Tomatbruschetta med räkor och dragoncréme

Då var det 2017 och med denna goda förrätt inväntade vi det nya året.

ca 10 pers

ca 600 g cocktailtomater

olja

flingsalt och grovmalen svartpeppar

10 skivor levainbröd

vitlök

smör

400 g stora skalade räkor

Dragoncréme:

2 dl majonnäs

1 dl crémefraiche

1 ½ msk färsk hackad dragon

1 msk chilisås

ca 1 tsk vitvinsvinäger efter tycke och smak

salt och peppar

ruccola

crema di balsamico

Sätt ugnen på 100°C.

Lägg tomaterna på en plåt, ringla över lite olja och strö på salt och peppar. Rosta i ugnen 1½-2 timmar. Ta ut och låt svalna.

Blanda majonnäs, créme fraiche, dragon, chilisås. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Gör gärna crémen dagen innan så den får stå och dra.

Vid serveringen: Bryn smöret tillsammans med riven vitlök. Stek brödet gyllenbruna och lägg upp på tallrikar. Lägg på tomater, räkor och dragoncréme. Servera med lite ruccola och ringla över crema di balsamico.

Pulled pork i pitabröd

Pulled pork var något jag aldrig hört talas om innan jag läste om det hos Linda som har Kryddburken. Lät himla gott så receptet sparades och idag har vi testat. Mikael uttryckte att detta var minsann det godaste kött han någonsin ätit och jag kan faktsikt bara hålla med, så himla mört och saftigt. Dessutom är det himla enkelt även om det faktiskt ska vara inne i ugnen i ca 7 timmar. Vi han tom åka till stranden och njuta medans köttet skötte sig fint i ugnen.

Har nästan följt Linda's recept till punkt och pricka, men som vanligt har det smugit sig in några små ändringar.

1,5 kilo karré, bog el. skinkstek av gris

½ dl olivolja

½ dl ketchup

1 msk rödvinvinäger

2 msk farinsocker

1 msk brynt lökfond

1 tsk harissapasta

4 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk spiskummin

1 msk grillkrydda

salt och pepparkrydda eller nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 125°.

Blanda ihop ingredienserna till kryddblandningen. Gnid in köttet noga runtom och lägg i en ugnsfast form med lock som tål ugn. Jag använde lergryta, enligt Linda funkar det med gjutjärn med. Stek i ugnen 6-7 timmar. Vänd köttet nån gång och se till att det inte blir för torrt.

Ta ut grytan och låt köttet svalna något. Pilla sedan sönder köttet. Köttet ska vara så mört och fint och lätt falla sönder i saftiga trådar. Blanda runt tillsammans med spadet i grytan, blir det för mycket vätska är det bara att hälla bort lite.

Smaka av, behövs det kryddas upp mer, smaksätt ex med mer grillkrydda, harissa eller vad som önskas.

Köttet åt vi i pitabröd med sallad, lök och tomat och toppade med lite kebabsås eller vitlökscreme.

Varma smörgåsar med salami

Denna vecka har det varit mycket jobb och då blir det inte så mycket matlagning här hemma utan här har det blivit mycket som går snabbt och lätt. Dessa krämiga och goda varma mackor är snabba att slänga ihop.

6 mackor

6 formfranska

smör

ca 10 skivor salami, strimlad

½ liten rödlök, strimlad

ca 8 cocktailtomater, gärna gula och röda, skivade

2 dl creme fraiche
2-3 msk sweet chilisauce

grovmalen svartpeppar

ost

Sätt ugnen på 225°.

Smöra och lägg mackorna på en plåt med bakplåtspapper.

Rör ihop salami, lök, tomat, creme fraiche, sweet chili och peppar. Bred ut röran på mackorna och täck med osten.

Grädda i mitten av ugnen 5-10 minuter, tills dom fått fin färg.

Till mackorna hade jag min nya favorit Sweet Baby Rays Honey Chipotle sauce.

Min patentsmörgås

Detta är ju kanske inte riktigt som en klassisk patentsmörgås som består av stekt brödskiva, bräckt skinka och stekt ägg, men den är ju lite åt det hållet och dessutom godare =).

