Baconfylld kycklingfilé med örtsmör

Nu har det varit mycket kyckling på bloggen det sista, men det är något som vi gärna äter här hemma för att det är ju så gott och sedan lätt att variera. Örtsmöret var verkligen pricken över i:et, så himla fräscht och gott smakade det.

Detta recept har jag hittat när jag kikade i mina utklipp och jag gissar från att det kommer från tidningen Allers. Som vanligt har jag svårt att hålla mig till receptet till punkt och pricka, så lite ändrat är det.

4 pers

100 g champinjoner, finhackade

1 pkt bacon, strimlat

salt och peppar

3 msk persilja, hackad

4 kycklingfiléer

Örtsmör:

100 g smör

1 vitlöksklyfta

ca ½ dl hackad persilja

1 tsk torkad dragon

2 msk gräslök, finskuren

1 tsk citronsaft

flingsalt

Börja med smöret, jag körde min i matberedare, men om man får fram smöret i tid går det ju bra att röra ihop smöret, pressa då vitlöken.

Lägg smöret i bitar i en matberedare, lägg i skivad vitlök, persila, dragon och citron. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera smöret rumstempererat.

Sätt ugnen på 175°.

Fräs champinjoner och bacon i lite smör i en het stekpanna. Salta och peppar och rör ner persiljan. Ställ åt sidan.

Skär upp kycklingen på längden och vik ut varje filé till en stor platta. Banka ut dom lätt och salta och peppra. Bred baconblandningen över köttet och rulla ihop filéerna. Fäst ihop med tandpetare.

Bryn rullarna runt om i lite smör så dom får fin färg. Lägg över dom i en ugnfast form och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.

Skär rullarna i skivor och servera med örtsmöret, dillrullad potatis och sallad.