Kycklingkebabrulle med kebabsås

Här kommer ett litet livstecken och en mycket god kycklingkebabrulle. Gissar att en hel del av er blir lite glada nu när det äntligen kommer ett nytt inlägg, saknar verkligen bloggen men samtidigt har det varit lite gott att ha en bloggpaus eftersom tiden inte har räckt till och för att min inspiration helt enkelt inte har varit på topp, hoppas att den infinner sig snart igen.

Nu till rullen, som är så god och faktiskt enkel att göra hemma, för att inte tala om kebabsåsen, mumma säger jag bara. Vill man inte göra en rulle funkar ju köttet lika bra till pommes eller mos.

4 pers

ca 500 g kycklingfilé
Marinad:
½ dl matolja
1 vitlöksklyfta
1 msk sambal oelek
ca 1 tsk färsk oregano
ca 1 tsk timjan
½ tsk mald spiskummin
salt och peppar
1 msk citronsaft

Kebabsås:
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
½ dl chilisås
1 krm paprikapulver
salt och grovmalen svartpeppar
1 tsk persilja
1 tsk dragon
1 tsk kebabkrydda
lite cayennepeppar
1 tsk citronsaft

Tillbehör:

4 libabröd
isbergsallad
tomat
gurka
rödlök

Sätt ugnen på 200°. Lägg 2-3 träspett i lite vatten.

Blanda ingredienserna till marinaden.

Skiva kycklingen riktigt tunt och rör ner det i marinaden, låt det stå och dra i nån timme.

Trä sedan upp dom tunna skivorna tätt på spetten. Lägg på galler över en ugnsform. Stek i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Ta ut och låt vila några minuter. Lägg spetten på en skärbräda och skär sedan strimlor från spettena.

Kebabsåsen: Blanda alla ingredienser i en skål. Tänk på att måtten inte är exakta så smaka er fram.

Lägg libabröden på tallrikar och lägg på ordentligt med sallad, gurka, rödlök, tomat, kycklingen och sist kebabsåsen. Rulla ihop till en rulle.

Det är något som bråkar med mig så jag loggas ut så fort jag försöker redigera inlägget, provar senare för nu är inlägget väldigt utdraget.

Kyckling i jordnötssås

Denna veckan har varit härligt hektiskt, gillar när det är fullproppat med aktiviteter, dock har det inte hunnits med så mycket i mitt kök.

Allt från hundträningar i både lydnad och agility, lydnadstävling med lyckat resultat där vi plockade vårat andra 1:a pris och har nu bara ett kvar innan vi kan börja fundera på klass II som jag ser fram emot. Dessutom har veckan bestått av en hel del jobb och sedan var jag på en kul taste casting med Santa Maria, där vi fick laga och äta thaimat, mumma. Ett inlägg om kvällen kommer säkert lite senare.

Så idag har det varit en sån där lugn och skön dag utan några speciella måsten och givetvis blev det lite matlagning, god sådan.

4 pers

3 kycklingfiléer, i strimlor

2 vitlöksklyftor

1 äpple, i tunna strimlor

1 morot, hyvlad med potatisskalare

1 tsk sambal oelek

3 msk jordnötssmör

1 tsk röd currypasta

1 ½-2 tsk citronsaft

1 msk farinsocker

1 dl vatten

2 ½ dl matgrädde

1 hönsbuljongtärning

salt och svartpeppar

Vispa ihop sambal oelek, jordnötssmör, currypasta, farinsocker, vatten, grädde och smulad buljong i en kastrull, smaka av med citronsaften. Koka upp och sjud några minuter.

Fräs kycklingstrimlorna i en stekpanna i lite smör. Lägg över kycklingen i grytan och låt sjuda ytterligare några minuter.

Fräs pressad vitlök, morot och äpple i pannan så att dom blir aningens mjuka utan att ta färg, rör hela tiden. Häll över i grytan och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris.

Kycklingfilé med salami och fetaost

En god och snabb kycklingrätt med härliga smaker.