1 pers

1 polarkraft havre, eller annat valfritt bröd

½ tomat, skivad

några strimlor rödlök

ca ½ pkt bacon

1 ägg

ca 1 msk majonnäs

curry

Stek baconet. Stek ägget som du vill ha det, själv föredrar jag vänt med krossad gula. Salta och peppra ägget lätt.

Blanda ihop majonnäs och curry.

Lägg tomat och rödlök på den understa brödskivan. Lägg på ägget och baconet. Rinlga över currysåsen. Lägg på brödlocket.

Varm smörgås med philadelphiaröra

Till kvällsmat idag mumsade vi varma mackor. Betyget från M löd "Detta var de godaste varma mackor jag någonsin ätit". Riktigt goda alltså.

6 st

6 st formfranska

smör

chilisås

200 g philadelphiaost salladslök/svartpeppar eller annan smak

½ hg rökt skinka, hackad

½ röd lök, hackad

10 cocktailtomater, halverade

ost

Sätt ugnen på 225°.

Blanda philadelphiaost, skinka, lök och cocktailtomater.

Smöra bröden och bred på ett lager med chilisås. Bred på philadelphiaröran. Lägg på skivad ost.

Gratinera i ugnen5-10 minuter eller tills dom fått lagom färg.

Kycklingsallad i pitabröd

Kvällsmaten idag blev en blandning av sallad och smörgås, mumsigt.

4 pers

4 pitabröd

2 kycklingfiléer, skivade

bbq krydda eller annan valfri krydda

1 pkt bacon, strimlat

ca 12 cocktailtomater, delade

10 cm gurka, i halvmånar

1 rödlök, strimlad

100 g cashewnötter

blandsallad

creme bonjour cuisine tomat och medelhavsörter

Knaperstek baconet och lägg på hushållspapper att rinna av.

Stek kycklingen och krydda.

Blanda ihop bacon, kyckling, tomat, gurka, rödlök, nötter och sallad.

Värm pitabröden i brödrost eller i ugnen. Jag skärde upp nästan hela pitabrödet, och fyllde med salladen och toppade med creme bonjour.

Tonfisktoast

För ett tag sen dammade vi av min gamla toastmaster som säkert nästan är 15 år gammal och som bara stått i ett skåp och samlat damm och det är ju synd för toast är ju så himla gott.

I kylen hade jag en skål med cheddar cheese sauce som är utblandad med creme fraiche och som blev över när vi åt tacos senast. Gillar ju inte att slänga mat så därför valde jag att blanda tonfisken i cheddar saucen, annars kan man ju blanda med creme fraiche eller majonnäs. Denna toastvariant blev iaf uppskattad av både mig och barnen.

4 toasts

8 skivor formfranska

1 liten burk tonfisk (Abba's 3 pack)

½ gul lök, hackad

ca 1 dl cheddar cheese sauce

fryst dill

några droppar citronsaft

peppar

creme bonjour grekisk vitlök

ost

Mosa tonfisken i en skål. Blanda i lök, cheddar, dill och citron och smaka av med peppar.

Bred alla brödskivor på en sida med creme bonjour. Bred på tonfiskröran på 4 av brödskivorna och lägg över ost över röran och lägg på dom sista brödskivorna över osten (med mjukosten in mot osten).

Grilla i smörgåsgrillen tills dom fått fin färg och är varma inuti. Har man inte en smörgåsgrill går det lika bra att använda ett våffeljärn.

Clubsandwich

Igår kom jag hem från min och J's tripp till Ullared, allt flöt på fint. Vi var där vid 18.30 på fredagen och kunde shoppa i lugn och ro på kvällen, så ett tips är att faktiskt åka dit på kvällen. Lördagen var vi uppe tidigt och inne på Gekås strax efter öppning och faktiskt lugnt då med, när vi handlat klart vid 11, då hade det börjat tjocka på sig inne men då var vi ju färdiga.

Dessa mackor gjorde jag innan vi skulle åka, för att vi skulle få lite mat i magen innan vi entrade affären. Mumsigt!

