Varm smörgåstårta med kyckling

För ett tag sedan sparade jag ett recept från Anna som har bloggen Dewdropia på just varm smörgåstårta. Riktig kvällsmatsmys. Några små ändringar blev det.

ca 4 pers

3 skivor hönökaka

1 pkt bacon, strimlat

½ grillad kyckling, tärnat

½ röd lök, tärnad

10 cm purjolök

½ gul paprika, tärnad

½ msk curry

salt och peppar

100 g philadelphiaost

2 dl creme fraiche

2 msk mango chutney

1 tomat, skivad

ca 1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°.

Fräs baconet. Tillsätt kyckling, lök, purjolök, paprika och curry och låt fräsa några minuter. Tillsätt philadelphiaost och creme fraiche och låt det smälta in. Rör i mango chutney och smaka av med salt och peppar.

Lägg en hönökaka på en plåt med bakplåtspapper. Lägg hälften av fyllningen ovanpå och lägg på nästa skiva, lägg på nästa lager med fyllning och på med sista skivan hönökaka. Toppa med tomat och riven ost.

Gratinera i mitten av ugnen ca 10 minuter eller tills osten fått fin färg.

Browniecupcakes

Dessa fredagsmyste vi med igår. Gott var det, passa dom bara så dom inte får vara inne för länge i ugnen, jag glömde nästan bort dom så dom gick en lite stund för länge inte för att det blev smakmässigt fel på dom men dom blev lite hårda. Sedan får ni stå ut med detta kortet eftersom batteriet tog slut efter ett kort så jag är iaf glad att det blev en bild, för dom fanns inte kvar så länge.

6-8 st

75 g mörk choklad, hackad

75 g smör

1 ägg

3/4 dl socker

½ dl vetemjöl

ca 50 g valnötter, hackad

50 g choklad, hackad

30 g nougat, tärnad

Frosting:

30 g rumsvarmt smör

2 ½ dl florsocker

½ tsk vaniljsocker

ca 50 g mörk choklad

50 g philadelphiaost

Sätt ugnen på 175°. Ställ muffinsformar i en muffinspåt.

Smält choklad och smör i en skål över vattenbad. Rör hela tiden tills det smält. Ta av från värmen och ställ åt sidan att svalna en stund.

Rör ner ägget i chokladblandningen när den svalnat något, tillsätt sockret. Vänd ner mjöl, nötter, choklad och nougat.

Skeda upp smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen 17-20 minuter eller tills toppen bleknat och spruckit och känns fast. Lägg över på galler.

Frosting: Smält chokladen till frostingen. Mixa ihop alla ingredienser när chokladen svalnat något. Lägg i en sprits och spritsa på browniesarna.

Hemmagjorda hamburgare

Hemmagjorda hamburgare kan ju varieras i det oändliga och det blir ju så mycket godare att göra själv än att köpa dom färdiga i frysdisken. Något som jag tycker är riktigt gott är att ha i burgarna är Liquid Smoke som ger en riktigt god och rökig arom på burgarna.


Så här gjorde jag mina idag.

ca 1 kg blandfärs
1 msk kalvfond
½-1 msk Liquid Smoke
salt och peppar

Blanda ihop färs, fond, liquid smoke, salt och peppar. Tryck ut burgare i valfri storlek och stek dom.

Servera i hamburgerbröd med hemmagjord dressing, lök, tomat, ost och stekt bacon.

