Nyårsmeny

Då var det återigen dags att fira in ett nytt år och har precis blivit klar med våran meny, så nu återstår bara handling och tillagning. Är lite nyfiken på era menyer, vad ska ni äta?

Så här blir våran meny:

Förrätt:

Minivästerbottenpajer

Huvudrätt:

Helstekt oxfile/fläskfilé med bearnaisemos, pepparsås och grekisk salsa

Efterrätt:

Marängtoppad bärcoupe med browniebotten och kolasås

Hoppas nu bara att detta ska smaka =)

Matjessilltårta

Hoppas ni alla haft en riktigt bra jul. Här har ätits massa god mat, bland annat denna matjessilltårta.

ca 10 pers

50 g smör, smält

200 g kavring

2 gelatinblad

2 ägg, hårdkokta och tärnade

½ röd lök, hackad

dill, hackad

1 burk matjessill, hackad

200 g philadelphiaost

ca 3 dl creme fraiche

salt och vitpeppar

Garnering:

1 ägg, hårdkokt tärnat

räkor

rödlök

dill

Mixa ihop kavringen och det smälta smöret. Tryck ut det i en form, ca 24 cm i diameter med löstagbar kant.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 minuter. Blanda philadelphiaost, creme fraiche, ägg, lök, dill och matjessill.

Krama ur gelatinet och lägg det i en kastrull med nån msk vatten och smält försiktigt. Låt svalna något. Rör ner det i matjesröran.

Bred ut röran över kavringsbottnen. Ställ in i kylen och låt stelna några timmar.

Garnera med ägg, lök, räkor och dill.

God Jul!

Vill önska er alla en riktigt

God Jul och Gott Nytt År!

Se nu till och njut av god mat, trevligt sällskap och kanske en och annan julklapp.

Mild senapssill

Nu är ju inte jag någon sillälskare, men jag tycker att det är roligt att göra sillinläggningar och även om jag inte gillar sillen så måste jag säga att den här senapsinläggningen smakar riktigt gott. Mikael som inte gillar senap tyckte dock att denna inläggningen var riktigt god.

Receptet har jag hittat i tidningen "Allt om mat".

Till ca 10 pers

2 burkar inläggningssill

2 msk svensk senap, jag använde Förslövs

2 msk strösocker

1 msk rödvinsvinäger

1 dl rapsolja

2 dl creme fraiche

1-2 msk färsk dill eller dragon, finhackad

Låt sillen rinna av. Skär den i ca 1 cm breda bitar.

Vispa ihop senap, socker och vinäger. Vispa i oljan, lite i taget. Blanda i creme fraiche och dillen/dragonen. Vänd i sillen. Låt stå och mogna i kylen 2 dygn.

Och vinnarna är......

Hoppas ni alla har haft en riktigt mysig 4:e advent.

Nu är julklapparna (böckerna) är dragna av E och T.'

Grattis och God Jul säger jag till

Ullis/Leva på landet

och

Annelie a_marley85@hotmail

Maila mig era adresser så skickar jag paketet så fort så möjligt.

ackis79@hotmail.com

Finskt rågbröd, god form och Müsligoda

Jag sitter ju med i Pågens brödpanel och då får vi hem lite nyheter att testa. Sist gång var det detta gäng vi fick hem.

Finskt rågbröd

Så här skriver Pågen:

Pågen Finskt Rågbröd är gott välsmakande. Det är bakat i Finland efter ett noga utvecklat recept. Den rivna rågen ger en härlig smakrikedom som förstärks ytterligare av den äktar finska surdegen. Det har en hög fiberhalt. Ett bröd för den verklige rågbrödsälskaren!

Detta tyckte vi:

Här hemma är det sällan vi äter så här grovt bröd, så detta passade oss tyvärr inte riktigt i smaken. M som tog med sig dom till jobbet tyckte det var så illa att dom hamnade i soporna, för min del tyckte jag väl att det var ätbart, tycker att sånt här bröd har en tendens att bli lite torrt.

Betyg: 1/5

God form

Så här skriver Pågen:

Pågen God form är mjuka och saftiga bröd som är lätta att älska. Vi bakar dem på dinkel som ger en mustig och rund smak. Surdegens lite syrliga arom balanseras naturligt upp av den ljusa malten. Något som ger bröden en behagligt mild karaktär. Prova gärna att rosta dem, de gula linfröna och vetegroddarna förhöjer då smaken. Bröden är delade och har en perfekt form för såväl frukost som att ta med!

Detta tyckte vi:

Detta var ett bröd som föll mig väl i smaken. Jättegoda lagom tjocka brödbitar med lite lagom tuggmotstånd. Perfekta att packa med sig som utflyktsbröd.

Betyg: 5/5

Müsligoda

Detta skriver Pågen:

Pågen Müsligoda är en smakupplevelse utöver det vanliga! Bakat med honung och aprikoser som ger en behagligt rund sötma. Lingon och tranbär som plussar på med en mjuk syrlighet och solros- och linfrö som ger en rund ton och skänker en god nyttighet, detta tillsammans med dinkel och havre. Ett härligt mjukt och saftigt bröd för hela familjen. Varsågoda, Müsligoda!

Detta tyckte vi:

Detta är ett bröd som inte sticker ut så mycket i mängden. Jag gillar ju när det är frön i vilket ger lagomtuggmotstånd och god smak. Sedan kan jag inte påstå att jag känner varken smak av lingon eller tranbär i brödet. Men visst är det ett helt ok bröd.

Betyg 3/5

Bilder och endel text är lånad av Pågen

Cappuccinofudge

Hua, vad mycket det är på jobbet nu, men nu ska det vara skönt att vara ledig i tre dagar och komma ikapp med alla julbestyr här hemma.

