Potatissoppa och kycklingspett

Hua, nu är det nästan som om vintern vill koppla ett litet grepp om oss, riktigt kyligt. Vad passar då bättre än att surpla lite varm och god soppa. Jag måste säga att detta är nog den godaste potatissoppa jag någonsin smakat och riktigt mumsigt med ett kryddstark kycklingspett.

4 pers

300 g potatis

10 cm purjolök

1 liter vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 lagerblad

2 msk fryst persilja

2 dl crème fraiche

1 dl parmesanost, riven

salt och peppar

Spetten:

2 kycklingfiléer

1 msk mango chutney

1 tsk sambal oelek

några droppar soja

3 msk olja

träspett

Skala och tärna potatisen i mindre bitar, skiva purjolöken. Lägg det i en kastrull fylld med vattnet, buljongtärningar och lagerblad. koka potatisen mjuk, ca 15 minuter.

Under tiden soppan kokar: Skär filéerna i långa strimlor och trä upp dom på spett. Blanda mango chutney, sambal oelek, soja och olja, krydda med salt och peppar. Pensla kycklingen med "glazen". Stek i stekpanna några minuter tills dom är genomstekta.

När potatisen kokat färdigt, ta upp lagerbladet och mixa soppan slät med stavmixer eller matberedare tillsammans med persiljan. Blanda ner crème fraiche och parmesan och mixa ytterligare nån minut. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med spetten och nån god knäckebrödssmörgås.