Cowboysoppa med krutonger

Kylan biter sig ju envist kvar och vad kan då vara bättre än att värma sig med en varm soppa.

ca 4 pers

ca 400 g blandfärs

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, pressad

olja

1-1,2 liter vatten

2 köttbuljongtärningar

6-8 potatisar, tärnade

1 gul paprika, tärnad

3 msk tomatpuré

3 msk chilisås

1 påse tacokrydda
1 burk vita bönor i tomatsås

2 ½ dl matgrädde

salt och peppar

Krutonger:

4 skivor formfranska

ca 4 msk rapsolja

3 msk riven parmesan

2 vitlöksklyftor, pressad

salt och peppar

Fräs köttfärsen med löken och vitlöken i oljan i en kastrull. När färsen är genomstekt tillsätt vatten, buljong, potatis, paprika, tomatpuré, chilisås och tacokrydda. Låt puttra under lock ca 15 minuter. När potatisen känns mjuk, tillsätt bönorna och grädden och smaka av med salt och peppar. Låt det bli varmt.

Krutonger: Skär bort kanterna från brödet och tärna brödet. Blanda olja, parmesan, vitlök, salt och peppar i en bunke. Rör ner brödtärningarna i oljan. Stek dom gyllenbruna i torr teflonpanna. Lägg dom på tallrik med hushållspapper.

Servera soppan toppad med krutongerna och servera ett gott bröd till.

Ice cream cake med kolasås

Idag är ingen vanlig dag för, idag är det min födelsedag. Hipp hipp hurra! Ja, då var det dags att fira sin födelsedag för året och det har minsann gått i lugnets tecken. M har jobbat, men lite besök i form av min mamma, pappa, syster och hennes sambo och deras barn har det blivit. Tanken är att vi ska ut och äta i nästa vecka ist. Men idag har det fikats, bla på denna glasstårta som jag spanade in när jag och E råkade zappa förbi 4 + en dag och där visades Nigella och hon gjorde denna goding. Här har ni originalreceptet. Så här blev min.

ca 10 bitar

2 liter vaniljglass

1 påse (175 g) honungsrostade jordnötter

180 g Kit Kat

200 Marabou mjölkchoklad, hackad

Kolasås:

45 g muscovadosocker

2 msk strösocker

150 g ljus sirap

30 g smör

2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Ta fram glassen och låt den bli lite mjuk i 10-15 minuter.

Täck en springform med plastfolie, även så det blir överhäng över kanterna.

Lägg Kit Katen i en plastpåse och slå sönder det med en köttklubba eller kavel.

Lägg glassen i en assistens och vispa ner Kit Kat, jordnötter och choklad. Spara dock lite av varje till garneringen. Häll glassmeten i springformen och täck den med folien. Ställ tillbaka i frysen. Ta fram den 5 minuter innan servering.

Kolasås: Lägg socker, sirap och smör i en kastrull och låt småkoka ihop i ca 5 minuter.

Häll i grädden och vaniljsockret och låt småputtra ytterligare ca 5 minuter.

Vänd upp glassen på ett serveringsfat och ta bort plasten. Garnera tårtan med resten av Kit Katen, chokladen och jordnötterna.

Servera glassen med den varma kolasåsen.

Krispiga kycklingbitar med sötsursås

Har ju sagt det förr, men det tål att upprepas. Chicken nuggets är så mycket godare när man gör dom själv och dessa mina vänner, dessa är supermumsiga. Egentligen skulle det vara en hel påse med Tortillachips sour creme & BBQ, men eftersom jag inte är den smidigaste just nu, så hamnade hälften på golvet, men som tur var fanns vanliga sour creme and onion chips i skåpet så det blev hälften av varje.

Den sötsura såsen ser väldigt mörk ut på kortet (har inte riktigt lärt mig den nya kameran och dessutom gissar jag att det får bli att köpa till en stor blixt för jag tycker bliderna blir lite mörka) det är den inte i verkligheten utan har en härligt röd färg. M som absolut inte gillar sötsur sås valde att röra ihop en vitlökscreme och det funkar ju fint till nuggetsarna det med.

4 pers

3-4 kycklingfiléer

1 ägg

½ påse Tortilla chips Sour & BBq

ca 3 dl Sourcreme and onionchips (eller andra chips efter eget tycke)

1-2 msk olja

Sötsur sås:

½ gul lök, grovt hackad

olja

2 ½ tsk maizena

2 msk vatten

3 ½ msk vinäger

4 msk socker

ca 5 msk ketchup

½ tsk salt

1 tsk soja

2 ½ dl vatten

1 morot, skivad

några drag med svartpepparkvarnen

Sätt ugnen på 200°.

