2 dl vatten
25 g jäst
3-5 krm salt
1 msk olja
ca 5 dl vetemjöl eller vetemjöl med fullkorn
Fyllning:
200 g fetaost
ca 8 marinerade soltorkade tomater
4 msk färsk eller 2 tsk torkad basilika eller oregano
ca 2 tsk marinad från tomaterna
Värm vattnet till 37° (fingervarmt). Rör ut jästen i vattnet i en bunke. Tillsätt salt, olja och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut den till en kaka, ca 25 x 35 cm, på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Smula över fetaosten. Strimla tomaterna, hacka den färska kryddan och strö alltihop över degen. Ringla över lite av oljemarinaden. Nyp ihop degen över fyllningen och tryck ihop skarven. Låt kakan jäsa övertäckt ca 20 minuter.
Värm under tiden ugnen till 200°.
Grädda i mitten av ugnen 15 - 20 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.
fredag 31 oktober 2008
Tekakor
50 g margarin eller ½ dl flytande
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
12-13 dl vetemjöl eller vetemjöl special
Smält det fasta margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Används flytande margarin, värm enbart mjölken.
Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, ev flytande margarin, salt, socker och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
Jäs degen övertäckt ca 30 min.
Dela degen och forma 2 längder. Dela varje längd i 6 bitar och forma runda bullar. Kavla eller platta med handen ut dem till tunna runda kakor. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Nagga kakorna med gaffel eller brödnagg.
Jäs under bakduk ca 30 min.
Värm ugnen till 225°C. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min.
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
12-13 dl vetemjöl eller vetemjöl special
Smält det fasta margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Används flytande margarin, värm enbart mjölken.
Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, ev flytande margarin, salt, socker och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
Jäs degen övertäckt ca 30 min.
Dela degen och forma 2 längder. Dela varje längd i 6 bitar och forma runda bullar. Kavla eller platta med handen ut dem till tunna runda kakor. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Nagga kakorna med gaffel eller brödnagg.
Jäs under bakduk ca 30 min.
Värm ugnen till 225°C. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min.
Sesamkaka
50 g margarin
3½ dl mjölk
25 g jäst
1½ tsk salt
1 ägg
8-9 dl rågsikt
Fyllning:
50 g margarin, mjukt
ca 1 dl sesamfrö
Ett dekorativt bröd som passar särskilt bra till soppa och sallad.
Smält margarinet. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Rör ut jästen med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, salt, ägg och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
Jäs degen övertäckt ca 30 min.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Kavla ut den till en avlång fyrkant, ca 30 cm x 50 cm. Bred på margarinet. Strö över sesamfröna. Rulla ihop degen från ena långsidan. Skär rullen i ca 3 cm breda bitar. Ställ dem på ena snittytan med ca en cm mellanrum på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs under bakduk ca 30 min.
Värm under tiden ugnen till 200-225°C. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min.
Ta brödet ur formen. Låt det svalna under bakduk.
3½ dl mjölk
25 g jäst
1½ tsk salt
1 ägg
8-9 dl rågsikt
Fyllning:
50 g margarin, mjukt
ca 1 dl sesamfrö
Ett dekorativt bröd som passar särskilt bra till soppa och sallad.
Smält margarinet. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Rör ut jästen med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, salt, ägg och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
Jäs degen övertäckt ca 30 min.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Kavla ut den till en avlång fyrkant, ca 30 cm x 50 cm. Bred på margarinet. Strö över sesamfröna. Rulla ihop degen från ena långsidan. Skär rullen i ca 3 cm breda bitar. Ställ dem på ena snittytan med ca en cm mellanrum på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs under bakduk ca 30 min.
Värm under tiden ugnen till 200-225°C. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min.
Ta brödet ur formen. Låt det svalna under bakduk.
torsdag 30 oktober 2008
Deg 1:
3 dl vatten
50 g jäst
6 dl rågsikt
Deg 2:
2 dl vatten
2 msk olja eller flytande margarin
1½ tsk salt
6-8 dl vetemjöl, gärna vetemjöl special
Den lilla "fördegen" och den långa jästiden gör att smakämnen hinner bildas och därmed blir brödet godare.
Deg 1: Värm vattnet till 37°C (fingervarmt). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt rågsikten och arbeta ihop till en deg.
Jäs degen övertäckt ca 1 tim.
Deg 2: Blanda den jästa degen med ljummet vatten, fett, salt och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en deg.
Jäs degen övertäckt ca 1 tim.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 delar. Forma dem till runda eller avlånga bröd. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.
Jäs utan bakduk ca 30 min. Värm ugnen till 200°C.
Skär några snitt med vass kniv eller rakblad tvärs över brödet eller gör ett snitt längs med det avlånga. Pensla med vatten och strö över lite rågsikt. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt brödet kallna på galler utan bakduk.
3 dl vatten
50 g jäst
6 dl rågsikt
Deg 2:
2 dl vatten
2 msk olja eller flytande margarin
1½ tsk salt
6-8 dl vetemjöl, gärna vetemjöl special
Den lilla "fördegen" och den långa jästiden gör att smakämnen hinner bildas och därmed blir brödet godare.
Deg 1: Värm vattnet till 37°C (fingervarmt). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt rågsikten och arbeta ihop till en deg.
Jäs degen övertäckt ca 1 tim.
