fredag 30 april 2010

Kuvertbröd

Dessa supermumsiga kuvertbröd bakade jag igår.

5 dl vatten
50 g jäst
1 dl avokadoolja eller olivolja
2 msk honung
1 tsk salt
1 l vetemjöl special
4 dl durumvetemjöl

Värm vattnet till 37°.
Smula ner jästen i en degbunke och lös den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olivoljan, honung och salt.
Blanda i allt vetemjölet och nästan allt durumvetet (spara lite till utbakningen). Arbeta degen kraftigt ca 8 minuter i assistenten.

Låt jäsa i minst 45 minuter gärna längre.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i 26 delar och forma runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Snitta varje bulle med en vass kniv eller ett rakblad. Låt jäsa 30-45 minuter.

Sätt ugnen på 250°.

Spruta in vatten i den heta ugnen och ställ in bullarna. Grädda i 5 minuter. Sänk värmen till 200° och grädda i ytterligare 5-8 minuter tills bullarna fått fin färg.
Låt svalna på galler under bakduk.

5 kommentarer:

Birran sa...

Gott med hambakade bullar:)
Hoppas ni fick en trevlig valborg?? Här var det regn, mulet och +13*..men vi var hos vänner och fick massa god mat:)
Ha det så bra!!
KRAM
Birran i Hörby

Anna sa...

Ser jättegott ut!

Malin sa...

Härligt med gott, nybakat bröd! Får sån lust att gå ut i köket direkt och sätta en deg, dessa låter jättegoda!

Mia-En bondhustrus godispåse sa...

Tack så mycket =)

Sandra drömkaka sa...

De såg mycket goda ut, och jag som just funderade om jag skulle baka bröd! Kanske skulle ta & testa din variant och blanda i lite linfrön och russin i degen :)