4 pers

4 kycklingfiléer

salt och grovmalen svartpeppar

4-8 soltorkade tomater

4 färska basilikablad

8 skivor salami

ca 100 g fetaost

Tzatziki:

½ gurka

salt och peppar

1 burk matyoghurt

2 vitlöksklyftor

Börja med tzatzikin. Skala och riv gurkan. Lägg i en sil och strö över salt. Låt rinna av i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 150°.

Bryn kycklingfiléerna runt om tills den fått fin färg Salta och peppra. Ta upp och skär ett snitt i filéerna längs med, dock inte helt igenom. Fyll med salami, fetaost, soltorkade tomater och ett basilikablad.

Lägg filéerna i en ugnssäker form och ugnsbaka i ca 20 minuter.

Dags för tzatzikin igen: Krama ur gurkan och blanda den med yoghurten. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med couscous, tzatzikin och tomatsallad.

Kycklingsallad med dragonvinägrett

Här hemma jobbas det för fullt med att få in våran nya kamin och då gäller det att ta maten när man kan och då är det ju toppen när man kan förbereda och bara plocka fram maten när det börjar kurra i magarna.

4-5 kycklingfiléer, strimlad

Marinad:

1 vitlöksklyfta, pressad

½ dl olja

2 msk soja

1 krm salt

1 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk röd currypasta

ca 2 tsk malen ingefära

½ pressad apelsin

1 msk honung

2 msk grillolja, original
1 msk kycklingfond

2 krm spiskummin

2 krm chilipulver

2 msk tomatpuré

Salladen:

1 pkt bacon

pasta till ca 3 pers
1 ask cocktailtomater, halverade

½ gurka, strimlade

½ rödlök, tunt skivad

½-1 påse blandsallad

½-1 burk tärnad fetaost

Vinägrett:

3 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1 msk honung

½-1 msk stark senap

½ tsk torkad dragon

salt och peppar

Blanda ihop ingredienserna till marinaden och låt kycklingstrimlorna marinera i minst 1 timme.

Sätt ugnen på 225°.

Häll ut kyckling och marinad på en plåt och låt steka i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Rör om efter halva tiden. Ta ut och låt svalna.

Strimla och knaperstek baconet. Låt rinna av på lite hushållspapper och låt svalna. Koka pastan och kyl den under rinnande vatten.

Blanda/skaka ihop alla ingredienser till vinägretten.

Blanda ihop kyckling, tomater, gurka, lök, fetaost, bacon och blandsallad. Vill man kan man även blanda i pastan, det gjorde dock inte jag idag eftersom jag ville ha den GI-vänlig. Så min pasta hamnade i botten på tallriken med salladen över och lite vinägrett på toppen.

Nudelwok med scampispett

Har verkligen fastnat för att woka, så himla gott. Till woken idag blev det spett med scampi men det funkar lika bra att marinera kyckling och trä på spett, i mitt tycke ännu godare.

4 pers

scampi eller kyckling till 8 spett

½ dl olja

1 dl sweet chilisås

1 msk soja

1 msk sambal oelek

Nudelwok:

breda äggnudlar till 4 pers

1 msk olja

1 gul paprika i strimlor

1 röd lök, strimlad

10 cm purjolök, strimlad

1 morot, hyvlad med potatisskalare

1 näve suger snaps, skuren i bitar

2 vitlöksklyftor, pressade

2 msk sesamfrön

½ dl sweet chilisås

Blanda ingredienserna till marinaden och låt scampin eller kycklingen marinera i nån timme.

Gör iordning nudlarna efter beskrivning på paketet.

Trä scampin eller kyckling på spett (som du låtit ligga i vatten en stund). Sätt på grillelementet i ugnen på 250°.

Grilla spetten i ugnen, scampin bara nån minut på var sida. Kycklingen ett par minuter på var sida tills dom är färdiga.

Woka grönsakerna och sesamfröna i oljan några minuter, pressa i vitlöken och blanda i nudlarna och sweet chilisåsen.

Servera nudelwoken med spetten och lite sweet chilisås.

Friterad kyckling med sötsur sås

När vi går ut och äter kinamat, (vilket ju inte blir så himla ofta eftersom den vuxna karl här i huset inte är något stort fan av den typen av mat) så brukar jag för det mesta välja friterad kyckling med sötsur sås. Så gott tycker både jag och barnen. Och tro det eller ej men jag höll på att tappa hakan när M faktiskt talade om att detta faktiskt var riktigt gott.

