Kuvertbröd

Dessa supermumsiga kuvertbröd bakade jag igår.

5 dl vatten
50 g jäst
1 dl avokadoolja eller olivolja
2 msk honung
1 tsk salt
1 l vetemjöl special
4 dl durumvetemjöl

Värm vattnet till 37°.

Smula ner jästen i en degbunke och lös den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olivoljan, honung och salt.
Blanda i allt vetemjölet och nästan allt durumvetet (spara lite till utbakningen). Arbeta degen kraftigt ca 8 minuter i assistenten.

Låt jäsa i minst 45 minuter gärna längre.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 26 delar och forma runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Snitta varje bulle med en vass kniv eller ett rakblad. Låt jäsa 30-45 minuter.

Sätt ugnen på 250°.

Spruta in vatten i den heta ugnen och ställ in bullarna. Grädda i 5 minuter. Sänk värmen till 200° och grädda i ytterligare 5-8 minuter tills bullarna fått fin färg.

Låt svalna på galler under bakduk.

Choklad- och citruspannacotta

Nu är Mikaels projekt "grillstuga" nästan klar. Nu ska den bara köras iväg till stället där den ska stå, spikas bänkar och gjutas grill. Härligt att kunna mysgrilla året om. Vi har förstås redan invigt stugan, dock med våran vanliga grill i. Så efter grillningen igår blev det efterrätt. En härlig pannacotta. En perfekt efterrätt som är både ägg- och nötfri (om man använder Fazers choklad som är nötfri).

7-8 port

Mörk chokladpannacotta:

2 gelatinblad

150 g mörk choklad, hackad, (Fazer, för nötfri)

4 dl vispgrädde

½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Citruspannacotta:

1 gelatinblad

100 g Fazers lemon lime choklad, hackad

2 dl grädde

½-1 msk pressad citronsaft

Börja med den mörka chokladpannacottan: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

Häll grädde, florsocker och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp och dra av från plattan. Lägg i choklad och urkramade gelatinblad i den varma grädden och vispa tills all choklad smält.

Fördela i 7-8 koppar eller glas. Ställ kallt i 1 timme.

Börja med citruspannacottan när den mörka stått i kylen ca 1 timme.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

Häll grädde och citron i en kastrull och koka upp. Dra av från värmen och vispa ner urkramat gelatinblad och vit choklad och rör tills det smält.

Ta fram kopparna och häll försiktigt på den vita på den mörka.

Ställ kallt i ca 3 timmar.

Garnera med jordgubbar och citron.

Bols Cocktail Pack

Har fått prova så himla mycket nytt det sista så ni kommer få se endel produktprover fram igenom här på bloggen.

För ett tag sen fick jag hem Bols cocktail pack, vilket jag tycker är en toppenidé som jag tycker att fler borde ta efter. Eftersom det inte dricks så himla mycket drinkar här hemma precis så tycker jag dessa söta flaskor är alldeles lagom storlek på.

Bols Cocktail Pack innehåller klassikerna Bols Banana och Bols Blue Curacao samt Bols Sour Apple som är en nyhet på svenska marknaden. Flaskornas innehåll är på 200 ml st och hela packet kostar 149 kr.

Här medföljer några drinktips.

Popsicle (shot): En del vodka, en del Bols Banana Likör och en del färskpressad apelsinjuice.

Skaka med is i en shaker och sila upp i ett shotsglas.

Green Eyes (klassisk longdrink): En del vodka, en del Bols Blue Curacao Likör och tre delar
färskpressad apelsinjuice.

Fyll ett longdrinkglas (högt glas) med ordentligt med is och häll över
ingredienserna. Rör om försiktigt för en grön drink, om du inte rör får du en skiktad drink i Sveriges färger med gult i botten och blått på toppen.

Apple Martini (elegant cocktail): En del vodka, två delar Bols Sour Apple och en fjärdedel
färskpressad limejuice.

Skaka med is i en shaker och sila upp i ett kylt cocktailglas.

