Glasstårta med choklad

Oj, vad hände nu, tredje inlägget på bara några veckor. Men jag vill lova att denna glasstårta är bara så himla. Man kan verkligen säga att denna skapelse ger mer smak. Lite pyssel och meck är det innan den är ätklar, men den är bara så värd det.

12 port.

Marängbottnar:
4 ägg, endast vitan
1 tsk äppelcidervinäger eller pressad citron
1 ½ dl strösocker
2 ½ dl florsocker
Chokladglassfyllning:
120 g pecannötter
9 msk strösocker
1 msk vatten
200 g mörk choklad
2 ägg, endast vitan
4 dl vispgrädde
4 ägg, endast gulan
Chokladsås:
½ dl kakao
1 dl strösocker
1 ½ dl vatten

Sätt ugnen på varmluft 90° C.

Marängbottnar: Vispa äggvitor, äppelcidervinäger och hälften av sockret till ett fast vitt skum. Fortsätt att vispa och tillsätt resten av sockret, lite i taget tills du kan vända bunken upp och ner. Sikta ner florsockret och vänd ner det försiktigt.

Rita upp cirklar som är ca 23 cm i diameter på två bakplåtspapper. Bred ut marängsmeten i de två cirklarna. Grädda båda i ugnen i ca 1 ½ timme. Låt svalna på galler.

Glassfyllningen: Torrosta nötterna i en stekpanna och lägg åt sidan. Smält 3 msk socker och vatten i stekpannan till det är gyllenbrunt. Ta bort från värmen och vänd ner nötterna. Låt svalna på ett bakplåtspapper och hacka sedan grovt.

Smält chokladen. Låt svalna något.

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt 2 msk socker och vispa ytterligare några minuter.

Vispa grädden lätt fluffig. Vispa gulor och 4 msk socker vitt och pösigt. Vänd ner lite av den smält chokladen i äggvispet och rör försiktigt, rör i resten av chokladen. Vänd ner den vispade grädden, de vispade vitorna och pecannötterna (spara några till garneringen) i äggvispet.

Ta en springform som är 24 cm i diameter och lägg den ena marängbottnen och häll på glassfyllningen. Lägg på den andra marängbottnen och tryck ner den lite försiktigt i glassmeten. Frys i minst 6 timmar.

Chokladsås: Rör ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull och koka tills såsen börjar tjockna, ca 10 minuter. Låt svalna helt.

Ta fram tårtan ur frysen ca 20 minuter innan servering. Ringla på sås och strö över nötterna.

Cookie Dough Ice cream

I tisdags fyllde M år och jag ska säga att det inte är det lättaste att hitta på något kul till denna karl. Men något man blir lycklig av är ju helt klart glass, så därför föll valet på en glassmaskin. Toppen för mig som kan testa nya härliga glassrecept och toppen för honom som kommer få en sommar fylld med härlig hemmagjord glass.

Mina tankar började spinna på högvarv på tisdagsmorgonen vad som skulle hittas på och det blev resultatet; Len vaniljglass med krossad choklad och kakdeg. Toppad med jordnötter och chokladsås.

3 äggulor

100 g strösocker

1 msk vaniljsocker

2 ½ dl standardmjölk
2 dl vispgrädde

50 g mörk choklad, hackad
Kakdeg:

60 g smör

1 dl farinsocker

1/3 dl strösocker

1 ägg

2-2 ½ dl vetemjöl

1 dl havregryn

Vispa gulorna, sockret och vaniljsocker tills det är luftigt. Tillsätt mjölken under omrörning.

Vispa grädden ganska hårt. Rör ner de övriga ingredienserna i den vispade grädden. Se till att alla ingredienserna blandas ordentligt.

Slå på glassmaskinen och häll blandningen. Tillagningstid 40-50 minuter.

Kakdeg: Smält smöret och låt det svalna något.

Rör ner resten av ingredienserna till den deg. Lägg kallt.

Smula ner deg och choklad i glassmeten när det återstår ca 10 minuters rörning.

Ät direkt eller lägg i en bunke och stoppa i frysen.

Chokladmilkshake

Jag vill ha vår och värme, höra fågelkvitter och se små snödroppar och krokus som kämpat sig upp. Här försökte vi drömma oss bort till varmare väder med en härlig chokladmilkshake. Riktigt gott, men inte blev det varmare.

Blev sugen på milkshake efter att jag såg att Mia läskade mig på sin blogg =).

3 höga glas

6 dl kall mjölk

3-4 dl vaniljglass

1-2 msk kakao

1 ½ msk farinsocker

jordgubb- eller chokladsås

riven choklad

Häll i mjölk, glass, kakao och socker i en mixer och mixa ihop milkshaken.

