Cupcakes med choklad och mandelmassa

För er som missat tävlingen, så är det hög tid att anmäla sig för i morgon dras nämligen vinnaren.

Sedan kommer vi till det goda, för dessa cupcakes blev verkligen goda med sina stora smarriga choklad- och mandelmassebitar i och toppad med Leila's Chochlate frosting. Kan inte bli mycket bättre för en chokladoman och gottegris som mig.

14 st

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl mjölk

100 g smör

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 msk kakao

100 g mörk choklad, grovhackad

100 g mandelmassa, skuren i bitar

Frosting:

60 g rumsvarmt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

½ dl kakao

100 g philadelphiaost

1 msk varmt kaffe

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret. Ladda muffinsplåten med muffinsformar.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör i mjölken och smöret.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en skål och vänd sedan försiktigt ner det i smeten, när det är blandat rör försiktigt ner choklad och mandelmassan.

Fördela smeten i 14 formar, enklast med hjälp av en glass- eller mosskopa med fjäder. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

Frostingen: Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och philadelphia krämigt. Rör sist ner kaffet.

Sprita eller bred på frostingen på cupcakesen och garnera gärna med stössel.

New Orleans-köttbullar

Ibland kan det vara roligt att hitta på något annorlunda variation med våran vanliga husmanskost, som i detta fallet så blev köttbullarna lite upphottade, riktigt smarrigt vill jag lova. Receptet på köttbullarna hittade jag på Hemmets journals hemsida, mitt är lite omgjort.

4 pers

500 g blandfärs
salt och grovmalen svartpeppar
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 liten riven röd lök
2 msk hot chilisås (Heinz)
½ msk Tennessee Sunshine sauce
smör till stekning
Klyftpotatis:
potatis till 4 pers
olja
pepparkrydda
grillkrydda
flingsalt

Blanda färsen med salt och peppar. Tillsätt ägg och potatismjöl. Arbeta färsen smidig. Blanda ner lök, chilisås och Tennessee sunshine sauce. Blanda väl.

Forma färsen till köttbullar. Stek köttbullarna, några i taget, ca 4-5 minuter.

Potatisen: Sätt ugnen på 225 °.

Skölj och skrubba potatisen eller om man hellre vill så skalar man dom. Klyfta dom. Lägg dom i en påse och häll på lite olja och krydda med pepparkrydda och grillkrydda, eller vad man önskar för kryddor. Skaka runt potatisen i påsen så allt blandas väl. Häll upp potatisarna på en oljad plåt och ställ in i mitten av ugnen. Låt steka i ugnen 30-40 minuter, man får prova sig fram. Strö på flingsaltet när dom är precis utagna ur ugnen.

Servera med köttbullarna med klyftpotatis, American bbq sauce och
tomatsallad.

Min Tennessee sunshine sauce köpte jag på Coop.

Gräslöksbaguette

Måste erkänna att jag har varit väldigt dålig på att lägga in nya bröd här den senaste tiden och det beror helt enkelt på att det bakats väldigt lite bröd här hemma.

Men nu ska ni iaf få ett supergod baguette att prova. Perfekt att baka till kräftskivorna nu i augusti. Detta var första gången jag bakat baguette själv hemma och jag måste säga att jag blev glatt överraskad av resultatet, riktigt luftig och fin och med en härligt knaprig yta. Och eftersom gräslöken växer som bara den i min kruka, tänkte jag att det kunde vara gott med lite gräslök i och det blev riktigt fin smak av den.

4 stora baguetter

25 g jäst

5 dl vatten

2 msk olja

1-1½ tsk salt

ca 3 msk gräslök, finklippt

12-14 dl vetemjöl

Värm vattnet till 37 °.

Smula jästen i en degbunke. Lös jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, oljan, salt och gräslök. Tillsätt ca 12 dl mjölet och arbeta degen så den blir smidig och fin, den ska dock vara lite kladdig. Tillsätt mer om det behövs. Arbeta den ordentligt, jag körde den i maskin i 8 minuter.

Låt degen jäsa under duk i en timme.

Mjöla bakbordet rätt ordentligt och ta upp degen. dela degen i 4 bitar och forma till baguetter utan att arbeta degen. Lägg på plåt.

Låt jäsa under duk ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 275 °.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Låt svalna på galler utan bakduk för då mister dom den knapriga ytan.

Lövbiffsgryta med sting

Nötkött hör inte till vanligheterna att vi äter här hemma och det beror helt enkelt på att jag inte är så förtjust i nötkött, men eftersom resten av familjen tycker vi äter på det på tok för sällan, så blir det nån gång emellanåt. Idag blev det en gryta med lövbiff, grönsaker och sambal oelek och jag måste säga att det blev riktigt gott. Den blev härligt krämig och hade en lagom styrka från sambal oeleken.

4 pers

300 g lövbiff, finstrimlad

1 stor röd lök, hackad

½ stor röd paprika, i tärningar

3 stora färska champinjoner, skivade

100 g creme bonjour Carbonara, går med vilken färskost man vill

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 msk tomatpuré

1 tsk sambal oelek

1 msk soja

1 msk kalvfond

1-2 dl vatten

salt och pepparkrydda

Stek köttet i lite smör till den fått lite färg, krydda med lite peppar. Tillsätt sedan lök, paprika och champinjoner. Låt steka ytterligare en stund. Tillsätt färskosten, grädden, tomatpuré, sambal oelek, soja och kalvfond. Späd med vatten till lagom konsistens Låt småkoka i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Idag serverades den med nudlar och tomater. Funkar även med ris eller pasta.

