Kycklingkebabrulle med kebabsås

Här kommer ett litet livstecken och en mycket god kycklingkebabrulle. Gissar att en hel del av er blir lite glada nu när det äntligen kommer ett nytt inlägg, saknar verkligen bloggen men samtidigt har det varit lite gott att ha en bloggpaus eftersom tiden inte har räckt till och för att min inspiration helt enkelt inte har varit på topp, hoppas att den infinner sig snart igen.

Nu till rullen, som är så god och faktiskt enkel att göra hemma, för att inte tala om kebabsåsen, mumma säger jag bara. Vill man inte göra en rulle funkar ju köttet lika bra till pommes eller mos.

4 pers

ca 500 g kycklingfilé
Marinad:
½ dl matolja
1 vitlöksklyfta
1 msk sambal oelek
ca 1 tsk färsk oregano
ca 1 tsk timjan
½ tsk mald spiskummin
salt och peppar
1 msk citronsaft

Kebabsås:
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
½ dl chilisås
1 krm paprikapulver
salt och grovmalen svartpeppar
1 tsk persilja
1 tsk dragon
1 tsk kebabkrydda
lite cayennepeppar
1 tsk citronsaft

Tillbehör:

4 libabröd
isbergsallad
tomat
gurka
rödlök

Sätt ugnen på 200°. Lägg 2-3 träspett i lite vatten.

Blanda ingredienserna till marinaden.

Skiva kycklingen riktigt tunt och rör ner det i marinaden, låt det stå och dra i nån timme.

Trä sedan upp dom tunna skivorna tätt på spetten. Lägg på galler över en ugnsform. Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Ta ut och låt vila några minuter. Lägg spetten på en skärbräda och skär sedan strimlor från spettena.

Kebabsåsen: Blanda alla ingredienser i en skål. Tänk på att måtten inte är exakta så smaka er fram.

Lägg libabröden på tallrikar och lägg på ordentligt med sallad, gurka, rödlök, tomat, kycklingen och sist kebabsåsen. Rulla ihop till en rulle.

Det är något som bråkar med mig så jag loggas ut så fort jag försöker redigera inlägget, provar senare för nu är inlägget väldigt utdraget.

Kyckling i jordnötssås

Denna veckan har varit härligt hektiskt, gillar när det är fullproppat med aktiviteter, dock har det inte hunnits med så mycket i mitt kök.

Allt från hundträningar i både lydnad och agility, lydnadstävling med lyckat resultat där vi plockade vårat andra 1:a pris och har nu bara ett kvar innan vi kan börja fundera på klass II som jag ser fram emot. Dessutom har veckan bestått av en hel del jobb och sedan var jag på en kul taste casting med Santa Maria, där vi fick laga och äta thaimat, mumma. Ett inlägg om kvällen kommer säkert lite senare.

Så idag har det varit en sån där lugn och skön dag utan några speciella måsten och givetvis blev det lite matlagning, god sådan.

4 pers

3 kycklingfiléer, i strimlor

2 vitlöksklyftor

1 äpple, i tunna strimlor

1 morot, hyvlad med potatisskalare

1 tsk sambal oelek

3 msk jordnötssmör

1 tsk röd currypasta

1 ½-2 tsk citronsaft

1 msk farinsocker

1 dl vatten

2 ½ dl matgrädde

1 hönsbuljongtärning

salt och svartpeppar

Vispa ihop sambal oelek, jordnötssmör, currypasta, farinsocker, vatten, grädde och smulad buljong i en kastrull, smaka av med citronsaften. Koka upp och sjud några minuter.

Fräs kycklingstrimlorna i en stekpanna i lite smör. Lägg över kycklingen i grytan och låt sjuda ytterligare några minuter.

Fräs pressad vitlök, morot och äpple i pannan så att dom blir aningens mjuka utan att ta färg, rör hela tiden. Häll över i grytan och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Kycklingfilé med salami och fetaost

En god och snabb kycklingrätt med härliga smaker.

4 pers

4 kycklingfiléer

salt och grovmalen svartpeppar

4-8 soltorkade tomater

4 färska basilikablad

8 skivor salami

ca 100 g fetaost

Tzatziki:

½ gurka

salt och peppar

1 burk matyoghurt

2 vitlöksklyftor

Börja med tzatzikin. Skala och riv gurkan. Lägg i en sil och strö över salt. Låt rinna av i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 150°.