Potatissallad

Nu när grillsässongen är igång så sitter ju det fint med en god och krämig potatissallad.

4-6 pers

2 burkar delikatess potatis (potatis i glasburk)

2 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

1 röd lök, finhackad

10 cm purjolök, finstrimlad

½ dl bostongurka

salt och grovmalen svartpeppar

lökpulver

bbq grinder chili (kryddkvarn från Santa Maria)

Dela potatisen i lagom stora bitar. Blanda creme fraichen och majonnäsen. Lägg i potatis, lök, bostongurka och kryddor. Vänd runt försiktigt.

Låt stå och dra i kylen ett par timmar.

Gott till grillat kött.

Varma smörgåsar med salami

Denna vecka har det varit mycket jobb och då blir det inte så mycket matlagning här hemma utan här har det blivit mycket som går snabbt och lätt. Dessa krämiga och goda varma mackor är snabba att slänga ihop.

6 mackor

6 formfranska

smör

ca 10 skivor salami, strimlad

½ liten rödlök, strimlad

ca 8 cocktailtomater, gärna gula och röda, skivade

2 dl creme fraiche
2-3 msk sweet chilisauce

grovmalen svartpeppar

ost

Sätt ugnen på 225°.

Smöra och lägg mackorna på en plåt med bakplåtspapper.

Rör ihop salami, lök, tomat, creme fraiche, sweet chili och peppar. Bred ut röran på mackorna och täck med osten.

Grädda i mitten av ugnen 5-10 minuter, tills dom fått fin färg.

Till mackorna hade jag min nya favorit Sweet Baby Rays Honey Chipotle sauce.

Kladdkaka med kanderade nötter och kolasås

Igår var jag sugen på att baka men visste inte riktigt vad. Efter lite funderingar blev det till att exprimentera lite. Så det blev en kladdkaka som grund och sedan kanderade nötter som kokats ihop i en kolasås. Gott blev det det men ingen smalkaka direkt =/. Kan man ska man låta den vila till dagen efter.

2 ägg

3 dl socker

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1 ½ dl vetemjöl

100 g smält smör

Fyllning:

ca 1 dl valnötter

ca 1 dl hasselnötter

1 dl socker

ca 2 dl vispgrädde

ca ½ dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

Smörj en rund form med löstagbar kant. Sätt ugnen på 175°.

Vispa snabbt ihop alla ingredienser till kladdkakan. Häll smeten i formen.

Rosta nötterna i en torr stekpanna. Strö över sockret och låt det smält, tänk på att inte ha på för hög värme så det bränner. Rör försiktigt. Häll över grädden och rör så att sockerklumparna smälter i grädden. Häll i sirapen och vaniljsockret. Låt koka ihop ca 10 minuter. Låt svalna något.

Häll kolasåsen över kladdkakan och rör runt lite försiktigt, så det mixas lite.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Den ska fortfarande vara dallrig i mitten om man skakar lite försiktigt på den.

Servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Köttfärslimpa a la Växelhäxan

Med alla dessa matbloggare som finns, så blir det ju så att man samlar på sig en massa olika recept och givetvis måste man ju testa endel av recepten. Detta receptet kommer från Växelhäxan, lite små ändringar blev det som vanligt. Riktigt mumsigt blev det iaf.

Sedan måste jag slå ett slag för Sweet baby Ray's Honey Chipotle, så god. Rökig och stark men ändå med en härlig sötma. Den måste ni testa! Har ni testat någon annan av Sweet baby Ray's såser och kan rekommendera dom?

600 g köttfärs
1 dl creme fraiche
BBQ Grinder Chili
1-2 msk Sweet baby ray's Honey Chipotle Barbecue sauce
salt
1 ägg
2 msk potatismjöl
Fyllning:
100 g philadelfiaost
1 brk vitlöksost (creme bonjour)
1 tsk sambal olek
1 pkt bacon
1 hackad gul lök

Blanda ingredienserna till köttfärssmeten. Bred ut den till en rektangel på ett bakplåtspapper.