Faktum är att det faktiskt inte är speciellt svårt att göra själv.

ca 4 pers

400-500 g kycklingfilé
3 ägg
½ dl mineralvatten
ca 1 dl vetemjöl
1/2 dl mineralvatten
salt
olja till fritering
Sötsur sås:

1 vitlöksklyfta, pressad

1 ananasskiva, i bitar

1 morot, i skivor

1 msk olja

ca 1 dl ananaslag från konserven

1 ½ dl vatten

½ dl socker

½ dl ketchup

1 msk lökfond

2 msk rödvinsvinäger

ca 1 msk maizena

Dela filéerna i lagom stora bitar. Salta bitarna.

Dela äggen i vitor och gulor. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa gulorna med mineralvatten, salta lite. Vänd försiktigt ner de vispade vitorna i gulorna.

Värm oljan antingen i en fritös eller en tjockbottnad kastrull med lock. Här kan ni läsa lite mer om vad man ska tänka på när man friterar.

Vänd kycklingbitarna först i mjöl och sedan i äggvispet. Fritera kycklingen till den fått en gyllenbrun fin färg och är klara inuti. Låt dom rinna av ordentligt eller lägg dom på hushållspapper.

Sötsur sås: Värm försiktigt oljan i en kastrull och fräs vitlök, ananas och morot på svag värme. Häll i resten av ingredienserna och låt koka i ca 10 minuter.

Rör ut maizenan i lite vatten och red av såsen till lagom konsistens, låt småputtra ytterligare några minuter.

Servera kycklingen med den sötsura såsen och jasminris.

Paella

Paella för mig är riktig sommarmat. Mycket gott och inte speciellt mycket jobb heller, vill man göra det ännu lättare för sig så väljer man färdiggrillad kyckling.

4 pers

1 röd lök , hackad

2 vitlöksklyftor, pressad

2 msk olja

1 burk hela konserverade tomater

2 ½ dl långkornigt ris

7 ½ dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 lagerblad

salt och peppar

ca 100 g räkor

2 kycklingfiléer

ca 2 dl ärtor, majs och paprikablandning

Marinad till kyckling:

1 tsk harissa

1 msk soja

1 msk grillolja

salt och peppar
grillkrydda

Sätt ugnen på 200°.

Häll oljan i en kastrull och fräs lök och vitlök några minuter, tillsätt riset och låt även det fräsa med en stund.

Häll i vatten, buljong, tomater, lagerblad, salt och peppar. Sjud under lock i 30 minuter.

Blanda marinaden och skär kycklingen i skivor, blanda ner kycklingen i marinaden i en ugnsfast form och stek i ugnen i 15-20 minuter. Ta ut kycklingen och strimla bitarna.

När det återstår 5 minuter av koktiden, blanda då i räkorna, kycklingen och ärtblandningen och låt allt bli varmt.

Servera med en god vitlökssås och sallad.

Strimlad kyckling i ljuvlig marinad

Denna goda kyckling blev jag bjuden på hos J och J, när dom hade fest förra veckan. Givetvis var jag ju bara tvungen att ha receptet.

Då åt vi den kall ihop med en couscoussallad, igår åt vi den varm med till grönsakscouscous. Så den passar både som varm och kall. Kan definitivt tänka mig att stoppa dom i picknicmackan eller varför inte som en del av buffén.

1 kg kyckling, strimlad

1 vitlöksklyfta, pressad

½ dl olja

2 msk soja

1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk röd currypasta

ca 2 tsk malen ingefära

½ pressad apelsin

1 msk honung

2 msk grillolja, orginal

1 msk hönsfond

2 krm spiskummin

2 krm chilipulver

2 msk tomatpuré

ev lite cayennepeppar

Couscous:

couscous+vatten enl förpackning
1 msk kycklingfond

1 msk olja

1 msk smör
1 tomat, tärnad

5 cm purjolök, finhackad

½ liten röd lök, finhackad

½ dl paprikasallad, hackad

Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i kycklingen. Låt marinera i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225-250°.

Häll upp kyckling och marinad på en plåt och stek i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Rör om en gång efter halva tiden.