Bryn kycklingfiléerna runt om tills den fått fin färg Salta och peppra. Ta upp och skär ett snitt i filéerna längs med, dock inte helt igenom. Fyll med salami, fetaost, soltorkade tomater och ett basilikablad.

Lägg filéerna i en ugnssäker form och ugnsbaka i ca 20 minuter.

Dags för tzatzikin igen: Krama ur gurkan och blanda den med yoghurten. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med couscous, tzatzikin och tomatsallad.

Hallonpaj med vaniljsås

Eftersom paj är himla gott tänkte jag att idag bjuder jag på en paj till, dock blir det en efterrättspaj. Jag tycker ni ska testa att göra vaniljsåsen, himla enkelt och så gott.

5-6 pers

2 ½ dl vetemjöl special

½ dl socker

½ dl kokosflingor

75 g smör

½ dl kallt vatten

Fyllning:

2 pkt hallon

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk potatismjöl

1 msk citronsaft

Vaniljkräm:

1 vaniljstång

6 äggulor

1 dl socker

3 dl vispgrädde

Degen: Blanda mjöl, socker, kokos och smör i en matberedare tills det blir en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop så den precis går ihop.. Låt vila kallt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°. Klä en form med degen.

Blanda dom frysta bären med socker, vaniljsocker, potatismjöl och citronsaft. Fördela bären i pajskalet och grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter.

Vaniljsås: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Vispa gulor, socker och vaniljfrön krämigt. Vispa grädden luftigt och vänd ner den i äggsmeten.

Friterad kyckling med sötsur sås

När vi går ut och äter kinamat, (vilket ju inte blir så himla ofta eftersom den vuxna karl här i huset inte är något stort fan av den typen av mat) så brukar jag för det mesta välja friterad kyckling med sötsur sås. Så gott tycker både jag och barnen. Och tro det eller ej men jag höll på att tappa hakan när M faktiskt talade om att detta faktiskt var riktigt gott.

Faktum är att det faktiskt inte är speciellt svårt att göra själv.

ca 4 pers

400-500 g kycklingfilé
3 ägg
½ dl mineralvatten
ca 1 dl vetemjöl
1/2 dl mineralvatten
salt
olja till fritering
Sötsur sås:

1 vitlöksklyfta, pressad

1 ananasskiva, i bitar

1 morot, i skivor

1 msk olja

ca 1 dl ananaslag från konserven

1 ½ dl vatten

½ dl socker

½ dl ketchup

1 msk lökfond

2 msk rödvinsvinäger

ca 1 msk maizena

Dela filéerna i lagom stora bitar. Salta bitarna.

Dela äggen i vitor och gulor. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa gulorna med mineralvatten, salta lite. Vänd försiktigt ner de vispade vitorna i gulorna.

Värm oljan antingen i en fritös eller en tjockbottnad kastrull med lock. Här kan ni läsa lite mer om vad man ska tänka på när man friterar.

Vänd kycklingbitarna först i mjöl och sedan i äggvispet. Fritera kycklingen till den fått en gyllenbrun fin färg och är klara inuti. Låt dom rinna av ordentligt eller lägg dom på hushållspapper.

Sötsur sås: Värm försiktigt oljan i en kastrull och fräs vitlök, ananas och morot på svag värme. Häll i resten av ingredienserna och låt koka i ca 10 minuter.

Rör ut maizenan i lite vatten och red av såsen till lagom konsistens, låt småputtra ytterligare några minuter.

Servera kycklingen med den sötsura såsen och jasminris.

Biffar med kall dragonsås

Dessa biffar med spiskummin blev våran middag idag. När vi nu kan njuta av färskpotatis vill jag gärna ha kall sås till potatien och denna dragonsås passade riktigt bra till.

4 pers

400-500 g blandfärs

4 msk ströbröd

1 ½ dl vatten

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk soja

salt och pepparkrydda

1 tsk röd currypasta

2 tsk honung

1 msk grillolja

1 tsk spiskummin
BBQ grinder chili (kvarn från Santa Maria)

1 msk tomatpuré

1 ägg

Dragonsås:

ca 1 dl majonnäs

ca ½ dl mjölk

1 msk estdragonvinäger

1 tsk torkad dragon

salt och peppar

½ msk honung

Rör ut ströbrödet i vattnet och låt dra ca 10 minuter. Rör i alla ingredienserna utom färs och ägg i ströbrödssmeten. När det är väl blandat, rör i färsen och ägget.