Ni glömmer väl inte bort tävling, är ni sugna på att vinna en bok fylld med härliga pajer så missa inte tävlingen

Firefly tonics

Igår damp ett paket ner i brevlådan, det visade sig att det var två flaskor firefly. Smakerna jag fick prova var Recharge och Wake up.

Så här skriver företaget själva om dryckerna: Firefly är en sund och nyttig fruktdryck, fullproppad med örtextrakt. Drycken fungerar avstressande, avgiftar kroppen och stärker immunförsvaret. Firefly innehåller inget konserveringsmedel, inga färgämnen eller något socker förutom den naturliga fruktosen. Firefly är pastöriserade och förseglade i glasflaskor. Dryckerna finns i fem varianter med olika smaker som alla ger olika effekter. Wake Up – En perfekt start på dagen.


Persika och grönt te
Naturliga extrakt från Damiana, Sibirisk Ginseng och Yerba Maté.
En uppfriskande och läskande dryck som piggar upp och hjälper till att få en bra start på dagen.

Min kommentar: Detta var en riktigt god dryck med mycket smak av persika. Jag kan absolut tänka mig att köpa en välkyld sådan en varm sommardag. Betyg 5/5

Recharge – hitta kraften

Granatäpple och blodapelsin
Örtextrakt från nypon, chili, rosmarin, fläder och kolanöt.
Recharge laddar upp och ökar kroppens kapacitet.
Hjälper kroppen att snabbare återhämta kraft och styrka.

Min kommentar: Denna var jag lite rädd att jag inte skulle gilla när jag läste innehållsförteckningen, då det finns ingredienser i den som jag inte är så förtjust i. Men vad man kan bedra sig, drycken var mycket god och blodapelsinen var den som dominerad. Betyg:4/5 och neddraget beror endast på att Wake up var så himla god och blev min favorit.

Om dryckerna ger den effekt dom sägs ge, kan jag tyvärr inte svara på, utan har helt gått på smaken och utseende.

Firefly finns att köpa på utvalda caféer och hälsokostbutiker i Sverige men också på NK i både Stockholm och Göteborg samt på Comfort hotell runt om i Sverige.
På nätet finns de att köpa på http://www.godasaker.se/
Priset är 29kr.

Brownieformar

För ett tag sen fick jag syn på detta receptet hos Växelhäxan och eftersom jag är väldigt svag för för brownies var jag ju bara tvungen att testa detta och givetvis blev dom ju goda, hoppas nu bara dom får ligga i frysen ett i väntan på fikabesök och att det inte nallas hej vilt =)

ca 20 st

Deg:

100 g rumsvarmt smör

1 ägg

1 dl socker

3 dl vetemjöl
Fyllning:

2 ägg

1 dl socker

75 g smält smör

100 g marabou mjölkchoklad

100 g mörk choklad

2 msk vetemjöl

Blanda ihop degen och dela i ca 20 bitar och tryck ut i mazarinformar.

Fyllningen: Vispa socker och ägg poröst. Smält smör, lägg i chokladen (bägge sorterna) och låt den smälta ned i smöret. Häll chokladblandningen i äggsmeten. Tillsätt vetemjöl. Blanda. Häll smeten i mazarinformarna, fyll 3/4. Grädda i 175° ca 15 minuter. Ska gärna vara lite kladdiga.

Chokladfudge

Efter en promenad på 8 km så satte sötsuget in lite, typiskt! Bara fram med några chokladböcker, vad annars?!? Då fastnade jag för ett fudgerecept som lät annorlunda mot dom jag tidigare testat, receptet kommer från boken "Chokladfrestelser" skriven av Linda Collister. Denna bok kan jag verkligen rekommendera har provat endel recept därifrån som verkligen blivit superbra.

Till fudgen, jag vad tror ni? Givetvis jättegoda, nu valde jag mjölkchoklad och det blev en len fudge som smälter i munnen, påminner om dessa kolor. Om ni inte är så förtjusta i riktigt söt fudge tycker jag ni ska välja en mörk choklad.

Haha, nu får jag nog ge mig på en riktig långpromenad även i morgon för att bli av med dessa godingarna =)

20 bitar

100 g choklad, finhackad

50 g smör

2 msk mellangrädde eller vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

3 3/4 dl florsocker

Ta fram en grund form, 18x18 cm. Lägg i ett smort bakplåtspapper.

Lägg choklad och smör i en stor värmetålig skål över en kastrull med kokhett vatten men inte kokande vatten. Smält försiktigt. Ta bort skålen och rör varsamt ner först grädden, därefter vaniljsocker och slutligen sirap.

Arbeta in florsockret, lite åt gången med en träsked och ev sedan med händerna. Det ska bli en tjock slät massa. Börjar smeten stelna innan allt socker har arbetats in kan skålen ställas tillbaka över värmen någon minut.

Häll över smeten i den smorda formen och truck ut den i ett jämnt lager. Ställ den i kylskåp tills fudgen fått en fast konsistens, stjälp sedan upp den och skär den i fyrkantiga bitar.

Fudgen håller sig i kylskåp upp till 10 dagar.