Grönsakscouscous: Koka upp vattnet med fond och olja. Häll i couscous och låt dra.

Vänd ner smöret och grönsakerna.

Servera med sweet chilisås.

Sesamkryddat kycklingspett med jordnötssås

Hoppas ni alla haft en härlig Nationaldag. Har ni firat på något speciellt sätt?

Här har vi bara tagit det lugnt, barnen har badat och vi har bara njutit. Jag och barnen njöt även av god mat, M var desto mer skeptiskt men det hade jag inte annat än räknat med =).

Receptet kommer från Recept.nu dock med lite små ändringar.

4 pers

500 g kycklingfilé

1 lime

½ dl soja

1 msk fisksås

½ dl rapsolja

1 tsk malen svartpeppar

Jordnötssås:

½ dl jordnötter, finhackade

4 msk jordnötssmör

1 tsk sambal oelek

1 gul lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk neutral olja

1 burk kokosmjölk (400 ml)

4 tsk röd currypasta

1 msk farinsocker

1 msk fisksås

1 msk pressad citron- eller limesaft

Glasering:
3/4 dl flytande honung

2 tsk kinesisk soja

4 msk sesamfrön

träspett

Skär kycklingköttet små bitar.

Pressa ut saften ur limen. Blanda limesaft, soja, fisksås, olja och peppar till marinaden. Låt köttet marineras 1 timme. Blötlägg träspetten.

Sås: Finhacka jordnötterna. Skala och hacka löken och vitlöken fint. Fräs lök och vitlök i olja. Häll i kokosmjölk, sambal, currypasta, socker och fisksås och sjud under omrörning i 2 minuter. Tillsätt jordnötter och jordnötssmör. Låt sjuda sakta utan lock ca 30 minuter. Rör om då och då. Rör ner citronsaften.

Trä upp det marinerade kycklingköttet på spetten.

Grilla i ugn: Sätt ugnen på grill 250°. Grilla spetten högt uppe i ugnen ca 5 minuter på var sida. Pensla med glaseringen mot slutet av grilltiden och strö över sesamfrön.

Servera kycklingspetten med jasminris och jordnötssås.

Krämig tomatkycklingpasta

En god tomatsås som får en fin smak ifrån baconet. Sedan kan man ju använda precis vilken kyckling man vill, idag blev det salladskyckling, men det funkar ju precis lika bra med överbliven kyckling från gårdagens middag.

4 pers

1 pkt bacon, strimlat

½ gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, hackad

½ pkt (ca 250 g) finkrossade tomater med chili

1 msk farinsocker

salt och grovmalen svartpeppar

1 pkt (250 g) salladskyckling

ca 2 dl grädde

Fräs baconet i en kastrull. Lägg i lök och vitlök och låt dom svetta med en liten stund. Häll i tomater, farinsocker, salt och peppar. Låt puttra ca 20 minuter.

Tillsätt kycklig och grädde och låt småputtra ytterligare 5-10 minuter.

Servera med pasta och parmesan.

Ugnsstekt kycklingklubba med råstekt potatis och champinjonpepparsås

Detta mumsade vi på till middag igår. Oljan och kryddorna gör man lite som man själv känner för men dessa använde krydda våran kyckling.

4 pers

4 stora kycklingklubbor

avokadoolja eller annan valfri olja

grillkrydda

lökpulver

paprikapulver

cayennepeppar
salt och peppar

Råstekt potatis:

ca 12 potatisar

smör

lökpulver

salt och peppar

Sås:

1 liten lök, finhackad

1 vitlöksklyfta, hackad

1 liten burk champinjoner

ca ½ tsk hel vitpeppar, mortlad

1 dl vatten

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 msk chilisås

1 msk kycklingfond

1 tsk soja

ev salt

Sätt ugnen på 200°.

Blanda oljan med kryddorna till kycklingen och pensla klubborna. Stek i mitten av ugnen ca 40 minuter eller tills dom är helt genomstekta.

Råstekt potatis: Skala och skiva potatisen tunt. Smält smöret i en stekpanna (jag använde två pannor samtidigt) och stek så potatisen får färg. Sänk sedan värmen och låt dom steka ytterligare 15-20 minuter tills potatisen är mjuk. Vänd potatisen då och då. Krydda med salt, peppar och lökpulver.