Forma färsen till biffar och stek i smör.

Dragonsås: Vispa ihop majonnäs, mjölk och vinäger. Rör i resten av ingredienserna.

Servera biffarna med dillkokt potatis och dragonsåsen.

Bbq-sås

Till grillat älskar jag verkligen att ha en riktigt god bbq-sås. Denna är himla god och passar inte bara till grillat utan även till tacos.


4 pers

1 kalvbuljong
2 ½ dl vatten
½ dl senap
1 msk vitvinsvinäger
1 dl tomatpuré
några droppar liquid smoke
Bbq Grinder Chili eller annan chilikrydda

½ dl farinsocker

½ dl strösocker

Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och låt sjuda ca 1 timme tills den har tjocknat. Rör om ofta.

Servera såsen till grillmiddagen eller använd den att pensla på köttet mot slutet av grilltiden.

Ugnsstekt kycklingklubba med råstekt potatis och champinjonpepparsås

Detta mumsade vi på till middag igår. Oljan och kryddorna gör man lite som man själv känner för men dessa använde krydda våran kyckling.

4 pers

4 stora kycklingklubbor

avokadoolja eller annan valfri olja

grillkrydda

lökpulver

paprikapulver

cayennepeppar
salt och peppar

Råstekt potatis:

ca 12 potatisar

smör

lökpulver

salt och peppar

Sås:

1 liten lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 liten burk champinjoner

ca ½ tsk hel vitpeppar, mortlad

1 dl vatten

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 msk chilisås

1 msk kycklingfond

1 tsk soja

ev salt

Sätt ugnen på 200°.

Blanda oljan med kryddorna till kycklingen och pensla klubborna. Stek i mitten av ugnen ca 40 minuter eller tills dom är helt genomstekta.

Råstekt potatis: Skala och skiva potatisen tunt. Smält smöret i en stekpanna (jag använde två pannor samtidigt) och stek så potatisen får färg. Sänk sedan värmen och låt dom steka ytterligare 15-20 minuter tills potatisen är mjuk. Vänd potatisen då och då. Krydda med salt, peppar och lökpulver.

Sås: Fräs lök, vitlök, champinjoner och pepparn. Tillsätt vatten, grädde, chilisås, fond, soja och låt småkoka ca 5 minuter. Smaka ev av med salt.

Servera kycklingklubborna med den råstekta potatisen, såsen och en sallad.

Mangoraja

Mangoraja är en av mina favoriter bland kalla såser. Denna gjorde jag i fredags till mina ciabatta fyllda med kyckling, bacon och tomat och så blev det även denna sås. Riktigt mumsigt.

ca 2 dl

2 äggulor

½ tsk stark senap

½ msk vinäger

1½-2 dl olja

salt och vitpeppar

1 msk mango chutney

ca ½ tsk curry

Lägg äggulor, senap, vinäger salt och vitpeppar i en skål. Vispa ihop med elvisp och häll i oljan i en fin stråle, lite i taget. Vispa någon minut tills du har en krämig majonnäs. Rör ner mango chutney och curry och smaka av om det behövs mer salt och peppar.

Prova även att ha denna sås på sommarens grillfester.

Köttfärsbiffar i tomatsås

Blev inspirerad av Sofie, som är en av dom skriver på bloggen Mat och annat gott! som för ett tag sedan gjort köttfärsbiffar i eldig sås. Detta lät så mumsigt att jag bara var tvungen att göra något liknande. Min tomatsås blev väl inte så eldig eftersom jag hoppade över chilin och gjorde lite andra små ändringar. Men jag måste säga att detta blev nog bland de godaste tomatsåser jag gjort, mums!

4 pers

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, pressad

400 g blandfärs

1 ägg

salt och peppar

lökpulver

1 msk smör

½ dl paprikasallad (inlagda paprikastrimlor), hackad

1 burk krossade tomater

1 msk farinsocker

2-3 msk chilisås

salt och peppar

Blanda köttfärsen med hälften av den hackade löken, vitlöken, ägget, salt, peppar och lökpulver.