2 st smörgåsar

4 st formfranskebröd

½ pkt bacon

1 kycklingfilé, skuren i ½ cm tjocka skivor

salt och peppar

grillkrydda

1 tomat, i skivor

2 blad isbergssalladsallad

Dressing:

1-2 msk majonnäs

1-2 msk creme fraiche

1 msk rödlök, finhackad

1 msk bbq sauce

salt och peppar

Blanda majonnäs, creme fraiche, rödlök och bbq sauce. Smaka av med salt och peppar.

Stek baconet och lägg på tallrik med hushållspapper så fettet får rinna av. Stek kycklingen och krydda med salt, peppar och grillkrydda.

"Smöra" brödskivorna med ett tunt lager dressing. Lägg på salladen på två av brödskivorna. Lägg kyckling, tomat och bacon över salladen. Toppa med dressingen och två brödskivor.

Tonfiskbaguette

Jaha, då har denna dagen också gått och varmt som bara den. I morse for vi på Nossebro marknad och äntligen har jag fått köpt en gäng stora tyllar. Kvällen har gått åt till hundkursavslutning, inte skoj alls att kursen är slut för nu får vi vänta två månader på nästa kurs. Avslutningen var iaf toppen och det stod tävling på schemat. Utföra olika moment på snabbast tid. Pricken skötte sig exemplariskt och vi kammade hem första platsen vilket jag aldrig kunnat drömma om. Så kul, ni får en bild på hur vi laddade upp i eftermiddags inför kvällens bravader.


Till middagen var man ju inte precis sugen på varm mat, så det fick bli en saftig och god tonfiskbaguette.

1 baguette

1 portionsbaguette
philadelphia vitlök örter
1 liten burk tonfisk (ur Abba's 3-pack)
ca ½ dl creme fraiche
1-2 msk majonnäs
ca 3 msk röd lök, finhackad
dill, hackad
några droppar citronsaft
1 kokt ägg, hackat
salt och peppar
Garnering:
½ pkt knaperstekt bacon
sallad
tomat
gurka

Blanda tonfisken med creme fraiche och majonnäs, rör i röd lök, dill, citronsaft och ägg. Smaka av med salt och peppar.

Skär baguetten och smöra med philadelphia. Lägg sallad i båda ändarna. Klicka i röran. Lägg på baconet och garnera med tomat och gurka.

Varma tunnbrödsrullar

Tänkte börja med att berätta att jag hittat en rolig tävling för alla oss som tycker att det är kul att baka. Tävlingen hålls av Gevalia och Allers. Gå in på Gevalia och klicka i hörnet på loggan "Tävla med Allers". Längst ner hittar ni reglerna. Själv har jag en kaka i ugnen nu, få se om den blir bra så ska jag nog skicka in receptet, så häng med ni med vet ja!

Till kvällsmat igår blev det varma tunnbrödsrullar med skinkfyllning. Denna fyllning passar även alldeles utmärkt att ha i tortillabröd som man gör på samma sätt med. Riktigt mumsigt och snabblagat för kvällen.

6-8 rullar

6-8 st tunnbröd

150-200 g rökt smakrik skinka

2 dl riven ost

2 dl creme fraiche 36 %

1 röd lök, finhackad

1-2 tsk sambal oelek

ev salt och pepper

Sätt ugnen på 200 grader.

Finhacka skinka och lök och blanda det med osten, creme fraichen och sambal oeleken. Krydda. Bred blandningen på bröden och rulla ihop dom.

Lägg dom med skarven neråt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter.

Servera ihop med en god grönsallad.

Baguette med kycklingröra

Baguette med olika fyllningar är ju hur gott som helst, en favorit här hemma är att fylla med en krämig currykycklinngröra med knaperstekt bacon. Röran räcker till 4 portionsbaguetter.

1 grillad kyckling

1 liten rödlök, finhackad

½ liten burk majs

3 msk majonnäs

1 burk creme fraiche

salt och pepparkrydda

1-1½ tsk curry

1 pkt bacon, tärnad

sallad, gurka, tomat och paprika till garnering

Knaperstek baconet och lägg på lite hushållspapper så fettet rinner bort. Bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Blanda majonnäs och creme fraiche så den blandats ordentligt. Rör ner kyckling, lök, majs, curry. Smaka av med salt och peppar. Vill man ha lite mer färg på röran blandar man i lite gurkmeja. Låt stå i kylen nån timme.

