka

Ibland har man sådana dagar då man helst vill gå hem från jobbet och dra täcket över huvudet, sådana dagar gör att man känner sig extra värd att få tröstäta en alldeles utsökt god kladdkaka, idag har det varit en sådan dag och gissa om jag njöt i fulla drag av denna kladdiga goding =).

2 ägg

3 dl socker

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1-1 ½ dl jordnötssmör

1 ½ dl vetemjöl

100 g smör

100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och rör i chokladen och rör tills den smält.

Vispa ihop alla ingredienser och häll i en smord form med löstagbar kant.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Somrig jordgubbspaj med lemon curdgrädde

Idag har vi mumsat på denna somriga och fräscha jordgubbspaj.

10-12 bitar

Pajdeg:

100 g smör

3 dl mjöl

150 g mandelmassa

1 msk vatten

Lemon curd:

4 dl florsocker

2 ägg

ca 1 dl färskpressad citronsaft (ca 2 stora citroner)

75 g smör

Fyllning och garnering:

5 dl vispgrädde

½ l färska jordgubbar
daim

Mixa ihop smör, mjöl och mandelmassa. Häll i vattnet och mixa snabbt ihop till en deg. Ställ kallt att vila ca ½ timme.

Tryck ut degen i en pajform och grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 20 minuter. Låt svalna.

Lemon curd: Lägg florsocker, ägg och citronsaft i en tjockbottnad kastrull. Sjud försiktigt under omrörning till smeten tjocknat. Får inte koka! När den tjocknat, ta av från värmen och klicka i smöret och rör tills det smält. Ställ kallt att svalna.

Vispa grädden tills den är rätt tjock i konsistensen och rör i den kalla lemon curden. Häll i gräddkrämen i pajskalet.

Garnera med skivade jordgubbar och hackad daim.

Jordnötspaj

Igår hade vi vänner över på lite grillat och då måste man ju bara ha en efterrätt också. Valet föll på en jordnötspaj och jag måste säga att chokladmoussen är galet god, så den kan jag definitivt tänka mig att använda även i dessertglas eller kanske som tårtfyllning.

ca 1o bitar

200 g jordnötssmör

50 g smör

2 ½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

½ tsk bakpulver

½ dl muscovadosocker, ljust

Fyllning:

200 g mörk choklad

1 äggula

3 msk jordnötssmör

3 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Dekoration:

jordnötter

vit och mörk choklad, riven

Blanda alla ingredienser till pajskalet i en mixer och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Låt stå kallt i minst 30 minuter.

Grädda i ca 20 minuter i nedre delen av ugnen i 175°. Låt svalna helt.

Smält chokladen i micron låt den svalna ordentligt innan du vispar ner äggula och jordnötssmör.

Vispa grädden lätt tillsammans med vaniljsockret.

Vispa ner chokladen i grädden så det fördelar sig jämnt och fördela det sedan i pajskalet.

Låt pajen stå svalt ett par timmar innan servering. Dekorera med jordnötter och riven choklad.

Hemmagjorda strutar med jordgubbar

Detta är lite nostalgi för mig, eftersom sådana här strutar fyllda med vispad grädde kunde man få avnjuta hos farmor ibland. Vet att lyckan stod högt i tak när dom vankades. Och visst smakade dom lika fint nu som dom gjorde då, även om förmodligen receptet inte är exakt samma.

ca 8 strutar

2 ägg

1 ½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 3/4 dl vetemjöl

1/4 dl mjölk
Fyllning:

vispad vaniljvisp

jordgubbar

Sätt ugnen på 200°.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Vispa i vaniljsocker, mjöl och mjölk. Klicka ut rundlar, ca 12 cm i diameter på bakpappersklädd plåt.

Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter eller tills dom fått lagom färg.

Ta av dom direkt ifrån bakplåtspappret med hjälp av en stekspade. Rulla ihop direkt till strutar och kläm ihop skarven.

När dom svalnat, fyll dom med vaniljvisp och jordgubbar.