Forma färsen till 8 biffar och stek dom i smör på båda sidorna. Ta upp dom och lägg dom på ett fat.

Fräs löken i samma stekpanna som biffarna. Häll på dom krossade tomaterna, paprikan, farinsockret, chilisåsen och krydda med salt och peppar. Lägg i biffarna och låt puttra med i ca 10 minuter.

Servera biffarna med couscous och tomatsåsen.

Fylld kycklingschnitzel med parmesansås

Att göra kycklingschnitzlar är ju så gott och att dessutom fylla schnitzeln är ännu godare och smakrikare. Egentligen var jag på jakt efter ett recept på en parmesansås min mamma gjorde när jag bodde hemma, dessvärre var hon inte hemma när jag ringde för att efterlysa receptet så jag fick göra en egen variant och det ångrar jag inte, riktigt gott.

4 pers

4 kycklingfiléer

4 skivor rökt skinka

4 skivor valfri ost

1 ägg

ca 1 dl ströbröd

salt och peppar

Parmesansås:

ca 1 dl creme fraiche

2 ½ dl matgrädde

1 hönsbuljongtärning

ca 30 g parmesan, riven

2 msk tomatpesto

salt och peppar

Lägg kycklingfilén på en skärbräda och skär rakt igenom så du får två platta skivor, banka ut dom något. Gör så med alla filéerna

Lägg skinka och ost på 4 av schnitzlarna och lääg dom resterande 4 schnitzlarna över.

Vipsa upp ägget lätt. Blanda ströbrödet med salt och peppar. Doppa schnitzlarna i först ägget och sedan i ströbrödet. Stek i smör tills dom fått fin färg och är genomstekta.

Lägg i creme fraiche, grädde och buljong i en kastrull och värm upp, rör i parmesan och tomatpesto, krydda med salt och peppar. Låt småputtra nån minut under omrörning.

Servera schnitzlarna med pommes, sås och grönsaker.

Krispiga kycklingbitar med sötsursås

Har ju sagt det förr, men det tål att upprepas. Chicken nuggets är så mycket godare när man gör dom själv och dessa mina vänner, dessa är supermumsiga. Egentligen skulle det vara en hel påse med Tortillachips sour creme & BBQ, men eftersom jag inte är den smidigaste just nu, så hamnade hälften på golvet, men som tur var fanns vanliga sour creme and onion chips i skåpet så det blev hälften av varje.

Den sötsura såsen ser väldigt mörk ut på kortet (har inte riktigt lärt mig den nya kameran och dessutom gissar jag att det får bli att köpa till en stor blixt för jag tycker bliderna blir lite mörka) det är den inte i verkligheten utan har en härligt röd färg. M som absolut inte gillar sötsur sås valde att röra ihop en vitlökscreme och det funkar ju fint till nuggetsarna det med.

4 pers

3-4 kycklingfiléer

1 ägg

½ påse Tortilla chips Sour & BBq

ca 3 dl Sourcreme and onionchips (eller andra chips efter eget tycke)

1-2 msk olja

Sötsur sås:

½ gul lök, grovt hackad

olja

2 ½ tsk maizena

2 msk vatten

3 ½ msk vinäger

4 msk socker

ca 5 msk ketchup

½ tsk salt

1 tsk soja

2 ½ dl vatten

1 morot, skivad

några drag med svartpepparkvarnen

Sätt ugnen på 200°.

Mixa eller på annat sätt krossa chipsen och lägg dom i en skål. Vispa ägget lätt i en annan liten skål.

Skär kycklingen i lagom stora bitar och doppa dom först i ägget och sedan i chipsen. Lägg dom i en ugnssäker form som har olja över hela botten.

Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills dom är genomstekta och fått fin färg.

Såsen: Häll oljan i en kastrull och fräs löken försiktigt utan att den tar färg.

Rör ut maizenan i 2 msk vatten och tillsätt vinäger, socker, ketchup, salt, soja och vatten. Häll det över löken i kastrullen och lägg i moroten. Låt koka ihop och småputtra i några minuter. Smaksätt med lite grovmalen svartpeppar.

Servera nuggetsarna med cous cous eller ris, sås och sallad.