Mixa eller på annat sätt krossa chipsen och lägg dom i en skål. Vispa ägget lätt i en annan liten skål.

Skär kycklingen i lagom stora bitar och doppa dom först i ägget och sedan i chipsen. Lägg dom i en ugnssäker form som har olja över hela botten.

Stek i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills dom är genomstekta och fått fin färg.

Såsen: Häll oljan i en kastrull och fräs löken försiktigt utan att den tar färg.

Rör ut maizenan i 2 msk vatten och tillsätt vinäger, socker, ketchup, salt, soja och vatten. Häll det över löken i kastrullen och lägg i moroten. Låt koka ihop och småputtra i några minuter. Smaksätt med lite grovmalen svartpeppar.

Servera nuggetsarna med cous cous eller ris, sås och sallad.

Pannkaksrulle med currykyckling

Jag har ju bloggat om pannkaksrullar tidigare men då med skinkstuvning och en annan variant med köttfärsfyllning. Idag blev det en ny variant med kyckling, bacon, purjo och curry, så gott!

ca 4 pers

3 ägg

6 dl mjölk

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

Fyllning:

1 kycklingfilé, i små bitar

1 ½ pkt bacon, strimlad

10 cm purjolök, strimlad

ca 2 msk vetemjöl

ca 4 dl mjölk

ca 1 tsk curry

lite salt och grovmalen svartpeppar

Sätt ugnen på 225°.

Vispa äggen lätt. Vispa i hälften av mjölken och allt mjöl och vispa till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, bakpulvret och saltet. Häll smeten i en långpanna på ett smort bakplåtspapper.

Ställ in långpannan i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Under tiden den är i ugnen fräser man kycklig och bacon tillsammans med curry. Strö över mjöl och rör om ordentligt. Häll på mjölken och låt puttra och reda sig till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Ta ut pannkakan och låt den svalna några minuter innan den vänds upp på ett nytt bakplåtspapper och man drar av det andra pappret.

Lägg på fyllningen på pannkakan och rulla ihop.

Skär den i skivor och servera med en god sallad.

Karréstek med klyftpotatis och café de Parissås

En saftig köttbit med en härligt kryddig sås är ju bara så himla gott. Tänk på att karrén ska ligga och dra i marinad över natten för att den ska få mest möjliga smak. Sedan gäller det att se till att börja med köttet i tid, för den tar tid i ugnen, min bit stod inne nånstans runt 2 timmar. När det gäller såsen insåg jag att det inte fanns någon persilja hemma, vilket jag kompenserade med extra dragon och persillade ist.

ca 4 pers

1 bit fläskkarré på bit, gärna med ben

Marinad:

3 msk senap

1 msk paprikapulver

3 msk worcestershiresås

2 msk muscovadosocker

1 tsk salt

Café de Parissås:

1 msk vatten

1 ½ msk vinäger
2 äggulor

200 g Äkta smör, rumsvarmt

1 tsk persillade eller ½ dl hackad persilja

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 tsk dragon

1 tsk worcestershiresauce

1 tsk paprikapulver

1 tsk senap

1 tsk soja

lite cayennepeppar

Blanda ingredienserna till marinaden. Gnid in köttet i marinaden och låt stå övertäckt i kylen över natten.

Sätt ugnen på 175°. Lägg över köttet i en ugnssäker form och stick in en ugnstermometer i den tjockaste delen. Stek i nedre delen av ugnen till 80°. Ta ut steken och låt den vila under folie i ca 15 minuter.

Såsen: Såsen går bra att göra under tiden köttet vilar.