Sås: Fräs lök, vitlök, champinjoner och pepparn. Tillsätt vatten, grädde, chilisås, fond, soja och låt småkoka ca 5 minuter. Smaka ev av med salt.

Servera kycklingklubborna med den råstekta potatisen, såsen och en sallad.

Parmalindad kycklingfilé med örtpotatis provecale

Ibland lönar det sig att ge bort kokböcker i födelsedagspresent. Som när jag gav bort boken "Under valnötsträdet" av Anna Bergenström till min syster i födelsedagspresent och dessutom hintade jag lite fint att hon minsann kunde bjuda på något smarrigt ur boken och för några dagar sedan fick vi en inbjudan =) och idag har vi fått avnjuta en god meny. Så idag tänkte jag bjuda på huvudrätten som vi fick avnjuta. Tack syster!

4 pers

Kycklingen:

4 kycklingfiléer

1 purjolök, strimlad

salt och peppar

4-8 skivor parmaskinka
2 dl grädde

Örtpotatis:

12-16 potatiar, skivade

smör

olja

färsk timjan

salt och peppar

Kyckling: Sätt ugnen på 225°.

Smörj en ugnsfast form. Lägg den strimlade purjolöken i formen. Salta och peppra kycklingfiléerna och linda in dom i parmaskinkan. Lägg filéerna ovanpå purjolöken och häll över grädden.

Stek i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Potatisen: Hetta upp en stekpanna och råstek potatisen i omgångar i både smör och olja tills dom fått fin färg.

Lägg över potatisen i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Lägg på färsk timjan.

Stek i ugnen på 225° i ca 25 minuter.

Servera kycklingen med den råstekt potatisen, fetaost som är smaksatt med lite olivolja, timjan, salt och peppar och en god sallad till.

Parmesankycklinggratäng

Nu börjar allt kännas lite lättare med benet sen jag fått börja stödja på det och nu är det tänk om allt ser bra ut dags att ta av gipset på fredag, så skönt. Har tom varit med barnen och tittat på när dom åkt pulka idag, härligt!

Semledagen är ju imorgon och därför har jag en semledeg på jäsning just nu. Men idag bjuder jag er på en god gratäng med kyckling.

4 pers

2-3 kycklingfiléer, skuren i bitar

1 gul lök, hackad

1 gul paprika, hackad

1 pkt bacon, strimlad

1 vitlöksklyfta

1 msk kycklingfond

2 ½ dl matgrädde

2 dl crème fraiche

2 msk mango chutney

1 tsk sambal oelek

1 msk tomatpesto

50 g parmesanost

salt och peppar

Sätt ugnen på 200°.

Stek kyckling, lök, paprika, bacon och vitlök. Salta och peppra. Lägg sedan i en ugnsform. Vispa ihop fond, grädde, crème fraiche, mango chutney, sambal oelek, pesto och parmesan. Peppra. Slå såsen över kycklingfräset. Sätt in i mitten av ugnen i ca 35 min eller tills den fått fin färg.

Servera med ris.

Kycklinggryta med druvor

För ett tag sen spanade jag in ett recept hos Mor-Mia, som lät himla gott och som jag var tvungen att testa. Lite små ändringar är gjort, men jag måste säga att detta är gott.


ca 4 pers

2-3 kycklingfiléer, i bitar
1 gul lök, hackad
salt och svartpeppar
1 ½ dl vatten
1 msk kycklingfond
½ msk senap
2 msk svartvinbärsgele
½ tsk soja
1 burk creme fraiche
ca 10 cocktailtomater
100 g gröna druvor, halverade

Stek kyckligen och löken i lite smör i en stekpanna.Krydda. Häll på vatten, fond, senap, gelé och soja. Låt puttra i 5 minuter. Rör ner creme fraichen och låt puttra några minuter till. Lägg i tomater och druvor och värm till dom blivit varma.

Servera grytan med ris och gelé.