Deg 2: Blanda den jästa degen med ljummet vatten, fett, salt och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en deg.
Jäs degen övertäckt ca 1 tim.
Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 2 delar. Forma dem till runda eller avlånga bröd. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper.
Jäs utan bakduk ca 30 min. Värm ugnen till 200°C.
Skär några snitt med vass kniv eller rakblad tvärs över brödet eller gör ett snitt längs med det avlånga. Pensla med vatten och strö över lite rågsikt. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt brödet kallna på galler utan bakduk.
Lata grahamsrutor
30 st
50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör
1 1/2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
250 g Kesella lätt
2 dl grahamsmjöl
12 -13 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung, Kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Jäs under bakduk ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna. Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. Skär degen i rutor med en vass kniv. Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.
50 g jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
25 g smör
1 1/2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
250 g Kesella lätt
2 dl grahamsmjöl
12 -13 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt rumsvarmt smör, salt, honung, Kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Jäs under bakduk ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på bakplåtspapper i en långpanna. Strö över lite grahamsmjöl och platta ut degen så att den täcker plåten. Skär degen i rutor med en vass kniv. Låt degen jäsa övertäckt ca 20 min. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler under bakduk.
Mjölnarbullar
5 dl filmjölk
50 g jäst
1 ½ tsk salt
½ dl mörk sirap
12-13 dl mjöl av fyra sädesslag eller mörkt lantbrödsmjöl
Värm filmjölken till fingervärme, 37°C. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med filmjölken. Tillsätt salt, sirap och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk 45 - 60 min. Tag upp degen på mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 10 bitar. Forma dem till runda bullar och rulla dem i mjöl. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Platta till bullarna med handen. Sätt ugnen på 225°C.
Låt jäsa under duk ca 30 min. Den mjöliga ytan kommer då att spricka i ett dekorativt mönster. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt bullarna svalna på galler under duk.
50 g jäst
1 ½ tsk salt
½ dl mörk sirap
12-13 dl mjöl av fyra sädesslag eller mörkt lantbrödsmjöl
Värm filmjölken till fingervärme, 37°C. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med filmjölken. Tillsätt salt, sirap och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk 45 - 60 min. Tag upp degen på mjölat bord och knåda den lätt. Dela degen i två delar och rulla dem till längder. Skär varje längd i 10 bitar. Forma dem till runda bullar och rulla dem i mjöl. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Platta till bullarna med handen. Sätt ugnen på 225°C.
Låt jäsa under duk ca 30 min. Den mjöliga ytan kommer då att spricka i ett dekorativt mönster. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt bullarna svalna på galler under duk.
Mjukkakor
50 g margarin eller ½ dl flytande margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1½ tsk salt
2 msk sirap
1 tsk fänkål, stött
Lefsor: 12 dl rågsikt (ca 650 g)
Mjukrieskor: 8 dl kornmjöl (ca 400 g)
4 dl vetemjöl
Hönökakor:
12 dl vetemjöl (700 g)
Tunna mjuka kakor är en vanlig brödtyp i många landskap. Både namn och mjölsorter varierar. I Dalarna och Värmland kallas de lefsor och bakas av rågsikt. I Norrbottens mjuka rieskor ingår kornmjöl. Till de bohuslänska Hönökakorna används vetemjöl, ibland med lite grahamsmjöl för att få fylligare smak.
Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, sirap, ev fänkål till lefsor och rieskor, och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den under bakduk 45-60 min. Sätt på ugnen.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela den i 8 bitar. Rulla dem till bullar. Kavla ut dem till ca 1/2 cm tjocka runda kakor, 15-20 cm i diameter. Använd gärna kruskavel eller nagga dem tätt med gaffel eller nagg, de blir annars blåsiga vid gräddningen. Lägg 2 kakor på varje plåt, smord eller med bakplåtspapper. Täck över och jäs 10-15 min. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Kavla ut nästa par medan den första plåten gräddas. Låt kakorna svalna på galler under bakduk. De är godast dagsfärska.
5 dl mjölk
50 g jäst
1½ tsk salt
2 msk sirap
1 tsk fänkål, stött
Lefsor: 12 dl rågsikt (ca 650 g)
Mjukrieskor: 8 dl kornmjöl (ca 400 g)
4 dl vetemjöl
Hönökakor:
12 dl vetemjöl (700 g)
Tunna mjuka kakor är en vanlig brödtyp i många landskap. Både namn och mjölsorter varierar. I Dalarna och Värmland kallas de lefsor och bakas av rågsikt. I Norrbottens mjuka rieskor ingår kornmjöl. Till de bohuslänska Hönökakorna används vetemjöl, ibland med lite grahamsmjöl för att få fylligare smak.
Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt). Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, sirap, ev fänkål till lefsor och rieskor, och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den under bakduk 45-60 min. Sätt på ugnen.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela den i 8 bitar. Rulla dem till bullar. Kavla ut dem till ca 1/2 cm tjocka runda kakor, 15-20 cm i diameter. Använd gärna kruskavel eller nagga dem tätt med gaffel eller nagg, de blir annars blåsiga vid gräddningen. Lägg 2 kakor på varje plåt, smord eller med bakplåtspapper. Täck över och jäs 10-15 min. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Kavla ut nästa par medan den första plåten gräddas. Låt kakorna svalna på galler under bakduk. De är godast dagsfärska.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