För några dagar sedan trillade boken "Vinterns söta" av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman ner i brevlådan, denna bok har jag suktat efter ända sedan jag köpte "Sommarens söta". Givetvis blev jag sugen på att göra något ur boken och då föll jag för detta receptet. Enda lilla ändringen jag gjort är att minska mängden med snabbkaffepulver. Måste säga att fudgen är jättegod och har en perfekt fudgekonsistens.

ca 20 rutor

5 dl strösocker

2 ½ dl vispgrädde

2 msk smör

2 msk ljus sirap

1 ½-2 msk snabbkaffepulver

1 nypa salt

1 tsk vaniljsocker

Vitt chokladtäcke:

150 g vit choklad

½ dl vispgrädde

1 tsk smör

Garnering:

mörk choklad

Täck en avlång eller annan bakform med bakplåtspapper.

Blanda ingredienserna till fudgen i en tjockbottnad kastrull. Koka upp över låg värme under omrörning tills allt socker löst sig. Ta ev bort socker på sidorna av kastrullen med en blöt pensel. Öka värmen något och låt blandningen koka till 113°. Ta direkt bort kastrullen från värmen och doppa ner det i ett kallt vattenbad i ca 5 sekunder för att kokningen ska avstanna. Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna till 49°.

Vispa fudgen kraftigt tills den börjar förlora sin glans, ca 10 minuter. Tryck med oljade fingrar ner fudgen i formen. Ställ in den i kylen tills den stelnar.

Vitt chokladtäcke: Smält den vita chokladen över vattenbad tillsammans med grädden. Tillsätt smöret i små bitar och rör sedan försiktigt till en slät kräm. Låt svalna i rumstemperatur. Vispa sedan tills den tjocknar något. Bred ut krämen över den kalla fudgen. Dekorera med lite riven choklad. Ställ in i kylen att stelna. Skär i rutor.

Penne Rigate Affumicate

Tisdagskvällar, klockan 17.00, lagas pasta i tvprogrammet Förkväll på 4:an. Samtliga recept är framtagna av Barillas pastakock, Christian Campogiani, och visar spännande delar av Italiens matkultur. Förra veckan lagade han ett liknande recept och jag tyckte det lät himla gott så idag blev det till kvällsmat och det var fantastiskt gott. Jag har dock ändrat lite mängder i mitt recept + att jag valde att ha i bacon ist för rökt sidfläsk.

4 pers

400 g Pennepasta
2 pkt bacon, strimlat
1 gul lök, hackad
40 g parmesan, riven
1 ½ dl grädde
2 msk tomatpuré
200 g körsbärstomater, halverade
400 g Barilla tomatsås all’Arrabbiata

Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Fräs baconet i en stekpanna. Bryn i medelvarm panna tills fettet blivit genomskinligt och fått stekyta, cirka 3-4 minuter. Tillsätt den hackade löken och de halverade körsbärstomaterna, samt tomatpuré. Tillsätt Arrabbiatasåsen, samt eventuellt lite vatten för att späda såsen. Låt koka 3 minuter. Häll på grädden, vänd ner pastan, riv över parmesan och blanda ner. Spara lite parmesan att ha över rätten. Lägg upp på tallrik och garnera med extra parmesan.

Karlssons karameller

Detta är ett riktigt gammalt recept som min farmor gjorde när jag var liten och med all säkerhet långt innan jag kom till världen. Länge trodde jag att det recept kommit bort, men när jag gick igenom endel recept för några månader sedan, hittade jag det till min stora glädje. Supergoda, fast för många kan man inte äta för dom är riktigt söta.

Dessa karameller kan vara lite trixiga att göra och det man vill ha är spröda, lite sockriga bitar som smälter i munnen. Man måste helt enkelt hålla koll när man kokar smeten, för den ändrar tillslut konsistens och drar man upp lite smet på kanten av kastrullen och det blir lite sockrigt ist för rinnigt, då är smeten klar.

3 dl socker

1 dl tunn grädde, jag använde matgrädde

knappt 50 g smör

1 msk kakao

Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Koka i ca 20 minuter, tills smeten ändrar konsistens och om man drar upp smet på kanten ska det sockra sig. Rör nån gång då och då.

Häll ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Låt kallna och bryt i bitar.

Tävlingsdags!

Tycker att det är dags för en liten tävling här på bloggen igen för nu närmare vi ju oss jul med stormsteg och jag skulle så gärna vilja ge bort varsin julklapp till två av er som kikar in hos mig. Ja, egentligen skulle jag ju vilja att alla ni skulle få varsitt paket, men denna gången blir det bara två vinster .

Jag vill ju också passa på att tacka för alla kommentarer och mail jag får, så kul med så fin respons från er. Om ni visste vad roligt jag tycker detta är.

Vinsterna då, jo jag vet att jag sagt det förr men säger det igen: Jag tycker det är kul att ge bort kokböcker. Så bakböcker blir det denna gång. Den ena heter "Choklad" och den andra heter "Muffins och kakor", riktigt smarriga recept och fina bilder i båda.

Att vara med och tävla är lätt och alla är välkomna. Lämna bara en kommentar i detta inlägget, skriv gärna i kommentaren vilket julgodis som är din favorit på på gottebordet. Har du en blogg, så länkar du med bilden ovan till tävlingen för att få en extra lott, glöm inte skriva att du länkat. Har du ingen blogg lämnar du en kommentar och skriver din mailadress i kommentaren så jag vet vem du är om du vinner.

Tävlingen pågår tom 20/12 kl 18.00. Lycka till!

Mangokyckling

Denna kycklinggryta är helt ljuvligt god. Vill man ha ännu lite mer mangosmak på grytan kan man röra ner tärnad mango strax innan serveringen.

ca 4 pers

3 kycklingfiléer

1 gul eller röd paprika, tärnad

1 tsk sambal oelek

2 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 msk soja

10 cm purjolök, grovt strimlad

2 dl creme fraiche

2 msk mango chutney

Skär filéerna i stora bitar, ca 8 bitar/filé. Stek kycklingen och paprikan tills kycklingen fått fin färg. Lägg över det i en gryta och lägg i sambal oelek, vatten, buljong och soja. Rör om och koka under lock ca 15 minuter.

Rör i purjon, creme fraiche och mango chutney och låt koka ytterligare 5 minuter.