Koka ihop vatten och vinäger tills hälften återstår. Ställ kastrullen över vattenbad på spisen och tillsätt äggulorna och vispa tills den tjocknat. Ta av från vattenbadet och klicka i smöret, lite i taget under kraftig vispning, tills man fått en tjock sås. Den kan behöva sättas över vattenbadet nån gång emellanåt. Men passa så det inte blir för varmt, då skär den sig. Blanda i resten av ingredienserna.

Servera köttet med klyftpotatis och cafe de parissåsen.

Min patentsmörgås

Detta är ju kanske inte riktigt som en klassisk patentsmörgås som består av stekt brödskiva, bräckt skinka och stekt ägg, men den är ju lite åt det hållet och dessutom godare =).

1 pers

1 polarkraft havre, eller annat valfritt bröd

½ tomat, skivad

några strimlor rödlök

ca ½ pkt bacon

1 ägg

ca 1 msk majonnäs

curry

Stek baconet. Stek ägget som du vill ha det, själv föredrar jag vänt med krossad gula. Salta och peppra ägget lätt.

Blanda ihop majonnäs och curry.

Lägg tomat och rödlök på den understa brödskivan. Lägg på ägget och baconet. Rinlga över currysåsen. Lägg på brödlocket.

Köttfärslimpa med rotfrukter och lingonsås

Detta recept har jag hittat i Året Runt, inte klokt vad mycket tidningar man hinner gå igenom när benet är i gips. Några små ändringar blev det, bla skulle det vara timjan i, men jag måste ha missat helt att våran timjan var slut så ist fick det bli grillkrydda i, gott det med. Smidigt är det ju med med allt i samma form, ja förstås inte såsen då.

4 pers

500 g blandfärs

3/4 dl ströbröd

2 dl mjölk

½ gul lök, hackad

1 ägg

salt och peppar

grillkrydda

Grönsaker:

2 morötter, klyftade

ca 8 potatisar, klyftade

1 rödlök, klyftad

flingsalt och svartpeppar

1 dl vatten

1 msk kalvfond

Lingonsås:

4 dl lätt creme fraiche

2 msk kalvfond

1 tsk soja

1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 250°.

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt det svälla i 10 minuter. Tillsätt alla ingredienser till köttfärslimpan och arbeta ihop till en smidig smet.

Forma färsen till en avlång limpa och lägg den i en rymlig ugsform. Lägg dom skurna grönsakerna runt färslimpan. Strö över salt och peppar. Blanda vatten och fond och häll över grönsakerna.

Sätt in formen mitt i ugnen i 15 minuter. Sänk värmen till 175° och fortsätt steka ca 40 minuter.

Själv tyckte jag att potatisen hade fått dålig färg efter 30 minuter och höjde då på värmen till 225° dom sista 10 minutrarna.

Lingonsås: Koka ihop creme fraiche, fond, soja och sylt.

Servera limpan med rotfrukterna, lingonsåsen och gurka.

Pastatårta

Detta är inte helt olikt en makaronipudding, men jag måste säga att det blir snyggare om man lägger det i en rund springform och så är det ju himla gott med. Denna kan man ju lätt göra vegetarisk genom att utesluta skinkan och då vore det ju mumsigt att lägga i fetaost och oliver kanske.

Eftersom jag hade kvar paprikasås sen igår, valde jag att använda den i denna tårta, men vill man inte göra såsen, går det lika bra att använda creme fraiche ist. Hade jag inte haft paprikasåsen hade jag nog även haft i lite chilisås.

4-5 pers

ca 300 g okokt pasta
Äggstanning:
1 burk ricotta, 250 g
ca 2 dl riven ost
2 dl paprikasås eller creme fraiche
3 ägg
salt och peppar
Fyllning:
1 hg rökt skinka, hackad (uteslut för vegetarisk variant)
ca 4 marinerade soltorkade tomater, hackad
1 röd lök, hackad

Sätt ugnen på 200°. Koka pastan enl anvisningarna på paketet, men minska koktiden med 2-3 minuter. Låt rinna av i durkslag. Smörj en form med löstagbar kant.

Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen i en bunke. Rör ner skinkan, tomaterna och löken. Blanda i pastan. Häll blandningen i formen och täck med folie. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min tills äggstanningen har stannat och pastan fått fin färg. Ta bort folien under de sista 5-10 minuter. Låt tårtan vila i 5 minuter. Ta bort formens kant. Skär tårtbitar.

Servera med riven parmesan och tomatsallad.

Rotfruktsgratäng med baconlindad fläskfilé och paprikasås

Idag blev det till middag idag. Rotfruktsgratäng är ju bara så himla gott och denna smarriga paprikasås är inte dum den heller.

ca 10 potatisar, skivade

2 morötter, skivade

1 palsernacka, skivad

1 rödlök, skivad

5 dl grädde, jag använde 2 ½ matgrädde och 2 ½ vispgrädde

salt

svartpeppar och vitpeppar

1 fläskfilé

salt och peppar

grillkrydda

1 pkt bacon

Paprikasås:

½ rödlök, hackad

ca 3 dl creme fraiche

1 msk kalvfond

ca 1 dl paprikasallad (inlagd paprika)

salt och peppar

Lägg potatis, morot, palsternacka och lök i en kastrull. Häll på grädden och krydda med salt och peppar. Låt sjuda ca 10 minuter.

Sätt ugnen på 200°.

Putsa köttet från hinnor. Gnid in det i salt, peppar och grillkrydda. Linda baconet runt om. Stek köttet i en stekpanna så den får fin färg runt om. Lägg det i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen 20-30 minuter.

Häll upp gratängen i en ugnsform och gratinera i ugnen ihop med köttet ca 10-15 minuter eller tills den fått fin färg.

Paprikasåsen: Fräs löken i lite smör i en kastrull. Häll i creme fraichen och fonden. Låt koka upp. Lägg i paprikan och smaka av med salt och peppar. Mixa såsen slät med en stavmixer.

Tortillapizza med bacon

Blev för några dagar sedan inspirerad av Therese som gjort tortillapizzor som såg grymt goda ut. Dessutom fanns det tortillabröd hemma och lite annat smått och gott att lägga på så det vara bara att testa. Barnen ville inte ha tacosås på sina så på deras blev det ketchup som tomatsås. Toppade gjorde vi med en klick aioli.

8 pizzor

8 tortillor

ca 2 burkar tacosås

2 pkt bacon, strimlat

1 förpackning hel fetaost, tärnad

1 gul lök, hackad

3-4 dl riven ost

2 tomater tärnade

Aioli:

1 äggula
1 tsk stark senap, (Västervik)
1 ½ tsk pressad citron
1 ½ dl rapsolja, eller vilken man har hemma
1 vitlöksklyfta, pressad
italiensk salladskrydda
salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 200°. Lägg upp tortillorna på bakpappersklädda plåtar.

Stek baconet så det får fin färg.

Bred på tacosåsen. Strö över bacon, fetaost och lök. Strö över den rivna osten.

Gratinera mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills osten smält och dom fått lite färg. Toppa pizzorna med tomat och aioli.

Aioli: Vispa ihop äggula, senap och citron. Droppa försiktigt i oljan droppvis och vispa tills det är krämigt. Tillsätt vitlöken och smaka av med italiensk salladskrydda, salt och peppar. Ställ kallt.

Prinsesstårta

Det klart att en liten prinsessa ska ha en prinsesstårta, så denna serverades på T's kalas. På denna tårta har inte jag gjort speciellt mycket mer än att jag gjort bottnarna, sedan har M fyllt och kavlat marsipan, min mamma har pysslat med dom små kronorna och jag tror inte ens jag tagit bilden utan den har nog Henke, M's bror tagit.