Choklad- och citruspannacotta

Nu är Mikaels projekt "grillstuga" nästan klar. Nu ska den bara köras iväg till stället där den ska stå, spikas bänkar och gjutas grill. Härligt att kunna mysgrilla året om. Vi har förstås redan invigt stugan, dock med våran vanliga grill i. Så efter grillningen igår blev det efterrätt. En härlig pannacotta. En perfekt efterrätt som är både ägg- och nötfri (om man använder Fazers choklad som är nötfri).

7-8 port

Mörk chokladpannacotta:

2 gelatinblad

150 g mörk choklad, hackad, (Fazer, för nötfri)

4 dl vispgrädde

½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Citruspannacotta:

1 gelatinblad

100 g Fazers lemon lime choklad, hackad

2 dl grädde

½-1 msk pressad citronsaft

Börja med den mörka chokladpannacottan: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Häll grädde, florsocker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp och dra av från plattan. Lägg i choklad och urkramade gelatinblad i den varma grädden och vispa tills all choklad smält.

Fördela i 7-8 koppar eller glas. Ställ kallt i 1 timme.

Börja med citruspannacottan när den mörka stått i kylen ca 1 timme.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

Häll grädde och citron i en kastrull och koka upp. Dra av från värmen och vispa ner urkramat gelatinblad och vit choklad och rör tills det smält.

Ta fram kopparna och häll försiktigt på den vita på den mörka.

Ställ kallt i ca 3 timmar.

Garnera med jordgubbar och citron.

Kladdkaka med kanderade nötter och kolasås

Igår var jag sugen på att baka men visste inte riktigt vad. Efter lite funderingar blev det till att exprimentera lite. Så det blev en kladdkaka som grund och sedan kanderade nötter som kokats ihop i en kolasås. Gott blev det det men ingen smalkaka direkt =/. Kan man ska man låta den vila till dagen efter.

2 ägg

3 dl socker

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 ½ dl vetemjöl

100 g smält smör

Fyllning:

ca 1 dl valnötter

ca 1 dl hasselnötter

1 dl socker

ca 2 dl vispgrädde

ca ½ dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

Smörj en rund form med löstagbar kant. Sätt ugnen på 175°.

Vispa snabbt ihop alla ingredienser till kladdkakan. Häll smeten i formen.

Rosta nötterna i en torr stekpanna. Strö över sockret och låt det smält, tänk på att inte ha på för hög värme så det bränner. Rör försiktigt. Häll över grädden och rör så att sockerklumparna smälter i grädden. Häll i sirapen och vaniljsockret. Låt koka ihop ca 10 minuter. Låt svalna något.

Häll kolasåsen över kladdkakan och rör runt lite försiktigt, så det mixas lite.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Den ska fortfarande vara dallrig i mitten om man skakar lite försiktigt på den.

Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Chokladmoussetårta med browniebotten

Någon mer än jag som längtar efter härliga svenska jordgubbar? Jag längtar hur mycket som helst, så det blev att garnera denna goding med jordgubbar, dock inte svenska men dessa spanska smakade ändå riktigt gott.

ca 10 pers

100 g smör

100 g mörk choklad

¾ dl vetemjöl

½ dl hasselnötter

1 msk potatismjöl

1 tsk bakpulver

2 ägg

¾ dl strösocker

Chokladmousse:

1 ½ gelantinblad

4 äggulor
½ dl strösocker

100 g mjölkchoklad

3 dl vispgrädde
Garnera med:

physalis

jordgubbar

Sätt ugnen på 200°.

Kläm fast ett bakplåtspapper på botten av en rund bakform med löstagbar botten. Smörj och mjöla formen.

Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och tillsätt hackad choklad, rör om tills chokladen smält. Blanda mjöl, hackade hasselnötter, potatismjöl och bakpulver i en skål.

Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten och rör till sist ner mjölblandningen. Häll över smeten i formen. Baka mitt i ugnen 7-10 minuter.

Låt botten svalna och låt formen stå i frysen 30 minuter innan moussen läggs på.