Fyllning: Stek bacon och lök i stekpannan. Blanda ostarna och sambal. Blanda sedan ned baconröran.

Bred ut ostfyllningen på köttfärsen. Rulla sedan ihop som en rulltårta. Ta hjälp av bakplåtspappret, lyft pappret och tryck gärna ihop rullen lite grann.

Grädda i ugnen på 175° i ca 1 timme.

Servera ihop med kokt potatis, brunsås och gelé.

Philadelphiabullar i långpanna

Detta är ett recept som flera matbloggare tidigare bloggat om och när jag såg receptet första gången så åkte det direkt in i prova mappen och det är inget jag ångrar. Idag var det dags att provbaka receptet och jag måste säga att det blev saftiga och goda bullar. Sedan är dom ju otroligt lättbakade. I mitt recept blev det lite kanel i och sedan lät jag min deg jäsa något längre än orginalreceptet.

Bulldeg:
150 g smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 ägg + till pensling
1 dl socker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
1 msk kanel

3 dl florsocker
100 gram philadelphiaost
1 ägg till pensling

pärlsocker

Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt.

Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund, körde min deg 5 minuter i maskin. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter.

Fyllning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Platta sedan ut degen på smort bakplåtspapper i en långpanna. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör 48 hål (6x8), (så många hål blev det inte för mig utan jag fick nog runt 30 st) och fördela fyllningen i hålen, drygt 1 tesked i varje hål.

Jäs ytterligare 30 minuter.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200°. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar eller så många hål du gjort..

SMördegsrullar med ost- och skinkfyllning

Jättemumsiga rullar som passar lika bra som förrätt, tilltugg eller huvudrätt. Dessutom är dom lika goda varma som kalla.

6 rullar

1 pkt frysta smördegsplattor (6 st plattor)

150 g rökt skinka, hackad

1 tomat, tärnad

100 g fetaost, tärnad

10 cm purjolök, finhackad

2 ½ dl crème fraiche

½ ask philadelphiaost

2 msk chilisås

salt

grovmalen svartpeppar

ägg till pensling

Blanda skinka, tomat, fetaost, purjolök, fetaost, créme fraiche och chilisås. Krydda med salt och peppar.

Kavla ut smördegsplattorna något och bred på philadelphiaosten och häll fyllningen som en sträng på ena långsidan och rulla ihop. Lägg rullarna på en bakpappersklädd plåt. Pensla med ägg.

Grädda rullarna i mitten av ugnen på 225° tills dom fått fin färg, cirka 10-15 minuter.

Servera med en god sallad i stora eller små bitar beroende på om det är förrätt eller huvudrätt.

Fresia

För ett tag sen fick jag hem en flaska av det nya mousserande vinet Fresia. Men det var inte förrän i helgen jag hade tillfälle att provsmaka det.

Fresia är ett mousserande jordgubbsvin som är gjort på riktiga jordgubbar och är helt fri från både tillsatser och kemikalier.

Servera vinet väl kylt och du har en riktigt god dryck att bjuda på som passar till alla tillfällen.

Fresia har funnits på systemet sedan den 24/3. Varunummret är 7866 och den kostar 79 kr.

Mitt betyg blir 4/5.

Chokladmoussetårta med browniebotten

Någon mer än jag som längtar efter härliga svenska jordgubbar? Jag längtar hur mycket som helst, så det blev att garnera denna goding med jordgubbar, dock inte svenska men dessa spanska smakade ändå riktigt gott.

ca 10 pers

100 g smör

100 g mörk choklad

¾ dl vetemjöl

½ dl hasselnötter

1 msk potatismjöl

1 tsk bakpulver

2 ägg

¾ dl strösocker

Chokladmousse:

1 ½ gelantinblad

4 äggulor
½ dl strösocker

100 g mjölkchoklad

3 dl vispgrädde
Garnera med:

physalis

jordgubbar

Sätt ugnen på 200°.

