Fläskfilégryta med bacon

Kvällens middag idag fick bli en gryta på lite av varje som fanns i kylen. Bli inte avskräckta av blandningen av ingredienser,om du vill, lägg till eller dra ifrån det du känner för.

ca 6 pers

500 g fläskfilé, tunt skivad

1 gul lök, klyftad

1 röd paprika, tärnad

10 cm purjolök, strimlad

fryst broccoli

1 pkt bacon

3 dl matlagningsgrädde

½-1 msk soja

1 köttbuljongtärning

3 msk koncentrerad äpplejuice

1 msk grillolja chili

½ dl tacosås medium

2 msk senap

1 tsk torkad dragon

2 msk mango chutney

3 dl creme fraiche

salt och peppar

Ta bort hinnorna och skär sedan fläskfilén i tunna skivor.

Fräs grönsaker och bacon i en stekpanna, när det fått fin färg lägg över i en gryta. Fräs köttet och krydda med salt och peppar. När köttet fått fin färg häll över i grytan och vispa ur stekpannan med lite vatten och häll i grytan. Häll på grädden och ta i soja, buljong, äpplejuice, grillolja, tacosås, senap, dragon och mango chutney och låt det småputtra ca 10 minuter. Rör i creme fraichen och låt puttra ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med klyftpotatis eller ris.

Choklad- och valnötskaka

Då var man hemma igen efter en semestertripp till Danmark och Skallerups klit. Hur mycket bus och bad som helst. Härliga dagar och trevligt sällskap! Dessutom börjar kännas riktigt fint med foten, visst är det fortfarande ömt och lite stelt och den svullnar upp emellanåt men det går åt rätt håll. Sjukskriven är jag i nästan två veckor till och sedan hoppas jag att det ska funka att gå tillbaka tilll jobbet.

Denna Valnötskaka är en riktigt saftig och god kaka, dessutom håller den sig saftig länge, vilket ju har varit bra när den fått följa med oss på våran tripp och då var den lika saftig och god dag 1 som dag 5.

3 ägg

2 dl strösocker
1 dl farinsocker

100 g smör

1 dl mjölk

3 dl vetemjöl

100 g valnötter, malda eller finhackade

75 g mörk choklad, hackad

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Glasyr:

75 g mörk choklad, hackad

2/3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en sockerkaksform, 2-2½ liter.

Vispa ägg, strösocker och farinsocker vitt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken och rör ner det i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dom i smeten och rör smeten jämn. Häll i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen 40-45 minuter. Låt den stå kvar i formen några minuter, stjälp sedan upp den på ett fat och låt den svalna helt med formen över sig.

Glasyr: Koka upp grädden och ta av den från plattan. Rör ner den hackade chokladen och rör tills all choklad smält. Låt svalna något. Häll sedan glasyren över kakan.

Låt kakan stå kallt i minst 1 timme innan den skärs i bitar.

Parmalindad kycklingfilé med örtpotatis provecale

Ibland lönar det sig att ge bort kokböcker i födelsedagspresent. Som när jag gav bort boken "Under valnötsträdet" av Anna Bergenström till min syster i födelsedagspresent och dessutom hintade jag lite fint att hon minsann kunde bjuda på något smarrigt ur boken och för några dagar sedan fick vi en inbjudan =) och idag har vi fått avnjuta en god meny. Så idag tänkte jag bjuda på huvudrätten som vi fick avnjuta. Tack syster!

4 pers

Kycklingen:

4 kycklingfiléer

1 purjolök, strimlad

salt och peppar

4-8 skivor parmaskinka
2 dl grädde

Örtpotatis:

12-16 potatiar, skivade

smör

olja

färsk timjan

salt och peppar

Kyckling: Sätt ugnen på 225°.

Smörj en ugnsfast form. Lägg den strimlade purjolöken i formen. Salta och peppra kycklingfiléerna och linda in dom i parmaskinkan. Lägg filéerna ovanpå purjolöken och häll över grädden.

Stek i mitten av ugnen i 25-30 minuter.

Potatisen: Hetta upp en stekpanna och råstek potatisen i omgångar i både smör och olja tills dom fått fin färg.

Lägg över potatisen i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar. Lägg på färsk timjan.

Stek i ugnen på 225° i ca 25 minuter.

Servera kycklingen med den råstekt potatisen, fetaost som är smaksatt med lite olivolja, timjan, salt och peppar och en god sallad till.