Ringla jordgubbs/chokladsåsen på kanterna i 3 höga glas. Häll i milkshaken och strö över lite riven choklad.

Dröm er bort till värmen =)

Ice cream cake med kolasås

Idag är ingen vanlig dag för, idag är det min födelsedag. Hipp hipp hurra! Ja, då var det dags att fira sin födelsedag för året och det har minsann gått i lugnets tecken. M har jobbat, men lite besök i form av min mamma, pappa, syster och hennes sambo och deras barn har det blivit. Tanken är att vi ska ut och äta i nästa vecka ist. Men idag har det fikats, bla på denna glasstårta som jag spanade in när jag och E råkade zappa förbi 4 + en dag och där visades Nigella och hon gjorde denna goding. Här har ni originalreceptet. Så här blev min.

ca 10 bitar

2 liter vaniljglass

1 påse (175 g) honungsrostade jordnötter

180 g Kit Kat

200 Marabou mjölkchoklad, hackad

Kolasås:

45 g muscovadosocker

2 msk strösocker

150 g ljus sirap

30 g smör

2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Ta fram glassen och låt den bli lite mjuk i 10-15 minuter.

Täck en springform med plastfolie, även så det blir överhäng över kanterna.

Lägg Kit Katen i en plastpåse och slå sönder det med en köttklubba eller kavel.

Lägg glassen i en assistens och vispa ner Kit Kat, jordnötter och choklad. Spara dock lite av varje till garneringen. Häll glassmeten i springformen och täck den med folien. Ställ tillbaka i frysen. Ta fram den 5 minuter innan servering.

Kolasås: Lägg socker, sirap och smör i en kastrull och låt småkoka ihop i ca 5 minuter.

Häll i grädden och vaniljsockret och låt småputtra ytterligare ca 5 minuter.

Vänd upp glassen på ett serveringsfat och ta bort plasten. Garnera tårtan med resten av Kit Katen, chokladen och jordnötterna.

Servera glassen med den varma kolasåsen.

Marängsviss med daimgrädde

Meningen var att vi skulle haft middagsgäster igårkväll, nu blev det inte så men vi ville ju inte missa efterrätten så det blev det iaf, så gott. Skriver inte ut några mått eftersom man själv väljer vad och hur mycket man vill ha i.


vaniljglass
hemmagjord chokladsås eller den köpta varianten

vispgrädde

daim, hackad

maränger

mandariner på burk

fingerkex, brutna i bitar

Koka chokladsåsen. Vispa grädden och blanda med den hackade daimen.

Varva ingredienserna i ett glas.

Jordgubbsglass

Vem längtar inte tillbaka till sommaren såna här ruskiga höstdagar. Då är det skönt att ha en hel del frysta jordgubbar i frysen. M har alltid varit barnsligt förtjust i jordgubbsglass och när vi bodde hemma hos våra föräldrar (vi träffades när vi var 15 år) så hände det titt som tätt att jag blev bjuden på hemmagjord jordgubbsglass hemma hos honom. Så denna glass har faktiskt M svängt ihop och den smakade ljuvligt somrigt.

ca 10 port

6 äggulor
5 dl vispgrädde
800 g frysta jordgubbar
3 dl florsocker

Vispa äggulor och florsocker vitt och poröst. Vispa grädden i separat bunke. Mixa jordgubbarna i matberedare till slät smet. Rör i jordgubbarna i äggsmeten, när det är blandat så vänder du ner den vispade grädden. Häll smeten i en burk.

Frys i minst 5 timmar och rör gärna i glassen några gånger under infrysningen.

Ta fram glassen minst 20 minuter innan servering. Servera med valfritt strössel.

Citronsorbet

Vem är inte sugen på något kallt och svalkande nu när värmen nu hittat hit. Det var jag iaf idag så det var bara att börja leta efter något som kunde passa och jag hittade denna ljuvliga citronsorbet som är Jamie Olivers. Mums säger jag bara och för att toppa det hela ytterligare serverades sorben med ett gäng jordgubbar.

6 port

200 gram socker

2 dl vatten

2 dl pressad citron
citronskal från 1 citron

1 msk mascarpone, rågad

Ta fram en låg form på 20–25 cm och sätt den i frysen.

Häll socker och vatten i en kastrull och koka upp. Sjud i 5 minuter tills sockerlagen är klar. Ta av från värmen och låt svalna ca 15 minuter.