Servera med ris och grönsallad.

Varm smörgås med philadelphiaröra

Till kvällsmat idag mumsade vi varma mackor. Betyget från M löd "Detta var de godaste varma mackor jag någonsin ätit". Riktigt goda alltså.

6 st

6 st formfranska

smör

chilisås

200 g philadelphiaost salladslök/svartpeppar eller annan smak

½ hg rökt skinka, hackad

½ röd lök, hackad

10 cocktailtomater, halverade

ost

Sätt ugnen på 225°.

Blanda philadelphiaost, skinka, lök och cocktailtomater.

Smöra bröden och bred på ett lager med chilisås. Bred på philadelphiaröran. Lägg på skivad ost.

Gratinera i ugnen5-10 minuter eller tills dom fått lagom färg.

Julsemla med vit chokladkräm

Nu blir det ännu ett recept med fikatema, men gissar nog att ni inte har något emot det. För några dagar sedan kände jag ett enormt sug efter just semlor, men själv tycker jag att det är lite ajabaja innan jul och då får man ju helt enkelt arbeta om denna goda bulle till något som faktiskt är helt ok att äta. Och jag måste säga att detta blev helt fantastiskt gott, bullen blev jättesaftig och luftig, mandelmassan med pepparkakskryddor, mmm säger jag bara och vit choklad i grädden, riktigt mumsigt och tillsammans så himla gott. Så är det någon mer än jag som tycker att semlor är lite ajabaja innan jul, då är denna en perfekt ursäkt till att få mumsa semla =)

10-12 st

Bullen:

75 g smör

2 ½ dl mjölk

25 g jäst

1 ½ krm salt

½ dl socker

ca 8 dl vetemjöl

1 tsk kardemumma, mortlad

1 ägg

Mandelmassasmeten:

300 g mandelmassa

inkråmet i bullarna

ca 1 dl mjölk

½-1 msk pepparkakskrydda

1 tsk vaniljsocker

Vit chokladkräm:

3 dl vispgrädde

100 g vit choklad

1 tsk vaniljsocker

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och värm till fingervarmt, 37°.

Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet, spar lite till utbakningen. Arbeta ihop en smidig och blank deg som släpper från kanterna. Jag kör alltid min deg i maskin och låter den gå runt 8 minuter, bakar man utan maskin se då till att arbeta den länge. Låt degen jäsa under duk i ca 1 timme.

Gör chokladkrämen under tiden degen jäser. Smält den vita chokladen över vattenbad eller i micron. Vispa grädden. När grädden är fast häll ner den avsvalnade chokladen och vaniljen under fortsatt vispning. Ställ kallt.

Ta upp degen på ett bakbord. Dela degen i 10 -12 bullar och rulla dem genom att rulla degen mot bakbordet i din kupade hand. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200-225°.

Pensla bullarna med ägget och grädda dem ca 10 minuter mitt i ugnen. Jag började på 225° men sänkte efter en lite stund till 200° för jag tyckte dom fick färg snabbt. Låt dem svalna på galler under duk.

Skär ut ett lock på varje bulle. Ta ur en del av inkråmet och lägg det i en matberedare. Smula ner mandelmassan, pepparkakskryddan och vaniljen och späd med ca 1 dl mjölk till en ganska lös smet.

Fördela mandelmassan i bullarna. Spritsa på grädden. Lägg på locket, sikta lite florsocker över semlorna.

Pepparkakscheesecake

Har ju glömt att visa er cheesecaken som jag gjorde vid pepparkaksbygget. Detta är en bakad variant och jag måste nog säga att jag föredrar den obakade varianten lite mer, även om denna också är god så gillar jag bättre konsistensen på en som inte ska bakas. M däremot gav den toppbetyg.

ca 10 bitar

125 g pepparkakor

50 g smält smör
Fyllning:

400 g rumsvarm philadelphiaost

1 1/4 dl socker

1 msk vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

½ tsk kanel, malen

½ tsk ingefära, malen

½ tsk kryddnejlika, malen

3 st ägg
Lingongelé:

2 st gelatinblad

1 dl koncentrerad lingondricka

Mixa pepparkakorna i matberedaren till grova smulor. Tillsätt smöret och mixa till en massa. Tryck ut smulblandningen i en form med löstagbar kant som mäter 26 centimeter i diameter. Ställ i kylen minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°. Vispa ihop ost och socker. Blanda i mjöl, vaniljsocker och kryddor. Vispa till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget. Häll smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter. Fyllningen ska ha ”stannat” men fortfarande vara lite lös i mitten. Fyllningen stelnar ytterligare när kakan kallnar. Låt kakan kallna helt och förvara den i kylen.

Lingongelé: Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten ca 5 minuter. Värm lingondrickan och dra kastrullen från värmen. Låt gelatinet smälta i lingondrickan. Låt gelén svalna i kylen till en lagom konsistens som går att skeda över pajen.

Skeda försiktigt gelén över. Förvara cheesecaken i kylen.

Hello Kittytårta

För några månader sedan gjorde Jasmine med bloggen Unga morsan en Hello Kitty tårta till sin dotter. Eftersom min mamma (ja ni läste rätt) är i det närmaste besatt av denna lilla katt, klickade det direkt jag såg denna tårta att denna skulle hon minsann få på sin födelsedag. Så igår bakades det bottnar, gjordes mousse och monterades, sedan blev den klädd och dekorerade idag. Sedan fick hon i present att få gå en tårtkurs som jag och min syster också ska gå till våren, ska bli riktigt kul att få lära sig göra fina tårtor.

Själva monteringen har jag gjort som Jasmine, men jag har valt annan fyllning. I min blev det vit chokladmousse med hallon och mörk chokladmousse med pistage. Vill ni se bra bilder på hela tårtbygget, så har Jasmine riktigt bra beskrivning här.


12-14 pers

Tårtbotten, tänk på att ni måste göra två st satser till bottnarna. Formen ska vara 26 cm i diameter.