Bottnar:
4 ägg
2 ½ dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
½ tub god hallonsylt
5 dl färdig marsansås eller annan vaniljkräm
ca 3 dl vispgrädde

Garnering:

ca 300 g marsipan

rosa färgpasta eller röd karamellfärg

silverkulor

Botten: Sätt ugnen på 175°.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll i kokande vatten under vispning. Blanda torrvarorna i en bunke och sikta ner i smeten. Blanda om allt och häll i en smord och bröad form. In i ugnen i ca 25-30 minuter eller tills det är fast. Låt kallna.

Lägg gärna emellan tårtan dan innan för att tårtan ska bli saftig. Dela bottnen till tre delar.

Vispa grädden och blanda i marsansåsen. Lägg ett lager med hallonsylt och ett lager med marsangrädden. Spara en del av marsangrädden. Hit kan man förbereda.

Lägg en liten "kulle" med marsangrädden över det översta locket.

Färga marsipanen.

Kavla ut marsipanen (spara endel till kronorna) och täck tårtan.

Kronorna: Kavla ut en del av marsipanen till kronbandet. Skär ut en remsa med 4 toppar. Rulla en liten kula och linda kronremsan runt kulan. Dekorera med en liten silverkula i mitten.

Succékaka

I fredags fyllde Tilde ♥ 2 år och igår hade vi kalas och i oss mumsade vi smörgåstårta och givetvis kakor och tårta, så därför blir det ett kakrecept även idag.

Dessa godingar har verkligen rätt namn. För vad kan vara bättre än något riktigt chokladigt som är en blandning mellan kladdkaka och brownies och med en alldeles lysande glasyr. Detta är en riktig Jessica kaka =). Får tacka (eller inte beror på hur man ser det ;) för man kan verkligen inte låta bli dom) min vän J för dessa godingar.


1 långpanna

300 g smör
4 ½ dl socker
3 ägg
1 ½ dl kakao
3 dl vetemjöl
1 ½ msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Glasyr:
3 dl vispgrädde
3 dl socker
3 msk sirap
200 g mörk blockchoklad
150 g smör
Garnering:
flagad mandel

Botten: Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den av värmen och rör ner socker och ägg. Blanda kakao, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Rör ned mjölblandningen i kastrullen. Bred ut smeten i en långpanna med smort bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 min.

Vänd kakan upp och ner på bakplåtspapper. Dra försiktigt bort papperet på kakan.

Glasyren: Blanda grädde, socker, sirap och blockchokladen i en kastrull. Låt koka under omrörning tills glasyren tjocknar och blockchokladen smält, det tar 10-15 min. Ta kastrullen av värmen och vispa ned det kalla smöret i klickar. Bred glasyren över kakan. Strö över den flagade mandeln. Låt kallna.

Arraks- och nutellabollar

Kanske kan låta som en lite lustig kombination, men jag lovar att det smakar riktigt mumsigt. Perfekt är ju om man har en f'ärdig sockerkaka i frysen som man inte vet vad man ska göra med, bara att smula ner och blanda till dessa bollar.

ca 30 st

½-1 hel sockerkaka, eller annan kaka alltid kul med nya experiment

nästan 1 hel burk nutella

2-3 msk arrakspunsch extrakt

1 dl socker

1 msk kakao

100 g rumsvarmt smör

brunt strössel

Smula sockerkakan i en bunke. Använd gärna matberedare eller elvisp för att blanda allt ordentligt. Rör i nutellan, punsch, socker och kakao, rör till en slät smet. Rör i smöret och vispa tills smöret är jämnt fördelat i smeten.

Rulla bollar av smeten och rulla dom i strösslet. Ställ kallt.

Cornflakes- och chokladdrömmar

Vill börja med att tacka för era värmande ord, det värmer verkligen. Idag ömmar det inte lika mycket i foten och jag är himla tacksam över rullstolen M hämtade igår, allt blir himla mycket lättare när man kan rulla sig fram. Men jag måste ju erkänna att jag blir rastlös av allt stillasittande.