Tillsätt citronsaft och citronskal och därefter mascarponen. Rör om tills det är helt blandat. Smaka av. Om citronerna är mycket sura kan det behövas lite mer socker. Häll blandningen i den frysta formen och ställ tillbaka i frysen igen.

Ta fram den efter ungefär 1 timme och rör om med en gaffel. Fortsätt att röra om en gång i timmen de närmaste tre timmarna, sedan är den färdig att servera. Den kan förvaras ett par dagar i frysen, övertäckt med plastfilm. Får den stå längre börjar det bildas iskristaller i den.

Lemon Curd

Min absoluta favoritsås till vaniljglass är lemon curd och givetvis ska den vara hemmagjord. Det är lätt att fixa till själv och smakar så friskt och gott. Servera till glass eller varför inte som ett lager emellan en tårta.

4 dl florsocker

2 ägg

1 dl pressad citronsaft (saft av två normalstora citroner)

75 g margarin

Blanda florsocker, citronsaft och ägg i en tjockbottnad kastrull. Sjud tills blandningen tjocknat. Ta av kastrullen från plattan, klicka i margarinet, rör tills det smält och blandats med krämen. Häll upp i en glasburk och låt svalna.

Håller upp till 3 veckor i kylen.

Chokladsås

Idag har gått i krasslighetens tecken. Både jag och M är sjuka, har feber och är riktigt ömma i kroppen, än så länge är barna pigga och krya, så det är bara att hoppas att det håller i sig.

Glass brukar ju göra lite susen när man känner sig så där krasslig och lite chokladsås är då gott att ha till. Detta är svärmors recept och riktigt smarrigt.

4-6 port

3 dl socker

1 dl kakao

1 dl vatten

2 msk smör

Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp, sänk värmen och låt sedan småputtra 10-15 minuter, beroende på hur seg man vill ha chokladsåsen. Ju längre koktid desto segare sås.

Servera till vaniljglass. Idag hade vi även mandelbiskvier till.

Hallon och blåbärsglass

Efter att ha felberäknat vispgrädden inför julstöket, så var det dags att förbruka lite av den och då passar det ju bra att göra gräddglass, så gott ju.

3 dl vispgrädde
3 ägg

3 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

½-1 dl hallonsylt
hallon och blåbär, frysta eller färska

Vispa grädden. Tillsätt äggen, florsockret och vaniljsockret och vispa ytterligare någon minut. Tillsätt sylten, hallonen och blåbär efter tycke och smak och rör ner det försiktigt så det inte blandas helt. Häll smeten i en form med plastfolie i botten och täck även med plastfolie. Ställ in i frysen. Rör om efter ca 2 timmar för att inte alla hallon ska ligga på botten när glassen är klar.
Frys ytterligare 2 timmar (eller längre).

Låt stå i rumstemperatur en stund innan servering.

Fryst Daimtårta

Botten:
1 dl sötmandel
3 st äggvitor
1 dl strösocker
Dajmkräm:
1 st dubbel dajm
3 st äggulor
3 msk socker (gärna florsocker)
3 dl vispgrädde

1. Värm ugnen på 175 grader. Rita en cirkel ca 24 cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Lägg bakplåtspappret på en bakplåt.
2. Hacka mandeln. Vispa vitorna till skum. Tillsätt hälften av sockret och vispa smeten riktigt styv. Vänd försiktigt ner resten av sockret och blanda ner mandeln. Bred ut smeten i cirkeln på pappret.
3. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Låt bottnen kallna på plåten innan den lossas.

Dajmkrämen:
4. Grovhacka dajmen. Blanda äggulor och socker. Vispa grädden. Rör ner gulorna och nästan all dajm i grädden, spara lite dajm till garnering. Bred ut krämen på bottnen och strö över resten av dajmen.
5. Frys tårtan.
6. Servera helst tårtan nätt och jämt tinad. Låt den stå i kylskåp ca 45 min eller i rumstemperatur ca 15 min.
Frukt och bär är gott till.

Chokladglass med nougat

8 Portioner
4 Äggula
1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
50 g ljus blockchoklad
50 g mjuk nougat
2 dl vispgrädde

Smält nougat och choklad i en skål över en kastrull med sjudande vatten. Vispa äggulor, flor- och vaniljsocker till en ljus och porös smet. Vispa grädden, inte riktigt hård. Blanda den med smält choklad och nougat och vänd sen ner blandningen i äggsmeten. Häll smeten i portionsformar eller i en skål som tål frys. Täck över och ställ i frysen, frystid ca 4 timmar. Låt glassen stå i rumstemperatur ca 15 minuter innan den ska serveras.