Fylld kycklingschnitzel med parmesansås

Att göra kycklingschnitzlar är ju så gott och att dessutom fylla schnitzeln är ännu godare och smakrikare. Egentligen var jag på jakt efter ett recept på en parmesansås min mamma gjorde när jag bodde hemma, dessvärre var hon inte hemma när jag ringde för att efterlysa receptet så jag fick göra en egen variant och det ångrar jag inte, riktigt gott.

4 pers

4 kycklingfiléer

4 skivor rökt skinka

4 skivor valfri ost

1 ägg

ca 1 dl ströbröd

salt och peppar

Parmesansås:

ca 1 dl creme fraiche

2 ½ dl matgrädde

1 hönsbuljongtärning

ca 30 g parmesan, riven

2 msk tomatpesto

salt och peppar

Lägg kycklingfilén på en skärbräda och skär rakt igenom så du får två platta skivor, banka ut dom något. Gör så med alla filéerna

Lägg skinka och ost på 4 av schnitzlarna och lääg dom resterande 4 schnitzlarna över.

Vipsa upp ägget lätt. Blanda ströbrödet med salt och peppar. Doppa schnitzlarna i först ägget och sedan i ströbrödet. Stek i smör tills dom fått fin färg och är genomstekta.

Lägg i creme fraiche, grädde och buljong i en kastrull och värm upp, rör i parmesan och tomatpesto, krydda med salt och peppar. Låt småputtra nån minut under omrörning.

Servera schnitzlarna med pommes, sås och grönsaker.

Varm smörgåstårta med kyckling

För ett tag sedan sparade jag ett recept från Anna som har bloggen Dewdropia på just varm smörgåstårta. Riktig kvällsmatsmys. Några små ändringar blev det.

ca 4 pers

3 skivor hönökaka

1 pkt bacon, strimlat

½ grillad kyckling, tärnat

½ röd lök, tärnad

10 cm purjolök

½ gul paprika, tärnad

½ msk curry

salt och peppar

100 g philadelphiaost

2 dl creme fraiche

2 msk mango chutney

1 tomat, skivad

ca 1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°.

Fräs baconet. Tillsätt kyckling, lök, purjolök, paprika och curry och låt fräsa några minuter. Tillsätt philadelphiaost och creme fraiche och låt det smälta in. Rör i mango chutney och smaka av med salt och peppar.

Lägg en hönökaka på en plåt med bakplåtspapper. Lägg hälften av fyllningen ovanpå och lägg på nästa skiva, lägg på nästa lager med fyllning och på med sista skivan hönökaka. Toppa med tomat och riven ost.

Gratinera i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills osten fått fin färg.

Krispiga kycklingbitar med sötsursås

Har ju sagt det förr, men det tål att upprepas. Chicken nuggets är så mycket godare när man gör dom själv och dessa mina vänner, dessa är supermumsiga. Egentligen skulle det vara en hel påse med Tortillachips sour creme & BBQ, men eftersom jag inte är den smidigaste just nu, så hamnade hälften på golvet, men som tur var fanns vanliga sour creme and onion chips i skåpet så det blev hälften av varje.

Den sötsura såsen ser väldigt mörk ut på kortet (har inte riktigt lärt mig den nya kameran och dessutom gissar jag att det får bli att köpa till en stor blixt för jag tycker bliderna blir lite mörka) det är den inte i verkligheten utan har en härligt röd färg. M som absolut inte gillar sötsur sås valde att röra ihop en vitlökscreme och det funkar ju fint till nuggetsarna det med.

4 pers

3-4 kycklingfiléer

1 ägg

½ påse Tortilla chips Sour & BBq

ca 3 dl Sourcreme and onionchips (eller andra chips efter eget tycke)

1-2 msk olja

Sötsur sås:

½ gul lök, grovt hackad

olja

2 ½ tsk maizena

2 msk vatten

3 ½ msk vinäger

4 msk socker

ca 5 msk ketchup

½ tsk salt

1 tsk soja

2 ½ dl vatten

1 morot, skivad

några drag med svartpepparkvarnen

Sätt ugnen på 200°.

Mixa eller på annat sätt krossa chipsen och lägg dom i en skål. Vispa ägget lätt i en annan liten skål.

Skär kycklingen i lagom stora bitar och doppa dom först i ägget och sedan i chipsen. Lägg dom i en ugnssäker form som har olja över hela botten.

Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills dom är genomstekta och fått fin färg.

Såsen: Häll oljan i en kastrull och fräs löken försiktigt utan att den tar färg.

Rör ut maizenan i 2 msk vatten och tillsätt vinäger, socker, ketchup, salt, soja och vatten. Häll det över löken i kastrullen och lägg i moroten. Låt koka ihop och småputtra i några minuter. Smaksätt med lite grovmalen svartpeppar.

Servera nuggetsarna med cous cous eller ris, sås och sallad.

Pannkaksrulle med currykyckling

Jag har ju bloggat om pannkaksrullar tidigare men då med skinkstuvning och en annan variant med köttfärsfyllning. Idag blev det en ny variant med kyckling, bacon, purjo och curry, så gott!

ca 4 pers

3 ägg

6 dl mjölk

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

Fyllning:

1 kycklingfilé, i små bitar

1 ½ pkt bacon, strimlad

10 cm purjolök, strimlad

ca 2 msk vetemjöl

ca 4 dl mjölk

ca 1 tsk curry

lite salt och grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 225°.

Vispa äggen lätt. Vispa i hälften av mjölken och allt mjöl och vispa till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, bakpulvret och saltet. Häll smeten i en långpanna på ett smort bakplåtspapper.

Ställ in långpannan i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Under tiden den är i ugnen fräser man kycklig och bacon tillsammans med curry. Strö över mjöl och rör om ordentligt. Häll på mjölken och låt puttra och reda sig till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Ta ut pannkakan och låt den svalna några minuter innan den vänds upp på ett nytt bakplåtspapper och man drar av det andra pappret.

Lägg på fyllningen på pannkakan och rulla ihop.

Skär den i skivor och servera med en god sallad.

Mangokyckling

Denna kycklinggryta är helt ljuvligt god. Vill man ha ännu lite mer mangosmak på grytan kan man röra ner tärnad mango strax innan serveringen.

ca 4 pers

3 kycklingfiléer

1 gul eller röd paprika, tärnad

1 tsk sambal oelek

2 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 msk soja

10 cm purjolök, grovt strimlad

2 dl creme fraiche

2 msk mango chutney

Skär filéerna i stora bitar, ca 8 bitar/filé. Stek kycklingen och paprikan tills kycklingen fått fin färg. Lägg över det i en gryta och lägg i sambal oelek, vatten, buljong och soja. Rör om och koka under lock ca 15 minuter.

Rör i purjon, creme fraiche och mango chutney och låt koka ytterligare 5 minuter.

Servera med ris och grönsallad.

Kycklingkebabgryta med aioli

Tanken idag var egentligen marinerade kycklingspett, problemet var att jag totalt missat att marinera dom igår, så då blev det att tänka om och om ni visste vad hjärnan gick på högvarv, var inne på kyckling stroganoff, men tänkte om sista stund och det blev en enkel och god kycklingkebabgryta toppad med en smarrig aioli. Gott!

ca 4 pers

ca 3 kycklingfiléer, strimlad

1 gul lök, hackad

1 gul paprika, tärnad

1 msk kebabkrydda
1 burk hela skalade tomater

½ dl chilisås

1-2 msk tomatpuré

1 dl matgrädde

1 dl creme fraiche

salt och peppar

Aioli:

1 äggula

1 tsk stark senap, (Västervik)

1 ½ tsk pressad citron

1 ½ dl rapsolja, eller vilken man har hemma

1 vitlöksklyfta, pressad

italiensk salladskrydda

salt och vitpeppar

Fräs kyckling, lök och paprika i en gryta. Strö i kebabkryddan och häll i tomaterna. Blanda runt och krossa tomaterna. Smaksätt med chilisåsen, tomatpurén. Låt puttra några minuter. Tillsätt grädde och creme fraiche och smaksätt med salt och peppar.

Aioli: Vispa ihop äggula, senap och citron. Droppa försiktigt i oljan droppvis och vispa tills det är krämigt. Tillsätt vitlöken och smaka av med italiensk salladskrydda, salt och peppar. Ställ kallt.

Servera grytan med ris och toppa med aiolin.