Rotfruktsgratäng med baconlindad fläskfilé och paprikasås

Idag blev det till middag idag. Rotfruktsgratäng är ju bara så himla gott och denna smarriga paprikasås är inte dum den heller.

ca 10 potatisar, skivade

2 morötter, skivade

1 palsernacka, skivad

1 rödlök, skivad

5 dl grädde, jag använde 2 ½ matgrädde och 2 ½ vispgrädde

salt

svartpeppar och vitpeppar

1 fläskfilé

salt och peppar

grillkrydda

1 pkt bacon

Paprikasås:

½ rödlök, hackad

ca 3 dl creme fraiche

1 msk kalvfond

ca 1 dl paprikasallad (inlagd paprika)

salt och peppar

Lägg potatis, morot, palsternacka och lök i en kastrull. Häll på grädden och krydda med salt och peppar. Låt sjuda ca 10 minuter.

Sätt ugnen på 200°.

Putsa köttet från hinnor. Gnid in det i salt, peppar och grillkrydda. Linda baconet runt om. Stek köttet i en stekpanna så den får fin färg runt om. Lägg det i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen 20-30 minuter.

Häll upp gratängen i en ugnsform och gratinera i ugnen ihop med köttet ca 10-15 minuter eller tills den fått fin färg.

Paprikasåsen: Fräs löken i lite smör i en kastrull. Häll i creme fraichen och fonden. Låt koka upp. Lägg i paprikan och smaka av med salt och peppar. Mixa såsen slät med en stavmixer.