Falukorv med vita bönor

Detta är ett recept som har funnits på "att prova listan" rätt länge och jag funderat på om det skulle vara gott eller inte, men när jag skrev veckomenyn för några dagar sedan bestämde jag mig för att jag ju måste prova. Och det blev ju riktigt gott, tomat- och bönröran var hur god som helst och passade bra till potatisen och korven. Jag kan även tänka mig att röran skulle passa väldigt bra på tacobordet

4 pers

600 g falukorv, i skivor

2 tsk margarin

1 röd lök, hackade

1 burk skalade, hela tomater, 400 g

2 msk tomatpuré

1 msk chilisås

½ tsk sambal oelek

1 burk stora vita bönor (400 g)

2-3 krm salt

peppar

persilja, hackad

Stek korven i hälften av fettet. Ta upp den och torka ur pannan. Mjukstek löken i resten av fettet. Tillsätt tomater, tomatpuré, chilisås och sambal oelek. Skölj bönorna och rör ner dem, hetta upp och smaka av med salt och lite peppar. Lägg upp bönorna och korven på varmt serveringsfat och strö över hackad persilja.

Smålandslimpor

Hade lite av en bakdag igår, två olika bröd blev det. Vet inte riktigt vad det var, men båda bröden ville inte jäsa riktigt som jag hade önskat. Sedan gjorde M en sats med daim, eller snarare två satser eftersom den först blev riktigt bränd, den andra blev ist riktigt god och alldeles perfekt knaprig. Recept och bild hittar ni under Godis.


Först bakade jag Vallmobröd som blev tokgoda, dock något små eftersom ju jäsningen inte var på min sida, men ändå luftiga och fina, recept hittar hos Nadja http://nadjasculiness.wordpress.com/

Det andra brödet jag gjorde var Smålandslimpa ett saftigt, lite mustigt och gott bröd.

Smålandslimpor:
2 formbröd eller limpor

50 g jäst
3 dl vatten
1 dl brun farin
2-3 dl färska eller frysta lingon (jag använde 2 dl lingonsylt)
1 tsk salt
4 dl vetemjöl
ca 9 dl rågsikt

Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Häll det över jästen och rör tills det är upplöst. Tillsätt sockret, lingonen och saltet.
Arbeta in så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Strö ett tunt lager mjöl över degen. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, 30-40 minuter.

Arbeta in resten av mjölet i degbunken, och knåda sedan på lätt mjölat bakbord. Forma till 2 släta limpr. Lägg dem i smorda bakformar eller på bakpappersklädd plåt. Låt bröden jäsa övertäckta till knappt dubbel storlek.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 1 timme. Låt bröden kallna i bakdukar på galler.

Schnitzel Cordon Blue

Detta är en rätt som är hur smarrig som helst, lite pill är det dock men helt klart värt det. Vanligtvis används schnitzel, men jag brukar använda benfri kotlett som jag bankar ut till tunna skivor. Använd gärna nån smakrik ost och skinka att lägga emellan. Idag blev det kokt potatis och champinjonsås till, men det går lika bra med potatis i någon ugnsvariant, typ klyftpotatis. Bearnaisesås till är inte heller helt fel.


Schnitzel Cordon Blue
4 pers

benfri kotlett, 2 tunna skivor/pers
salt
peppar
4 skivor rökt skinka
4 skivor västgöta klosterost eller annan smakrik
1 äggvita
1 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg + äggula
2 dl ströbröd

Banka försiktigt ut köttskivorna. Salta och peppra. Lägg en skinkskiva och en ostskiva på 4 av köttskivorna. Pensla köttkanterna med äggvita och lägg dom andra köttskivorna ovanpå. Tryck ihop kanterna ordentligt, låt dom ligga en liten stund så dom "limmar" lite. Vänd schnitzlarna i vetemjöl, doppa dom sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Låt dem vila i 15 minuter. Stek på medelvärme tills schnitzlarna fått fin färg och osten börjat smälta. Servera genast.

Champinjonsås:

2 msk smör eller margarin
3 msk vetemjöl
4 -5 stora färska champinjoner
mjölk
grädde
½ kycklingbuljongtärning
några droppar soya
½ msk röd vinbärsgelé
salt och peppar

Ansa och skiva champinjoner. Fräs svampen i smöret, strö över mjölet och rör om. Späd med mjölk och grädde i omgångar, till lagom konsistens. Tillsätt buljong, soya och gelé. Salta och peppra. Låt sjuda 10 minuter på svag värme, rör om då och då.