Chokladmousse: Blötlägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter. Vispa äggulor och socker krämigt. Smält mjölkchoklad i micro eller över vattenbad. Rör ner den smälta chokladen i äggsmeten.

Krama ur gelantinbladen och smält i en kopp i mikron, ca 10 sekunder. Tillsätt gelantinet till chokladsmeten.

Vispa grädden till en mjuk konsistens, alltså inte för hårt. Vänd ner 1/3 grädde i chokladsmeten, innan resten rörs i. Det gör man för att moussen inte ska bli grynig. Ta loss ringen på formen och diska den ren. Sätt tillbaka ringen och fyll på med mousse. Låt formen stå i frysen 1 timme eller 4 timmar i kylen för att stelna.

Garnera med physalis och jordgubbar.

Brownie med vaniljglass och chokladsås

Vill börja med att önska alla er som kikar in här en riktigt GLAD PÅSK! Hoppas ni har fått/ska få er varsitt riktigt stort påskägg =).

Här har allt vad mat gått lite på sparlåga eftersom här hemma har magsjuka härjat. Elias började natten till måndag och jag fick mitt natten till torsdag. Mikael och Tilde har klarat sig och jag hoppas verkligen att dom fortsätter med det.

Eftersom här inte lagats några nyheter så bjuder jag på en efterrätt som vi blev bjudna på hos min syster för ett tag sen. Recepten har hon hittat i boken "Under valnötsträdet". En god efterrätt där man kan förbereda allt i förväg och bara montera när det är dags för servering. Sådana efterrätter är ju toppen.

Brownie:

200 g smör

150 g mörk choklad

4 ägg

4 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

2 msk kakao

½ tsk vaniljsocker

Vaniljglass:

3 ägg, separerade

1 dl florsocker, siktat

3 dl vispgrädde

1-2 tsk vaniljsocker

Chokladsås

100 g smör

1 dl ljus sirap

1 dl socker

4 msk kakao

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

Garnering:

vispgrädde

hallon

Brownie: Smörj och bröa kanterna i en långpanna och lägg bakplåtspapper i botten.

Smält smöret på svag värme, ta av från värmen och lägg i chokladen och rör tills chokladen smält.

Sätt ugnen på 175°.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. BHlanda dom torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner det i äggsmeten. Vänd ner chokladsmöret och bred ut i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.

Vaniljglass: Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa vispgrädden. Vänd först ner vispgrädden försiktigt äggsmeten. Vänd sedan ner vitorna.

Frys in glassen i en form i 2-3 timmar, rör ett par gånger under tiden.

Chokladsåsen: Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och koka sakta 20-25 minuter. Rör om då och då.

Vispa grädden.

Skär brownien i lagom stora bitar. Lägg upp på tallrik med en bit vaniljglass, chokladsås, vispgrädde och hallon.

Marängrulle Peach Melba

För ett tag sedan fick jag ett överraskningspaket från Fazer. Alltid spännande med paket! I detta paket fanns det lite olika choklader, kakao och en ljuvlig chokladtidning. Tackar jag för! Anledningen till utskicket är helt enkelt tävlingen "Årets hemmakonditor". Jättekul tycker jag och gissa om jag klurat på vad för recept jag ska skicka in.

Jag tycker allt att ni ska ta och gå in på sidan och kika runt på alla goda skapelser och jag tycker definitivt att ni ska skicka in erat egenkomponerade recept. För vem vill inte vinna en Kitchen Aid!?!

Detta blir mitt bidrag, får se om det kommer något mer bidrag längre fram =)

8-10 bitar

6 äggvitor

1 tsk äppelcidervinäger

3 ½ dl socker

2 tsk maizena

1 msk kakao

Hallonmousse:

1 ½ dl tinade hallon

3/4 dl gelésocker Multi

2 ½ dl vispgrädde

100 g vit choklad

Fyllning och garnering:

2-3 inlagda persikohalvor

ca 30 g mörk choklad

½ dl frysta hallon

Maräng: Sätt ugnen på 150°. Täck en stor långpanna med bakplåtspapper och smörj den med lite matolja.

Blanda maizena, socker och kakao. Vispa äggvitorna i en helt ren, fettfri och torr bunke och vispa vitorna till dom är stela, häll då i vinägern. Häll i sockerblandningen i äggvispet, lite i taget tills vitan är styv och blank.

Bred marängen i ett jämnt lager i långpannan. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter och sänk sedan värmen till 110° och grädda i ytterligare i 20-25 minuter eller tills marängen är pösig. Låt svalna på plåten i ca 15 minuter innan den stjälps upp på bakpapper.

Hallonmousse: Lägg dom tinade hallonen och gelésockret i en kastrull och koka försiktigt i nån minut. Ställ kallt för att svalna.

Vispa grädden. Smält den vita chokladen över vattenbad eller i micron. Låt chokladen svalna något och vispa sedan ner den i grädden. Vänd ner hallonsylten i chokladgrädden.

Tärna persikohalvorna. Bred moussen över marängen, lämna några cm på ena långsidan. Strö över persikobitarna över mousen.

Börja rulla ihop från den långsidan med fyllning och låt kakan vila med skarven neråt.

Smält den mörka chokladen och ringla den över rullen. Krossa dom frysta hallonen och strö över rullen.

Chokladrulltårta med hallonlakrits

När jag såg detta recept på Ica's receptsida insåg jag att detta måste ju absolut provas. För vem tycker inte att lakrits och hallon är en bra kombo, för att inte tala om lakrits och choklad så allihop tillsammans kan ju inte gå fel och det gjorde det definitivt inte, jisses vad god den var. En härligt seg botten med en len hallonmosse och alltihop med en touch av lakrits.

Lite tur hade jag också för några dagar innan jag hittade receptet damp ett paket med Gelésocker Multi ifrån Dansukker, precis det som behövdes i receptet. Gelesockret funkade riktigt bra och det kommer definitivt användas till tårtor och annat framöver.

1 rulle

100 g smör

2 ägg

3 dl + 3 msk strösocker

1 ½ dl vetemjöl

3 msk kakao

10 bitar turkisk peppar, mortlad/finhackad

Fyllning:

1 ½ dl frysta, tinade hallon

2/3 dl Gelésocker Multi

3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 200°.

Smält smöret. Vispa ägg och 3 dl socker vitt och pösigt.

Blanda mjöl och kakao och sikta ner över smeten. Vänd ner det försiktigt. Tillsätt det varma smöret och vänd försiktigt ner det med.

Bre ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 8 minuter.

Lägg under tiden ut en bakplåtspapper och strö över 3 msk strösocker över. Stjälp upp kakan på bakplåtspappret och dra försiktigt bort det översta pappret. Lossnar det inte kan man pensla med lite kallt vatten, så lossnar det lättare.

Strö över den mortlade turkiska pepparn. Låt kakan svalna under långpannan eller en fuktad bakduk.

Fyllning: Koka hallonen med gelésockret i ca ½ minut. Låt svalna helt.

Vispa grädden fast och blanda med hallonsylten. Fördela hallongrädden över kakan när den svalnat helt men lämna 4 cm på långsidan utan fyllning. Rulla ihop rulltårtan ifrån den fyllda långsidan och låt ligga med skarven neråt.

Gelésocker Multi

Ice cream cake med kolasås

Idag är ingen vanlig dag för, idag är det min födelsedag. Hipp hipp hurra! Ja, då var det dags att fira sin födelsedag för året och det har minsann gått i lugnets tecken. M har jobbat, men lite besök i form av min mamma, pappa, syster och hennes sambo och deras barn har det blivit. Tanken är att vi ska ut och äta i nästa vecka ist. Men idag har det fikats, bla på denna glasstårta som jag spanade in när jag och E råkade zappa förbi 4 + en dag och där visades Nigella och hon gjorde denna goding. Här har ni originalreceptet. Så här blev min.

ca 10 bitar

2 liter vaniljglass

1 påse (175 g) honungsrostade jordnötter

180 g Kit Kat

200 Marabou mjölkchoklad, hackad

Kolasås:

45 g muscovadosocker

2 msk strösocker

150 g ljus sirap

30 g smör

2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Ta fram glassen och låt den bli lite mjuk i 10-15 minuter.

Täck en springform med plastfolie, även så det blir överhäng över kanterna.

Lägg Kit Katen i en plastpåse och slå sönder det med en köttklubba eller kavel.

Lägg glassen i en assistens och vispa ner Kit Kat, jordnötter och choklad. Spara dock lite av varje till garneringen. Häll glassmeten i springformen och täck den med folien. Ställ tillbaka i frysen. Ta fram den 5 minuter innan servering.

Kolasås: Lägg socker, sirap och smör i en kastrull och låt småkoka ihop i ca 5 minuter.

Häll i grädden och vaniljsockret och låt småputtra ytterligare ca 5 minuter.

Vänd upp glassen på ett serveringsfat och ta bort plasten. Garnera tårtan med resten av Kit Katen, chokladen och jordnötterna.

Servera glassen med den varma kolasåsen.

Marängtoppad bärcoupe med browniebotten och kolasås

Visst är det endel moment i denna efterrätt, men detta var så himla gott att det absolut inte gjorde något och denna dessert kommer definitivt hamna på efterrättsbordet igen. Både browniebotten och kolasåsen kan med fördel förberedas dan innan. Browniebotten kommer ifrån mitt absoluta favoritrecept på brownies och toppen är det att det inte behövs så mycket till coupen så det blir faktiskt en hel del över =). Kolasåsen kanske inte låter himla mycket för världen men är himla god, man kan om man vill även ha i lite vaniljsocker och sirap.

6 pers

Brownie:

115 g smör
115 g mörk choklad, delad i bitar
300 g strösocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
2 stora ägg
115 g vetemjöl
2 msk kakao
100 g mörk choklad, hackad (man kan även använda vit choklad)
Kolasås:

ca 3 dl strösocker

ca 3 dl vispgrädde

Fyllningen:

vaniljglass

500 g färska jordgubbar

ca 150 g färska hallon

ca 150 g färska blåbär

2 msk strösocker

Maräng:

2 äggvitor

3/4 dl strösocker

½ tsk ättiksprit

Brownies: Sätt ugnen på 180°. Lägg bakplåtspapper i en form ca 18x18 cm och smöra.

Lägg smör och mörk choklad i en värmetålig skål och ställ den över en kastrull med sjudande vatten tills det smält. Rör slätt och låt svalna något.
Rör ner socker, salt och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör om noga efter varje ägg tills allt är väl blandat.

Sikta ner mjöl och kakao och rör till en slät smet. Rör ner hackad choklad och häll sedan smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter eller tills ytan fått en jämn färg. Man kan sticka med en sticka i mitten. När den är nästan torr är kakan färdig, kakan ska vara lite seg inuti. Låt svalna.

Kolasås: Smält sockret försiktigt i en stekpanna, gärna gjutjärn. Rör lite försiktigt nån gång ibland, rörs det för mycket blir det lätt sockerklumpar som inte vill försvinna. När sockret är smält, häll i grädden under omrörning. Låt sedan sjuda i ca 10 minuter tills såsen tjocknat något. Ställ åt sidan att svalna några minuter.

Dela jordgubbarna. Blanda alla bär med sockret och låt stå och dra ca 20 minuter.

Ta fram glassen så den hinner tina något.

Precis innan servering så vispar du ihop äggvitor, socker och ättiksprit till en styv och blank marängsmet. Häll i en spritspåse.

Ta fram 6 höga glas. Ta ut rundlar ur browniekakan som passar till botten i glasen, vi använde en äggkopp. Släpp ner kakan i glaset. Skopa i en sked med glass och häll kolasåsen över. Fördela bären i glasen. Spritsa marängen över bären. Bränn med en brännare av marängen. Har man ingen brännare funkar det att äta marängen som den är.