Karréstek med klyftpotatis och café de Parissås

En saftig köttbit med en härligt kryddig sås är ju bara så himla gott. Tänk på att karrén ska ligga och dra i marinad över natten för att den ska få mest möjliga smak. Sedan gäller det att se till att börja med köttet i tid, för den tar tid i ugnen, min bit stod inne nånstans runt 2 timmar. När det gäller såsen insåg jag att det inte fanns någon persilja hemma, vilket jag kompenserade med extra dragon och persillade ist.

ca 4 pers

1 bit fläskkarré på bit, gärna med ben

Marinad:

3 msk senap

1 msk paprikapulver

3 msk worcestershiresås

2 msk muscovadosocker

1 tsk salt

Café de Parissås:

1 msk vatten

1 ½ msk vinäger
2 äggulor

200 g Äkta smör, rumsvarmt

1 tsk persillade eller ½ dl hackad persilja

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 tsk dragon

1 tsk worcestershiresauce

1 tsk paprikapulver

1 tsk senap

1 tsk soja

lite cayennepeppar

Blanda ingredienserna till marinaden. Gnid in köttet i marinaden och låt stå övertäckt i kylen över natten.

Sätt ugnen på 175°. Lägg över köttet i en ugnssäker form och stick in en ugnstermometer i den tjockaste delen. Stek i nedre delen av ugnen till 80°. Ta ut steken och låt den vila under folie i ca 15 minuter.

Såsen: Såsen går bra att göra under tiden köttet vilar.

Koka ihop vatten och vinäger tills hälften återstår. Ställ kastrullen över vattenbad på spisen och tillsätt äggulorna och vispa tills den tjocknat. Ta av från vattenbadet och klicka i smöret, lite i taget under kraftig vispning, tills man fått en tjock sås. Den kan behöva sättas över vattenbadet nån gång emellanåt. Men passa så det inte blir för varmt, då skär den sig. Blanda i resten av ingredienserna.

Servera köttet med klyftpotatis och cafe de parissåsen.

Köttfärslimpa med rotfrukter och lingonsås

Detta recept har jag hittat i Året Runt, inte klokt vad mycket tidningar man hinner gå igenom när benet är i gips. Några små ändringar blev det, bla skulle det vara timjan i, men jag måste ha missat helt att våran timjan var slut så ist fick det bli grillkrydda i, gott det med. Smidigt är det ju med med allt i samma form, ja förstås inte såsen då.

4 pers

500 g blandfärs

3/4 dl ströbröd

2 dl mjölk

½ gul lök, hackad

1 ägg

salt och peppar

grillkrydda

Grönsaker:

2 morötter, klyftade

ca 8 potatisar, klyftade

1 rödlök, klyftad

flingsalt och svartpeppar

1 dl vatten

1 msk kalvfond

Lingonsås:

4 dl lätt creme fraiche

2 msk kalvfond

1 tsk soja

1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 250°.

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt det svälla i 10 minuter. Tillsätt alla ingredienser till köttfärslimpan och arbeta ihop till en smidig smet.

Forma färsen till en avlång limpa och lägg den i en rymlig ugsform. Lägg dom skurna grönsakerna runt färslimpan. Strö över salt och peppar. Blanda vatten och fond och häll över grönsakerna.

Sätt in formen mitt i ugnen i 15 minuter. Sänk värmen till 175° och fortsätt steka ca 40 minuter.

Själv tyckte jag att potatisen hade fått dålig färg efter 30 minuter och höjde då på värmen till 225° dom sista 10 minutrarna.

Lingonsås: Koka ihop creme fraiche, fond, soja och sylt.

Servera limpan med rotfrukterna, lingonsåsen och gurka.

Rotfruktsgratäng med baconlindad fläskfilé och paprikasås

Idag blev det till middag idag. Rotfruktsgratäng är ju bara så himla gott och denna smarriga paprikasås är inte dum den heller.

ca 10 potatisar, skivade

2 morötter, skivade

1 palsernacka, skivad

1 rödlök, skivad

5 dl grädde, jag använde 2 ½ matgrädde och 2 ½ vispgrädde

salt

svartpeppar och vitpeppar

1 fläskfilé

salt och peppar

grillkrydda

1 pkt bacon

Paprikasås:

½ rödlök, hackad

ca 3 dl creme fraiche

1 msk kalvfond

ca 1 dl paprikasallad (inlagd paprika)

salt och peppar

Lägg potatis, morot, palsternacka och lök i en kastrull. Häll på grädden och krydda med salt och peppar. Låt sjuda ca 10 minuter.