Lägg röran i baguetten och garnera med bacon, sallad, tomat, gurka och paprika.

Ciabatta och kycklingmacka

I går bakade jag ciabatta och som så där härligt segt och luftigt som det ska vara och då passade ju alldeles utmärkt att göra en smarrig kycklingmacka till kvällsmat, så här får ni receptet på både brödet och kycklingmackan.

Ciabatta

25 g jäst

5 dl kallt vatten

1 msk salt

1 tsk strösocker

3 dl rågsikt

ca 11 dl vetemjöl

1 msk olivolja

Smula jästen i en bunke och häll i vattnet samt salt och socker. Rör om och tillsätt rågsiktsmjölet. Häll i det mesta av vetemjölet, degen ska vara ganska lös. Arbeta degen 7-8 minuter, gärna med elvispens degkrokar eller i köksmaskin. Klappa in olivolja lätt i degen och platta ut lagom så att den ryms att jäsa direkt på plåt.Täck med bakduk och låt jäsa i 2 timmar. Platta ut degen lite mer med mjölad hand och skär den i 8-10 portionsbitar. Låt jäsa i 30 minuter.Värm ugnen till 200 grader. Grädda bröden cirka 25 minuter. Låt kallna under bakduk.

Kycklingmacka

2 st

2 ciabatta

2 kycklingfiléer

smör

sallad

tomat

knaperstekt bacon

rödlök

Sås:

majonnäs

créme fraiche

sweet chilisås

Blanda ingredienserna till såsen. Stek baconet. Skiva kycklingen och stek den, krydda med salt, peppar och lite grillkrydda. Låt svalna något.

Dela brödet, smöra. Lägg på sallad, tomatskivor, kyckling, bacon och en klick sås. Toppa med rödlök.

Kycklingwrap

3-4 mjuka tortillas
ca 200g kycklingfilé i strimlor
1msk smör
1 ½tsk curry
1 äpple i tärningar
1-2msk sweet chili
1tsk salt
1dl majskorn
3-4 msk gräddfil
½ röd lök
Tillbehör:
strimlad isbergssallad
tomat
klyftorstavar av gurka

Bryn kycklingstrimlorna med curry i smör ca 10 min, tills kycklingköttet är genomstekt. Rör ner äppeltärningar och smaksätt med sweet chili och salt. Tillsätt majs och bind med gräddfil. Smaka av. Fördela kycklingröran mitt på en tortillas. Strö över skivad röd lök. Servera med sallad.

Varm ciabatta med grillad kyckling

ciabatta
cheddarost (färdigskivad hamburgerost)
tomat
grillad kyckling
creme fraiche med franska örter

Dela bröden. Smöra den undre halvan och lägg på en skiva cheddarost. Lägg på rödlök och tomat samt grillad kyckling i bitar. Bred creme fraiche på den övre bröddelen och lägg ihop dem igen. In i ugnen en liten stund tills det blivit krispigt och smält lite. Enklast att äta med händerna!

Senapskyckling i tunnbröd

Riktigt gott!!

4 st

4 mjuka tunnbröd
2 stekta/grillade kycklingfile
gräslök finklippt
1 hackad rödlök
2 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
1½ -2 msk skånsk senap
salt och peppar från kvarn
strimlad isbergssallad

Tärna kycklingfilen, blanda med rödlök och gräslök. Rör samman majonnäs, crème fraîche och senap. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner kyckling och lök. Fördela smeten jämnt på de fyra tunnbröden, strö på isbergssalladen och rulla ihop. Vira in dem i folie

Mackor med potatis och skinkfyllning

4 utflyktsbröd, pitabröd, chiabatta eller minibaguette
4 skivor rökt skinka
grönsallad
Röra:
3 dl kokt tärnad potatis
2 msk bostongurka
2 msk hackad basilika
1 dl lätt crème fraiche
1 krm salt

Blanda ihop ingredienserna till röran. Dela bröden och lägg röran i botten, sallad och skinka ovanpå.