Ugnsstekt baconfalukorv

Idag var jag sugen på ugnsstekt falukorv, men inte den vanliga varianten så det fick bli ett litet ihopaplock av det som fanns i kylen. Riktigt gott blev det.

4 pers

500 g falukorv

100 g philadelphia paprika och lök, eller annan valfri

2 dl creme fraiche

1 msk senap

1 msk ketchup
2 msk sweet chilisauce

salt och peppar

3 skivor cheddarost (hamburgerost)

1 pkt bacon

Sätt ugnen på 225°

Skär ett lång, djup skåra längs med hela korven och lägg den i en ugnsfast form.

Blanda ihop philadelphia, creme fraiche, senap, ketchup och sweet chilisauce. Smaka av med salt och peppar. Fyll korven med röran. Blir det röra över är det gott att servera som en kall sås till.

Lägg över ostskivorna och lägg baconet över osten.

Stek i ugnen 25-30 minuter eller tills baconet fått fin färg.

Servera med mos.

Blå Bands bearnaise

För ett tag sen fick jag chansen att pröva Blå Bands nya färdiga kylda bearnaisesås. Det kommer att finns tre nya varianter i butikerna.

Klassisk Bearnaise - En bearnaise som jag blev riktigt impad över. Som jag sagt tidigare så är min absoluta favorit Lohmanders, men Blå Bands är i absolut samma klass, så nu får det väl bli varannan gångs varianten. Blå bands tycker jag smakar lite mer vinäger och har mycket dragonsmak. Riktigt gott! Betyget blir helt klart 5/5.

Bearnaise Foyot - Detta är en bearnaise som är smaksatt med kalvfond och ger en lite mustigare smak. Detta är en helt ok sås, men står jag och ska välja mellan den klassiska och denna så blir valet den klassiska. Betyg blir 3,5/5.

Bearnaise Tomat-Chili - En bearnaise med en tydlig smak av tomat och chili. Denna har jag inte testat, men kommer definitivt att göra det när den kommer i butikerna.

Tack Blå Band för att jag fick möjligheten att testa dessa såser!

Chokladmilkshake

Jag vill ha vår och värme, höra fågelkvitter och se små snödroppar och krokus som kämpat sig upp. Här försökte vi drömma oss bort till varmare väder med en härlig chokladmilkshake. Riktigt gott, men inte blev det varmare.

Blev sugen på milkshake efter att jag såg att Mia läskade mig på sin blogg =).

3 höga glas

6 dl kall mjölk

3-4 dl vaniljglass

1-2 msk kakao

1 ½ msk farinsocker

jordgubb- eller chokladsås

riven choklad

Häll i mjölk, glass, kakao och socker i en mixer och mixa ihop milkshaken.

Ringla jordgubbs/chokladsåsen på kanterna i 3 höga glas. Häll i milkshaken och strö över lite riven choklad.

Dröm er bort till värmen =)

Tacolasange

För ett tag sen sparade jag ett recept på tacolasange hos Frida som lät riktigt gott så när jag skrev matsedeln sist åkte det med. Då var jag fullt medveten om att hon hade kyckling i sin. Det var något som jag tokmissade i morse när jag skulle plocka fram ur frysen, så fram åkte köttfärs ist. Visst insåg jag mitt misstag efter ett tag men konstaterade att det fick ju gå ändå så det blev helt enkelt med köttfärs i. Men gott blev det iaf.

Här på bloggen finns även denna variant på tacolasange sedan tidigare.

ca 6 pers

ca 500 g blandfärs

1 gul lök, hackad

1 gul paprika, hackad

fryst broccoli, skuren i mindre bitar

1 ½ påse tacokrydda

1 ½ dl vatten

1 burk hela/krossade tomater

2-3 dl creme fraiche

200 g philadelphiaost

2 dl mjölk

10-12 lasangeplattor

ca 1 dl riven ost

Sätt ugnen på 175°.

Stek färsen och grönsakerna i en stor stekpanna. När färsen är genomstekt krydda med tacokrydda och häll på vattnet. Låt sjuda ihop nån minut. Tillsätt sedan dom krossade tomaterna, creme fraiche, philadelphiaost och mjölk. Smaka av med svartpeppar. Låt det småputtra några minuter. Tillsätt sedan hälften av den rivna osten och låt det ytterligare småputtra nån minut.

Ta fram en ugnsform, ca 20x30 cm. Varva sedan tacoköttfärssåsen och lasangeplattorna, börja och avsluta med sås. Strö över den rivna osten.

Gratinera i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills den fått lagom färg.

Servera med en god sallad.