Bakad potatis med ost- och baconröra

Det senaste har det blivit bloggat om bakpotatis lite varstans bland matbloggarna, så sugen har jag varit ett bra tag. Själv älskar jag bakad potatis med röror, medans den jag bor ihop med inte alls är impad, så när M jobbade natt igår passade jag och barnen på och vet ni, konstigt nog föll denna rätt lilltjejen i smaken medans grabben rynkade på näsan och knappt åt något, alltså vad är det med det motsatta könet och bakad potatis. Har hört och läst många liknade fall =)

2 port.

2 jämnstora bakpotatisar

1 pkt bacon, strimlad

1 dl riven ost

½ liten rödlök, hackad

4-5 msk majonnäs

4-5 msk creme fraiche

peppar

1 klick smör

1 tomat, tärnad

5 cm gurka, tärnad

3 cm purjolök, tärnad

Sätt ugnen på 200°.

Borsta och skölj potatisarna noga. Torka av dom och picka flera hål i varje potatis med en provsticka för att undvika att dom exploderar i ugnen. Baka dom i mitten av ugnen i 1-1½ timme berende på storlek på potatis. Känn efter med en provsticka.

Knaperstek baconet och ställ åt sidan att svalna något. Blanda ost, rödlök, majonnäs och creme fraiche. Lägg i baconet och smaka av med peppar.

Ta ut bakpotatisarna och skär ett djupt kryss i potatisen och kläm till så potatisen öppnar sig. Klicka i lite smör i botten och lägg på en skopa röra över. Strö över grönsakerna över potatisen.

Raggmunk med skinkröra

Idag behövdes något snabblagat på middagsbordet eftersom vi efter maten skulle bege oss till dagis för första inskolningsdagen för E och T. Så nu är det bara två veckor kvar tills man börjar jobba.

Blev sugen på raggmunkar efter att ha läst på bloggen Frida's recept, där hon lagat raggmunkar med fläsk. Raggmunkar är ju en himla god och snabblagad rätt som man tyvärr lätt glömmer bort att göra emellanåt. Ist för att ha stekt fläsk och lingon till som kanske är det första tillbehör man tänker på så slängde jag ihop en skinkröra på Ridderheims fjällskinka, som jag fått hem för provsmakning. Recension av skinkan kommer när jag provat den kokta också, men jag kan säga att jag tycker skinkan var god och den gjorde sig riktigt bra i skinkröran. Måtten i skinkröran är ungefärliga eftersom den är snabbt ihoprörd. Röran räcker nog till 2-3 pers medans raggmunkarna är till 4 pers.


2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg
800 g fast potatis
smör
Skinkröra:
150 g rökt skinka, hackad
1-1½ dl creme fraiche
½ röd lök, finhackad
1 tsk senap
salt och peppar

Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Skala potatisen och riv den grovt direkt ner i äggsmeten. Smält lite smör i en stekpanna så att det blir ljusgult. Klicka och bred ut smeten i stekpannan. Beräkna ca 1/2 dl smet per raggmunk. Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Blanda ingredienserna till skinkröran och smaka av med salt och peppar.

Jag serverade det med tomat och fetaost.

Baguette med kycklingröra

Baguette med olika fyllningar är ju hur gott som helst, en favorit här hemma är att fylla med en krämig currykycklinngröra med knaperstekt bacon. Röran räcker till 4 portionsbaguetter.

1 grillad kyckling

1 liten rödlök, finhackad

½ liten burk majs

3 msk majonnäs

1 burk creme fraiche

salt och pepparkrydda

1-1½ tsk curry

1 pkt bacon, tärnad

sallad, gurka, tomat och paprika till garnering

Knaperstek baconet och lägg på lite hushållspapper så fettet rinner bort. Bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Blanda majonnäs och creme fraiche så den blandats ordentligt. Rör ner kyckling, lök, majs, curry. Smaka av med salt och peppar. Vill man ha lite mer färg på röran blandar man i lite gurkmeja. Låt stå i kylen nån timme.

Lägg röran i baguetten och garnera med bacon, sallad, tomat, gurka och paprika.