Med lite hämthjälp av M blev det bakat lite kakor till kalaset på lördag. Dessa srpröda godingar fullkomligt smälter i munnen.

ca 25 kakor

100 g smör, rumsvarmt

2 dl socker

1 dl olja

2 msk potatismjöl

4 dl vetemjöl

1 tsk hjorthornssalt

2 tsk vaniljsocker

100 g mörk choklad, hackad

2 ½ dl cornflakes

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker poröst. Blanda i oljan rör om till en jämn smet. Blanda potatismjöl, mjöl, hjorthornssalt och vaniljsocker och häll det sedan i smeten rör om. Rör i den hackade chokladen och cornflakes.

Rulla degen till bollar i handen och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Låt svalna på galler.

Ingen bra start på det nya året!

Precis som rubriken säger kan man väl inte påstå att året började speciellt bra eftersom jag lyckades halka i söndags, så illa att fotleden small av och ligamenten (tror jag det heter) töjde sig, så nu sitter man här med plattor och stift inopererade och ett stort gips. Inget kul alls. Så nu är jag sjukskriven i 10 veckor och hoppas nu på att smärtan lägger sig så jag ska börja kunna tillbringa lite mer tid i köket. Just nu klurar jag på mat som sambon kan laga så jag har något att lägga ut här och dessutom är jag grymt nyfiken på att lära mig våran nya systemkamera som vi äntligen fått köpt. Dessutom har vi ju en ju en blivande tvååring här hemma som vi ska fira med kalas på lördag, så något kakrecept dyker med all säkerhet upp, jag får väl vispa i bunkarna medans M hämtar ingredienserna.

Marängtoppad bärcoupe med browniebotten och kolasås

Visst är det endel moment i denna efterrätt, men detta var så himla gott att det absolut inte gjorde något och denna dessert kommer definitivt hamna på efterrättsbordet igen. Både browniebotten och kolasåsen kan med fördel förberedas dan innan. Browniebotten kommer ifrån mitt absoluta favoritrecept på brownies och toppen är det att det inte behövs så mycket till coupen så det blir faktiskt en hel del över =). Kolasåsen kanske inte låter himla mycket för världen men är himla god, man kan om man vill även ha i lite vaniljsocker och sirap.

6 pers

Brownie:

115 g smör
115 g mörk choklad, delad i bitar
300 g strösocker
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
2 stora ägg
115 g vetemjöl
2 msk kakao
100 g mörk choklad, hackad (man kan även använda vit choklad)
Kolasås:

ca 3 dl strösocker

ca 3 dl vispgrädde

Fyllningen:

vaniljglass

500 g färska jordgubbar

ca 150 g färska hallon

ca 150 g färska blåbär

2 msk strösocker

Maräng:

2 äggvitor

3/4 dl strösocker

½ tsk ättiksprit

Brownies: Sätt ugnen på 180°. Lägg bakplåtspapper i en form ca 18x18 cm och smöra.

Lägg smör och mörk choklad i en värmetålig skål och ställ den över en kastrull med sjudande vatten tills det smält. Rör slätt och låt svalna något.
Rör ner socker, salt och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör om noga efter varje ägg tills allt är väl blandat.

Sikta ner mjöl och kakao och rör till en slät smet. Rör ner hackad choklad och häll sedan smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter eller tills ytan fått en jämn färg. Man kan sticka med en sticka i mitten. När den är nästan torr är kakan färdig, kakan ska vara lite seg inuti. Låt svalna.

Kolasås: Smält sockret försiktigt i en stekpanna, gärna gjutjärn. Rör lite försiktigt nån gång ibland, rörs det för mycket blir det lätt sockerklumpar som inte vill försvinna. När sockret är smält, häll i grädden under omrörning. Låt sedan sjuda i ca 10 minuter tills såsen tjocknat något. Ställ åt sidan att svalna några minuter.

