Parmesanstekt piccata

Har varit ledig i helgen och även ledig idag, jobbar i morgon och sedan är jag ledig i två dagar till, skönt. Ska nog ta och passa på att baka lite bröd under dagen. Någon som har något superbra brödrecept som jag bara måste testa????

Igår stod detta på middagsbordet, försöker ju ibland beta av lite recept som ligger i att prova högen och detta recept är ett sådant, kommer förmodligen ur någon veckotidning, lite småändringar blev det dock.

4 pers

1 fläskfilé, ca 800 g

4 skivor lagrad greveost

salt och peppar

1 dl vetemjöl

1 ägg
2 dl ströbröd

1 dl riven parmesanost

Sås:

1 ask cocktailtomater

1 liten gul lök, finhackad

1 msk tomatpuré

½ dl chilisås

1 dl vatten

½ msk kycklingfond

salt och peppar

Ansa filéen och skär den i 8 skivor. Banka ut till 5-7 mm tjocklek. Lägg en ostskiva på 4 av köttskivorna och lägg den andra köttskivan ovanpå. Salta och peppra.

Sås: Dela tomaterna i mindre bitar och fräs lite lätt i lite olja. Blanda ner lök, tomatpuré, chilisås, vatten och fond. Låt koka 5-10 minuter. Mixa såsen slät med en stavmixer och salta och peppra.

Vänd köttet i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet blandat med parmesanen. Stek köttet på medelvärme.

Servera med ugnsstekt potatis och tomatsåsen.