Sätt ugnen på 200°.

Putsa köttet från hinnor. Gnid in det i salt, peppar och grillkrydda. Linda baconet runt om. Stek köttet i en stekpanna så den får fin färg runt om. Lägg det i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen 20-30 minuter.

Häll upp gratängen i en ugnsform och gratinera i ugnen ihop med köttet ca 10-15 minuter eller tills den fått fin färg.

Paprikasåsen: Fräs löken i lite smör i en kastrull. Häll i creme fraichen och fonden. Låt koka upp. Lägg i paprikan och smaka av med salt och peppar. Mixa såsen slät med en stavmixer.

Kycklingkebabgryta med aioli

Tanken idag var egentligen marinerade kycklingspett, problemet var att jag totalt missat att marinera dom igår, så då blev det att tänka om och om ni visste vad hjärnan gick på högvarv, var inne på kyckling stroganoff, men tänkte om sista stund och det blev en enkel och god kycklingkebabgryta toppad med en smarrig aioli. Gott!

ca 4 pers

ca 3 kycklingfiléer, strimlad

1 gul lök, hackad

1 gul paprika, tärnad

1 msk kebabkrydda
1 burk hela skalade tomater

½ dl chilisås

1-2 msk tomatpuré

1 dl matgrädde

1 dl creme fraiche

salt och peppar

Aioli:

1 äggula

1 tsk stark senap, (Västervik)

1 ½ tsk pressad citron

1 ½ dl rapsolja, eller vilken man har hemma

1 vitlöksklyfta, pressad

italiensk salladskrydda

salt och vitpeppar

Fräs kyckling, lök och paprika i en gryta. Strö i kebabkryddan och häll i tomaterna. Blanda runt och krossa tomaterna. Smaksätt med chilisåsen, tomatpurén. Låt puttra några minuter. Tillsätt grädde och creme fraiche och smaksätt med salt och peppar.

Aioli: Vispa ihop äggula, senap och citron. Droppa försiktigt i oljan droppvis och vispa tills det är krämigt. Tillsätt vitlöken och smaka av med italiensk salladskrydda, salt och peppar. Ställ kallt.

Servera grytan med ris och toppa med aiolin.

Kall bearnaisesås variant 2

Här hemma har vi kommit in i en skön lunk denna veckan, barnen åker glatt iväg till dagis på morgon och att lämna just nu går riktigt bra, skönt. Så nu går jag och har lite småprojekt här hemma, just nu är det trappen till övervåningen som fått sig en omgång med vit färg, ska måla igen senare idag. Sedan på tisdag är det dags att komma tillbaka till verkligheten och jobbet igen, har nog inte riktigt fattat än att det är dags.

Denna kalla "bearnaisesås" åt vi när vi grillade i tisdags, mumsigt. Gillar den härliga, lite fräna smaken som blir från vinägern. Har ju sedan tidigare en annan variant på kall bearnaisesås och dessa skiljer sig inte jättemycket men dom är smarriga båda två.

2 dl creme fraiche

1 tsk torkad dragon

1 msk vitvinsvinäger

1 msk gul lök, finhackad

1/2 dl persilja, hackad

salt och vitpeppar

Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Låt såsen stå några timmar i kylen innan servering.

Till detta åt grillad benfri kotlett, grillad kyckling, klyftpotatis, sallad med fetaost och soltorkad tomat och en västerbottenröra.

Kycklingschnitzel

Kycklingschnitzel är minst lika gott vanlig panerad schnitzel och faktiskt är det ju så himla enkelt att göra. Sedan att det går hem hos mina barn gör ju saken ännu bättre. Dessutom kan man ju välja precis vilken kryddning man vill på schnitzeln.