4 ägg
2 ½ dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1 msk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vit chokladmousse:
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl florsocker
150 g frysta hallon

Mörk chokladmousse:
100 g Marabou premium dark pistachio
2 dl vispgrädde
1 ägg
1 msk Baja päron (kan uteslutas)

Ovanpå:
500 g vit sugerpaste
pastafärg, hushållsfärg eller godisar som ögon och nos

godissnören

florsocker till utkavling

Bottnar: Sätt ugnen på 175°.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll i kokande vatten under vispning. Blanda torrvarorna i en bunke och sikta ner i smeten. Blanda om allt och häll i en smord och bröad form. In i ugnen i ca 25-30 minuter eller tills det är fast.

Vit chokladmousse: Smält chokladen över vattenbad. Vispa grädden i en bunke. Vispa ägget och florsockret lätt pösigt i en annan bunke och häll i chokladen under fortsatt vispning. Vänd försiktigt ner grädden och vänd sist ner hallonen. Ställ kallt.

Mörk chokladmousse: Smält chokladen över vattenbad. Vispa grädden i en bunke. Vispa ägget med Baja päron. Häll ner chokladen i äggsmeten under fortsatt vispning. Vänd försiktigt ner grädden. Ställ kallt.

Montera: Skär ut öronen ur den ena tårtbottnen. Dela öronen och den hela tårtan i tre bottnar. Lägg bottenskivan på ett tårtfat och placera rätt öronen på huvudet. Lägg ett lager med vit chokladmousse över hela huvudet. Täck med nästa botten och bred på den mörka moussen. På med sista botten. Så här långt kan man förbereda dan innan.

Garnera: Kavla ut sugerpasten tunt till en stor platta, använd florsocker så att den inte fastnar. Lyft hela plattan över hela huvudet och öronen. Skär bort överflödig sugerpaste. Om man vill använda sugerpaste till rosett, ögon och näsa delar man upp den och färgar en del rosa, en liten del gul och en del brun eller svart.

Kavla ut den rosa och skär ut en rosett och lägg rätt den vid ena örat. Kavla ut den gula och tryck ut en rund nos. Den bruna rullade jag oval och tryckte ut till ögon. Klipp snörena och tryck in dom i tårtan.

Kika gärna in på Jasmine's sida och få en bildbeskrivning, kan låta rätt rörigt med bara massa text, lite bilder underlättar ju =) .

Lakritsknäck

Kul att så många har tyckt till om pepparkakshusen och om jag känner Henke rätt (tävlingmänniska uti fingerspetsarna) är han mäkta nöjd över resultatet.

Jag tycker nog vi fortsätter lite på jultemat och då är det ju inte fel med ytterligare lite till på gottebordet. Gillar ni lakrits kan jag nästan garantera att ni kommer gilla dessa, kanske inte ser jättegoda ut, men jag lovar att det är dom.

2 dl grädde

2 dl socker

2 dl sirap

ev 1 krm laktitsarom

ca 1 påse turkisk peppar, 150 g

40 gram smör, rumsvarmt

Ställ ut knäckformar på en oljad plåt.

Koka grädde, socker, sirap till ca 122°, eller tills den håller för kulprov. Rör med en träslev då och då.

Lägg den turkiska pepparn i en påse och banka sönder den så det blir finfördelat. Häll i lakritsaromen och ca 100 g av den turkiska pepparn i knäcksmeten och låt den smälta. Rör ner smöret och låt även det smälta. Skeda upp smeten i knäckformarna. Strö över lite turkisk pepparkross över knäcken i formarna. Låt stelna.

Pepparkakshusbygge

Idag har det årliga pepparkakshusbygget gått av stapeln. Varje år samlas M, hans bror och syster för att bygga hus. För egen del hoppar jag över själva bygget och ägnar jag mig hellre åt julgodis eller som denna dag då blev det pepparkakscheesecake.

I år har dom haft en inbördes tävling om vem som dekorerat det roligaste huset, så nu vill dom ha hjälp av er för att få äran till vinsten. Så skriv en kommentar om eran favorit =). Avgör nu så vi får slut på pepparkakshuskriget =)

Henkes och Elias hus

"Hotell Karamell"

Mikael's hus

"After Eight house"

Anna's hus

"Daimhyddan"

Omelett med bacon

Till kvällsmat skulle E absolut ha våfflor och T var givetvis inte sen att haka på. Jag däremot var inte det minsta sugen på våfflor, så ist fick det bli en mumsig omelett ist.


1 pkt bacon, strimlad
1 lök, strimlad
2 ägg
1 msk mjölk
salt och peppar
BBQ & Grill Mesquitekrydda

fetaost (persilja och vitlök)

gräslök

torkad dragon

Stek bacon och lök i en stekpanna tills det fått fin färg.

Vispa ihop ägg, mjölk, salt, peppar och bbqkryddan. Häll äggen över baconet och löken i stekpanna. Strö över tomaten, fetaosten, gräslöken och dragonen och stek omeletten till önskad konsistens.

Nästan som Toffifee

Då är det ju snart dags att starta igång julgodisverkstan och det är något jag ser fram emot varje år och dessutom älskar jag att testa nya julgodisrecept. Så är det så att du har något toppenrecept i gömmorna får du gärna dela med dig.

Här kommer iaf ett recept som är som godiset Toffifee, iaf rätt så likt smakmässigt, utseende mässigt, nä där är mina inte så lyckade kanske =).

ca 30 st

1 dl socker

1 dl grädde

1 dl sirap

1 tsk vaniljsocker

ca 30 hasselnötter

100 g nougat

50 g mörk choklad

Koka upp grädde, socker och sirap och sjud tills kulprovet funkar eller tills termometern kommer upp i ca 120°. Rör inte under kokning!

Rosta hasselnötterna i en varm stekpanna tills det börjar knäppa i dom. Lägg dom i en handduk och gnugga bort skalen.

Ställ upp ca 30 knäckformar på en plåt.

Smält nougaten och lägg den i en spritspåse i plast eller i en fryspåse.

När kolan är klar skeda upp smeten i formarna och tryck ner en nöt i varje form. Klipp ett litet hål i spritsen och spritsa en klick över varje kola. Låt kallna något.

Smält chokladen och lägg även den i en spritspåse eller fryspåse. Klipp ett litet hål och spritsa en mindre klick över nougaten. Ställ kallt.

E-nummerfri julskinka

För några dagar sedan fick jag hem en liten julskinka från Ridderheims. Skinkan är helt fri från E-nummer vilket är ett stort +. Så i söndags griljerades den för att provsmakas.

Skinkan ska finnas i butikerna from vecka 47-48 och priset kamnar på 150-200 kr/kg.

Så här tyckte jag: Skinkan var riktigt fin och höll ihop bra när man skar den. Smaken var väldigt god och jag måste nog nästan erkänna att detta var en av dom bättre julskinkorna jag smakat. Skulle faktiskt inte skämmas ett dugg att ha denna på bordet ist för en hemkokt skinka. Jag tyckte sältan var bra, men är man inte förtjust i välsaltad skinka kan det vara så att den är i lite saltaste laget. Jag tycker definitivt att ni ska prova den iaf.
Betyget blir 5/5.



Så här griljerade jag min skinka:

2 msk senap, jag använde Förslövssenap
1 msk honung

2 äggulor

1 msk färskpressad apelsinsaft

grovmalen svartpeppar

ströbröd

Sätt ugnen på 225°.

Blanda senap, honung, äggulor, apelsin och svartpeppar. Pensla på skinkan och strö över ströbrödet.

Sätt in skinkan i ugnen i 10-15 minuter eller tills den fått fin färg.

Kockens kryddor

Kockens har kommit ut med nytt utseende på sina kryddburkar, vilket jag tycker är toppen. För er som har kryddorna stående i utdragslådor kommer nu lättare kunna hitta era kryddor eftersom nu står kryddnamnet på locket. Toppen tycker jag som ännu mer längtar efter mitt nya kök med utdragslådor som förhoppningsvis vill infinna sig i mitt hus nästa vinter.

Men det är inte bara locket som ändras utan varje krydda kommer också få en egen färg på etiketten, allt för att vi ska kunna hitta bättre i kryddhyllan, det tackar vi för =)

För mer info gå in på Kockens hemsida.

Bilden är lånad på Kockens hemsida.

Kycklingkebabgryta med aioli

Tanken idag var egentligen marinerade kycklingspett, problemet var att jag totalt missat att marinera dom igår, så då blev det att tänka om och om ni visste vad hjärnan gick på högvarv, var inne på kyckling stroganoff, men tänkte om sista stund och det blev en enkel och god kycklingkebabgryta toppad med en smarrig aioli. Gott!

ca 4 pers

ca 3 kycklingfiléer, strimlad

1 gul lök, hackad

1 gul paprika, tärnad

1 msk kebabkrydda
1 burk hela skalade tomater

½ dl chilisås

1-2 msk tomatpuré

1 dl matgrädde

1 dl creme fraiche

salt och peppar

Aioli:

1 äggula

1 tsk stark senap, (Västervik)

1 ½ tsk pressad citron

1 ½ dl rapsolja, eller vilken man har hemma

1 vitlöksklyfta, pressad

italiensk salladskrydda

salt och vitpeppar

Fräs kyckling, lök och paprika i en gryta. Strö i kebabkryddan och häll i tomaterna. Blanda runt och krossa tomaterna. Smaksätt med chilisåsen, tomatpurén. Låt puttra några minuter. Tillsätt grädde och creme fraiche och smaksätt med salt och peppar.

Aioli: Vispa ihop äggula, senap och citron. Droppa försiktigt i oljan droppvis och vispa tills det är krämigt. Tillsätt vitlöken och smaka av med italiensk salladskrydda, salt och peppar. Ställ kallt.

Servera grytan med ris och toppa med aiolin.

Skinkfrestelse

Nu känns det som julen är på väg med stormsteg och julskyltat är det väl i stort sett överallt, julborden och julmarknaderna är många. Själva var vi var på årets första julmarknad i torsdags på Kobergs slott, riktigt mysigt!

Här hemma brukar vi alltid tjuvstarta med en liten jultallrik när vi närmar oss slutet på november, så idag var det dags. Som ni säkert redan förstått så är jag ju inte förtjust i fisk så därför hör inte Janssons frestelse till mina favoriter på julbordet, byter man däremot ut ansjovisen mot en god rökt skinka, ja då är det ett säkert kort som funnits i många år på vårat julbord.

6-8 port

ca 1 kg potatis, strimlad

2 gula lökar, hackade

150-200 g rökt skinka, hackad

5 dl matgrädde

1-2 dl mjölk

ströbröd

smör

salt och peppar

Sätt ugnen på 225°.

Smörj en ugnssäker form och varva potatis, lök och skinka. Salta och peppra mellan varven. Börja och sluta med potatis. Häll på grädden och mjölken. När du börjar se gräddmjölken i formen brukar jag tycka att det är lagom med vätska. Stör över ströbröd och klicka ut lite smör över.

Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

Idag blev det köttbullar, prinskorv, ägg och rödbetssallad till men det är lika gott med en god sallad till.

Pepparglacerad kyckling med pilaffris och pepparsås

Peppar är gott och det är något som jag har i all matlagning, precis som alla andra skulle jag tro. Främst är det svartpeppar som har varit min favorit bland pepparsorterna, men sedan jag fick upp ögonen för alpnaerings pepparkrydda är jag fast, så god.

Vet att jag pratat om denna pepparsås tidigare men den är absolut värd att talas om igen, min absoluta favvopepparsås.

4 pers

4 kycklingfiléer

Glaze:

1 rödlök, hackad

1 msk smör

1 msk socker

3 dl vatten

2-3 msk balsamvinäger

1 msk kycklingfond

1 tsk grovmalen svartpeppar

Pilaffris:

1 msk olja

½ gul lök, hackad

3 dl ris

6 ½ dl vatten

1 hönsbuljong

Pepparsås:

1 tsk hel vitpeppar

2 msk gul lök, finhackad

½ msk smör

1 ½ msk fond, kyckling eller kalv

1 burk creme fraiche

2-3 dl matlagningsgrädde

1-1 ½ tsk soja

Glazen: Fräs löken i smöret och häll på socker och låt det smälta. Häll på vatten, fond och peppar. Reducera till ca hälften återstår.

Sätt ugnen på 175°. Stek kycklingen på båda sidorna i en stekpanna. Pensla sedan med glazen och lägg i en ugnssäker form. Stek i ugnen 20-25 minuter.

Pilaffris: Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs löken och häll i riset och låt det fräsa med några minuter. Häll på vattnet och smula ner buljongtärningen och låt koka som vanligt.

Sås: Mortla vitpepparn. Fräs vitpeppar och lök i smöret. Rör i fond, creme fraiche, grädde och soja. Låt småputtra några minuter.

Servera kycklingen med riset och såsen och ett gäng grönsaker.

Crêpes med baconfyllning

Crêpes är något som inte görs specillt ofta här hemma, mest beroende på att jag tycker att det är lite omständigt, men ibland så är det definitivt värt det, så gott!


4 pers

3 ägg
5 dl mjölk
1½-2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk smör, smält
Fyllning:
1 pkt bacon, strimlad
1 röd lök, hackad
2 msk vetemjöl
ca 2 dl mjölk
1-2 dl creme fraiche
1 msk kycklingfond
1 tsk dragon
½ tsk sambal oelek
1 tsk stark senap, jag använde Västerviks
salt och peppar
½-1 dl ost, riven

Sätt ugnen på 225°.

Vispa äggen lätt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa i mjölet till en slät smet. Häll i resten av mjölken, salt och smör. Stek crêpsen.

Fyllningen: Stek bacon och tillsätt lök som får fräsa med nån minut. Rör i mjöl. Häll i mjölk och rör om tills det tjocknat och tillsätt då creme fraichen. Smaksätt med fond, dragon, sambal oelek, senap, salt och peppar. Låt småputtra några minuter.

Lägg en sträng med 2-3 msk fyllning i mitten på varje pannkaka och rulla ihop. Lägg dem i en smord form med skarven neråt. Strö över osten.

Gratinera i mitten av ugnen i ca 10 minuter.



Sedan måste jag ju visa er denna fina utmärkelse jag har fått av Systrarna Yster, tack så hemskt mycket för era fina ord, det värmer.

Så här skriver dom =)

"Går till ingen mindre än "Hallon & Blåbär" och personen bakom bloggen: Jessica!

Denna blogg är en av det första vi började läsa när vi kom in i bilden.

Detta är en härlig och fin matblogg! Kikar in ofta och suktar efter alla goda recept!

Hallon & Blåbär verkar även vara en go och härlig tjej och det vill även Systrarna Yster tala om!

Och vi kommer fortsätta läsa din blogg! We likey!"

Glömmingedröm

Känns nästan som jag kommit in i ett stim av kakrecept och igår var det dags igen för ett litet bak. Det blev denna goda tårta med sockerkaks- och marängbottnar med god chokladmousse emellan. Receptet hittade jag i Allers, dock har jag gjort lite småändringar.

8-10 bitar

100 g smör, rumsvarmt

1 dl socker

1 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk

Maräng:

3 äggvitor (spara gulorna till fyllningen)

1 ½ dl socker

Fyllning:

100 g mörk choklad

100 g mjölkchoklad

3 äggulor

1 msk socker

4 dl vispgrädde

Garnering:

1 dubbelnougat

1 daim

Sätt ugnen på 175°.

Rör smöret och sockret vitt och poröst. Rör i ägget. Blanda dom torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Tillsätt sist mjölken. Rör varsamt smeten slät.

Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakplåtspapper och smörj den lite matfett. Bred ut smeten i ett tunt jämnt lager.

Lägg vitorna till marängen i en ren bunke. Vispa vitorna med en ren visp till ett vitt fast skum. Tillsätt därefter sockret, lite i taget under fortsatt vispning tills massan är blank och styv. Bre ut marängen över tårtbottnen.

Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter.

Smält den ljusa och mörka chokladen var för sig över vattenbad eller i micron.

Vispa gulorna och sockret vitt och poröst. Vispa därefter grädden.

Tillsätt hälften av äggsmeten i den ljusa chokladen och rör om. Vänd därefter snabbt ner hälften av den vispade grädden och rör samman till en slät mousse. Gör därefter på samma sätt med den mörka chokladen.

Dela den kalla tårtbottnen tvärs över i 3 längder så du får 3 bottnar.

Bre ut den ljusa chokladmoussen på den understa bottnen. Lägg på mellanbottnen och bre på den mörka moussen ovanpå. Täck sist med den översta bottnen. Garnera med hyvlad nougat och hackad daim.

Kladdkaka med smulig chokladtopping

Tanken var att att bjuda på en frusen Dumletårta på Fars dag, dock blev jag inte alls nöjd med marängen utan den blev mjuk och svampig, vet inte om tanken var att den skulle vara sådan eller om det var något annat som gick fel. Iaf valde jag att göra något helt annat ist och valet föll på denna kladdkaka. Receptet har jag hittat på Matklubben.

200 g smör

200 g mörk choklad

4 ägg

2 dl socker

2 ½ dl vetemjöl
1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

Topping:

75 g smör

3/4 dl socker

3/4 dl sirap

1 dl vispgrädde

2 msk kakao

ca 2 ½ dl frosties flingor

Sätt ugnen på 200°.

Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret till kakan och bryt ner chokladen och låt den smälta i smöret, rör till en jämn smet.

Vispa äggen lätt med sockret och blanda i chokladsmeten. Blanda mjöl, salt och vaniljsocker och rör ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 14 minuter. Låt svalna helt.

Smält smöret till toppingen i en tjockbottnad kastrull. Rör ner socker, sirap, grädde och kakao. Låt koka upp. Låt koka under omrörning på medelvärme tills kolan tjocknat och det blir en "gata" i smeten när man drar sleven längs kastrullens botten. Använd gärna termometer, den är klar vid ca 110 °. Dra kastrullen från plattan och rör ner flingorna och rör runt.

Lossa kakan från formen och bred på smeten i ett jämnt lager och låt stelna.

Bakad potatis med ost- och baconröra

Det senaste har det blivit bloggat om bakpotatis lite varstans bland matbloggarna, så sugen har jag varit ett bra tag. Själv älskar jag bakad potatis med röror, medans den jag bor ihop med inte alls är impad, så när M jobbade natt igår passade jag och barnen på och vet ni, konstigt nog föll denna rätt lilltjejen i smaken medans grabben rynkade på näsan och knappt åt något, alltså vad är det med det motsatta könet och bakad potatis. Har hört och läst många liknade fall =)

2 port.

2 jämnstora bakpotatisar

1 pkt bacon, strimlad

1 dl riven ost

½ liten rödlök, hackad

4-5 msk majonnäs

4-5 msk creme fraiche

peppar

1 klick smör

1 tomat, tärnad

5 cm gurka, tärnad

3 cm purjolök, tärnad

Sätt ugnen på 200°.

Borsta och skölj potatisarna noga. Torka av dom och picka flera hål i varje potatis med en provsticka för att undvika att dom exploderar i ugnen. Baka dom i mitten av ugnen i 1-1½ timme berende på storlek på potatis. Känn efter med en provsticka.

Knaperstek baconet och ställ åt sidan att svalna något. Blanda ost, rödlök, majonnäs och creme fraiche. Lägg i baconet och smaka av med peppar.

Ta ut bakpotatisarna och skär ett djupt kryss i potatisen och kläm till så potatisen öppnar sig. Klicka i lite smör i botten och lägg på en skopa röra över. Strö över grönsakerna över potatisen.

Rosa chokladdröm

Idag har varit lite av en bakardag, så denna rulltårta och kolasnittar har bakats idag. Dessutom står två marängbottnar i ugnen just nu som ska bli en Fars dagstårta.

Detta recept kommer från Allers fast jag bytte ut jordgubbarna mot hallon. Dessutom är den glutenfri.

1 rulle

75 g mörk choklad
3 ägg
1 ½ dl socker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
socker till garnering
Hallonmousse:
3 gelatinblad
1 pkt hallon, ca 225 g

1 dl florsocker

2 dl vispgrädde

ca 1 msk citronsaft

Sätt ugnen på 250 °.

Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakplåtspapper.

Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad eller i micron.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner potatismjöl och bakpulver. Häll sist varsamt ner den smälta chokladen och rör till en slät smet.

Bred ut jämnt i långpannan och grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Sockra lätt över den nygräddade kakan och låt den glida ur formen för att kallna på galler under bakduk.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Mixa eller mosa hallonen och blanda med florsocker. Vispa grädden.

Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i citronsaften. Rör ner i en fin stråle i hallonmoset under omrörning. Vänd sist ner den vispade grädden och rör moussen slät. Ställ i kylskåp en stund.

Vänd den kalla kakbottnen upp och ner på smörpapper och dra bort bakpappret. Bre över fyllningen och rulla samman från långsidan. Låt vila kallt i ca 1 timme inrullad i smörpappret så att fyllningen stelnar.

Skär upp den kalla längden i bakelsebitar och vill man kan man garnera dom med en klick grädde och lite hallon.

Krämig potatisgratäng med kassler

Denna supergoda gratäng blev det till kvällsmat idag. Förkokar alltid mina potatisgratänger för jag tycker det blir så mycket godare och krämigare.

4-6 pers

ca 1 kg potatis, skivade

2 lökar, skivade

ca 4 dl grädde

2 dl creme fraiche

salt och peppar

persillade

500 g kassler, strimlad

Sätt ugnen på 225°.

Lägg potatisen och löken i en kastrull och häll på grädden. Krydda med salt, peppar och persillade, rör om och koka upp. Vänd ner creme fraichen och låt småputtra ca 15 minuter.

Häll över potatisen i en ugnssäker form och blanda i kasslern. Sätt in i ugnen och gratinera i ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.

Servera med en god sallad.

Brownies med philadelphia och chokladglasyr

Idag var jag riktigt sugen på att baka när jag kom hem från jobbet, så då blev det dessa godbitar.

85 g smör

200 g philadelphiaost

1 tsk vaniljsocker

2 + ½ dl socker

2 ägg

100 g mörk choklad

2 dl vetemjöl

50 g valnötter, hackade

Glasyr:

4 msk smör

1 msk mjölk

ca 1 3/4 dl florsocker

2 msk kakao

ev. valnötter till garnering

Sätt ugnen på 175 °.

Täck en form, ca 20x20 cm med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspappret.

Vispa ihop philadelphiaost, ½ dl socker och vaniljsocker till en slät smet.

Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och lägg ner chokladen i bitar och rör tills chokladen smält. Vispa äggen och 2 dl socker vitt och pösigt i en skål. Rör ner choklad/smöret i äggsmeten. Vänd sist ner mjölet och nötterna.

Bred ut hälften av smeten i formen, bred ut philadelphiablandningen över och sedan på med resten av smeten. Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter, ta ut och låt svalna.

Glasyren: Smält smöret och häll i mjölken. Blanda i florsocker och kakao och rör om väl tills krämen har lagom konsistens. Bred glasyren över kakan.

Skär i bitar och dekorera med valnötter.

Ost- och baconspäckad köttfärslimpa

Mmm, säger jag bara. Köttfärslimpa med ost och bacon i är ju bara så himla gott.

4 pers

500 g blandfärs

4 msk ströbröd

1½ dl vatten

salt och peppar

grillkrydda

1 ägg

1 pkt bacon, strimlat

1-2 dl ost, tärnad

1-2 msk Texas Smokehouse Steaksauce eller annan rökig sås

2 tsk kalvfond

Sätt ugnen på 175°.

