Peach Melbarulle

Detta är en efterrätt vi gjorde ofta förr och som fallit lite i glömska och det är synd, för detta är så himla gott. Tänk er frasig men ändå lite seg maräng fylld härlig vaniljvisp och sedan persikor, hallon och som en extra bonus, blåbär. Denna tycker jag verkligen ni ska testa.

ca 8 bitar

5 stora äggvitor

1 tsk äppelcidervinäger

2 tsk maizena

300 g socker

1 pkt vaniljvisp

1 liten burk persikor, tärnade

hallon

blåbär

Sätt ugnen på 150°. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt ca 35x25 cm och pensla pappret med lite olja.

Häll äggvitorna i en ren skål och vispa dem stela och häll sedan i vinägern. Blanda maizena och socker och häll i blandningen, lite i taget under fortsatt vispning. Vispa till massan är styv och blank.

Bred marängen i ett jämnt lager över bakplåtspappret. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter och sänk sedan värmen till 110° och grädda ytterligare ca 20 minuter. Låt svalna i 15 minuter och stjälp upp marängen på ett bakpapper.

Vispa vaniljvispen och bred den över den avsvalnade marängen. Strö över persika, hallon och blåbär. Rulla ihop rullen ifrån kortsidan med hjälp av bakplåtspapper, detta kan vara lite meckigt. Lägg tårtan med skarven nedåt på ett fat och skär försiktigt med en tandad kniv, fina bitar.