4 pers

3 kycklingfiléer
vetemjöl
1 ägg, uppvispat
ströbröd
salt och peppar
lökpulver
cayennepeppar
Sås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4-5 dl mjölk
1 hönsbuljongtärning
1 msk Bbq grill oil Hickory (kan uteslutas eller bytas mot annan grillolja)
2 msk röd vinbärsgelé
några droppar soya
½ dl creme fraiche
salt och peppar

Skär rakt igenom filéerna så du får två "schnitzlar" på varje filé. Lägg upp mjöl, ägg och ströbröd på 3 olika tallrikar. I tallriken med mjöl lägger du i kryddorna och blandar ordentligt.

Börja doppa kycklingen i mjölet, sedan ägget och sist i ströbrödet. Stek dom i en stekpanna med rikligt med smör på medelvärme.

Såsen: Smält smöret i en kastrull, häll i mjölet och rör runt ordentligt i nån minut. Häll på hälften av mjölken och vispa, när det tjocknar häller du på resten av mjölken tills du får lagom konsistens. Häll i grilloljan, gelén och soyan. Smaksätt med salt och peppar. Låt småputtra i 10-15 minuter. Tillsätt creme fraichen mot slutet.

Servera kycklingen och såsen med kokt potatis, kokta grönsaker och vinbärsgelé.

Snabb pastasås med relish Pinjur

Tillbaka efter två nätters tripp med husvagn till Alingsås. Eftersom det var över middagstid när vi kom hem var det bara att kika vad kylen hade att erbjuda och där fann jag skinkan som jag svurit över ett par gånger, den som är handlad över charkdisken och som var tänkt som smörgåspålägg men som är på tok för tjock för att avnjutas på mackan, vill liksom ha mitt smörgåspålägg tunt, inte som en halv kotlett att tugga på utöver mackan. Men nu kom den iaf till användning och det var den som blev grunden till denna smaskiga och snabba pastasås.

För er som undrar vad relish pinjur är, så är det en grönsaksblandning på burk gjord på grillad paprika, lök och tomat.


ca 4 pers

150 g rökt skinka, hackad i bitar
1 näve inlagd paprikasallad, hackad
5 cm purjolök, strimlad
1 burk creme fraiche
1 burk philadelphiaost
vatten eller mjölk att spä med
1 hönsbuljongtärning
3 msk Relish Pinjur

salt och grovmalen svartpeppar

paprikapulver

Lägg creme fraichen och philadelphiaosten i en kastrull och värm på. Rör om så det blandas väl. Lägg i skinka, paprika och purjon. Nu är såsen väldigt tjock och krämig så här kan man späda med vatten eller mjölk till lagom konsistens.

Lägg i buljongtärningen och relishen och smaka av med salt, peppar och paprikapulver. Låt småputtra under tiden pastan kokar.

Servera med valfri pasta.

Kycklingsouvlaki med tzatziki

Tzatziki är en sås som jag antingen gillar skarp eller inte gillar alls beroende på hur den är gjord och med vilka ingredienser. Detta receptet är helt klart ett gillar skarpt recept, så gott.

Såg ett liknande recept på Matklubben och blev sugen på att göra något liknande och gott blev det. Idag blev spetten körda i ugnen, men är man sugen på att grilla funkar det lika fint.

2 pers

2 kycklingfiléer
flingsalt
pepparkrydda
curry
paprikapulver
Tzatziki:
ca 5 cm gurka
1-2 msk rödlök, finhackad
salt
1 vitlöksklyfta
1-2 dl turkisk yoghurt
grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 225°.

Tzatzikin: Riv gurkan grovt. Lägg den i ett durkslag och strö över saltet. Låt det rinna av i ca 10 minuter. Blanda finhackad rödlök, pressad vitlök, yoghurt, svartpeppar i en skål. Krama ur gurkan och blanda ner den i skålen. Låt stå kallt för att mogna.

Kycklingspetten: Lägg grillspetten i blöt under tiden. Skär kycklingfiléerna i lämpliga bitar. Fräs dom lätt i smör i en stekpanna. Krydda med salt, svartpeppar, curry och paprikapulver. Bryn kycklingbitarna runt om, men inte så dom blir genomstekta. Trä kycklingbitarna på spetten och lägg på plåt med bakplåtspapper. Gräddas mitt i ugen ca 15-25 minuter beroende på storlek på bitarna.

Servera med spetten med ris, tzatzikin, vitlöksbröd, tomat och fetaost. Idag gjorde jag inte vitlöksbrödena själv utan dom var köpta.