Kläm fast ett bakplåtspapper på botten av en rund bakform med löstagbar botten. Smörj och mjöla formen.

Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och tillsätt hackad choklad, rör om tills chokladen smält. Blanda mjöl, hackade hasselnötter, potatismjöl och bakpulver i en skål.

Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten och rör till sist ner mjölblandningen. Häll över smeten i formen. Baka mitt i ugnen 7-10 minuter.

Låt botten svalna och låt formen stå i frysen 30 minuter innan moussen läggs på.

Chokladmousse: Blötlägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter. Vispa äggulor och socker krämigt. Smält mjölkchoklad i micro eller över vattenbad. Rör ner den smälta chokladen i äggsmeten.

Krama ur gelantinbladen och smält i en kopp i mikron, ca 10 sekunder. Tillsätt gelantinet till chokladsmeten.

Vispa grädden till en mjuk konsistens, alltså inte för hårt. Vänd ner 1/3 grädde i chokladsmeten, innan resten rörs i. Det gör man för att moussen inte ska bli grynig. Ta loss ringen på formen och diska den ren. Sätt tillbaka ringen och fyll på med mousse. Låt formen stå i frysen 1 timme eller 4 timmar i kylen för att stelna.

Garnera med physalis och jordgubbar.

Tacotortillapizza

Visst är det fler som oftast får en massa rester över från tacomiddagen. Då är det helt perfekt att göra tortillapizzor av resterna. Dessa slängde jag snabbt ihop för några dagar sedan när det stått tacos på menyn dan innan.

tortillabröd

tacosås

tacoköttfärs

röd lök, strimlad

tomat, tärnad

fetaost

ost, riven

Sätt ugnen på 200°.

Lägg tortillorna på ett bakplåtspapper. Bred på tacosåsen och strö över resten av ingredienserna. Grädda i ugnen 5-10 minuter, tills dom fått fin färg.

Servera med en sallad.

Brownie med vaniljglass och chokladsås

Vill börja med att önska alla er som kikar in här en riktigt GLAD PÅSK! Hoppas ni har fått/ska få er varsitt riktigt stort påskägg =).

Här har allt vad mat gått lite på sparlåga eftersom här hemma har magsjuka härjat. Elias började natten till måndag och jag fick mitt natten till torsdag. Mikael och Tilde har klarat sig och jag hoppas verkligen att dom fortsätter med det.

Eftersom här inte lagats några nyheter så bjuder jag på en efterrätt som vi blev bjudna på hos min syster för ett tag sen. Recepten har hon hittat i boken "Under valnötsträdet". En god efterrätt där man kan förbereda allt i förväg och bara montera när det är dags för servering. Sådana efterrätter är ju toppen.

Brownie:

200 g smör

150 g mörk choklad

4 ägg

4 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

2 msk kakao

½ tsk vaniljsocker

Vaniljglass:

3 ägg, separerade

1 dl florsocker, siktat

3 dl vispgrädde

1-2 tsk vaniljsocker

Chokladsås

100 g smör

1 dl ljus sirap

1 dl socker

4 msk kakao

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

Garnering:

vispgrädde

hallon

Brownie: Smörj och bröa kanterna i en långpanna och lägg bakplåtspapper i botten.

Smält smöret på svag värme, ta av från värmen och lägg i chokladen och rör tills chokladen smält.

Sätt ugnen på 175°.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. BHlanda dom torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner det i äggsmeten. Vänd ner chokladsmöret och bred ut i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.

Vaniljglass: Vispa äggulor, socker och vaniljsocker pösigt. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa vispgrädden. Vänd först ner vispgrädden försiktigt äggsmeten. Vänd sedan ner vitorna.

Frys in glassen i en form i 2-3 timmar, rör ett par gånger under tiden.

Chokladsåsen: Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och koka sakta 20-25 minuter. Rör om då och då.

Vispa grädden.

Skär brownien i lagom stora bitar. Lägg upp på tallrik med en bit vaniljglass, chokladsås, vispgrädde och hallon.