Dela jordgubbarna. Blanda alla bär med sockret och låt stå och dra ca 20 minuter.

Ta fram glassen så den hinner tina något.

Precis innan servering så vispar du ihop äggvitor, socker och ättiksprit till en styv och blank marängsmet. Häll i en spritspåse.

Ta fram 6 höga glas. Ta ut rundlar ur browniekakan som passar till botten i glasen, vi använde en äggkopp. Släpp ner kakan i glaset. Skopa i en sked med glass och häll kolasåsen över. Fördela bären i glasen. Spritsa marängen över bären. Bränn med en brännare av marängen. Har man ingen brännare funkar det att äta marängen som den är.

Helstekt oxfilé med bearnaisemos och grekisk salsa

Här bjuder jag på receptet på vår nyårsmiddag. Moset är bara så himla gott, men iofs kan det bli annat med grädde och smör i =). Till detta hade vi pepparsås. Med på bordet fanns även fläskfilé, den tillagade jag som oxfilén men med en innertemperatur nånstans emellan 65-70°.

ca 6 pers

ca 1 kg oxfilé

salt och peppar

grillkrydda

Bearnaisemos:

ca 1 kg potatis

2 dl vispgrädde

200 g smör

ca ½ msk torkad dragon

ca 1 msk vitvinsvinäger

1 msk persilja, hackad

salt och peppar

Grekisk salsa:

3 tomater, tärnade

1 rödlök, strimlad

½ gul paprika, hackad

1 fetaost på bit, tärnad

1 msk vitvinsvinäger

1 msk persilja, hackad

flingsalt och grovmalen peppar

Blanda den torkade dragonen och vitvinsvinägern och låt den stå och dra någon timme.

Blanda den grekiska salsan och låt den stå och dra en stund.

Sätt ugnen på 125°. Gnid in oxfilén i grillkryddan, saltet och pepparn. Bryn runt om i en stekpanna och lägg över den i en ugnsfast form.

Stek i ugnen ca 30 minuter eller tills innertemperaturen når ca 60°. Ta ut och låt vila under aluminiumfolie i ca 10 minuter innan den skärs upp.

Bearnaisemos: Koka potatisen tills den är genomkokt. Smält smöret och häll i grädden och låt det bli varmt. Mosa eller vispa moset, häll i gräddsmöret, dragonen i vinägern, persiljan och salta och peppra.

Servera oxfilén med moset, pepparsås och den grekiska salsan.

Minivästerbottenpajer

Då var det dags för 2010 års första inlägg här i bloggen. Först vill jag börja med att önska er en god fortsättning på det nya året och jag hoppas ni hade det riktigt bra igår. Själva hade vi det bra, med trevligt sällskap och god mat en hel del spelande av wii sport och Super Mario Bros. Nu har vi precis kommit in i värmen efter någon timme med pulkaåkning.

Förrätten igår blev minivästerbottenpajer, riktigt goda med spröd botten av filodeg.

6 pers

3 filodegsark

flytande margarin

1 hg rökt skinka, hackad

½ röd lök, hackad

ca 1 dl västerbotteost eller annan valfri ost, riven

2 ägg

2 dl standardmjölk

salt och peppar

Sätt ugnen på 200°.

Smörj 6 stora muffinsformar med flytande margarin. Lägg ut ett ark med filodeg i taget och pensla arken med flytande margarin och vik ihop arket. Dela det på mitten och tryck ut en del i en muffinsform, fortsätt och gör likadant med alla arken. Låt det gärna hänga över lite av degen utanför formen.

Vispa ihop äggen och mjölken och krydda med salt och peppar. Rör ner skinka, lök och ost.

Fördela äggstanningen i formarna. Ställ in plåten med formarna lite under mitten av ugnen. Grädda 15-20 minuter tills stanningen stannat. Blir filodegen lite för mörk så lägg över en folie dom sista minutrarna.

Ta ur pajerna ur formarna vid serveringen.