Knaperstek baconet och låt det svalna något.

Blanda ströbröd, vatten och kryddor och låt dra ca 5 minuter. Rör ner färs, ägg, bacon, ost, steaksauce och fond.

Lägg färsen i en ugnsfast form och forma till en limpa. Baka i mitten av ugnen ca 45-60 minuter.

Ta ut ur ugnen och låt vila några minuter innan den skärs upp.

Servera med potatis, brunsås och lingon eller gelé.

Flygande falukorv

Flygande Jakob är ju en himla god rätt, även om jag helst hoppas över bananen i. Älskar banan men jag äter den helst kall. Idag blev det en variant med falukorv istället för kyckling, riktigt gott det med.

4 pers

400-500 g falukorv, skivade

ev. 1-2 bananer, skivade

3 dl grädde

1 dl tacosås medium eller chilisås

lite salt och peppar

1 pkt bacon

1-2 dl salta jordnötter

Sätt ugnen på 200°.

Skiva korven och lägg den i en ugnssäker form. Lägg bananskivorna över. Vispa ihop grädde och taco/chilisåsen och krydda med salt och peppar. Häll såsen över korven och bananerna. Ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter till den börjar få lite färg.

Knaperstek baconet, nån minut innan det är färdigt, lägg i jordnötterna och fräs tytterligare nån minut.

Ta ut formen och strö över bacon och jordnötter och ställ in i ugnen igen i ytterligare 10-15 minuter.

Servera med potatismos och kokta grönsaker.

Marängsviss med daimgrädde

Meningen var att vi skulle haft middagsgäster igårkväll, nu blev det inte så men vi ville ju inte missa efterrätten så det blev det iaf, så gott. Skriver inte ut några mått eftersom man själv väljer vad och hur mycket man vill ha i.


vaniljglass
hemmagjord chokladsås eller den köpta varianten

vispgrädde

daim, hackad

maränger

mandariner på burk

fingerkex, brutna i bitar

Koka chokladsåsen. Vispa grädden och blanda med den hackade daimen.

Varva ingredienserna i ett glas.

Wokade nudlar med fläskfilé

Igår tillbringades en stor del av dagen i Ullared och det shoppades en hel del, dock blev det mest vinterkläder till barnen men ännu en kokbok blev det faktiskt eller ja en bok fylld med alldeles underbara chokladrecept. Satt och bläddrade igenom den igår kväll och det kändes som att jag ville prova allt =). Dock bjuder jag inte på något chokladrecept idag utan wokade nudlar med fläskfilé som vi åt till middag idag.

3-4 pers

1 fläskfilé

1 påse teriyakimarinad, eller annan marinad

salt och peppar

3-4 port nudlar

10 cm purjolök, strimlad

1 gul paprika, strimlad

1 röd paprika, strimlad

2 morötter, i tunna långa skivor gjord av en potatisskalare

ca 6 stora champinjoner, skivade

1 påse sweet soy & roasted red chili (blue dragon)

1 rödlök, strimlad

Pensla fläskfilén med marinaden, krydda med salt och peppar och låt den stå och dra nån timme.

Stek filén ordentligt runt om så den får fin färg. Häll på några dl vatten och låt småputtra under under lock ca 15 minuter. Använd gärna en stektermometer, klar är den vid 70-72°. Lägg åt sidan att vila en stund innan du skär upp den.

Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.

Fräs grönsakerna (utom rödlök) i lite olja i en het stekpanna eller wokpanna några minuter, rör ner dom avhällda nudlarna och rör om så det blandas väl. Häll i ca 1 msk av sweet soy såsen i woken och låt fräsa ytterligare nån minut.

Lägg upp woken på tallrik och servera med fläskfilén, rå rödlök och resterande sweet soy såsen.

Ost och baconpaj

Vill börja med att tacka för alla gratulationer, blir så himla glad över era kommentarer.

Idag blev det en god paj med bacon och ost, riktigt gott!

ca 4 pers

Pajdeg:

125 g smör

3 dl vetemjöl

ca 3 msk kallt vatten

Fyllning:

1 pkt bacon, strimlat

10 cm purjolök, strimlad

1 vitlöksklyfta, hackad eller pressad

3 ägg

3 dl matgrädde

2 dl riven ost

2 msk persilja, hackad

salt och pepparkrydda

Mixa ihop degen i en matberedare och lägg den i kylen en stund. Sätt ugnen på 225°.

Smöra en form med löstagbar kant och tryck ut degen i formen. Förgrädda i mitten av ugnen ca 5 minuter.

Stek baconet i en stekpanna och lite innan baconet är färdigstekt, lägg då i purjolök och vitlök och fräs nån minut.

Vispa ihop ägg, grädde, ost och persilja. Krydda med salt och peppar.

Lägg baconröran i det förgräddade pajskalet och häll på äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen tills stanningen stannat och pajen fått fin färg, 20-25 minuter.

Servera med en god sallad.

Hipp, hipp, hurra bloggen 1 år idag!

Tiden går så himla fort när man har roligt och jag kan nästan inte fatta det själv att det faktiskt är 1 år sedan jag startade bloggen. Mycket roligt har hänt under detta året och jag är så otroligt glad för alla som kikar in på sidan, det betyder så mycket för mig att se att det är så många besökare på sidan, något jag aldrig vågat drömma om eftersom i början var bloggen tänkt som ett sätt att ha bättre koll på mina recept. All positiv respons genom kommentarer och mail gör att det är så himla roligt att blogga vidare och det kommer jag fortsätta med =), hoppas ni hänger med ett tag till.

Har ni några synpunkter, tips eller idéer på vad som kan göras bättre eller om ni saknar något så lämna en kommentar eller skicka mig ett mail.


Eftersom tiden inte riktigt räckt till idag för att baka något smarrigt för att fira denna stora dag, så bjuder jag på lite "bildgodis" får året som gott.

Daimbiskvier

Chokladfudgekaka

Chokladkrämspaj

Hallonmoussetårta

Pers Schwarzwaldtårta

Daimpaj