Kycklinggratäng

Idag har vi äntligen fått bakat ut pepparkaksdegen som jag gjorde i helgen. Degen var suverän att jobba med och pepparkakorna smakade ljuvligt, receptet lånade jag av Kryddburken

http://kryddburken.wordpress.com/2008/11/13/visst-far-man-tjuvstarta-lite-bara/

Till middag blev det kycklinggratäng med pasta till.

1 grillad kyckling

1 purjolök

1 stor röd paprika

1 äpple

1 msk smör eller margarin

1 msk curry

1 vitlöksklyfta

2 dl creme fraiche

1 msk fransk ljus senap

1 msk tomatpuré

1 msk soja

salt

svartpeppar

1 dl riven ost

Ta bort skinn och ben och skär kycklingen i småbitar. Hacka purjolök, paprika och äpple och fräs det i matfettet. Dofta över curry och pressa ner vitlök. Rör ner creme fraiche, senapen, tomatpurén, sojan och smaka av med kryddor. Lägg kycklingbitarna i en eldfast form och häll såsen över. Strö över osten och gratinera i 225 graders ugn i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg. Servera pasta eller ris till.

Leila's cornflakes crisp

Såg på Leila's jul i onsdags och blev grymt sugen att testa Leila's cornflakes crisp. Så igår gjorde jag slag i saken och ångrar mig inte en sekund, dessa kommer definitivt att stanna på vårat gottebord. Ljuvlig smak av nougat och väldigt krispiga. I hennes recept hade hon doppat dom i mörk choklad, detta hoppade jag över eftersom jag tyckte dom var goda och fina ändå.

Recept:

100 g ljus mjölkchoklad

250 g nougat

1 burk (350 g) nutella, (använde Niki ist)

1 l cornflakes

1. Hacka den ljusa mjölkchokladen och smält den tillsammans med tärnad nougat och nutella i ett vattenbad (i en stor skål över en kastrull med kokande vatten). Ta av skålen från värmen.
2. Vänd försiktigt ner cornflakes i chokladblandningen.
3. Häll ut detta i en liten rektangulär form, 26 x 13 cm klädd med bakplåtspapper. Packa försiktigt ihop smeten så att inga lufthål uppstår.
4. Låt stelna i kylen och skär kakan i 2 x 4 cm breda bars/bitar.

Omelett

Till kvällsmat ville E ha pannkakor och pappa i huset var inte sen att haka på den idén, jag däremot kände mig inte så sugen på det eftersom det inte fanns nån hallonsylt hemma som ju för mig är ett måste på pannkakor. Så för mig blev det en omelett ist.

Hittade när jag var i mataffären sist en creme fraiche från Milko som jag inte sett tidigare "Extra fin creme fraiche med soltorkad tomat och fetaost" den lät ju bara så god att den hamnade i korgen. En klick creme fraiche till omeletten piffade upp det hela. Den var dessutom så god som den lät och kommer definitivt provas i andra sammanhang. Mer info hittar ni här: http://www.milko.se/templates/Product.aspx?id=364

Omelett:
1 pers

2 ägg

1 msk mjölk

½ rödlök

1 soltorkad tomat i olja

salt och peppar

kött och grillkrydda

½ pkt bacon

inlagd paprika

Skär och stek baconet, lägg på papper att rinna av.

Vispa äggen lätt och häll i mjölken, blanda i hackad lök, hackad tomat och kryddorna. Stek i smör till önskad konsistens. Lägg upp på tallrik och strö över bacon och paprika. Servera med smaksatt creme fraiche.

Frukostbullar

Dessa frukostbullar blandade jag i lite mjölsorter jag hade hemma. Sedan var tanken att det skulle vara filmjölk i, men det hade jag inte hemma, utan provade med gräddfil och det funkade bra. Resultatet blev ett luftigt och gott bröd.

25 g jäst

2 dl mjölk

1 dl gräddfil

3 msk rumsvarmt smör

½ msk honung

1 tsk salt

1 dl durumvetemjöl

2 dl vetemjöl special

4-5 dl vetemjöl

Smula jästen i en degbunke. Häll på lite av mjölken och rör tills jästen löst sig. Till sätt resten av ingredienserna och arbeta ordentligt.

Dela degen i 10 bitar och rulla till runda bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper och täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med vatten och strö över vallmofrön. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter.