Nudelwok med scampispett

Har verkligen fastnat för att woka, så himla gott. Till woken idag blev det spett med scampi men det funkar lika bra att marinera kyckling och trä på spett, i mitt tycke ännu godare.

4 pers

scampi eller kyckling till 8 spett

½ dl olja

1 dl sweet chilisås

1 msk soja

1 msk sambal oelek

Nudelwok:

breda äggnudlar till 4 pers

1 msk olja

1 gul paprika i strimlor

1 röd lök, strimlad

10 cm purjolök, strimlad

1 morot, hyvlad med potatisskalare

1 näve suger snaps, skuren i bitar

2 vitlöksklyftor, pressade

2 msk sesamfrön

½ dl sweet chilisås

Blanda ingredienserna till marinaden och låt scampin eller kycklingen marinera i nån timme.

Gör iordning nudlarna efter beskrivning på paketet.

Trä scampin eller kyckling på spett (som du låtit ligga i vatten en stund). Sätt på grillelementet i ugnen på 250°.

Grilla spetten i ugnen, scampin bara nån minut på var sida. Kycklingen ett par minuter på var sida tills dom är färdiga.

Woka grönsakerna och sesamfröna i oljan några minuter, pressa i vitlöken och blanda i nudlarna och sweet chilisåsen.

Servera nudelwoken med spetten och lite sweet chilisås.

Wokade nudlar med fläskfilé

Igår tillbringades en stor del av dagen i Ullared och det shoppades en hel del, dock blev det mest vinterkläder till barnen men ännu en kokbok blev det faktiskt eller ja en bok fylld med alldeles underbara chokladrecept. Satt och bläddrade igenom den igår kväll och det kändes som att jag ville prova allt =). Dock bjuder jag inte på något chokladrecept idag utan wokade nudlar med fläskfilé som vi åt till middag idag.

3-4 pers

1 fläskfilé

1 påse teriyakimarinad, eller annan marinad

salt och peppar

3-4 port nudlar

10 cm purjolök, strimlad

1 gul paprika, strimlad

1 röd paprika, strimlad

2 morötter, i tunna långa skivor gjord av en potatisskalare

ca 6 stora champinjoner, skivade

1 påse sweet soy & roasted red chili (blue dragon)

1 rödlök, strimlad

Pensla fläskfilén med marinaden, krydda med salt och peppar och låt den stå och dra nån timme.

Stek filén ordentligt runt om så den får fin färg. Häll på några dl vatten och låt småputtra under under lock ca 15 minuter. Använd gärna en stektermometer, klar är den vid 70-72°. Lägg åt sidan att vila en stund innan du skär upp den.

Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.

Fräs grönsakerna (utom rödlök) i lite olja i en het stekpanna eller wokpanna några minuter, rör ner dom avhällda nudlarna och rör om så det blandas väl. Häll i ca 1 msk av sweet soy såsen i woken och låt fräsa ytterligare nån minut.

Lägg upp woken på tallrik och servera med fläskfilén, rå rödlök och resterande sweet soy såsen.

Köttfärswok

Vi fortsätter i "man tager vad man haver" andan även idag. Tänk att man blir faktiskt lite mer kreativ när man måste ta det som finns här hemma, det tycker jag är bra. Woken med köttfärs blev i mitt tycke riktigt smarrig.

En annan lite kul grej är att jag var på Ullared igår och äntligen har jag köpt mig en lite bättre stegräknare än den gratisskiten som jag tidigare fått, så nu ska här traskas, minst 10 000 steg om dan ska det bli. Så det blir nog nån form av redovisning här på bloggen, så man får lite mer press på sig =). Om det är någon som har stegräknare och är sugen på att hänga på så hojta bara till, så kan vi kanske göra nån liten grej av det.

Tillbaka till maten.

4 pers

nudlar till 4 pers

ca 300 g köttfärs

1 rödlök, hackad

10 cm purjolök, strimlad

1 burk skivade champinjoner

ca 2 dl broccoli mexicana

ca 1 tsk soja

ca 1 dl sweet chilisås

salt och peppar

paprikapulver

1-1½ dl matgrädde

Värm nudlarna enligt beskrivningen på paketet. Häll av i ett durkslag.

Fräs lök, champinjoner och färs i en stekpanna eller en wokpanna. När färsen nästan är klar lägg i broccoli mexicanan och fräs ytterligare några minuter. Häll på soja, sweet chili och kryddorna. Häll på grädden och rör om ordenligt. När det är dags att servera rör ner nudlarna och låt dom bli varma i köttfärsröran.

Servera med en sallad, eller som här idag med tomat och gurka.

Falukorvswok

Efter att ha smaskat smörgåstårta i två dagar kände jag ett sug efter något med rätt mycket grönt i. Sonen vill ha falukorv, så då var det bara att kombinera dessa två önskemål och jag måste säga att resultatet blev riktigt gott.

4 pers

olja

1 gul paprika, strimlad

1 röd paprika, strimlad

1 bit purjolök, strimlad

5 stora champinjoner, skivade

1-2 morötter, skalade strimlor med potatisskalare

fryst broccoli

300-400 g falukorv, strimlad

1-1½ dl sweet chilisås

1 tsk soja

salt och peppar

nudlar till 4 pers

Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna, lägg ner grönsaker och korv. Jag körde väl hälften först och la i resten efter ett tag. Fräs alltihop ca 10 minuter eller tills grönsakerna mjuknat. Blanda i sweet chilin och sojan. Salta och peppra.

Koka nudlarna efter beskrivningen på förpackningen. Blanda nudlarna med korvwoken.

Till det serverade jag en sås på creme fraiche och sweet chili.

Smaklig måltid.

Kycklingwok i sötsur sås

Denna rätt bara älskar jag, det är en sån som man bara inte kan sluta äta. Visst är det endel grönsaker som ska strimlas tunt, tunt men den är sååå värd det lilla extra pillet.

400 g kycklingkött eller kycklingfilé

1 msk maizena

1 äggvita

2 msk vitvinsvinäger

1 ½ msk olja

2 morötter

1 röd paprika

200 g champinjoner

1 liten purjolök

broccoli

3 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 msk soja

Sötsur sås:

1 ½ msk socker

2 msk vitvinsvinäger

1 msk tomatpuré

4 msk pressad apelsinjuice

1 msk kinesisk soja

1 msk maizenamjöl utrört i 4 msk vatten

Skär kycklingköttet i strimlor. Marinera kycklingen i maizena, äggvita, vinäger och en nypa salt. Skiva och strimla grönsakerna. Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna och bryn kycklingbitarna gyllenbruna ca 3 minuter. Tag upp och lägg upp vid sidan i ex. en skål. Fräs grönsakerna lite i taget i 4 minuter var. Lägg i kycklingen. Häll på vatten, buljongtärning och soja i woken. Låt sjuda i ett par minuter. Blanda under tiden ingredienserna till såsen i en redningsbägare. Skaka ihop såsen och rör ner den i grytan. Koka upp och låt tjockna. Tillsätt kyckling och grönsaker.

Servera med ris eller nudlar.